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香肠肉镶蘑菇

时间:2019-10-22  2019-10-22  家常菜  手机阅读
香肠肉镶蘑菇做法
   材料:
   蘑菇,香肠肉,蠔油
  
   做法:
  

  1.将肉填入蘑菇里面;

  2.用不粘锅煎,煎到六七成熟时加几汤匙水,盖盖子一两分钟,煎干水,然后勾上蠔油芡汁。

小诀窍

  此菜属咸香型,微辣,也是下饭和下啤酒的菜。 谢谢观看。


  

香肠肉镶蘑菇

香肠肉镶蘑菇做法
   材料:
   蘑菇,香肠肉,蠔油
  
   做法:
  

  1.将肉填入蘑菇里面;

  2.用不粘锅煎,煎到六七成熟时加几汤匙水,盖盖子一两分钟,煎干水,然后勾上蠔油芡汁。

小诀窍

  此菜属咸香型,微辣,也是下饭和下啤酒的菜。 谢谢观看。


  

蒜香肠肉汤

蒜香肠肉汤做法
   材料:
   面包4~6片,蒜茸1粒,橄榄油1/2汤匙,杏仁片15克,上汤300毫升,高维苏猪肉肠50克,盐及胡椒粉适量
  
   做法:
  

  制法

  (1)以橄榄油炒香蒜茸,加入杏仁片和已去边的面包,加入上汤。

  (2)将汤料放入磨碎机内磨成茸。

  (3)将汤料放回锅内,煮滚,以盐及胡椒粉调味。

  (4)高维苏猪肉肠以刀切成薄片,放在油锅中煎香。

  (5)最后将肠片放在汤中,即可趁热享用。

  心得

  汤料面包在磨茸后要煮透,才不会有面粉或酵母的味道。

  美酒搭配

  由“Verejo”葡萄酿制的“Castelo De Medina”白酒,清新醇厚,与汤味道十分相衬。


  

意大利香肠肉酱和意面

意大利香肠肉酱和意面做法
   材料:
   1, 一磅牛绞肉(GROUND CHUCK BEEF),一磅意大利鲜肉香肠(Italian Sausage)
  
   做法:
  

  1,把洋葱切小丁,西红柿切大块,去子,一半切丁,一半打成稀浆.磨菇切片.Basil,Parsley and Oregano切细.蒜切末.

  2,找个厚底大锅,点火,放绞肉,鲜肉肠和洋葱进去(对,现在不放油!),并用木铲在锅里把肉和肠全部切碎.等热到洋葱和肉都出水和油以后把这些液体滗 干.再加橄榄油进去,放蒜末,出香味后放红酒,西红柿丁和稀浆,辣椒粉,黑胡椒,盐.盖上锅盖慢慢煮.直到番茄脱皮融化.然后加Basil, Parsley,Oregano和现擦的干酪丝.尝尝味道,看缺什么味道加什么.临出锅之前两分钟放蘑菇.


  

香肠肉松包

香肠肉松包做法
   材料:
   中种面团材料:高粉200g,酵母3g,牛奶130g。
  
   做法:
  

  1.将中种材料聚合成团,盖上保鲜膜发酵至两倍大

  2.将主面团材料加入中种面团中,采用后油法将面团揉至扩展阶段

  3.盖上保鲜膜松弛30分钟

  4.将面团平均分割成8份,滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟

  5.将松弛好的面团擀成长椭圆形,翻面后放入香肠卷起成橄榄形

  6.将面包放入烤盘,放置在温暖湿润处进行最后发酵

  7.最后发酵结束,刷上蛋液。烤箱预热180度,中层上下火15分钟左右。冷却后表面涂上沙拉酱,沾上肉松即可


  

香肠肉松面包

香肠肉松面包做法
   材料:
   面团原料:高粉200克、低粉50克、酵母3克、细砂糖38克、盐3克、蛋38克、牛奶137克、黄油25克。
  
   做法:
  

  1、将面团原料中,除黄油以外的原料放在一起揉至面筋扩展,表面光滑;

  2、加入黄油摔揉至可拉出大片薄膜,破洞呈锯齿状;

  3、将面团进行基础发酵;

  4、发酵结束,分割成60克/个,滚圆后松弛15分钟;

  5、松弛后的面团擀成椭圆形,整理成长方形,翻面后底边压薄,铺上肉松,放一根香肠卷成筒状,然后进行最后发酵。

  6、最后发酵结束,表面刷蛋液,洒适量白芝麻。

  7、入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟。


  

