妈妈自制意大利干酪鸡

　　 材料:
　　 整鸡1只，约1360克，切成块，盐6克，黑胡椒0.5克，大蒜粉0.7克，辣粉0.6克，干百里香0.4克，搓碎的意大利奶酪50克，切碎的新鲜欧芹4克，调味好的干面包糠55克，黄油55克，花开，干白葡萄酒120毫升
　　
　　 做法:
　　

　　1.将盐、胡椒、蒜粉、辣粉、百里香、意大利干酪、欧芹和面包糠放到一个保鲜袋里混合好，再将鸡肉放入，混合均匀。

　　2.在盘子里刷上油，然后将鸡肉放到盘子里。浇上化开的黄油。

　　3.在175度的烤箱内不加盖烤45分钟。移出烤箱后，将葡萄酒倒到鸡肉上，再继续烤15分钟即可。

　　

妈妈自制意大利干酪鸡

　　 材料:
　　 整鸡1只，约1360克，切成块，盐6克，黑胡椒0.5克，大蒜粉0.7克，辣粉0.6克，干百里香0.4克，搓碎的意大利奶酪50克，切碎的新鲜欧芹4克，调味好的干面包糠55克，黄油55克，花开，干白葡萄酒120毫升
　　
　　 做法:
　　

　　1.将盐、胡椒、蒜粉、辣粉、百里香、意大利干酪、欧芹和面包糠放到一个保鲜袋里混合好，再将鸡肉放入，混合均匀。

　　2.在盘子里刷上油，然后将鸡肉放到盘子里。浇上化开的黄油。

　　3.在175度的烤箱内不加盖烤45分钟。移出烤箱后，将葡萄酒倒到鸡肉上，再继续烤15分钟即可。

　　

简捷意大利干酪鸡

　　 材料:
　　 去皮去骨鸡胸肉4块-切成条，盐和现磨黑胡椒适量，鸡蛋2只，打散，意大利干酪50克，搓碎，黄油50克，白葡萄酒100毫升
　　
　　 做法:
　　

　　1.用盐和胡椒将鸡肉入味。用一个浅盆，撒上干酪。将鸡肉蘸到鸡蛋里再裹上一层干酪，然后再继续裹，直到鸡肉全部裹满为止。（如果鸡蛋和干酪不够就多加一只鸡蛋和少许干酪）

　　2.将黄油在炒锅中用中火化开。将鸡肉放进锅里翻炒直至金黄。

　　3.转小火后加入白葡萄酒。盖住盖子后用低火继续烧20分钟即可。

　　

意大利干酪鸡

　　 材料:
　　 黄油85克，袋装干洋葱汤混合物28克，速煮香米185克，搓碎的意大利干酪25克，无皮去骨鸡胸肉6块，牛奶355毫升，罐装浓缩奶油蘑菇汤600克，盐适量，黑胡椒粉适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.将洋葱汤混合物、牛奶、蘑菇汤和米饭在碗里混合均匀 。

　　2.在炖锅里稍加油，将鸡肉放到锅里。在每块鸡胸肉上抹上一汤匙黄油，然后将汤的混合物倒到鸡肉上，再用盐和黑胡椒调味，然后撒上意大利干酪。

　　3.用低火炖8-10小时，或者高火4-6小时。

　　

胡瓜配意大利干酪脆皮

　　 材料:
　　 黄油40克，胡萝卜2根，切碎，大洋葱1个，切碎，切碎的新鲜欧芹2汤匙，胡瓜（黄瓜）500克，切成片，现切丝的意大利干酪40克，鸡蛋3个，打散，高脂浓奶油60毫升
　　
　　 做法:
　　

　　1.在大煎锅里用中高火将胡萝卜、洋葱和欧芹先煸炒几分钟， 然后加胡瓜再炒15分钟并时常搅拌。

　　2.烤箱预热到摄氏150度。同时放上水壶烧开水。

　　3.在碗里把打散的鸡蛋、奶油和意大利干酪搅拌均匀， 然后与起锅的胡瓜混合，放进事先抹了黄油的烤盘里。

　　4.要在电热汤池（双重蒸锅）里烤脆皮， 先在大烤盆的底部铺一层抹布， 然后把装了胡瓜的小烤盘放在抹布的上面。全部放进烤箱， 然后小心地将水壶里的开水倒进烤盘里， 水面应该到烤盘四壁一半的位置。

