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酥炸生蚝

时间:2020-05-28  2020-05-28  甜点  手机阅读
酥炸生蚝做法
   材料:
   生蚝500克,生油500毫升,面粉、淀粉、盐适量
  
   做法:
  

  1.鲜蚝用盐、淀粉、各洗一次。

  2.烧沸水放入生蚝灼一分钟;然后倒入笊篱内沥干水份。

  3.淀粉、面粉倒入盘中,均匀混合成粉料,放入生蚝均匀沾裹粉料。

  4.把生油500毫升倒入镬中烧热,放入生蚝炸至金黄色后捞出,跟椒盐同时上席即成。


  

日式酥炸生蚝

日式酥炸生蚝做法
   材料:
   生蚝,黑椒粉,味淋,盐,面包粉,蛋黄,面粉
  
   做法:
  

  1.将生蚝洗净,用味淋,少许盐,黑椒粉泡腌.

  2.运用炸猪排的方式:依序将生蚝按下面粉,沾下蛋汁,再滚上面包粉,轻轻捏一下定型,然后开油锅,用旺火迅速炸成金黄色即可。可挤点柠檬汁或沾食西红柿酱,甜辣酱..等皆可.


  

酥炸生蚝

酥炸生蚝做法
   材料:
   生蚝500克,生油500毫升,面粉、淀粉、盐适量
  
   做法:
  

  1.鲜蚝用盐、淀粉、各洗一次。

  2.烧沸水放入生蚝灼一分钟;然后倒入笊篱内沥干水份。

  3.淀粉、面粉倒入盘中,均匀混合成粉料,放入生蚝均匀沾裹粉料。

  4.把生油500毫升倒入镬中烧热,放入生蚝炸至金黄色后捞出,跟椒盐同时上席即成。


  

油炸生蚝

油炸生蚝做法
   材料:
   牡蛎200克、白萝卜 50克、 面粉、面包粉、鸡蛋1个、圆白菜丝 50克、番茄半个、柠檬 1/5个
  
   做法:
  

  第一步先把生蚝用清水洗净,白萝卜去皮磨成萝卜泥备用。

  第二步把洗净的生蚝用一部分萝卜泥抓揉,再放入少许白醋浸泡10分钟后,用清水冲洗干净。

  第三步用准备好的厨房吸油纸把洗好的生蚝擦干备用。

  第四步准备好面粉,把擦干的生蚝一个个先蘸过面粉,图4-7再蘸鸡蛋最后裹面包渣,要轻轻压再轻轻握一握备用。

  第五步下油锅煎炸,这时候一定要注意随时控制油温,一定不要炸糊,煎炸过程中要不断过滤油里的面包渣,等牡蛎漂浮在油面上时,就可以出锅装盘了。


  

酥炸大生蚝

酥炸大生蚝做法
   材料:
   澳洲大生蚝肉220公克,面包粉50公克,鸡蛋1颗,玉米粉30公克,白胡椒盐1大匙
  
   做法:
  

  1.把大生蚝肉洗净后、沥干;将蛋打散成蛋液,备用。

  2.把大生蚝肉沾上玉米粉后,再沾上作法1的蛋液,最后再沾裹面包粉。

  3.热锅,加入约500㏄沙拉油(材料外),加热至约160℃时,放入大生蚝肉以中火炸约1分钟至酥脆即可装盘,食用时沾少许白胡椒盐即可。


  

芝士焗生蚝

芝士焗生蚝做法
   材料:
   生蚝,料酒,盐,葱,姜,蒜,芝士
  
   做法:
  

  1.生蚝从壳里挑出来,洗净后放入碗中,用料酒、葱姜、盐腌制10分钟。

  2.生蚝的壳刷洗干净备用。

  3.烤箱200度预热5分钟,烤盘垫锡纸,把生蚝肉放入壳里,撒上葱和蒜末,放上一些切好的芝士细条。

  4.预热后,把烤盘放入,200度上下火烤7~8分钟即可。


  

生蚝虾酱煎鹅蛋

生蚝虾酱煎鹅蛋做法
   材料:
   小生蚝,生粉,鹅蛋,盐1小匙,虾酱1小匙,胡椒粉,韭菜
  
   做法:
  

  1.小生蚝用生粉抓抓洗净沥干水。

  2.鹅蛋打散加盐/虾酱一小勺,拌匀,放生蚝加点胡椒粉。

  3.加韭菜碎。如果喜欢口感实一些的可以加点生粉。

  4.平底锅放油烧热。把蛋糊放下煎熟。翻面再煎。

小诀窍

  感谢涂丫的从烟台托回来的虾酱。使我知道到让蛋更香的好调料。


  

粤菜----胡椒浸生蚝

粤菜----胡椒浸生蚝做法
   材料:
   生蚝,葱,姜,红辣椒,香菇,上汤,料酒,生粉,胡椒,鸡精,香油,鱼露,色拉油
  
   做法:
  

  1.生蚝洗净去肠,入沸水中汆水

  2.葱、姜、红辣椒洗净,切段,香菇水发后,洗净,切段

  3.胡椒洗净,拍碎

  4.将上汤、胡椒碎、生粉、鸡精、香油、鱼露兑成汁

  5.烧锅放油,烧至五成热,放生蚝过油,盛出

  6.烧锅放油,放葱、姜、红辣椒、香菇翻烧至香,放生蚝,加料酒、 加调味汁,用湿生粉勾芡即可


  

上汤浸生蚝

上汤浸生蚝做法
   材料:
   生蚝,瘦肉,萝卜,生姜,芫茜,九层塔,盐
  
   做法:
  

  1.材料:生蚝(加点芡粉搅拌然后用清水冲洗即可)、瘦肉(预先用鱼露、芡粉和油腌好)、萝卜、生姜(这次用了泡姜)、芫茜、九层塔(忘照了)、盐。

  2.放适量的水烧开加萝卜丝、姜和肉丝和九层塔先煮汤底,然后放入生蚝用慢火浸熟,最后加芫茜放盐调味即可。


  

蒜茸生蚝

蒜茸生蚝做法
   材料:
   生蚝,蒜茸,葱花,粉丝,耗油
  
   做法:
  

  1.新鲜生蚝洗净沥干摆盘。

  2.大蒜剁碎,油锅中小火烧热,将蒜倒入煸炒(小心油爆),炒至金黄色捞出。

  3.将炒好的蒜加入适量的耗油、糖搅匀后铺在生蚝上,沿盘边转圈倒少许生抽。

  4.蒸锅水烧开,将粉丝铺底放入生蚝大火蒸8分钟出锅。

  5.最后撒入葱花点缀。


  

豆浆浸生蚝

豆浆浸生蚝做法
   材料:
   生蚝半斤,豆腐一块,潮州芹菜(没有可以用芫荽代替)两根,普宁豆酱些许,豆浆500毫升,胡椒8-10粒
  
   做法:
  

  1.生蚝用生粉腌过然后清水冲洗,沥干水份,豆腐切块,胡椒捣碎,芹菜切段。

  2.烧开豆浆,加入豆腐、生蚝、普宁豆酱以及捣碎的胡椒小火熬至豆浆再次烧开,加入芹菜,关火。


  

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