泰式猪柳
材料:
无骨猪排6块,熟花生数粒,压碎,油适量,腌料:,蒜蓉15克,盐适量,糖适量,鱼露45克,胡椒粉适量,香茅1棵,拍扁,切粒,可选,汁料:,蒜蓉15克,鱼露30克,青柠汁60克,糖30克,辣椒酱4克,香菜适量,红椒1/4个,切丁,九层塔叶数片
做法:
1.猪排两面井字形拍松,切块,再用腌料腌20分钟。
2.汁料切成小颗搅匀,或用搅拌器搅成小颗状。
3.大火下油起锅,先爆香蒜蓉,再放猪排炒至全熟,熄火,加入1汤匙蜜糖炒匀上碟,洒上花生碎,吃时伴汁享用。
泰式猪柳
材料:
无骨猪排6块,熟花生数粒,压碎,油适量,腌料:,蒜蓉15克,盐适量,糖适量,鱼露45克,胡椒粉适量,香茅1棵,拍扁,切粒,可选,汁料:,蒜蓉15克,鱼露30克,青柠汁60克,糖30克,辣椒酱4克,香菜适量,红椒1/4个,切丁,九层塔叶数片
做法:
1.猪排两面井字形拍松,切块,再用腌料腌20分钟。
2.汁料切成小颗搅匀,或用搅拌器搅成小颗状。
3.大火下油起锅,先爆香蒜蓉,再放猪排炒至全熟,熄火,加入1汤匙蜜糖炒匀上碟,洒上花生碎,吃时伴汁享用。
泰式香芒炒猪柳
材料:
无骨猪排6块,芒果2个,去皮,切粒,香菜2汤匙,小红辣椒2条,切粒,红洋葱头1粒,去皮切碎,汁料:,芒果汁3汤匙,水2汤匙,白醋1汤匙,糖2汤匙,茄汁1/2汤匙,青柠汁1汤匙,鱼露1汤匙,腌料:,鱼露、老抽(1/2茶匙)、糖、粟粉、蒜蓉、油各1-2茶匙
做法:
1.猪排先切条成猪柳,用鱼露、老抽(1/2茶匙)、糖、粟粉、蒜蓉、油,各1-2茶匙腌15分钟,芒果肉可以打成芒果汁备用。
2.快火下油起锅,先爆香辣椒和葱头,再加猪柳煎至两面金黄,转中火煮至猪柳全熟,再加入汁料炒匀,当汁料一开,熄火加入芒果和香菜炒匀装盘即成。
泰式猪颈肉
材料:
料酒,芝麻油,苹果醋,豉油,蕃茄酱,烧烤汁,姜,红糖,芫茜,葱,柠檬汁,辣椒,蒜蓉,蜂蜜
做法:
1.先将猪颈肉用腌料腌制一晚。
2.放入烤箱用180度烤30~40分钟,中途两次翻面并需加上腌汁及蜜糖。
泰式猪颈烧
材料:
猪颈肉450克,蜜糖1汤匙,腌料:份量仅供参考,蒜蓉2汤匙,香茅1条,拍扁,切碎,生抽1茶匙,老抽2茶匙,糖2/3汤匙,鱼露2汤匙,汁料:,香菜1汤匙适量,蒜蓉2茶匙,糖3茶匙,柠檬汁2汤匙,鱼露2汤匙,辣椒粒2茶匙
做法:
1.猪颈肉用腌料腌20分钟备用,汁料搅匀。
2.快火下油起锅,炒香猪颈肉至两面金黄,转中火煎至全熟,熄火,加入蜜糖炒匀,再切些薄片上碟,吃时伴汁料享用。
三彩猪柳
材料:
虎皮青椒1只,红辣椒1条,土豆两个,猪肉丝
做法:
1.土豆切条,抄水至软。
2.猪肉丝先腌过,抓少许地瓜粉,下油锅炒熟盛盘。
3.虎皮椒和红辣椒切丝。下油锅小爆下虎皮椒丝和红辣椒丝。
