鸡蛋炒卤面
材料:
鸡蛋2个,卤面1碗,芹菜叶适量
做法:
1、先把鸡蛋炒熟,下卤面焙;
2、焙的表面有一点焦焦的,(我一般喜欢一手拿筷子一手拿铲,两手并用)把芹菜叶放里就可以起锅了。
鸡蛋炒卤面
材料:
鸡蛋2个,卤面1碗,芹菜叶适量
做法:
1、先把鸡蛋炒熟,下卤面焙;
2、焙的表面有一点焦焦的,(我一般喜欢一手拿筷子一手拿铲,两手并用)把芹菜叶放里就可以起锅了。
炒卤面
材料:
蘑菇,红肠,鸡毛菜,面条,剩米饭,葱,糖,鸡精,老抽,橄榄油
做法:
1、半锅水煮开后面条下去煮,熟了捞出过冷水后沥干,倒入一些橄榄油,用手抓匀挑散。
2、蘑菇、红肠、鸡毛菜、葱洗净后,切碎备用。
3、炒锅里放一勺油,蘑菇、红肠、鸡毛菜、葱下去炒几下,倒入一小碗水,加适量糖、鸡精、老抽。
4、然后把面条和剩饭倒下去,翻炒均匀后加盖焖烧一会,直到收汁就好了。
青红椒炒卤丝
材料:
青椒,红椒,卤豆腐丝,葱,姜,郫县豆瓣
做法:
1.起锅烧油,油温刚热下郫县豆瓣稍炒在下葱姜炒香后倒入青红椒翻炒几下,在放入卤豆腐丝翻炒二分钟出锅装盘.没有用盐,卤豆腐丝已经有盐味了,郫县豆瓣里的盐刚好把青红椒炒咸.很简单吧。
椒葱炒卤大肠
材料:
卤大肠300克,青红椒各30克,京葱50克,葱20克,姜片20克,盐,糖,米酒,花椒油,花生油
做法:
1、卤大肠切段备用;
2、青红椒去籽洗净切件备用;
3、京葱洗净切段备用;
4、葱洗净取葱白切段备用;
5、爆香辣椒、京葱、姜片和葱白,下卤大肠大火翻炒,攒少许米酒和花椒油,以盐、糖调味即成。
金蒜炒卤猪肠
材料:
猪肠800克,卤水汁(支装)1000毫升,蒜子(去衣)80克,盐、生粉、蚝油、麻油、胡椒粉、米酒、花生油各适量
做法:
1、猪肠以适量盐和生粉搓洗片刻,用清水冲洗干净,放入滚开的卤水内,浸煮5分钟,拿出晾冻后切段备用。
2、开锅下油,把蒜子爆至金黄色,放入猪肠大火翻炒片刻,溅少许米酒,下少许蚝油、麻油,以盐、胡椒粉调味便成。
小炒卤猪耳朵
材料:
主料:猪耳朵
做法:
1、猪耳朵洗净,放滚锅里过水:
2、过水后放高压锅里卤。卤料有八角、花椒、盐、糖、生抽、老抽、料酒、桂皮。我喜欢猪儿朵有嚼头,在高压锅刚上汽就关了,息气后几分钟盛出来:
3、把猪耳朵切成条:准备好大蒜,青椒,洋葱和姜:
4、锅中放油,放入大蒜、青椒、洋葱和姜爆炒,加盐和黑胡椒:
5、再放入切好的卤猪耳朵翻炒,加老抽上色,加香油,盛盘:
辣炒卤牛肉
材料:
卤牛肉,香菜,生姜片,花椒粒,干辣椒段,葱段,酱油
做法:
1、卤牛肉切片,香菜洗净切小段备用。
2、炒锅放适量油,油热放入花椒粒、干辣椒段、生姜片、葱头段爆香
3、倒入卤牛肉片,适量酱油轻轻翻匀。
4、加入香菜段和葱段翻匀即可起锅。
黄花菜炒卤肉
材料:
主料 干黄花菜150g 卤肉200g
做法:
1.干黄花菜用温水浸泡后,摘掉根部洗净,攥干水分
2.卤肉切成薄片
3.葱姜切成丝
4.锅内倒油
5.油热放入葱姜丝
6.放入卤肉翻炒一会,倒入少量老抽
7.卤肉炒制微焦
8.倒入黄花菜翻炒
9.加入少量精盐调味
10.装盘即可
黄花菜炒卤肉
材料:
食材
做法:
黄花菜炒卤肉的详细做法:
1.干黄花菜用温水浸泡后,摘掉根部洗净,攥干水分
2.卤肉切成薄片
3.葱姜切成丝
4.锅内倒油
5.油热放入葱姜丝
6.放入卤肉翻炒一会,倒入少量老抽
7.卤肉炒制微焦
8.倒入黄花菜翻炒
9.加入少量精盐调味
10.装盘即可
小诀窍
农家黄花菜颜色带老黄色,尖部带一点点黑色,颜色很漂亮,带嫩黄色都是有硫磺熏过,有一股刺鼻的味道,
黄花菜炒卤肉
材料:
主料: 干黄花菜 150g 卤肉200g
做法:
1.干黄花菜用温水浸泡后,摘掉根部洗净,攥干水分
2.卤肉切成薄片
3.葱姜切成丝
4.锅内倒油
5.油热放入葱姜丝
6.放入卤肉翻炒一会,倒入少量老抽
7.卤肉炒制微焦
8.倒入黄花菜翻炒
9.加入少量精盐调味
10.装盘即可
黄花菜味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品。
这道菜黄花菜的微酸爽口配上卤肉的咸鲜,很下饭的。
农家原生态黄花菜直销店铺: http://leijiahuanghuacai.taobao.com