蟹肉煎饺

材料:
小馄饨皮一包(400克左右),奶油干酪450克,软化,新鲜生姜末2克,切碎的新鲜芫荽叶0.5克,干香芹0.5克,老抽45毫升,蟹肉455克,切碎,油950毫升,油煎用
做法:
1.用大煎锅或油炸锅热油到摄氏180度。
2.用小碗将奶油干酪、酱油、姜、蒜、香芹、芫荽叶和蟹肉调和均匀。
3.在每张馄饨皮中央放半茶匙到一茶匙馅,将馄饨皮对折包住馅料,形成三角或半月形状(根据你买到的馄饨皮的形状有所不同)。将皮的边缘用水润湿封口。在下锅煎之前,包好的馄饨要放在略微用水浸湿的纸巾上。
4.每次放3-4个馄饨到热油里煎至金褐色,中间翻一次面。然后放在纸巾上滤去多余的油。用同样的办法把所有馄饨都煎好, 趁热吃。
美味蟹肉煎饺
材料:
油945毫升,油炸用,蔬菜油15毫升,蒜1头,捣碎,洋葱末20克,中等大小的大白菜1棵,切碎,豌豆荚10克,切碎,罐装蟹肉1罐(170克),沥干,奶油干酪224克,软化,酱油15毫升,小馄饨皮1包(390克)
做法:
1.将油炸用的那部分油在油炸锅或大平底锅里加热到摄氏190度。
2.在大煎锅里热1汤匙油,加蒜和葱煸炒2分钟。加白菜和豌豆荚一起翻炒,直到白菜和豌豆荚都变脆嫩。
3.用大碗将蟹肉、奶油干酪、酱油和炒过的蔬菜搅拌均匀。在每张馄饨皮中央放3/4茶匙馅。对折成三角形,用手指蘸冷水将皮的边沿润湿后压紧,封好馅。
4.在预备好的油里分批将它们煎至金褐色,在纸巾上沥油即可。
蟹肉煎饺
材料:
小馄饨皮一包(400克左右),奶油干酪450克,软化,新鲜生姜末2克,切碎的新鲜芫荽叶0.5克,干香芹0.5克,老抽45毫升,蟹肉455克,切碎,油950毫升,油煎用
做法:
1.用大煎锅或油炸锅热油到摄氏180度。
2.用小碗将奶油干酪、酱油、姜、蒜、香芹、芫荽叶和蟹肉调和均匀。
3.在每张馄饨皮中央放半茶匙到一茶匙馅,将馄饨皮对折包住馅料,形成三角或半月形状(根据你买到的馄饨皮的形状有所不同)。将皮的边缘用水润湿封口。在下锅煎之前,包好的馄饨要放在略微用水浸湿的纸巾上。
4.每次放3-4个馄饨到热油里煎至金褐色,中间翻一次面。然后放在纸巾上滤去多余的油。用同样的办法把所有馄饨都煎好, 趁热吃。
香菇猪肉煎饺
材料:
猪肉500g,香菇300g,面粉,葱,姜,生抽,甜面酱,色拉油,盐,花椒粉,水
做法:
1.和面取面粉放入面盆中,取烫手水(大概60℃)慢慢倒入面粉中,一边倒水,一边用筷子搅拌,使面粉形成较小的面絮,之后用手将面絮揉成团,达到“三光”。面团上盖上潮湿的屉布,饧面20-30分钟。
2.拌馅猪肉洗净,剁成肉馅香菇洗净,焯烫一下,捞出过凉,之后切成小丁 葱姜少量,切成碎末将猪肉馅、香菇丁和葱姜末放入盆中,再放入生抽、甜面酱、盐、色拉油和花椒粉,顺时针搅拌均匀,放置10分钟入味。
3.擀皮、包制面板上撒上干面粉,将饧好的面团放在面板上,搓成长条,切成小剂,剂子用手按压成饼,左手拿着面饼旋转,右手拿着擀面杖,边转面饼边擀,成饺子皮。左手拿着饺子皮,取一点饺子馅放在饺子皮的中间,右手提起饺子皮的两边捏在一起,之后从左到右捏成褶,饺子就包好了
4.煎饺 饺子包好之后可以直接生煎,也可以熟煎。 生煎:平底锅内放油,稍热,把饺子码放在锅内,再放入少许水至饺子高度的二分之一,盖上锅盖,小火煎制(大概10-15分钟),使两面金黄色,即可。
5.熟煎:锅内放水,上屉,码好饺子,烧开水,之后十五分钟就蒸熟了。之后取平底锅,放入少许油,把蒸好的饺子放入,煎成两面金黄色即可。
小诀窍
* 蒸饺或是煎饺,需要皮软一些,所以和面的水应该稍稍热一点。 * 洗香菇的时候,在水里加一些淀粉,浸泡一段时间,用手搓洗干净。焯烫之后,切成小丁,会比较好熟。 * 生煎需要用半油半水煎制,一定要小火。熟煎更适合剩下的饺子的处理,蒸熟之后,稍稍煎制一下,口味更好。 * 有人顾虑煎饺的油多,可以用厨房纸吸下油,再蘸着酱汁食用,味道好而且不油腻。
茴香猪肉煎饺
材料:
猪肉,茴香,葱末,姜末,色拉油,盐,面酱,五香粉
做法:
1.先用温水活好面,揉成面团,放在面案上,醒着。之后准备肉馅。将猪肉(肥瘦适宜,我没放肥肉)洗净剁成肉馅(胖达令不喜欢买现成的肉馅,觉得自己剁的干净些),放入茴香段、葱末、姜末、色拉油、盐、面酱和五香粉,用筷子朝一个方向搅匀。
