凉菜

当前位置: 菜谱大全 > 凉菜 > 尼斯牛肉沙拉

尼斯牛肉沙拉

时间:2020-05-24  2020-05-24  凉菜  手机阅读
尼斯牛肉沙拉做法
   材料:
   厚片上臀肉(rumpsteak)340克,去脂,盐和胡椒适量,干普罗旺斯香料(driedherbesdeProvence)1/4茶匙,酌量增减,新马铃薯450克,切块,菜豆(四季豆)225克,摘去筋络,冷冻利马豆225克,解冻,樱桃小西红柿或圣女小西红柿275克,对半切开,去核黑橄榄和青橄榄65克,剪碎的细香葱(虾夷葱)2汤匙,切碎的荷兰芹(洋香菜)3汤匙,特纯橄榄油2汤匙,红酒醋1汤匙,第戎芥末酱(Dijonmustard)2茶匙,嫩菠菜叶170克,撕碎的生菜叶300克
  
   做法:
  

  1.用纸巾抹干牛肉,撒入盐、胡椒和普罗旺斯香料调味。备用。

  2.锅内注水煮沸,放入马铃薯煮10分钟。加入菜豆和利马豆,续煮5分钟,至所有蔬菜变软。沥干后用水冲洗,稍加冷却。

  3.拌匀马铃薯、菜豆、利马豆、西红柿、橄榄、细香葱和荷兰芹,备用。

  4.用中大火加热煎锅,放入牛肉,两面各煎3分钟,或至适合的熟度。盛盘放置5分钟。同时,拌匀橄榄油、醋、芥末酱和2汤匙水。加入盐和胡椒调味。

  5.牛肉切成0.5厘米厚肉条,放在蔬菜上。肉汁倒入沙拉酱,然后把调好的沙拉酱淋在肉条和蔬菜上,拌匀。大沙拉碗中拌合生菜和菠菜,牛肉和蔬菜沙拉盛放在生菜叶上,即可食用。


  

尼斯牛肉沙拉

尼斯牛肉沙拉做法
   材料:
   厚片上臀肉(rumpsteak)340克,去脂,盐和胡椒适量,干普罗旺斯香料(driedherbesdeProvence)1/4茶匙,酌量增减,新马铃薯450克,切块,菜豆(四季豆)225克,摘去筋络,冷冻利马豆225克,解冻,樱桃小西红柿或圣女小西红柿275克,对半切开,去核黑橄榄和青橄榄65克,剪碎的细香葱(虾夷葱)2汤匙,切碎的荷兰芹(洋香菜)3汤匙,特纯橄榄油2汤匙,红酒醋1汤匙,第戎芥末酱(Dijonmustard)2茶匙,嫩菠菜叶170克,撕碎的生菜叶300克
  
   做法:
  

  1.用纸巾抹干牛肉,撒入盐、胡椒和普罗旺斯香料调味。备用。

  2.锅内注水煮沸,放入马铃薯煮10分钟。加入菜豆和利马豆,续煮5分钟,至所有蔬菜变软。沥干后用水冲洗,稍加冷却。

  3.拌匀马铃薯、菜豆、利马豆、西红柿、橄榄、细香葱和荷兰芹,备用。

  4.用中大火加热煎锅,放入牛肉,两面各煎3分钟,或至适合的熟度。盛盘放置5分钟。同时,拌匀橄榄油、醋、芥末酱和2汤匙水。加入盐和胡椒调味。

  5.牛肉切成0.5厘米厚肉条,放在蔬菜上。肉汁倒入沙拉酱,然后把调好的沙拉酱淋在肉条和蔬菜上,拌匀。大沙拉碗中拌合生菜和菠菜,牛肉和蔬菜沙拉盛放在生菜叶上,即可食用。


  

