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黑椒扇贝焗香菇

时间:2020-05-21  2020-05-21  海鲜  手机阅读
黑椒扇贝焗香菇做法
   材料:
   原料:大蒜苗三根,是大蒜的苗子,没有就用大蒜瓣代替,加些香葱即可。香菇洗净备用,麦德龙里买到的鸳鸯贝,也就是扇贝,味好美碾磨瓶黑胡椒。红酒10克。
  
   做法:
  

  1:原料:大蒜苗三根,是大蒜的苗子,没有就用大蒜瓣代替,加些香葱即可。香菇洗净备用,麦德龙里买到的鸳鸯贝,也就是扇贝,味好美碾磨瓶黑胡椒。

  2:大蒜叶子切细末,香菇切块备用。

  3:平底锅烧热,加入适量的黄油,无盐有盐皆可,放入大蒜末爆香。

  4:将香菇下入锅中,小火慢慢翻动,不必加水。怕蒜味不浓可加入大蒜碎增味。

  5:待香菇熟了,放入洗净的扇贝,加入红酒10克,去腥增香。加入少许盐调味,喜欢颜色深的可以加入少许的酱汁调色。

  6:收干汤汁,出锅前用将黑胡椒洒在菜上拌匀即可。

小诀窍

  虽然比必胜客的味道差一些,但是依然十分的美味,做这个菜是不放一滴水的,香菇和扇贝会出水,香菇吸饱了扇贝的鲜汁,在黄油的滋润下,经过比较长时间的焗制,肉质非常的肥美。用其他类似海产品大概也能做出这等美味,我偏爱用扇贝做的,因为其他的贝类加热时间长,会太老,咬不动,而扇贝这方便的情况还好。用的油量也不是太多,为了色面好看而多加的黄油,等菜吃完了,可以用两片白吐司抹掉黄油,第二天放平底锅里煎一下,就是非常美味的蒜香黄油吐司。这个菜价格并不便宜,但是胜在数量多了许多。可不是那小小的容器里不够塞牙缝的几口。不过海边的筒子们尽可尝试,扇贝便宜哦!


  

黑椒扇贝焗香菇

黑椒扇贝焗香菇做法
   材料:
   原料:大蒜苗三根,是大蒜的苗子,没有就用大蒜瓣代替,加些香葱即可。香菇洗净备用,麦德龙里买到的鸳鸯贝,也就是扇贝,味好美碾磨瓶黑胡椒。红酒10克。
  
   做法:
  

  1:原料:大蒜苗三根,是大蒜的苗子,没有就用大蒜瓣代替,加些香葱即可。香菇洗净备用,麦德龙里买到的鸳鸯贝,也就是扇贝,味好美碾磨瓶黑胡椒。

  2:大蒜叶子切细末,香菇切块备用。

  3:平底锅烧热,加入适量的黄油,无盐有盐皆可,放入大蒜末爆香。

  4:将香菇下入锅中,小火慢慢翻动,不必加水。怕蒜味不浓可加入大蒜碎增味。

  5:待香菇熟了,放入洗净的扇贝,加入红酒10克,去腥增香。加入少许盐调味,喜欢颜色深的可以加入少许的酱汁调色。

  6:收干汤汁,出锅前用将黑胡椒洒在菜上拌匀即可。

小诀窍

  虽然比必胜客的味道差一些,但是依然十分的美味,做这个菜是不放一滴水的,香菇和扇贝会出水,香菇吸饱了扇贝的鲜汁,在黄油的滋润下,经过比较长时间的焗制,肉质非常的肥美。用其他类似海产品大概也能做出这等美味,我偏爱用扇贝做的,因为其他的贝类加热时间长,会太老,咬不动,而扇贝这方便的情况还好。用的油量也不是太多,为了色面好看而多加的黄油,等菜吃完了,可以用两片白吐司抹掉黄油,第二天放平底锅里煎一下,就是非常美味的蒜香黄油吐司。这个菜价格并不便宜,但是胜在数量多了许多。可不是那小小的容器里不够塞牙缝的几口。不过海边的筒子们尽可尝试,扇贝便宜哦!