绞肉镶黄瓜汤

绞肉镶黄瓜汤做法
   材料:
   猪绞肉250公克,鱼浆50公克,黄瓜1条,香菇2朵,髮菜适量,胡萝卜泥1大匙,蛋白少许,蒜末10公克,葱末10公克,高汤700㏄,太白粉1小匙,A.盐1/3小匙,鸡粉1/3小匙,米酒1大匙,胡椒粉少许,太白粉少许,B.盐1/2小匙,鸡粉1/2小匙,香油少许
  
   做法:
  

  1.黄瓜削皮后,切成厚片状,再将籽挖掉。

  2.将猪绞肉、鱼浆、蒜末、葱末及调味料A混合后甩打至有弹性,加入髮菜拌匀成肉馅备用。

  3.作法1的黄瓜片内某上太白粉后,填入作法2的肉馅,再于肉馅上抹上少许的太白粉。

  4.将做法3的黄瓜放入蒸笼内蒸约20分钟后,取出至于大碗中。

  5.高汤煮至沸腾,加入调味料B调味后,倒入作法4的大碗中。

  6.胡萝卜泥、太白粉、蛋白混合拌匀,热一锅放,加入2大匙油,再将前述的胡萝卜泥放入炒熟后,放置于作法5的黄瓜上即可。


  

鸡肉镶菜卷

鸡肉镶菜卷做法
   材料:
   主料:熟公鸡胸脯肉,莲花白,大红辣椒,干辣椒,花椒,味精,精盐,白糖,醋,色拉油各适量。
  
   做法:
  

  1、熟公鸡胸脯肉片成薄片,摆入条盘中间;

  2、莲花白洗净,去“骨”有刀改成大片,放入开水锅里稍微汆一下捞出,大红辣椒切丝加精盐、味精码味;色拉油烧熟,加干辣椒节、花椒炝出香味,捞出辣椒节、花椒后下莲花白叶,加味精盐、白糖、醋炒入味,起锅入盘晾冷;

  3、在一张莲花白叶上加红辣椒丝裹成菜卷,菜刀切成约1.5寸长的节,摆入条盘两端,菜成。


  

鱼肉镶豆腐

鱼肉镶豆腐做法
   材料:
   圆柱玉子豆腐一个;鱼浆一磅;大红辣椒和绿葱丝各一勺;
  
   做法:
  

  1> 圆柱式玉子豆腐切一厘米多厚的片儿,放倒在中间用小勺轻轻挖出一个平坑,

  2> 将鱼浆用蛋清、料酒、葱姜、盐、白胡椒粉、淀粉和豆腐挖出来的剩料拌均上劲。

  3> 用汤勺将拌好上劲的鱼浆盛到豆腐小坑里,装到饱满为止;

  4> 蒸锅水开后,把鱼肉镶豆腐盘子放进蒸锅蒸 8-10 分钟;

  5> 蒸鱼肉镶豆腐的同时,起炒锅下点儿鸡汤( or 清水)加一点盐勾芡、撒点儿白胡椒粉和绿葱丝、红椒丝,趁热浇到鱼肉镶豆腐上就可上桌了。


  

葱香火腿肠肉松蛋卷

葱香火腿肠肉松蛋卷做法
   材料:
   低粉80克,鸡蛋3只,糖粉30克,牛奶60克,玉米油40克,盐0.25小匙,脆皮火腿肠1根,葱数根,沙拉酱适量,肉松适量
  
   做法:
  

  1.将烤盘清洗好后,垫上油纸或锡纸;

  2.用分蛋器将蛋清和蛋黄分开;

  3.蛋白分三次加糖粉打发至硬性发泡;

  4.蛋黄,牛奶,油搅匀后,筛入低粉后拌匀至无颗粒;

  5.将打发的蛋白分三次倒入蛋黄液中搅拌均匀;

  6.将拌好的蛋糕液倒入烤盘,撒上葱花和火腿丁;

  7.烤箱事先预热,烤盘放中层,180度上下火25分钟;

  8.待蛋糕稍冷,倒扣在保鲜膜上,在上层均匀涂抹沙拉酱,撒适量肉松,再卷起蛋糕,定型十分钟;

  9.定好型的蛋卷切段后,两边涂抹沙拉酱,再沾上肉松即可。


  

粉肠肉片浸枸杞

粉肠肉片浸枸杞做法
   材料:
   粉肠150克,猪肉片200克,枸杞叶300克,蒜头(去皮)1粒,姜片30克,盐,糖,生抽,鱼露,矿泉水,花生油
  
   做法:
  

  1、粉肠清理后,切段,用姜汁、酒、盐拌匀备用;

  2、肉片以盐、糖、生抽、花生油拌匀备用;

  3、开锅下适量矿泉水和姜片,滚开后下枸杞、少许花生油和肉片滚开,再下粉肠煮4分钟,最后以盐和鱼露调味便成。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a4682.html

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