鱼类

当前位置: 菜谱大全 > 鱼类 > 柠檬草柑橘烧三文鱼

柠檬草柑橘烧三文鱼

时间:2020-05-26  2020-05-26  鱼类  手机阅读
柠檬草柑橘烧三文鱼做法
   材料:
   三文鱼排1.25公斤,鸡汤1升,橙汁1升,白葡萄酒450毫升,小洋葱1个,切碎,大蒜10瓣,剁成末,柠檬草150克,切碎,盐1茶匙,白胡椒1茶匙
  
   做法:
  

  1.将鲑鱼皮去掉,然后切成所需的大小。

  2.取一个大锅,放入鸡汤、橙汁、白葡萄酒、洋葱、大蒜、柠檬草。加盐和白胡椒调味。汤锅放火上煮,煮大滚,5分钟后将火调小让汤小滚。然后将三文鱼块放入汤锅里,煮到鱼肉起片和变软,约5分钟即成。


  

柠檬草柑橘烧三文鱼

柠檬草柑橘烧三文鱼做法
   材料:
   三文鱼排1.25公斤,鸡汤1升,橙汁1升,白葡萄酒450毫升,小洋葱1个,切碎,大蒜10瓣,剁成末,柠檬草150克,切碎,盐1茶匙,白胡椒1茶匙
  
   做法:
  

  1.将鲑鱼皮去掉,然后切成所需的大小。

  2.取一个大锅,放入鸡汤、橙汁、白葡萄酒、洋葱、大蒜、柠檬草。加盐和白胡椒调味。汤锅放火上煮,煮大滚,5分钟后将火调小让汤小滚。然后将三文鱼块放入汤锅里,煮到鱼肉起片和变软,约5分钟即成。


  

菇酒汁烧三文鱼

菇酒汁烧三文鱼做法
   材料:
   主料:三文鱼3~4件,牛油,沙律油各2/3汤匙,盐1/4茶匙,胡椒粉少许,番茄一个(切半月形);菇酒汁料:白葡萄酒3/4杯,牛油1汤匙,洋葱(小)1个,蘑菇1/2罐,金菇2两,上汤1/2杯,柠檬汁2汤匙,盐1/4茶匙;
  
   做法:
  

  1)洋葱去衣切碎,蘑菇沥干水分,切开边,金菇切去根部,洗净;

  2)烧热1汤匙牛油,下洋葱,中火炒匀,加入半分量白葡萄酒炒匀;

  3)烧热余下的牛油,下蘑菇、金菇炒匀,加入柠檬汁,(2)的材料及余下的菇酒汁料,煮滚成菇酒汁;

  4)三文鱼均匀涂上盐和胡椒粉,用沙律油煎至两面焦黄色,至熟透;

  5)三文鱼扒上碟,浇上菇酒汁即可,番茄片装饰。


  

盐烧三文鱼

盐烧三文鱼做法
   材料:
   大三文鱼头1只(约700g),大粒盐(日晒盐)2茶匙(10g),浓香型白酒1汤匙(15ml),油1汤匙(15ml)
  
   做法:
  

  把三文鱼头洗净劈开两半,再劈成几大块,用纸巾把水分吸干。摆在镂空的烤架上,在表面刷上油,均匀地撒盐粒。

  烤箱用顶火,250度(MAX档)预热5分钟。

  将摆好鱼头(鱼皮朝上)的烤架入烤箱里,烤50分钟。

  取出烤架,在鱼头表面喷洒浓香型白酒,回烤箱接着烤10分钟。

小诀窍

  三文鱼的鱼皮较厚,鱼皮也不例外,所以将带皮一面朝上烤制,既容易烤透,又可以避免鱼肉老糊。

  也可以用日本清酒代替浓香型白酒,酒味虽然淡些,却自有一份清新感觉。

  三文鱼富含油脂,烤的时候别忘了在下面衬上铺锡纸的烤盘,用来接油。


  

照烧三文鱼鳍

照烧三文鱼鳍做法
   材料:
   主材:,三文鱼鳍450克,杂豆140克,油适量,汁料:份量只供参考,日本清酒2汤匙,砂糖1汤匙,酱油(日本豉油)4茶匙,味醂1汤匙,姜蓉1/2汤匙,生粉水2汤匙,腌料:,椒粉和盐各1汤匙
  
   做法:
  

  1.先将三文鱼鳍抹干,再用约1汤匙胡椒粉和1汤匙盐腌15分钟备用,同时,将杂豆在滚水煮3-4分钟或至全熟,沥好水,放于盘上备用。

  2.快火下油(约1杯)起锅,将三文用生粉包好,下锅前略拍去多余的粉,放入热油中炸至两面微黄;转中火,再煎至全熟及金黄 (约5分钟),盛起沥油,放于盘中,锅内倒去所有油份,再把汁料煮开,再加生粉水收汁,淋在三文上即成。


