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酱烧茭白

时间:2020-05-29  2020-05-29  家常菜  手机阅读
酱烧茭白做法
   材料:
   茭白3根,海鲜酱油3勺,白糖2勺,植物油5勺(实耗两勺)
  
   做法:
  

  1.茭白去皮切成滚刀块。

  2.起油锅,5勺油全放下,油热下茭白翻炒,茭白炒至金黄色后,将多余的油倒出,仅留底油和茭白。

  3.把酱油放入,中火焖3分钟,放白糖翻炒一分钟即可。


  

蕃茄酱烧茭白

蕃茄酱烧茭白做法
   材料:
   主料:1,茭白半斤。2,一汤匙。3,老姜一小块。4,白糖半咖啡匙。5,盐适量。6,味精适量(可不放)。
  
   做法:
  

  、茭白切成指头粗的条,姜切末。

  2、锅中放油烧至六成热,下茭白炸两分钟。

  3、用漏勺沥干油份。

  4、锅中留少量底油,放入蕃茄酱、姜末用小火炒半分钟。

  5、将茭白倒入锅中与蕃茄酱炒匀。

  6、加入约两汤匙汤或水,放糖、盐,用小火烧至汤汁快干时,改大火收干汁。

  7、放味精铲匀后起锅装盘即成。


  

酱烧茭白

酱烧茭白做法
   材料:
   茭白3根,海鲜酱油3勺,白糖2勺,植物油5勺(实耗两勺)
  
   做法:
  

  1.茭白去皮切成滚刀块。

  2.起油锅,5勺油全放下,油热下茭白翻炒,茭白炒至金黄色后,将多余的油倒出,仅留底油和茭白。

  3.把酱油放入,中火焖3分钟,放白糖翻炒一分钟即可。


  

干烧茭白

干烧茭白做法
   材料:
   主料:茭白750克,
  
   做法:
  

  1.把茭白去掉老皮和根,洗净,用滚刀法切成约4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的菱角形块;

  2.雪里蕻菜叶用温水洗净挤去水分,撕成约5厘米长的叶片;

  3.汤锅里倒入素汤200毫升,放入精盐、姜汁、酱油、白糖、绍酒在旺火上烧开;

  4.移小火上盖上盖焖5分钟,后端回旺火收干汤汁,倒入盘内;

  5.炒锅放旺火上,倒入油加热至八成热时;

  6.将茭白块放入油勺,边炸边用手勺拨动,使茭白块受热均匀;7.见已炸呈金黄色时即放入雪里蕻菜叶,炸至酥香时,随即一起倒入漏勺控净油;

  8.净炸好的茭白块和雪里蕻菜叶倒入原锅内;

  9.边颠边翻边撒入味精,使其拌匀,装入盘内即成。


  

鸭块烧茭白

鸭块烧茭白做法
   材料:
   鸭腿,茭白,葱姜蒜,茴香,桂皮,调料:料酒,蚝油,老抽,糖
  
   做法:
  

  1. 鸭腿斩成块入沸水焯2分钟,洗净血末;

  2. 茭白去壳切成滚刀块;

  3. 葱切段,姜切片,蒜拍碎;

  4. 热锅入油,油温后下葱姜蒜煸出香味,下鸭块煸炒;

  5. 烹入料酒除腥,加入蚝油、老抽、糖调味, 放入茴香、桂皮和适量清水中小火炖半小时;

  6. 放入茭白继续炖至鸭肉入味酥软, 收汁装盘即可.


  

红烧茭白


   材料:
   茭白、肥瘦肉、虾米、白糖、酱油、大葱、香菇、食盐各适量。
  
   做法:
  

  1、茭白剥去皮,削去硬根,清水洗净,切成菱形备用。

  2、腊肉用温水洗净切成约3厘米长、指粗的长条,虾米少许泡浸透切薄片,香菇去脚泡透候用。

  3、放油下锅烧热,先把茭白放入油里炸五成熟起锅。锅内留少量底油,将虾片下锅炒数下,再把腊肉合炒,待炒香时加入茭白、香菇、酱油、白糖焖烧片刻,然后加入肉汤焖烧,烧熟调入豆粉使汤浓滑起锅撒入葱花供食。


