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欧洲防风香汤

时间:2020-05-29  2020-05-29  汤类  手机阅读
欧洲防风香汤做法
   材料:
   蔬菜清汤850毫升,烹饪用大苹果1个,欧洲防风550克,中等大小洋葱1颗,葵花籽油1汤匙,大蒜1瓣,香菜(芫荽)末2茶匙,小茴香粉1茶匙,姜黄粉1茶匙,盐适量,牛奶300毫升,点缀:,香菜(芫荽)数枝,原味酸乳酪4—6汤匙
  
   做法:
  

  1.蔬菜汤以文火加热。苹果、欧洲防风去皮,苹果切成4瓣,去芯。苹果、欧洲防风切块待用。

  2.洋葱去皮切碎。锅烧热,下葵花籽油,放入洋葱煎软。

  3.大蒜去皮切成粗粒,放入锅中。加入香菜末、小茴香末和姜黄粉,煮一分钟。

  4.热汤倒入锅中,加苹果、欧洲防风和盐。煮沸后调低火力,加盖煨15分钟。

  5.香菜洗净沥干,摘下叶子。

  6.锅离火,注入牛奶,拌匀。用食物调理机或搅拌机把汤调成糊状,重新加热。

  7.汤舀到碗中,用香菜叶点缀。准备一碟酸乳酪,由用餐者自取。


  

欧洲防风香汤

欧洲防风香汤做法
   材料:
   蔬菜清汤850毫升,烹饪用大苹果1个,欧洲防风550克,中等大小洋葱1颗,葵花籽油1汤匙,大蒜1瓣,香菜(芫荽)末2茶匙,小茴香粉1茶匙,姜黄粉1茶匙,盐适量,牛奶300毫升,点缀:,香菜(芫荽)数枝,原味酸乳酪4—6汤匙
  
   做法:
  

  1.蔬菜汤以文火加热。苹果、欧洲防风去皮,苹果切成4瓣,去芯。苹果、欧洲防风切块待用。

  2.洋葱去皮切碎。锅烧热,下葵花籽油,放入洋葱煎软。

  3.大蒜去皮切成粗粒,放入锅中。加入香菜末、小茴香末和姜黄粉,煮一分钟。

  4.热汤倒入锅中,加苹果、欧洲防风和盐。煮沸后调低火力,加盖煨15分钟。

  5.香菜洗净沥干,摘下叶子。

  6.锅离火,注入牛奶,拌匀。用食物调理机或搅拌机把汤调成糊状,重新加热。

  7.汤舀到碗中,用香菜叶点缀。准备一碟酸乳酪,由用餐者自取。


  

双蛋千里香汤

双蛋千里香汤做法
   材料:
   千里香,皮蛋,咸蛋
  
   做法:
  

  1.千里香洗净,备用。

  2.皮蛋剥皮,切成小块备用。

  3.咸蛋煮熟,晾凉剥皮也切成小块备用。

  4.锅里放油,下皮蛋、咸蛋与姜酒一起爆香,倒入开水(或上汤),煮至汤色发白,倒千里香,煮熟即可。 (不用加盐了,咸蛋已经很够味了)


  

奶香汤头

奶香汤头做法
   材料:
   奶油40公克,洋葱100公克,肉骨600公克,猪皮200公克,猪排骨300公克,水3500㏄,胡椒粒30公克,奶水200㏄
  
   做法:
  

  1.将奶油放入平锅中加热,放入洋葱丝以小火炒约3分钟至金黄,再加入肉骨以中火续炒5分钟,即可倒入汤锅内。

  2.将水与其余材料一起倒入作法1的汤锅中,以中火熬煮约4小时即可。


  

清香汤底

清香汤底做法
   材料:
   猪腿骨600克,鸡骨400克,排骨300克,鸡胸肉150克,瘦肉150克,金华火腿50克,水8000㏄
  
   做法:
  

  1.将猪腿骨、鸡骨、排骨分别洗净沥干水份,备用。

  2.热一锅水,沸腾后将作法1的材料放入锅中汆烫去杂质后,捞起以冷开水洗净,备用。

  3.取一深锅,加入8000㏄的水,再放入作法2的材料与金华火腿,以大火煮至沸腾后,转小火熬煮约1个半小时后熄火,滤除锅中材料取汤汁,备用。

  4.将瘦肉及鸡胸肉洗净后剁成细茸后,放入碗中加入300㏄的水(份量外)调匀后备用。

  5.将作法4徐徐的倒入作法3中,一面搅拌一面倒。

  6.再将作法5以小火加热至稍微沸腾后关火,以纱布过滤肉渣取清汤即可。


  