  

干烧三文鱼

干烧三文鱼做法
   材料:
   三文鱼
  
   做法:
  

  1. 煎鱼至两面黄,取出;

  2. 热油,放姜,蒜,郫县豆瓣,酱油,料酒,糖,盐

  3. 放入鱼,小火至汁干

  4. 放入葱丝,少许醋,拌匀出锅


  

大蒜青葱烧三文鱼

大蒜青葱烧三文鱼做法
   材料:
   三文鱼柳或三文鱼段。
  
   做法:
  

  1。如果没有刮鳞的话,要把鳞先挂干净,因为这种做法是可以吃鱼皮的,而且很好吃。

  2。鱼切小块,加料酒,生抽,老抽,糖,白胡椒粉和姜片腌至少30分钟。

  3。放少量油在不粘锅里,把腌好的鱼块稍微两面煎一下。再加大蒜和葱白入锅爆香。

  4。加入之前腌鱼块的汁,加盖中火大概烧十分钟,直到鱼肉熟。

  5。将鱼肉先盛出来,然后加绿葱段入汁内收汁,最后调一下味儿。此种做法胡椒粉和糖多一点比较好吃。如果喜欢香菜在加把香菜。最后把汁淋到鱼上就大功告成了。


  

红烧三文鱼

红烧三文鱼做法
   材料:
   三文鱼,葱姜,料酒,酱油,蒜,糖
  
   做法:
  

  1.costco买的三文鱼,扑薄粉。

  2.锅里少许油,加葱姜,下三文鱼,两面煎一下。

  3.倒入料酒,酱油,和糖,加少许水,盖盖焖5分钟左右,具体时间自己掌握。

  4.开盖撒葱和蒜,即可出锅。


  

红烧三文鱼骨腩

红烧三文鱼骨腩做法
   材料:
   三文鱼骨腩(一条)沙茶酱、蠔油、生抽、花雕酒、鸡粉、姜片
  
   做法:
  

  1、先将三文鱼骨用少许生抽、鸡粉、花雕酒腌大约十分钟。

  2、用锅把三文鱼骨腩两边煎一下后放入瓦锅。

  3、再用姜片起锅,放入二汤匙沙茶酱、少许蠔油、生抽二汤匙、鸡粉、水。

  4、煮好汤汁后,倒进瓦锅,再用火煮三分钟即可。


  

照烧三文鱼

照烧三文鱼做法
   材料:
   三文鱼两块约300g,味啉4大勺,日式酱油3大勺,清酒2大勺,姜1小块,葱白2截,淀粉1大勺
  
   做法:
  

  1、三文鱼清理干净,葱白切段待用。把姜磨成泥,过滤得到一大勺姜汁。

  2、倒入酱油、味啉和清酒混合均匀,就是照烧酱汁。

  3、把三文鱼装入保鲜袋,取出3大勺照烧汁倒入袋内,密封后入冰箱冷藏腌制半小时。

  4、腌好的三文鱼取出,用厨房纸吸干表面的水分,再均匀地拍上干淀粉。

  5、在平底锅内倒入少许油,中火烧热后下三文鱼,鱼皮朝下。

  6、把葱白也下锅一起煎,待鱼皮上色后翻面。

  7、夹出已经煎到焦黄的葱白,把三文鱼的每一面都煎上1-2分钟。

  8、倒入照烧酱汁,略煮后收干,至酱汁起大泡即可出锅,和煎过的葱白一起摆盘。

小诀窍

  1、葱白上色后就盛出,避免烧焦。

  2、煎鱼时火不要太大,中火即可。

  3、注意火候,观察鱼肉,待鱼肉全都变得不透明就可以下酱汁了,不确定的话可以用叉子戳一下,鱼肉能散开就表示熟了。

  4、还可以用同样的方法做鳕鱼,鳟鱼,青花鱼等等。


  

挪威三文鱼の果酥挪威三文鱼

挪威三文鱼の果酥挪威三文鱼做法
   材料:
   挪威三文鱼,松子仁,杏仁,芝麻(白、黑),柠檬,罗勒,百里香,海盐,烤土豆,卷心菜
  
   做法:
  

  1.将各种果仁处理做处理,可以混合一起碾碎 (本人喜欢整粒的)

  2.将三文鱼块用海盐,柠檬和各种香料腌制(1个小时)

  3.将三文鱼带皮的一侧沾满果仁

  4.将锅内倒入少量的橄榄油然后将沾满果仁的一侧先煎,之后在换另外一次。当看到双面发白色而中间还是粉色为最佳口感

  5.将做好的三文鱼装盘并配以自己爱吃的配菜


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a46523.html

上一篇:麻辣烤鱼 下一篇:萝卜焖鱼滑

﹝柠檬草柑橘烧三文鱼﹞相关内容

「柠檬草柑橘烧三文鱼」相关专题

其它栏目
也许您还喜欢