黑椒红酒汁安格斯牛柳

黑椒红酒汁安格斯牛柳做法
   材料:
   安格斯牛柳120克,四季豆15克,芝士棍10克,豆苗3克,小土豆10克,香菇8克 调料:黑椒碎 30克 沙司 15克 糖 8克 A1酱 5克 黄油 10克 蚝油
  
   做法:
  

  1.牛柳进烤箱烤5分钟备用。

  2.小土豆,香菇,四季豆用热油炸约

  1~2分钟后,捞出再用蚝油煮开备用。


  

尼斯金枪鱼沙拉

尼斯金枪鱼沙拉做法
   材料:
   红皮小马铃薯454克,每个切成八块,鲜榨柠檬汁80毫升,橄榄油2汤匙,第戎芥末2汤匙,盐1/2茶匙,四季豆340克,切成5厘米小段,金枪鱼排(2.5厘米厚,约680克)2块,胡椒粉1/2茶匙,樱桃番茄500克,对半切开,水田芥(西洋菜)1把,摘去老茎,菊苣1棵,横切成1.5厘米薄片
  
   做法:
  

  1.马铃薯放入一锅沸水中煮至软熟,沥干。

  2.柠檬汁、橄榄油、芥末和1/4茶匙盐与马铃薯拌匀。

  3.四季豆蒸4分钟,至刚熟,放入装马铃薯的碗中,拌匀。

  4.预热烤箱,将剩下的1/4茶匙盐和胡椒粉撒于金枪鱼排上。鱼排每面离火15厘米烤3分钟,至嫩熟。

  5.番茄、水田芥、菊苣、马铃薯和四季豆拌匀。金枪鱼切片,置于拌好的沙拉上。


  

尼斯沙拉

尼斯沙拉做法
   材料:
   中等大小鸡蛋4个,罐装金枪鱼400克,中等大小红洋葱1颗,罐装鯷鱼鱼柳50克,续随子50克,去核黑橄榄115克,小叶莴苣(LittleGemLettuce)3棵,樱桃番茄175克,炸面包块材料:,全麦面包2厚片,橄榄油2汤匙,沙拉酱材料:,白砂糖1/2茶匙,白葡萄酒醋3茶匙,盐少许,大蒜1瓣,第戎芥酱1-2茶匙,特纯橄榄油3汤匙,大蒜1瓣
  
   做法:
  

  1.鸡蛋放入煮锅,加水浸没煮沸,然后转为小火煮4分钟。锅离火,加盖,蛋留在锅内。

  2.制作炸面包块:面包切成一厘米见方的丁。大蒜去皮拍碎,放入煎锅中,下油用中火煎。加入面包块煎至金黄,不时搅拌。然后沥去油,放置一旁待用。

  3.制作沙拉酱:糖、醋放入大沙拉盆中,加盐调味。大蒜去皮拍碎,放进碗里,加芥酱和橄榄油拌匀,直至成为厚乳剂状。

  4.金枪鱼沥干,弄成碎片,加入沙拉酱中。洋葱去皮,切成薄片,与鯷鱼、鯷鱼油、续随子、橄榄一起放入沙拉盆,轻轻搅拌。

  5.莴苣叶掰开,洗净沥干。菜心切成小片,放入金枪鱼混合料中。番茄洗净沥干后对切,散放在碗中。

  6.鸡蛋去壳,纵向切成4份。沙拉拌匀,尽量使每片莴苣叶都沾上沙拉酱。然后加入鸡蛋。炸面包块放在另一盘子中上桌。


  

尼斯沙拉

尼斯沙拉做法
   材料:
   番茄,豆角,土豆,罐头装油浸咸凤尾鱼及橄榄
  
   做法:
  

  1.番茄(切成丁),豆角(焯熟),土豆丁(煮熟),和罐头装油浸咸凤尾鱼及橄榄(最好是用绿色夹心橄榄,如果没有就用黑橄榄或紫红橄榄代替)。混合在一起,再浇上红酒油醋调料汁

