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烤腌旗鱼

时间:2020-05-26  2020-05-26  鱼类  手机阅读
烤腌旗鱼做法
   材料:
   大蒜4头,白葡萄酒75毫升,柠檬汁4汤匙,酱油2汤匙,橄榄油2汤匙,咸辣酱1汤匙,盐1/4茶匙,现磨黑胡椒1/8茶匙,旗鱼鱼排4个,切碎的鲜香菜1汤匙,装饰用(可选),柠檬4片,装饰用(可选)
  
   做法:
  

  1.用一个玻璃烤盘, 将蒜、白葡萄酒、柠檬汁、酱油、橄榄油、咸辣酱、盐和胡椒打散。将旗鱼排放进这调好的汁水里腌泡, 冷藏1小时, 其间多翻动几次。

  2.高火预热烤炉,并在栅格上抹少许油。

  3.将旗鱼鱼排两面各烤5-6分钟, 用香菜和柠檬片装饰一下即可。


  

烤腌旗鱼

烤腌旗鱼做法
   材料:
   大蒜4头,白葡萄酒75毫升,柠檬汁4汤匙,酱油2汤匙,橄榄油2汤匙,咸辣酱1汤匙,盐1/4茶匙,现磨黑胡椒1/8茶匙,旗鱼鱼排4个,切碎的鲜香菜1汤匙,装饰用(可选),柠檬4片,装饰用(可选)
  
   做法:
  

  1.用一个玻璃烤盘, 将蒜、白葡萄酒、柠檬汁、酱油、橄榄油、咸辣酱、盐和胡椒打散。将旗鱼排放进这调好的汁水里腌泡, 冷藏1小时, 其间多翻动几次。

  2.高火预热烤炉,并在栅格上抹少许油。

  3.将旗鱼鱼排两面各烤5-6分钟, 用香菜和柠檬片装饰一下即可。


  

烤腌鸡

烤腌鸡做法
   材料:
   酱油340毫升,水340毫升,醋180毫升,蜂蜜3汤匙,蒜蓉11/2汤匙,月桂叶3片,现磨黑胡椒粉1/2茶匙,去骨去皮鸡大腿1.5公斤
  
   做法:
  

  1.高火预热烤炉, 并在栅格上抹少许油。

  2.用大碗调和酱油、水、醋、蜂蜜、蒜、月桂叶和胡椒。把调好的汁煮开,再把鸡腿放进锅里, 调小火炖35-40分钟。

  3.把鸡腿取出, 用厨房专用纸沥干备用。丢掉月桂叶,再把酱汁煮开,直到汁水缩减到大约 300毫升。

  4.在预热好的烤炉上烤鸡腿, 每面大约烤5分钟, 变褐并变脆就熟了。配余下的酱油汁一起吃。


  

日式烧烤腌汁

日式烧烤腌汁做法
   材料:
   日本甜米酒(料酒)160毫升,酱油235毫升,米醋25毫升,芝麻油5毫升,白砂糖65克,大蒜7瓣,剁成末,鲜姜末5克,红椒粗粉1捏,黑胡椒粉适量
  
   做法:
  

  1、取一个平底调料锅,倒入甜料酒,在大火上烧开。

  2、然后将火调至中偏低,继续煮10分钟。

  3、再加入酱油、米醋、芝麻油、白糖搅匀。

  4、加入大蒜、生姜、红椒粉和黑胡椒粉调味。

  5、接着再煮5分钟即成。

  6、待冷却后,装入能密封的容器中,盖紧。放冰箱冷藏备用。


  

泰国烧烤腌汁

泰国烧烤腌汁做法
   材料:
   鱼露45毫升,米酒30毫升,芝麻油15毫升,白糖50克,碎大蒜8克,或适量,生姜末10克,蜂蜜30毫升
  
   做法:
  

  1、将鱼露、米酒、芝麻油、白糖、大蒜、生姜、蜂蜜放入一小碗里用力搅拌至混匀即可。

  2、将你选用的肉类浸泡在腌汁里至少6小时或在要吃的前一天腌上即可使用。


  