  

茄汤焗香鸡

茄汤焗香鸡做法
   材料:
   主料:鸡1只,洋葱2个,蒜2瓣,西芹1棵,番茄汤1罐,橄榄油1/3杯。
  
   做法:
  

  1、鸡洗净,切大件。

  2、烧滚油,放入鸡件炸至金黄色,取出鸡件,爆香洋葱2分钟,加蒜茸再爆2分钟,放回鸡件,加入番茄汤及配料,拌匀,盖好。

  3、将(2)放焗炉内,以180度焗5/4―3/2小时即成。


  

锅焗香甜蛋糕

锅焗香甜蛋糕做法
   材料:
    材料面粉(1汤匙)、鸡蛋(1个)、白砂糖(1/3汤匙)调料油(1/2汤匙)
  
   做法:
  

  1、打一个鸡蛋,倒蛋清进玻璃大碗里,将蛋黄取出备用。

  2、放入1/3汤匙白砂糖,用打蛋器开始打蛋清,直至蛋清起泡沫。

  3、用铲子取出一些蛋清泡沫待用。

  4、把1个蛋黄和1汤匙面粉放进大碗,用打蛋器轻轻搅拌蛋黄,让它和蛋清泡沫均匀混合。

  5、开火烧干锅,放1/2汤匙油,将泡沫蛋浆倒进锅,用铲子轻轻地摊平,再倒入刚才取出待用的蛋清泡沫。盖上锅盖后,用小火烘培20分钟。

  6、直至锅盖发热,揭起盖用铲子铲一下蛋浆底部,如果凝固便用铲子将其卷成蛋卷状。用刀将蛋糕切成两段,即可装盘开动了。


  

蒜蓉粉丝蒸扇贝——最惹味的扇贝

蒜蓉粉丝蒸扇贝——最惹味的扇贝做法
   材料:
   主料
  
   做法:
  

  1. 把扇贝外壳洗刷干净备用;

  2. 扇贝竖着两半合在一起的中间有个裂缝,将它分开,要注意安全哦!

  3. 撬开之后看到,扇贝肉非常的肥美;

  4. 空的扇贝壳里面洗刷干净放一旁备用;

  5. 这是裙边,看到中间有一个分层,等会要从这里下刀,横切一刀将它平均片成两半;

  6. 横切了一半,可以看到扇贝被平均片开了;

  7. 切开后看到扇贝边边有一小块黑色的东西,这个要去掉它,不能吃滴;

  8. 把片开的扇贝肉洗干净;

  9. 龙口粉丝用热水泡软备用;

  10. 蒜头一个剁碎成蒜蓉,小葱的葱头也切碎,加一小勺食盐,两勺酱油,一大勺调和油搅拌均匀;

  11. 将粉丝剪段放入洗净的扇贝壳中;

  12. 将扇贝肉铺在粉丝上;

  13. 淋上之前做好的蒜蓉酱油调料,进锅蒸8-10分钟即可啦!我这个扇贝比较大就蒸了10分钟;

  14. 小葱切成葱花,坐锅热油放入葱花稍微爆一下,趁热淋在扇贝上即可啦!

小诀窍

  本食谱由汤家药膳的小杭掌柜提供,没有啤酒和炸鸡,来份海鲜吧!如果有亲爱的觉得配药麻烦可以到小杭的淘宝小店 [ 汤家药膳 ] 上面看看哦


  

蒜蓉蒸扇贝

蒜蓉蒸扇贝做法
   材料:
   扇贝6只,粉丝,大蒜,料酒
  
   做法:
  

  1、清洁扇贝,把所有黑色部分去除,再用流动水冲洗干净,扇贝壳刷干净

  2、用少许料酒、盐将扇贝肉腌一会,同时泡粉丝,蒜切碎或压泥

  3、锅中倒少许油,油热后倒入蒜蓉炒出香味即盛出

  4、泡软的粉丝摆在贝壳上,再放上腌好的贝肉,再放上蒜蓉

  5、用蒸鱼豉油兑一点点水拌匀,淋在每个扇贝上

  6、开水锅蒸5-6分钟

  7、喜欢辣的,还撒了些剁椒在其中两个上


  

扇贝蒸蛋羹

扇贝蒸蛋羹做法
   材料:
   鸡蛋2个,扇贝6个,温水与蛋液等量,盐,料酒少许
  
   做法:
  

  1、扇贝处理干净,洗净,用料酒泡一小会,放入盘中待用

  2、鸡蛋彻底打散,倒入与蛋液等量的温水,加入盐搅拌均匀

  3、将搅拌匀的蛋液过筛,慢慢倒入装扇贝的盘子里,如果仍有气泡,可用纸巾一点一点吸走

  4、装蛋液的盘子上盖一个平底盘(比用保鲜膜环保)

