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越式肉丸

时间:2020-05-24  2020-05-24  家常菜  手机阅读
越式肉丸做法
   材料:
   鸡肉末680克,蒜头1个,捣碎,鸡蛋白1个,米酒15毫升,酱油30毫升,伍斯特沙司3毫升,鱼露10毫升,白糖2克,盐和胡椒适量,生粉15克,芝麻油15毫升
  
   做法:
  

  1.将烤箱预热。

  2.用一个大碗,将鸡肉末,蒜,鸡蛋白,米酒,酱油,伍斯特沙司,鱼露,糖,盐,胡椒,生粉和芝麻油混在一起。

  3.将混合物做成小肉丸,然后每根烤串上串3-4个,放到烤盘上。

  4.在烤箱里烤15-20分钟,适时转动一下,直到烤熟为止。


  

越式肉丸

越式肉丸做法
   材料:
   鸡肉末680克,蒜头1个,捣碎,鸡蛋白1个,米酒15毫升,酱油30毫升,伍斯特沙司3毫升,鱼露10毫升,白糖2克,盐和胡椒适量,生粉15克,芝麻油15毫升
  
   做法:
  

  1.将烤箱预热。

  2.用一个大碗,将鸡肉末,蒜,鸡蛋白,米酒,酱油,伍斯特沙司,鱼露,糖,盐,胡椒,生粉和芝麻油混在一起。

  3.将混合物做成小肉丸,然后每根烤串上串3-4个,放到烤盘上。

  4.在烤箱里烤15-20分钟,适时转动一下,直到烤熟为止。


  

意式肉丸面

意式肉丸面做法
   材料:
   2片高质三明治白面包(我用的是燕麦包,效果也很好)
  
   做法:
  

  首先在一大锅里煮水,准备下面条

  然后,把面包的外缘去掉,只要面包芯,然后掰成小块,放入一大碗里,加入buttermilk或者酸奶,用叉子拌匀成糊状。加入牛肉,猪肉,cheese, Parsley, 蛋黄,3/4茶匙的食盐和少许胡椒,直接拌匀。

  拌匀后用手搓成肉丸。我根据我家的嘴巴尺寸,搓出了15个丸子,据说大小正好。

  把12寸的炒锅(带高边的那种)架火上,加1/4英寸高的油,用中火烧热,把肉丸放入,是不是地翻翻,把各面煎黄。如果锅太小,无法全部放入,建议分批煎熟。这个操作大概需要10分钟。

  肉丸取出后,放入垫着纸巾的盘内,以吸收多余油分。


  

意式肉丸子

意式肉丸子做法
   材料:
   1 ½ pounds of lean beef or pork (or use a mixture of both)(1.5磅牛肉馅或牛肉猪肉混合馅都可以)
  
   做法:
  

  因为我家的parsley,oregano都长老了,所以我用的干货.如果有鲜嫩的香草叶子可以换成1/3杯新鲜西芹叶,一汤勺新鲜牛至叶.牛奶减量,另外面包粉也可以换成新鲜面包切碎.

  把所有东西拌匀并用手使劲揉几分钟,然后做成直径两英寸的圆球.可以进烤箱350F25分钟或直接油炸. 我这次用的是油炸,然后放厨房纸上吸油.吸好油后才放进烧好的一大锅意面酱里盖盖小火咕嘟40分钟到一小时. 熬的时候整个屋子都充斥着这肉丸子的香味.


  

老式肉丸子

老式肉丸子做法
   材料:
   绞肉末300克。
  
   做法:
  

  1.黄酒少量装在碗里备用。

  2.将绞好的肉末约三十克抓在右手沾上黄酒甩到左手,要重重的甩,每只都要来回三、五次做成结实的肉丸子备用。

  3.锅内入底油开中火,全部轻轻放入锅内,慢慢煎3-5分钟。

  4.加入适量的黄酒、酱油、生姜片、水锅边上倒下,盖上锅盖焖煮。

  5.大约焖煮二十分钟开盖,稍微收干汤汁,放入适量的味精,撒上葱花即可。


  

越式烤肉丸(念肉)

越式烤肉丸(念肉)做法
   材料:
   猪肉碎,新鲜蒜少许,越南烤肉丸腌料1包,油,生粉
  
   做法:
  

  1.将蒜切碎。放进肉碎中。

  2.把料包放进肉碎中,加加少量油,生粉搅拌均匀,多搅拌一会会比较好吃些。

  3.腌制一天,2天会更好吃。撮圆,第一次烘烤定型。

  4.串起来小火烘烤即可,很嫩很劲道的肉丸就好了。


  

台式肉燥饭

台式肉燥饭做法
   材料:
   五花肉1.5斤,红葱头50克,五香粉1小匙,白胡椒粉0.5小匙,冰糖1小块,生抽60-80毫升,水1.5杯,油适量
  
   做法:
  

  1.红葱头切掉尾部,剥去外皮,切薄片。

  2.锅内放适量油,烧热,将红葱头薄片放入炒制,大火炒一会转小火炒制到红葱头变红色,变干即可捞出待用。

  3.肉丁入锅,慢慢炒制,待猪油炒制出来,大约肉丁总体积缩掉一半左右,可以将多余猪油倒出,也可以留在锅里,不过会偏油腻些。

  4.红葱头、五香粉、胡椒粉和冰糖放入,翻炒均匀,将生抽和水加入,大火烧开,转中小火至水分收掉一半左右即可。


  

