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鸡肫豆

时间:2020-05-20  2020-05-20  小吃  手机阅读
鸡肫豆做法
   材料:
   干黄豆100g,盐2茶匙10g,白砂糖1汤匙15g,大料2粒,桂皮1根,酱油1汤匙15ml
  
   做法:
  

  1、干黄豆(大豆)入锅,放不多的水、盐、白砂糖、大料、桂皮、酱油。

  2、慢火煮,卤干、豆皮皱即好。


  

鸡肫豆

鸡肫豆做法
   材料:
   干黄豆,白糖,大料,桂皮,酱油
  
   做法:
  

  1.干黄豆用清水洗两边,加入不多的水,放入大料、桂皮。

  2.煮开后调入白糖、酱油。关小火,慢炖。

  3.卤干,豆皮皱即为好。


  

鸡肫豆

鸡肫豆做法
   材料:
   干黄豆100g,盐2茶匙10g,白砂糖1汤匙15g,大料2粒,桂皮1根,酱油1汤匙15ml
  
   做法:
  

  1、干黄豆(大豆)入锅,放不多的水、盐、白砂糖、大料、桂皮、酱油。

  2、慢火煮,卤干、豆皮皱即好。


  

尖椒炒鸡肫

尖椒炒鸡肫做法
   材料:
   鸡肫3个,鸡肝一副,尖椒5个,姜丝,料酒,油,盐
  
   做法:
  

  1.鸡肫和肝洗净切好,放盐,料酒,酱油,胡椒粉,少许生粉拌匀,腌15分钟。

  2.尖椒去籽切成小块。

  3.油烧热后,爆香姜丝,把腌好的鸡肾,肝放进锅里爆炒,溜点料酒,炒到变色后,盛起.

  4.另起锅,烧热油后,把尖椒放进锅里爆炒1分钟左右,然后把炒过的鸡肾鸡肝放进同炒,最后下盐调味就可上碟.


  

鸡肫煲仔饭

鸡肫煲仔饭做法
   材料:
   米,鸡肫,盐,酱油,料酒,生粉,姜丝,油,葱花
  
   做法:
  

  1.米洗好后,提前用浸泡1个小时.(米提前泡过,就比较容易煮熟. 不容易燋底.)

  2.鸡肫切成花,鸡肝切片,放盐,酱油,料酒,生粉,油,姜丝拌匀腌15分钟.

  3.在沙锅的内壁抹上油,(这样不易糊底)然后把泡好的米倒进锅里. 先用中火,等水煮到开始沸腾后,把火调小,等饭开妈冒泡,起饭眼时,把腌好的鸡肫鸡肝放进锅里,用筷子拨散后,合上盖用小火继续焖5-10分钟(听到没水声,只有吱吱响就差不多了.)

  4.然后熄火,再焖 10分钟就可开盖,洒上葱花再合上盖焖1-2分钟就可以起筷了,


  

烤花果茶鸡丁串、鸡肫、鸡心

烤花果茶鸡丁串、鸡肫、鸡心做法
   材料:
   鸡胸肉1/2个,鸡肫4个,鸡心10个,花果茶1大匙,果糖1/2大匙,酱油膏2大匙,香油1大匙
  
   做法:
  

  (1)将材料洗净分别切好沥干备用。

  (2)将调味料与鸡胸肉、鸡肫、鸡心等一起腌制15∼20分入味后,再用竹签分别串起备用。(酱汁保留,在烤时使用)

  (3)将烤肉架洗净,放在碳火上固定好,再将鸡丁串、鸡肫串、鸡心串等放入烤,烤至呈现褐色后,翻面刷酱汁,烤时注意翻动及刷酱汁,烤到两面都熟后,即可食用。


  

麻辣鸡肫毛豆

麻辣鸡肫毛豆做法
   材料:
   毛豆1/2斤,鸡肫10个,
  
   做法:
  

  (1)将毛豆洗净,略泡水,去除杂质,沥干后,用热水加入调味料A汆烫约3∼5分钟,捞起沖冷水,待凉后捞起沥干备用。

  (2)用刀子将鸡肫的杂质刮除,沖洗干净,横切片,每片厚约0.5公分即可,用作法(1)的盐开水川烫约1分钟至熟,捞起放入冷水中沖凉后,沥干备用。

  (3)将毛豆、鸡肫与调味料B搅拌均匀,略腌30分钟入味,即可盛盘上桌,一次可多做一点,放入保鲜盒,置于冰箱冷藏,随时都可享用。


  

天椒炒鸡肫

天椒炒鸡肫做法
   材料:
   主料:鸡肫400克,
  
   做法:
  

  1.鸡肫(鸡胗)洗一遍,装入盘内,上笼蒸熟取出,切成薄片;

  2.天椒(小辣椒)切成末;

  3.大蒜切成长1.5厘米的段;

  4.将猪油烧到六成热,下入肫炒一下,再加入天椒、大蒜和甜酒汁(江米酒)翻炒几下,放香油,装入盘内即成。


  

西芹鸡肫

西芹鸡肫做法
   材料:
   主料:西洋香芹1棵,鸡肫3个,姜丝1大匙,沙拉油2大匙,盐1茶匙,味精1/4茶匙。
  
   做法:
  

  1、西洋香芹一片片剥开,洗净,叶片宽的先直剖开成两条,再用手将芹菜截成2.5厘米方块,并撕除菜茎中的老筋络;鸡肫洗净去浮油。切成薄片。

  2、炒锅入油烧热,爆香姜丝后下鸡肫翻炒至变色,先盛起备用。

  3、余油留在锅中,再下芹菜翻炒1至2分钟,加盐、味精并倒回鸡肫拌炒,见鸡肫熟透即可起锅盛盘。

  4、西洋芹可以生吃,炒时待香味出来即可。


  

小黄瓜鸡肫

小黄瓜鸡肫做法
   材料:
   主料:小黄瓜300克鸡肫150克,红辣椒1根大蒜2瓣姜10克,调料:A料:盐1/2小匙糖1/4小匙酱油1大匙
  
   做法:
  

  1.大蒜去皮,红辣椒去蒂、洗净,均切末;姜洗净,切丝,小黄瓜去头尾,对半切开,去籽,切小段。

  2.鸡肫去外皮,洗净,放入开水中煮熟,捞出,沥干水分,切片,和小黄瓜一起盛入盘中备用。

  3.蒜末、红辣椒末、姜丝放入小碗中,加入A料拌匀成调料,淋在小黄瓜、鸡肫中即可端出。


  

鸡肫串烧

鸡肫串烧做法
   材料:
   主料:1,鸡肫3个;2,烧酱适量,白芝麻少许,山椒粉少许。
  
   做法:
  

  1、鸡肫由中间切开后洗净,除去黄此,再洗净。把鸡肫切成两半,6等份,鸡肫边缘切花痕;

  2、用热油将鸡肫炸3秒钟待用;

  3、用2支柴串各插入3块鸡肫,放置烧网上,刷上烧酱,撒上白芝麻、山椒粉即可。


  

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