  5、开大火,蒸至水开后,小火蒸约12分钟

  6、吃时淋上喜欢的调味汁


  

蒜苔炒扇贝

蒜苔炒扇贝做法
   材料:
   盐,鸡精,酱油,糖,醋,蒜苔,扇贝,油
  
   做法:
  

  1.扇贝洗干净用清水焯一下捞出来。

  2.油锅烧开,先放扇贝,然后放蒜苔,再加入盐,鸡精,酱油,糖和醋少许。

  3.最后少许淀粉勾芡即可。


  

芝士焗扇贝

芝士焗扇贝做法
   材料:
   扇贝,白葡萄酒,盐,红椒丁,豌豆粒,卡夫奇妙酱,百吉福芝士片半斤
  
   做法:
  

  1.把扇贝全部处理好并洗净后,沥干水分并用白葡萄酒和一点盐撒在上面略腌渍,然后可以撒点红椒丁。

  2.再挤上点卡夫奇妙酱(其它沙拉酱也可以)。

  3.最后盖上cheese,先撒了点马苏里拉cheese丁,再盖上半片百吉福芝士片,最后入烤箱240度,烤15分钟左右就好了。

小诀窍

  将买来的新鲜扇贝要处理干净,先用小刷子刷掉外面的泥沙,冲洗后撬开壳,看到最后面的黑色囊状物了吗?要整个去掉,这是最主要要去掉的,大的贝类如扇贝,尤其是带子,都要去掉内脏,早在六月份的时候,香港卫生署就发布了吃带子吃进内脏比不吃者中毒高出近九倍,因为积聚在内脏的毒素即使高温消毒也未必消失,所以那些怕麻烦的、总是一仰脖子整个吞进去的人要格外注意了,我家是吃小的爆花甲虽然我之前没法一一去掉,但我都让他们吃的时候也把内脏去掉的,而且那个还影响口感。


  

蒜蓉粉丝蒸扇贝

蒜蓉粉丝蒸扇贝做法
   材料:
   扇贝,粉丝,盐,鸡精,料酒,葱,姜,蒜
  
   做法:
  

  1.把扇贝肉挑出,放在碗中,加料酒、盐、鸡精、葱姜腌制15分钟。

  2.粉丝用略温的水泡软,扇贝壳刷洗干净。

  3.切蒜末,锅烧热,放少许油,煸香蒜末,取出。

  4.把少许粉丝盘放在扇贝壳里,再放上贝肉,撒上葱末和炒好的蒜末,如此把所有扇贝都整顿好,放入盘中。

  5.锅烧水,水开后隔水蒸6~8分钟就行了。

小诀窍

  煸炒过的蒜末让扇贝吃起来更香哦~~~


  

蒜蓉粉丝蒸扇贝

蒜蓉粉丝蒸扇贝做法
   材料:
   扇贝6个,粉丝1束,蒜蓉适量,葱花适量,鸡粉适量,盐适量
  
   做法:
  

  1.用清水洗去扇贝上的泥沙,然后将刀伸进贝壳,将贝壳稍微打开,然后将刀贴着贝壳的底部,将贝肉从其中一面的贝壳中剔除出来,再将贝壳一开为二。

  2.再次用刀贴着贝壳将贝肉完全剔除出来。

  3.用刀将贝肉的内脏去除,然后用盐水将贝肉浸泡3分钟,用筷子顺时针旋转贝肉,使贝肉表面的泥沙沉入碗底。

  4.将贝肉捞出,放入装入适量生粉的碗中,用手轻轻搓洗贝肉,使生粉将贝肉中残留的泥沙彻底带走。

  5.用清水将贝肉洗干净。

  6.用牙刷将贝壳上的泥沙刷掉。

  7.用清水将粉丝浸软后剪成短段。

  8.锅里加入能盖过所有蒜蓉的份量的油,烧热后加入蒜蓉。小火搅动蒜蓉至淡黄色后连油一齐倒入大碗中。

  9.往碗中加入适量盐和鸡粉。

  10.将浸泡开的粉丝过一下开水。因为扇贝易熟,粉丝不过水会造成扇贝熟透粉丝还生。

  11.将粉丝铺贝壳中,然后将贝肉放在粉丝上,再在上面抹上蒜蓉。

  12.将扇贝整齐地摆在碟中,隔水蒸3分钟。

  13.锅里放少量油,烧热后加入葱花。

  14.将熟油和葱花淋在扇贝上。


  

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