　　5.烤45分钟后趁热吃即可。

　　

手工自制意大利面

　　 材料:
　　 食盐，橄榄油，高筋粉，鸡蛋，洋葱，西红柿，番茄沙司
　　
　　 做法:
　　

　　1.鸡蛋与面的比例是1：2.5，也就是说放一个鸡蛋放2.5倍的面粉，注意一点不加水，可加适量橄榄油和食盐。我放了3个鸡蛋，用筷子把材料们搅拌均匀，再揉成如上图面团，放入保鲜袋醒30分钟。

　　2.醒好的面团分成3块，分别擀成这样的圆片。

　　3.将面片两面抹上淀粉，再用压面机压面片档压到4档，再压出成品面条。

　　4.由于虾是买的新鲜的，虾身搅拌成泥做面，虾头没舍得扔（不是挂念虾脑嘛），用开水煮过后把汤倒入面碗，又用胡萝卜片、辣椒把虾头给炒了炒，直接丢到面碗里了，要的就是那种鲜辣味道。

　　

自制意大利面

　　 材料:
　　 意面一把，西红柿一个，宽扁豆一根，胡萝卜一小段，虾仁两个，食盐、食用油各少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.提前将意面用冷水浸泡一小时左右。 锅中放适量清水，烧开。

　　2.将西红柿清洗后表面划十字口，放入开水中烫一下。取出，去皮，切丁备用。 扁豆去筋，清洗后掰成几段。胡萝卜切片。将这两种食材放入水中煮5分钟。取出，切丝备用。 虾仁清洗后切丁备用。

　　3.重新准备一锅水，烧开后放入意面。煮5分钟。 平底锅放入少许油，油热首先将虾仁放入，翻炒几下，接着放入西红柿、扁豆和红萝卜。加入盐和少量水，盖上盖收汁。

　　4.意面煮好后捞出，控水。 将做好的配料盛出，浇在意面上即可。

　　

自制意大利面条番茄酱

　　 材料:
　　 1 大匙 轻橄榄油/Light olive oil
　　
　　 做法:
　　

　　1.平底锅下 轻橄榄油, 加入洋葱丁，干罗勒叶， 盐和黑糊椒少许。 用中火炒到洋葱软，大约7－8分钟。

　　2.加入大蒜，再炒1－2分钟。

　　3.加入红酒，用小火/simmer, 慢慢熬，直到汁浓。

　　4.加入月桂叶和西红柿丁。 慢慢熬，大约30分钟。

　　5.最后尝味，可再加点盐和黑糊椒。

　　

家庭手工自制意大利面

　　 材料:
　　 面粉600克，鸡蛋3个，苋菜，黄瓜，胡萝卜，食用油，食盐，
　　
　　 做法:
　　