2.包成饺子。摆入平底锅,倒入半油半水至饺子三分之一高度(用半油半水才能不糊又能使肉煎熟),小火煎制15分钟左右就可以吃了。
香菇白菜猪肉煎饺
材料:
肉泥,干香菇,白菜,饺子皮,蒸鱼油,食盐,色拉油,鸡精,胡椒粉
做法:
1、取半斤五花肉,剁成肉泥。取约一两干香菇,水发后剁成碎末,与肉泥一起拌匀。
2、取4至5片白菜叶子,洗净后剁成碎末。
3、将白菜碎末与之前拌匀的香菇肉泥一起搅拌均匀。再放入少量食盐、蒸鱼油、鸡精、胡椒粉、色拉油,再次搅拌均匀。
4、饺子皮要出场了,我选择的是在市场上买的现成的饺子皮,如果有MM勤快的话可以在家里自己用面粉擀制,那样效果会更好。
5、接下来就是包饺子了~~~呵呵,具体就不说怎么包的了。
6、将包好的饺子下锅稍微煎一下,将饺子底部煎黄就可以了。
7、放入少量水焖煮约两分钟后就可以出锅咯~~~~配上调料~~~~~呵呵,香~~~来,给你尝一个~~~
小诀窍
1、煎饺子的时候千万不要煎糊了哦~~~
2、放水焖煮时水不宜放过多,否则饺子就不脆了。
红萝卜猪肉煎饺
材料:
原材料猪肉末……400克红萝卜……100克面团………500克调味料盐…………8克味精………7克白糖………6克麻油………少许生粉………少许
做法:
1、红萝卜洗净,切成碎末,盛入碗内;
2、碗内加入所有调味料拌匀成馅;
3、取一面皮,内放20克馅料;
4、将面皮从三个角向内捏成三角形;
5、再将三个边上的面皮捏成花形;
6、把饺子入锅中蒸熟后取出,再入煎锅中煎至面皮金黄色即可。
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芹菜香菜牛肉煎饺
材料:
原材料牛肉………300克芹菜………80克面团………500克香菜………少许调味料盐…………4克味精………6克糖…………6克
做法:
1、芹菜、香菜、牛肉分别洗净切成碎末;
2、加入所有调味料;
3、再把材料一起拌匀成馅;
4、取一面皮,内放20克馅料;
5、将面皮对折包好;
6、封口处捏紧,然后包成半圆形;
7、将饺子的边缘捏成螺旋形;
8、做好的饺子入锅蒸熟后取出,再入煎锅煎至金黄色即可。
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冬笋鲜肉煎饺
材料:
原材料肉末………400克冬笋………100克面团………500克调味料盐………6克味精………7克糖…………9克麻油………少许牛粉………少许
做法:
1、冬笋洗净,切成碎末;
2、冬笋内加入所有调味料;
3、再将所有材料一起拌匀;
4、取一面皮,内放20克馅料;
5、再取一面皮,将馅料盖好,两面皮边缘扭成螺旋形;
6、做好的饺子入锅蒸熟后取出,再入煎锅煎至金黄色即可。
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雪菜鲜肉煎饺
材料:
原材料肉末………500克雪菜………150克面团………500克调味料盐…………10克味精………8克糖…………9克麻油………少许生粉………少许料酒………少许
做法:
1、将肉馅与雪菜盛入碗内,再加入料酒;
2、将所有材料一起拌匀;
3、取一面皮,内放20克馅料;
4、将面皮对折包成半圆形,捏牢中间;
5、再将面皮的封口处捏紧、封牢;
6、将饺子两端向中间弯拢,使两端相互粘牢;
7、半圆形的边微微上翘,即成元宝形;
8、将做好的饺子入锅蒸熟后,取出,再入煎锅煎至金黄色即可。
特别提示
雪菜要先入沸水中焯熟后才包入。
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冬菜猪肉煎饺
材料:
原材料冬菜………50克猪肉末……400克面团………500克调味料盐…………6克味精………7克糖…………8克
做法:
1、将猪肉剁成泥后与冬菜一同盛入碗内;
2、再往碗内加入所有调味料拌匀成馅;
3、取一面皮,内放20克馅料;
4、将面皮对折包好;
5、再将面皮的封口处捏紧;
6、将做好的饺子入锅蒸熟后取出,再入煎锅煎至金黄色即可。
特别提示
冬菜要洗净以免有沙。
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