  2.红酒油醋汁:橄榄油及红酒醋按3:1的比例调和而成,然后加入适量的盐和胡椒调味。撒在沙拉上


  

牛肉沙拉

牛肉沙拉做法
   材料:
   芦笋25g,玉米笋25g,小蕃茄30g,美生菜50g,蒜头2瓣,牛肉35g,罐头玉米粒20g,酱油1/2小匙,酸黄瓜酱1小包,盐1/2小匙,柠檬1小匙
  
   做法:
  

  1.芦笋、玉米笋洗净,以滚水汆烫至熟后,捞起沥干水份;小蕃茄洗净并对切;美生菜洗净、剥成小片;蒜头去皮拍碎,切片备用。

  2.牛肉洗净切片,加入作法1的蒜头及酱油拌匀,腌渍约30分钟使其入味,再将牛肉片汆烫至熟后捞起,沥干待凉备用。

  3.将作法1的芦笋、玉米笋、小蕃茄、美生菜及玉米粒,排入盘中,再将作法2的牛肉放入,最后再淋上酸黄瓜酱、盐及柠檬汁即可。


  

南洋牛肉沙拉

南洋牛肉沙拉做法
   材料:
   火锅牛肉片1盒,小红蕃茄30公克,小黄蕃茄30公克,香菜1支,九层塔5片,糖2小匙,酱油1小匙,蕃茄酱1小匙,鱼露3滴,柠檬汁2大匙,大蒜末1大匙,红葱头末1大匙,红辣椒末1大匙,香油1小匙,酒1小匙,糖1小匙,酱油1小匙
  
   做法:
  

  1.火锅牛肉片用所有腌料腌约5分钟;小红蕃茄与小黄蕃茄分别洗净,每颗切成6片;香菜、九层塔洗净切末,与其余调味料混合调匀成调味汁备用。

  2.烤箱预热至220℃,将火锅牛肉片放在烤架上,烤约3分钟后取出,拌开待凉备用。

  3.将作法1的小红蕃茄与小黄蕃茄铺在盘底,放上作法2的牛肉片,淋入作法1的调味汁即可。


  

菲力牛肉沙拉

菲力牛肉沙拉做法
   材料:
   菲力牛肉120公克,莴苣150公克,高汤300㏄,姜醋汁3大匙
  
   做法:
  

  1.菲力牛肉洗净切片,备用。

  2.取锅放入高汤煮至沸腾,再放入作法1的菲力牛肉片汆烫至约八分熟时捞起。

  3.将作法2的菲力牛肉片拌入姜醋汁,再将莴苣围在大碗的盘边即可。


  

冷牛肉沙拉

冷牛肉沙拉做法
   材料:
   菲力牛肉300公克,生菜50公克,盐适量,黑胡椒粗粉适量,冷牛肉沙拉调味汁适量
  
   做法:
  

  1.菲力牛肉用盐、黑胡椒粗粉调味,取平底锅用大火将牛肉煎至5分熟。

  2.将牛肉取出放进冰水里浸冷,待冰凉后将水分拭干,切薄片备用。

  3.冷牛肉片搭配各式生菜置于盘中,淋上调味汁即可食用。


  

法式牛肉沙拉

法式牛肉沙拉做法
   材料:
   霜降牛肉片200公克,洋葱1/3颗,香菜少许,红辣椒1根,酸豆少许,红酒油醋汁适量
  
   做法:
  

  1.洋葱去皮、洗净切丝,泡入红酒油醋汁内,备用。

  2.煮一锅滚沸的水,将霜降牛肉片快速涮熟后放入盘中,待凉备用。

  3.香菜洗净;红辣椒洗净切丝,备用。

  4.取一盘,放入作法1的洋葱丝,再排上作法2的霜降牛肉片,最后放入做法3的香菜、红辣椒丝及酸豆即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a46088.html

﹝尼斯牛肉沙拉﹞相关内容

「尼斯牛肉沙拉」相关专题

其它栏目
也许您还喜欢