4.倒入猪柳和抄好水的土豆丝,再小翻炒几下,下调味料调味即可出锅。
番茄金栗烩猪柳
材料:
猪柳,洋葱,玉米粒,青豆,红萝卜粒,清鸡汤,番茄酱,猪扒腌料,糖,味精,盐,生抽,生粉,胡椒粉
做法:
1.猪肉洗净切大块,与猪扒腌料拌匀,下少许生抽和生粉,腌2个小时,下锅煎香表面,取出备用。
2.下洋葱碎慢火炒香,加入玉米,青豆,萝卜粒翻炒。
3.再加入番茄酱炒一会儿,加入清鸡汤煮滚,放入猪肉慢火焗至软滑。
4.以食盐味精胡椒粉调料,用少许生粉水勾芡,撒上葱花装饰即可。
茴香猪柳菠菜面
材料:
奶油40g,洋葱丝40g,猪里肌条60g,煮熟义大利波菜宽面180g,红辣椒丝30g,黄椒丝30g,茴香酱6大匙,起司粉适量
做法:
1.以小火用奶油炒香洋葱丝,放入猪里肌条煎约3分钟至熟透,放置一旁备用。
2.另取一锅煮熟义大利波菜宽面、红辣椒丝、黄椒丝拌炒1分钟。
3.倒入酱汁拌炒均匀即可起锅。
4.放上煎熟猪柳装盘并洒上适量起司粉即可食用。
黑椒猪柳
材料:
猪腿肉80公克,洋葱1/4个,青椒1/4个,A.细黑胡椒粒1小匙,酱油1小匙,蚝油1大匙,米酒1大匙,细砂糖1小匙,水30㏄,B.太白粉水1小匙,香油1小匙,盐少许,太白粉1小匙
做法:
1.猪腿肉洗净切粗条,放入大碗中,加入所有腌料拌匀并腌10分钟,放入热油锅中以中小火油炸至变色且熟透,捞出沥干油分备用。
2.洋葱洗净,去皮切条;青椒洗净,去蒂及籽后切条;备用。
3.热锅倒入适量油烧热,放入洋葱条与青椒条以中火炒出香味,加入所有调味料A及作法1猪腿肉条拌炒均匀,最后加入调匀的太白粉水勾芡,淋上香油即可。
橙汁猪柳卷
材料:
主料:猪通脊芝士片,菠萝,鸡蛋,面包糠盐,胡椒,面粉,橙汁,沙拉酱,鲜橙
做法:
1、将猪通脊切成片,加入盐、胡椒粉腌制片刻,菠萝和芝士分别切条备用;
2、猪肉片中卷入菠萝和芝士后沾匀面粉、鸡蛋和面包糠,待油烧至五成热后放入锅中炸成金黄色捞出,橙汁加入沙拉酱、鲜橙粒拌匀后浇在炸好的猪柳卷上即可食用。
橙味烩猪柳
材料:
猪里脊600g(切小片),橄榄油2汤匙30ml,洋葱1个(切碎),杏脯100g,胡萝卜2根(切滚刀块),白葡萄酒100ml,面粉2汤匙30g,水250ml,淡奶油180ml,橙汁3汤匙45ml,辣椒粉1茶匙5g,盐1/2茶匙3g,白胡椒粉1/3茶匙2g
做法:
1、猪肉片调入盐和白胡椒粉,再蘸上一层面粉。
2、中火加热煎锅中的橄榄油,待烧热后将猪肉片放入锅中翻炒3分钟,再取出待用。
3、煎锅中留底油,烧热后放入洋葱碎,炒香后放入红辣椒粉翻炒至上色。
4、锅中放入杏脯和胡萝卜块,随后喷入白葡萄酒,倒入水烧沸,加盖转小火焖制15分钟。
5、最后再放入炒好的猪肉片,调入淡奶油和橙汁即可。