台式肉燥饭

台式肉燥饭做法
   材料:
   猪绞肉,西兰花,胡萝卜,洋葱,土豆,鸡蛋
  
   做法:
  

  1.猪绞肉(超市买的肉馅就可以)加入熟土豆泥、洋葱碎、老抽、盐、料酒少许、香油 腌孜15-20分钟。

  2.锅热油,炒香姜片、洋葱、八角、倒入腌好的绞肉,加老抽、料酒、糖,和适量的水,烧开后转小火炖入味。

  3.米饭蒸至8分熟加入刚才做好的肉燥盖盖子小火煮,最后等米饭熟了把炒好水的西兰花、胡萝卜放入沙锅最上层稍微闷一下就可以了。


  

美容花式肉皮冻

美容花式肉皮冻做法
   材料:
   猪肉片500克,瘦肉,胡萝卜一根,青豆
  
   做法:
  

  1.材料:猪肉皮,瘦肉,青豆,胡萝卜,盐、味精、葱段、姜块,调料包。做法: 1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛(现在买的猪皮基本都是很干净的了,用手摸摸如果有毛根还是要揪掉),洗净放入开水锅中煮10分钟捞出,刮掉里面肥膘(尽量刮干净)后,切成小细条(细的更容易在冻中均匀散开,而且好煮。如果喜欢宽点的也可以),放入盆内,加开水烫一下洗净余油。

  2.2、瘦肉用料包,老抽卤熟切丁备用,青豆洗净,胡萝卜插细丝。

  3.3、煮锅加清水,放入肉皮,水和肉皮的比例是3:1。将各种调料用纱布包好扎紧口或直接用炖猪肉的料包,姜片,放入锅中加水烧开撇去浮沫,放微火熬1小时左右取出调料袋和姜片,加青豆,肉丁,胡萝卜丝大火煮沸,再次撇去浮末和少量的浮油,煮片刻后加入盐、味精、找好口味,倒入盆中晾凉即可。

  4.4、粘料可以自己调配,不喜欢吃蒜的可以不沾蒜泥,用熟花生末,加红油海鲜酱油,醋,糖来调沾汁,不喜欢吃蒜的也可以这样试试。或是用麻酱汁,蒜泥都可以。

小诀窍

  肉皮近年来,科学家们发现,经常食用猪皮勤部或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮,可使皮肤丰润饱满,富有弹性,平整光滑,防瘪减皱,靓你肌肤,美你毛发。特别适合女士食用。 做肉皮冻看似麻烦,但一次能做不少,分几次吃吃还能美容,也可以送给亲朋友一起品尝。 先看看成本吧:以前买肉时去掉的皮冻在冰箱里,攒在一起就可以做冻,如果不够就直接买一张就可以(有7块5一斤,买了一张六块钱),加上冰箱里的肉皮大差不多有一斤。如果直接做皮冻差不多就七块钱搞定了。如果再加点别的材料也不过十块钱,自己家做的真材实料,吃着放心。是不是这个账呢? 以前做的时候只放了肉皮,今天做了花式的皮冻,里面加了瘦肉丁和青豆,胡萝卜,在以往单调的口味当中又加进了一些肉香和蔬菜的营养,更增添了一些色彩,让食欲大增,如果你也喜欢那就试试吧。


  

西式肉捲餐盒

西式肉捲餐盒做法
   材料:
   燻肉3片,青蒜1支,四季豆3条,火鸡肉1片,大热狗1/2条,冷冻面糰20公克,巴西里少许,糖浆少许,盐1/2小匙
  
   做法:
  

  (1)将青蒜切成3段,各约一寸,用燻肉片捲起再以牙签固定。

  (2)四季豆用热水加盐,川烫至熟,起锅沖冷水后沥干,用火鸡肉片将四季豆捲起后,切成三段。

  (3)将以上依序排放入餐盒中。

  (4)用现成冷冻面糰,再用拉网刀滚过,再包上热狗,上面加糖浆及巴西里,经过150℃烘烤25分钟即可出炉,再放入餐盒内。


  

台式肉燥卤

台式肉燥卤做法
   材料:
   猪肉馅450g,香菇丁20g,洋葱碎30g,蒜碎5g,五香粉少许,胡椒粉少许,料酒30cc,酱油120ml,冰糖10g,水900ml
  
   做法:
  

  1、锅中倒少许油,油热后放入香菇丁爆香,加入洋葱碎和蒜碎,继续翻炒出香味。

  2、放入猪肉馅,翻炒,当肉馅变白后,加入料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、酱油,翻炒均匀后加入水。

  3、水烧开后转小火,炖煮到卤汁浓稠,就可以出锅了。配上白米饭赶快享用吧!

小诀窍

  1、干香菇用冷水泡发,可以减少香味的流失。

  2、炖煮的同时,可以加其他原料进去一同卤香,如豆腐、鸡蛋。

  3、一次吃不完,可以放在密封的容器中,挪入冰箱保存,吃时再加热。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a46022.html

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