　　1.【蔬菜汁的制作】：苋菜1小把摘去根部，放入冷水中，加入1茶匙生粉，浸泡10分钟，用清水冲洗干净

　　2.锅里放入1小碗清水，大火烧开

　　3.放入洗好的苋菜，煮制苋菜变软

　　4.苋菜连同汤汁一起倒在碗里晾凉，用手握着苋菜把汤汁挤出

　　5.形成深紫红色的苋菜汤

　　6.黄瓜洗净，切成小丁

　　7.黄瓜丁放入榨汁杯里，加入适量的凉白开水，通电榨汁

　　8.榨好的黄瓜汁

　　9.同样，胡萝卜洗净去皮切丁，放入榨汁杯里榨成胡萝卜汁

　　10.【面团的和制方法】：200克面粉放入干燥无水无油的和面盆里

　　11.加入1/2茶匙食盐

　　12.用筷子把面粉和食盐搅拌均匀，顺便再面粉上挖一个小洞

　　13.小洞里磕入1个鸡蛋，倒入少许食用油或者是橄榄油

　　14.用筷子把小洞边缘的面粉向蛋液里拨拉

　　15.搅拌成油性的蛋黄液面絮，带有许多的干面粉

　　16.榨好的苋菜汁分次徐徐的倒在干面粉上

　　17.用筷子把干面粉与苋菜汁搅拌均匀，形成带有少许干面粉的面絮

　　18.用手把干面粉与面絮揉合在一起，用力揉成光滑的面团

　　19.装入保鲜袋中，扎好袋口，放入冰箱冷藏饧制30分钟（我的面团是晚上和好，饧了一夜第二天早晨用的）

　　20.步骤7中的苋菜汁换成黄瓜汁，揉成黄瓜汁面团，装入保鲜袋饧制

　　21.步骤7中的苋菜汁换成胡萝卜汁，揉成胡萝卜汁面团，装入保鲜袋饧制

　　22.也可以不用蔬菜汁，用两个鸡蛋来和面团，不要加水。（注意：不管哪一种面团，和得都要硬一点）

　　23.【面团的擀制方法】：饧好的苋菜面团取出放在案板上

　　24.用手稍微把面团揉搓几下，整合成圆形

　　25.圆形面团用手掌按扁，用擀面杖擀制面团

　　26.擀开擀薄成长面片

　　27.用手提着面片的宽度边缘，向里折回

　　28.折回的面片再向中间折合

　　29.折回的面片用擀面杖再擀开擀薄成长面片

　　30.用手提着面片的宽度边缘，再向里折回

　　31.折回的面片再向中间折合

　　32.折回的面片再用擀面杖擀制

　　33.再擀开擀薄成长面片

　　34.如此重复以上步骤，多折叠几次，把面团擀至坚实

　　

自制意大利面

　　 材料:
　　 意大利面（可以面条、通心面、蝴蝶面不限），番茄酱，番茄2颗，黄油，罗勒叶少许，黑胡椒，大蒜1/4颗，洋葱半颗，生菜叶3片，土豆泥（可自制可外买）少许，盐，味精
　　
　　 做法:
　　

　　1、番茄、洋葱、罗勒、生菜洗净；番茄切小块，洋葱切丁，罗勒叶切细碎，大蒜切碎待用。

　　2、开油锅小火融化黄油，在全部融化后下大蒜末翻炒三四下后，下洋葱末。

　　3、全部炒香后下番茄翻炒，炒到番茄出汤汁。如果是2个番茄，可以做三个人份的意大利面酱。

　　4、放番茄酱继续翻炒搅拌。注意火不要大，不然会沾锅底，此时下罗勒碎。

　　5、翻炒后可以做调味，因为番茄酱本身很甜，所以不要放糖，可以加盐和味精，根据自己口味调整下。

　　6、起一个大锅，倒水烧开，下盐和油后，放意大利面。

　　7、拿一个大盘，以土豆泥和生菜叶做搭配装盘。

　　8、取出烧熟的意大利面，倒上酱汁，撒上黑胡椒即可食用。

小诀窍

　　1、意大利面的熟成时间：因为每个品牌的面体熟成时间不一，具体时间可以参考意大利面包装上的说明。个人参考时间是：水滚后，中火6分钟。

　　2、酱汁的口味总体走酸甜口味，番茄不用切很碎，因为酱汁里需要番茄的口感。如果有柠檬的，可以在5中放去新鲜柠檬汁增加风味。

　　

简便干酪鸡

　　 材料:
　　 去皮无骨鸡胸肉6块，盐和胡椒适量，蒜粉3克，罐装浓缩奶油鸡汤300克，罐装浓缩奶油蘑菇汤300克，罐装奶油切打奶酪汤308克，酸奶油227克
　　
　　 做法:
　　

　　1.将鸡肉洗净，拍干。撒上盐，胡椒和蒜粉。然后放到炖锅里。

　　2.将鸡汤，蘑菇汤和切达奶酪汤在一个中碗里混合起来。

　　3.在炖锅里低火炖上6-8小时，食用前混入酸奶油即可。

　　

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