  

虾子烧茭白


   材料:
   茭白350克,虾子5克,水发冬菇25克,芝麻碘盐适量,酱油10克,绍酒10克,清汤150克,鸡精l克,白糖10克,湿淀粉10克,葱姜末20克,花生油25克,花椒油10克。
  
   做法:
  

  (1)、将茭白去皮,洗净,切成梳背块,冬姑每个片成3片,用沸水汆过沥净水分;虾子放入碗内,用凉水漂去浮尘杂质,沥去水分。

  (2)、炒勺放在中火上,加花生油烧至五成热,放入白糖炒至鸡血红色时,迅速放入葱姜末、茭白、冬菇、虾子颠翻煸炒,至上色后,再加入清汤、酱油、芝麻碘盐、绍酒烧沸,移至微火上,㸆至汤剩一半时,放鸡精,用湿淀粉勾芡,淋上花椒油,颠翻均匀出勺即成。

  炒白糖时一定要用小火,不要炒过头。


  

红烧茭白牛肉

红烧茭白牛肉做法
   材料:
   牛肉150克,茭白2-3只,姜片,葱花
  
   做法:
  

  1.牛肉切2-3cm左右小块,茭白切滚刀块。

  2.锅里放刚没过牛肉的水,烧开后掠去血沫。加料酒1勺,生抽2-3勺,糖1小勺,姜片加盖子转小火焖烧1小时。

  3.然后把茭白放入,加少许盐,蚝油调味,再烧20分钟,收干汁水,撒上葱花就可以了。


  

焖烧茭白

焖烧茭白做法
   材料:
   茭白,风干香肠,酱油,料酒,糖,盐,蒜
  
   做法:
  

  1、茭白去皮洗净。

  2、切滚刀块。

  3、风干肠入沸水中,放少许料酒煮5分钟左右捞出。

  4、去肠衣、切滚刀块。

  5、起油锅,转小火放入茭白煸炒至金黄变软。

  6、放入香肠翻炒。

  7、放适量酱油翻炒,加水(不要没过食材),转中火焖烧5分钟左右。

  8、放蒜末、适量盐、糖,大火收浓汤汁即可。


  

酱烧鸡翅

酱烧鸡翅做法
   材料:
   鸡翅,生姜
  
   做法:
  

  1、鸡翅洗净垛成小块(也可以用整个翅中做),放入沸水中焯一下用温水冲去表面浮沫备用(放入生姜片是为了去腥)。

  2、锅中放入适量油爆香生姜片,放入过了水的鸡块翻炒至表面略微焦黄,依次放入料酒、少许红烧酱油、适量豉油鸡汁(即酱烧鸡翅汁)和一小碗水(水的多少以末过材料为好,如果喜欢软烂些的可以适当多添加一些),大火烧转小火炖至汤汁浓稠即可(喜咸可多放些红烧酱油和适量盐,喜甜可多放豉油鸡汁)。


  

虾酱烧豆腐

虾酱烧豆腐做法
   材料:
   北豆腐一盒,鲜虾100克,芹菜100克,虾酱1汤匙(15克),姜3片,料酒一茶匙(5ml),水淀粉1汤匙(15ml)
  
   做法:
  

  1)鲜虾去外壳去除沙线后洗净。芹菜去叶洗净后切成段。姜洗净后切片。豆腐切2cm大的小块,放入煎锅中,用中火双面煎成金黄色。

  2)锅中再倒入少许油,待油7成热时,放入姜片炸出香味后,倒入虾酱炒炒散,再倒入芹菜段和虾,此时烹入料酒翻炒几下,倒入清水,没过锅中食材的1/3。

  3)放入煎好的豆腐,加盖烧3分钟后,淋入水淀粉勾芡即可。

小诀窍

  1、虾酱的味道闻起来很怪,但和豆腐放在一起烧,口味非常棒,值得一试,唯一的美中不足就是,菜品的颜色不好看,所以不要做太多的期望。

  2、虾酱在超市有售。因为虾酱含盐量较大,因此不要放太多,用虾酱炒菜也不要放盐。

  3、这道菜最主要的内容是豆腐和虾酱,其他蔬菜可以根据自己的喜好,随意替换哈。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a47052.html

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