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粒粒杂粮烩豆腐

时间:2020-05-25  2020-05-25  其它菜谱  手机阅读
粒粒杂粮烩豆腐做法
   材料:
   主材:,香肠4条,切粒,玉米笋8条,切粒,蘑菇5个,去蒂切粒,鸡蛋1只,打散,蒜蓉1汤匙,中洋葱1个,去皮切丁,滑豆腐1盒,切粒,青葱2条,切碎,油适量,汁料:,金宝浓缩鸡汤1杯,240毫升,水1杯,240毫升,麻油1茶匙
  
   做法:
  

  1.快火下油起锅,炒香蒜蓉,加入洋葱加少许盐炒软,加入香肠炒至全熟,再加玉米笋、磨菇、少许胡椒粉略炒,最后加入豆腐块。

  2.加入汁料,转中火焖3-5分钟或至水位降到材料1/2处,加入蛋浆轻手炒匀,装盘后加上葱花即可。


  

粒粒杂粮烩豆腐

粒粒杂粮烩豆腐做法
   材料:
   主材:,香肠4条,切粒,玉米笋8条,切粒,蘑菇5个,去蒂切粒,鸡蛋1只,打散,蒜蓉1汤匙,中洋葱1个,去皮切丁,滑豆腐1盒,切粒,青葱2条,切碎,油适量,汁料:,金宝浓缩鸡汤1杯,240毫升,水1杯,240毫升,麻油1茶匙
  
   做法:
  

  1.快火下油起锅,炒香蒜蓉,加入洋葱加少许盐炒软,加入香肠炒至全熟,再加玉米笋、磨菇、少许胡椒粉略炒,最后加入豆腐块。

  2.加入汁料,转中火焖3-5分钟或至水位降到材料1/2处,加入蛋浆轻手炒匀,装盘后加上葱花即可。


  

杂粮烩饼

杂粮烩饼做法
   材料:
   杂粮大饼150公克,香菇15公克,青蒜20公克,辣椒3公克,鲜虾40公克,葱段15公克,姜片8公克,米酒10㏄,油30㏄,太白粉15公克,水40㏄,淡色酱油15㏄,盐12公克,香油7㏄,白胡椒粉5公克,高汤200㏄
  
   做法:
  

  1.杂粮大饼切成粗条;香菇洗净泡软,去蒂、切条;青蒜、辣椒分别斜切;鲜虾洗净,挑去肠泥,以少许葱段、姜片、米酒抓洗干净;太白粉与水混匀成太白粉水备用。

  2.锅中倒入油加热,以中火炒香作法1的香菇条、青蒜、辣椒,加入所有调味料煮滚后,再放入鲜虾煮熟,以太白粉水勾芡,放入杂粮大饼粗条,略拌炒数下即可。


  

腊肉烩豆腐

腊肉烩豆腐做法
   材料:
   腊肉1块,北豆腐1盒,香葱2根,蚝油2汤匙(30ml),白糖1茶匙(5克),盐1/4茶匙(1克),白胡椒粉1/2茶匙(3克),水淀粉2汤匙(30ml)
  
   做法:
  

  1)腊肉放入冷水锅中,以大火煮10分钟,捞出稍冷却后,切片备用。豆腐切2cm大的小块,放入煎锅中,用中火双面煎成金黄色。青葱洗净切成段。

  2)煎锅中倒入少许油,大火加热至7成热时,放入香葱爆香,然后倒入腊肉,豆腐,调入蚝油,白糖,盐和胡椒粉翻炒均匀后,倒入水(没过食材一半即可)盖上锅盖,用中火炖5分钟,带开盖子,淋入水淀粉搅均即可。

小诀窍

  将腊肉提前在水中煮10分钟,即可以去除咸味,炒制过后口感又可以保持软嫩一些。

  腊肉和蚝油都有一定的咸度,因此请记得酌量放盐哦。


  

意粉酱烩豆腐

意粉酱烩豆腐做法
   材料:
   老豆腐1块,牛肉末50克,洋葱末少许,意粉酱2大勺(约40克),生抽10ml,白葡萄酒5ml,白糖少许.
  
   做法:
  

  1)先将豆腐冲洗后切成5公分长、3公分宽、1公分厚的片,抹干表面的水分。

  2)热锅入油,油热后放入豆腐片两面煎黄取出沥油。

  3)锅中留少许油,下洋葱末煸香,入牛肉末炒至颜色变白,烹入白葡萄酒,放入煎好的豆腐片,加入意粉酱、生抽和白糖,翻炒均匀后加入小半碗请水,烧开后转小火炖5分钟,炖至汤汁变浓已包裹住豆腐片时出锅装盘即可。


  

三菇烩豆腐

三菇烩豆腐做法
   材料:
   三种鲜菇,干豆腐(或油豆腐),鲍鱼
  
   做法:
  

