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龙蒿煎鸡脯

时间:2020-05-23  2020-05-23  其它菜谱  手机阅读
龙蒿煎鸡脯做法
   材料:
   去骨去皮鸡脯4块,每块约175克,面粉2汤匙,盐、黑胡椒适量,无盐黄油25克,葵花籽油11/2汤匙,冬葱2个,新鲜龙蒿4枝,无甜味白葡萄酒225毫升,清鸡汤350毫升,鲜奶油4汤匙
  
   做法:
  

  1.烤箱低温预热。鸡脯切去肥肉,用纸巾拍干,撒上面粉。加少许盐、黑胡椒调味。

  2.煎锅中注入黄油、一汤匙葵花籽油,中火加热。放入鸡肉,每面煎约6分钟。

  3.冬葱去皮切碎。龙蒿洗净沥干,剪下尖端的长叶作点缀用。其余叶子摘下,略切备用。

  4.鸡肉放入烤箱保温。冬葱放入锅内剩余的油中,拌炒一分钟,然后加入酒、一半龙蒿碎。煮至酒只剩一半时,加入鸡汤,煮至汁液尚余一半。

  5.加入鲜奶油和剩余的龙蒿拌匀。鸡肉回锅,每面煮一分钟至热透。撒上少许盐和黑胡椒调味,用龙蒿叶点缀后上桌。


  

龙蒿煎鸡脯

龙蒿煎鸡脯做法
   材料:
   去骨去皮鸡脯4块,每块约175克,面粉2汤匙,盐、黑胡椒适量,无盐黄油25克,葵花籽油11/2汤匙,冬葱2个,新鲜龙蒿4枝,无甜味白葡萄酒225毫升,清鸡汤350毫升,鲜奶油4汤匙
  
   做法:
  

  1.烤箱低温预热。鸡脯切去肥肉,用纸巾拍干,撒上面粉。加少许盐、黑胡椒调味。

  2.煎锅中注入黄油、一汤匙葵花籽油,中火加热。放入鸡肉,每面煎约6分钟。

  3.冬葱去皮切碎。龙蒿洗净沥干,剪下尖端的长叶作点缀用。其余叶子摘下,略切备用。

  4.鸡肉放入烤箱保温。冬葱放入锅内剩余的油中,拌炒一分钟,然后加入酒、一半龙蒿碎。煮至酒只剩一半时,加入鸡汤,煮至汁液尚余一半。

  5.加入鲜奶油和剩余的龙蒿拌匀。鸡肉回锅,每面煮一分钟至热透。撒上少许盐和黑胡椒调味,用龙蒿叶点缀后上桌。


  

鲍鱼酱煎鸡脯

鲍鱼酱煎鸡脯做法
   材料:
   鸡肉500克,净鸡蛋2个,鲍鱼酱200克,干生粉20克,鲜柠檬2个,生抽1茶匙,味精1/2茶匙,姜汁酒2茶匙,胡椒粉1/6茶匙
  
   做法:
  

  1、把鸡肉片成厚0.4cm大片,捶松,腌渍,加入蛋液、干生粉拌匀。

  2、在锅内排入鸡脯,用中火煎至定型后,转煎另一面至金黄色且熟透,改刀成小片,鲍鱼酱淋在鸡脯肉上。


  

香煎鸡脯肉

香煎鸡脯肉做法
   材料:
   鸡脯肉 1盒
  
   做法:
  

  一、将鸡肉改刀为长方形,边余料可用来炒肉丁,再斜刀划菱形纹,不要过深,切肉的厚度2/3,留1/3不切,以免把肉切断,这样操作一是为容易入味,二是为相对容易熟透;

  二、将全部调料放在一小碗,搅拌均匀,再逐渐倒入放鸡肉的盘子里,用手轻轻搓均匀调料入肉里,如用力过猛会弄断鸡块;

  三、放在锅里煎,开中火;

  四、盖上重重的铸铁造的专门用来在煎肉时压的东东(英文叫 Cast Iron Bacon/Meat Grill Press,网上翻译叫烧烤按),这样肉能更贴锅底和受热面均匀;

  五、两边轮流煎,煎至金黄色。


  

筒蒿煎


   材料:
   鲜筒蒿150克。
  
   做法:
  

  将鲜筒蒿洗净切段,水煎取汁,加冰糖少许调味,分2次饮用。


  

玉米须蒲公英茵陈蒿煎汤


   材料:
   玉米须30克,蒲公英、茵陈蒿各15克。
  
   做法:
  

  加水适量煎汤饮用,每日l剂。


  