泰国烧烤腌汁

泰国烧烤腌汁做法
   材料:
   材料
  
   做法:
  

  kkb


  

烧烤腌料的配置


   材料:
   羊肉:用洋葱末+料油(花椒和八角炸的油)+盐
  
   做法:
  

  无


  

旗鱼米粉汤

旗鱼米粉汤做法
   材料:
   埔里米粉300公克,旗鱼300公克,青蒜2支,高汤1200㏄,油葱酥少许,A.盐1/2大匙,鸡粉1小匙,B.胡椒粉少许,香油少许,乌醋少许
  
   做法:
  

  1.热锅加入适量的水,将米粉放入滚水中煮约6分钟后,捞起沥干水分备用

  2.将旗鱼、青蒜洗净,切成小片状备用

  3.取汤锅倒入高汤煮滚后,加入作法1及调味料A续煮至旗鱼片颜色变白熟透。

  4.取一事先准备的碗,将作法1的米粉放入碗中,再把作法3淋于米粉上,食用时加入调味料B及油葱酥即可。


  

三杯旗鱼皮

三杯旗鱼皮做法
   材料:
   旗鱼皮200公克,姜50公克,辣椒2根,九层塔15公克,A.酱油1茶匙,料酒1茶匙,鸡蛋1/2个,太白粉1大匙,B.酱油膏2大匙,细砂糖1茶匙,米酒2大匙,C.胡麻油2大匙
  
   做法:
  

  1.鱼皮洗净切小块,用调味料A抓匀,腌渍约2分钟;姜切片、辣椒剖半;九层塔挑去粗茎洗净备用。

  2.热锅,加入500㏄油至160℃,将作法1的鱼皮以大火炸至表面微焦,捞起沥油备用。

  3.洗净锅子,重新热锅,加入胡麻油以小火爆香姜片及辣椒片,再放入作法2的鱼皮及调味料B,煮开后转小火续煮至汤汁收干,最后加入九层塔略为拌匀即可。


  

糖醋旗鱼丁

糖醋旗鱼丁做法
   材料:
   旗鱼肉180公克,青椒40公克,红甜椒25公克,黄甜椒25公克,A.盐1/4茶匙,蛋白1大匙,白胡椒粉1/4茶匙,料酒1茶匙,B.蕃茄酱2大匙,白醋2大匙,水1大匙,细糖2大匙半,C.太白粉4大匙,太白粉水1茶匙,香油1茶匙
  
   做法:
  

  1.旗鱼肉切丁置碗中,加入所有调味料A抓匀腌约2分钟,备用。

  2.青椒、红甜椒、黄甜椒分别切丁,备用。

  3.取一锅,热锅后加入500㏄沙拉油烧热至约150℃时,放入裹上一层太白粉的作法1旗鱼丁以中火炸约2分钟至外皮呈金黄色时,捞起沥干油。

  4.另取一炒锅,热锅后加入少许沙拉油,以大火略炒香作法2的青、黄、红甜椒丁后,加入所有调味料B煮至滚,以太白粉水勾薄芡,再加入作法3的旗鱼丁快速翻炒至匀,最后洒上香油即可。


  

旗鱼肉燥

旗鱼肉燥做法
   材料:
   旗鱼肉300公克,蒜末10公克,姜末10公克,辣椒末20公克,蒜苗15公克,酱油2又1/2大匙,冰糖少许,乌醋1/2小匙
  
   做法:
  

  1.将旗鱼洗净、去皮,切成条状后再切小块,备用。

  2将作法1的旗鱼块加入少许米酒、太白粉腌5分钟;蒜苗分切成蒜白、蒜绿,备用。

  3.取锅烧热后倒入2大匙油,放入蒜末、姜末、辣椒末爆香。

  4.将作法3放入作法2腌好的旗鱼块,炒至颜色变白后,加入蒜白拌炒。

  5.将作法4加入所有调味料炒香,加水煮3分钟后,放入蒜绿即可。


  

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