  1.将干豆腐切成小块,放油里煎成两面金黄,要用中火。(大火容易煎焦了,小火会把豆腐煎老了。)如果用油豆腐这道步骤就省去了。

  2.倒出多余的油,放入鲜菇翻炒一下,加鲍鱼汁,加少量的水,用中火炆10分钟菜就做好了。(火太大,煮的时间就短,豆腐不容易入味。火小了,菇会煮得太烂。)


  

虾仁毛豆烩豆腐

虾仁毛豆烩豆腐做法
   材料:
   毛豆仁适量,虾仁,嫩豆腐,葱蒜,盐1/4茶匙,胡椒粉1/5茶匙,玉米淀粉1茶匙,水3茶匙
  
   做法:
  

  1.将虾仁、豆腐切成小粒;葱蒜剁碎;

  2.热锅加橄榄油适量,倒入葱蒜碎炒香;

  3.中火加入毛豆仁、虾仁粒翻炒1分钟,然后加入豆腐粒;

  4.加入三大勺高汤(或水),加盐、胡椒,晃动锅使材料混合均匀;

  5.小火炖至汤浓稠发白,最后加入水淀粉勾成的芡汁兜匀即可。

小诀窍

  这道菜味道鲜香,口感滑嫩,从准备到烹饪完成,只需要15-20分钟,所以做起来非常的快捷方便,就算你是非常忙碌的上班一族,花上十几分钟就能品尝到美味健康的“虾仁青豆烩豆腐”。 赶快试试吧! 友情提醒:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。


  

肉丸子烩豆腐丁

肉丸子烩豆腐丁做法
   材料:
   猪肉丸子200公克,豆腐100公克,红萝卜丁50公克,香菇丁30公克,青豆仁20公克,青葱末5公克,太白粉水少许,水300㏄,盐1/2小匙,糖1/4小匙,鸡粉少许,胡椒粉少许,蚝油少许
  
   做法:
  

  1.豆腐切小丁,泡入热水中备用。

  2.另取锅,加入1大匙香油烧热,先放入青葱末爆香,加入香菇丁炒出香味,加水煮至滚沸。

  3.续放入红萝卜丁煮1分钟,再放入猪肉丸子煮至锅中的水再次滚沸,续放入作法1的豆腐丁、青豆仁和调味料拌匀,再加入少许太白粉水勾薄芡,即可盛盘。


  

素烩豆腐

素烩豆腐做法
   材料:
   传统豆腐1块,胡萝卜丁1/2杯,小黄瓜丁1/4杯,盐1/5小匙,糖1/2小匙,胡椒粉少许,淡色酱油2大匙,素蚝油2大匙,素高汤1杯
  
   做法:
  

  1、热油锅,将豆腐切丁,入锅略煎;

  2、再加入胡萝卜丁炒香,加入所有调味料一起煮透,勾薄芡,最后加入小黄瓜丁拌匀即可。


  

白菜烩豆腐

白菜烩豆腐做法
   材料:
   蛋豆腐1盒,卷心白菜300公克,猪瘦肉80公克,新鲜香菇3朵,红萝卜片20公克,沙拉油2大匙,蒜仁6个,姜片10公克,葱段15公克,高汤200㏄,乌醋1小匙,香油1小匙,蚝油1大匙,盐少许,砂糖1小匙,鸡粉1/2小匙,酱油1/2小匙,米酒1小匙,太白粉少许
  
   做法:
  

  1.鸡蛋豆腐切块;卷心白菜洗净切块;新鲜香菇切片;猪瘦肉切片,备用。

  2.取作法1的猪瘦肉片以腌料腌10分钟,放入热油锅中过油即捞起沥油,备用。

  3.作法1的蛋豆腐块,放入热油锅中炸至定型且上色时捞起沥油,备用。

  4.热锅,放入2大匙沙拉油烧热,将蒜仁、姜片和葱段以中火爆香,放入作法1的香菇片拌炒至香味溢出时,加入作法1的白菜块、红萝卜片炒至软,再倒入高汤、作法1的蛋豆腐及所有调味料以小火煮至入味,最后以太白粉水勾芡,淋上乌醋和香油拌匀即可。


  

香菇干贝烩豆腐

香菇干贝烩豆腐做法
   材料:
   主料:水豆腐水发香菇,水发瑶柱,蛋清,牛奶,豌豆,火腿片精盐,香油,鸡精,料酒,水淀粉,鸡汤
  
   做法:
  

  将蛋清、水豆腐、牛奶、放入器皿内搅烂,放入盐、鸡精调味搅匀,倒入汤盘内放到蒸锅中蒸15分钟取出,用小刀把蒸好的豆腐划成菱形方块;

  2、将瑶柱预先洗净蒸好,倒入锅内的加入盐、鸡精、火腿片、豌豆、香菇片、鸡汤烧开,撇出浮沫,用水淀粉勾薄芡淋入香油即可。


  

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