苦艾酒龙蒿扇贝

苦艾酒龙蒿扇贝做法
   材料:
   带壳和去壳扇贝各24枚,大蒜1瓣,小红辣椒1根,柠檬1个,龙蒿数枝或干龙蒿叶1汤匙,无盐黄油60克,干苦艾酒360毫升,黑胡椒适量,点缀:,橘瓣形柠檬或莱姆(青柠)块、龙蒿枝
  
   做法:
  

  1.烤箱预热至200℃。带壳扇贝排放在烤盘里,每枚上面加一枚去壳扇贝。

  2.大蒜去皮拍碎;辣椒去籽切碎;柠檬去皮挤汁。龙蒿切成两汤匙细末,待用。

  3.大蒜、辣椒和黄油放入中号煮锅,中火加热,放入柠檬皮和汁、龙蒿末、苦艾酒,以及大量现磨胡椒,煮3—4分钟。煮时不断搅拌,至酱汁减少并变稠。

  4.把酱汁舀在扇贝上,放入烤箱烘烤6—8分钟,至扇贝肉熟透及不透明为止。

  5.从烤箱中取出扇贝,排放在4个热盘子上,用橘瓣形柠檬块和龙蒿枝点缀,立即上桌。


  

龙蒿热拌春蔬

龙蒿热拌春蔬做法
   材料:
   奶油(牛油)1汤匙,蔬菜油1汤匙,青葱1把,切成5厘米长,黄皮笋瓜(节瓜、翠玉瓜、夏南瓜)1根,切片(0.5厘米厚),荷兰豆(豌豆荚)110克,沸水烫熟,芦笋1小把,去粗茎,切段(10厘米长),沸水烫熟,盐1/2茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙,切碎的新鲜龙蒿(tarragon)1茶匙或压碎的干龙蒿1/2茶匙
  
   做法:
  

  1.大锅中下蔬菜油和奶油,中大火加热。放入青葱和笋瓜,煸炒1分钟。

  2.加入烫熟的荷兰豆和芦笋,下盐和胡椒,盖上锅盖煮2分钟,至所有蔬菜均匀受热。拌入龙蒿,即可食用。


  

龙蒿草焖大虾

龙蒿草焖大虾做法
   材料:
   海虾,姜片,蒜片,盐,白葡萄酒,六月鲜,糖,龙蒿草,水,葱花
  
   做法:
  

  1、虾去须处理干净,沥干水份。

  2、锅里放油烧热,把姜片、蒜片爆出香味后,将虾倒入煸炒。

  3、加少许盐、白葡萄酒、六月鲜。

  4、翻炒均匀后加少许水、糖、龙蒿草,慢慢焖至虾入味。

  5、待汤汁渐干,撒些葱花即可装盘!龙蒿草有着茴香的辛辣和香气,口感非常棒!


  

龙蒿

龙蒿的基本介绍

  龙蒿又称香艾菊,菊科多年生草本植物,原产于西伯利亚和西亚。阿拉伯人统治西班牙时期,才引入欧洲。中文圈里,俗误称为茵陈蒿。龙蒿因为其芳香的叶子而被种植。龙蒿的叶子可以为醋、芥末、腌菜和其他食物调味。来自龙蒿绿色部分的油也可以被用作香水或为食物加味。龙蒿能够长到两英尺(60厘米)高。

龙蒿的功效与作用

  龙蒿,味辛、微苦;性温。祛风散寒;宣肺止咳。主风寒感冒;咳嗽气喘。

龙蒿的营养价值

  青干草养分含量丰富,粗蛋白质,无氮浸出物含量高,粗纤维较低。


  

龙蒿的食用方法

  龙蒿叶略带甜味,适宜加入醋、腌菜、开谓小菜、芥子、酱料之中提味,亦经常用于西红柿及鸡蛋的料理,若用于鱼类或肉类料理、汤品、炖品等作调味,味道更是一流。


八宝杂蔬虾仁鸡脯

八宝杂蔬虾仁鸡脯做法
   材料:
   莴笋丁,黑木耳,红椒丁,豌豆,胡萝卜丁,玉米粒,虾仁,鸡脯丁,料酒,盐,生粉,生抽
  
   做法:
  

  1.虾清洗后,剥壳后,用清水冲洗一下,沥干水分,用料酒、盐、生粉抓匀,放冰箱的保鲜层里凉快凉快,一两个小时后取出用,冻过一下的虾仁炒出来会比较爽身,有弹性口感。

  2.鸡肉切丁用盐、生抽、生粉拌匀略腌。

  3.豌豆比其它材料难酥一点,所以我先用一点点水在小奶锅里焯了一下,油锅热后,将鸡肉和虾仁下去滑一下盛出,留底油,将所有的蔬菜一起下去翻炒至将熟。

  4.若干的话加点刚才焯豌豆的水,此时加点盐再翻炒,最后下虾仁和鸡脯肉兜匀就好了,喜欢可以加点生抽,注意咸淡。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a45830.html

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