空心菜丁香汤

空心菜丁香汤做法
   材料:
   空心菜300公克,丁香菜30公克,姜丝15公克,高汤600㏄,盐少许,香油1/4小匙
  
   做法:
  

  1.空心菜去除尾部部分老梗后,洗净沥干水份并切段状备用。

  2.丁香鱼以清水稍稍沖洗沥干备用。

  3.取汤锅,加入高汤和作法2的丁香鱼先以大火煮至滚沸后,放入作法1的空心菜段煮约1分钟,再加入调味料拌匀即可。


  

咖啡浓香汤圆

咖啡浓香汤圆做法
   材料:
   汤圆粉200g,咖啡粉40g,豆沙馅30g,巧克力碎20g,猪油20g,熟花生碎10g,熟白芝麻5g,白砂糖10g
  
   做法:
  

  1、将汤圆粉和咖啡粉混合,加入适量温开水,搅拌均匀,和成软硬适中的面团,用保鲜膜盖上醒置15分钟。

  2、熟花生碎、熟白芝麻、白砂糖和猪油拌匀调成馅料。

  3、将面团搓成长条状,再切成均匀的小段。将小段捏成圆形面片。

  4、取适量巧克力碎和馅料放入面片中间,向上收拢面片边缘,直至将巧克力碎粒完全包裹住,再搓成圆球状成汤圆。


  

香汤鸡

香汤鸡做法
   材料:
   三黄仔鸡250克,罗汉笋50克,熟芝麻5克,油炸去皮花生40克,香菜15克。调料特制红油(制法同上上签)80克,青花椒油40克,特制汁200克,料酒5克,老姜10克,葱段15克,盐7克,黄酒25克。
  
   做法:
  

  1、黄鸡宰杀治净,入沸水中,加料酒、老姜、葱段、盐、黄酒小火煮2-3分钟,离火焖25分钟而成,取出改刀成重约15克的大块。

  2、罗汉笋洗净,入沸水中大火汆1分钟,捞出入凉水中冲凉,反复操作两次,控水摆入盘中垫底,上面放切好的三黄鸡块。

  3、特制汁浇入盘中,淋花椒油、红油,撒熟芝麻、油炸去皮花生、香菜点缀即可。

小诀窍

  特点

  肉质细嫩,麻辣清香醇口。

  备注

  特制汁的制作:锅内放入色拉油50克,烧至六成热时放入洋葱丝80克,大蒜瓣50克,香菜段50克,小葱段30克小火煸炒2分钟至出香,入八角2个、香叶5片、草果半个、丁香1颗、桂皮5克小火翻炒1分钟,加鲜汤300克小火熬至大蒜用手可捏成蓉时,入酵母、银耳汤5克、生抽15克、美极鲜酱油5克、泰国鱼露10克、东古一品鲜酱油5克即成。


  

香汤肥牛卷

香汤肥牛卷做法
   材料:
   肥牛12片,金针菇300克,龙大汤粉300克。调料盐5克,味精3克,鸡汁8克,白醋10克,黄灯笼蒜蓉辣酱15克,当归片1克,老鸡油50克,小米椒圈20克,野山椒粒20克,奶汤750克,色拉油15克,红美人椒圈20克,鲜汤400克。
  
   做法:
  

  1、金针菇去头尾,入沸水中大火汆1分钟,捞出控水用肥牛包裹,收口处用牙签封好。

  2、锅中入鲜汤,小火烧热后放入龙大汤粉小火烧2分钟至入味,出锅垫入碗底;肥牛卷入鲜汤中小火氽1分钟,出锅置于汤粉上,抽去牙签。

  3、锅内放入色拉油,烧至六成热时入黄灯笼蒜蓉辣酱、野山椒粒小火煸香,入奶汤、盐、鸡汁、当归片、老鸡油、白醋小火烧开,撒小米椒圈、味精调成酸辣味汁,出锅淋在肥牛卷上,撒红美人椒圈即成。

小诀窍

  特点

  金针脆爽,酸辣味浓,回味悠长。


  

海鲜茴香汤

海鲜茴香汤做法
   材料:
   主料:小茴香30g,小章鱼4个,奶汁20g,鱼高汤适量,圆葱碎5g,西芹碎5g,牛奶1袋
  
   做法:
  

  1、将小章鱼洗净焯熟,煎盘中放入少量橄榄油、奶油、圆葱碎、西芹碎、炒出香味;

  2、再加入牛奶、奶汁、小茴香、鱼高汤一起用小火煮,待汤汁浓度适合时加入盐、胡椒粉调味即可,最后加入小章鱼。

小诀窍

  小章鱼一定要用大火煮至软后再制汤,时间短,章鱼肉硬,口感不佳。


  

梅花取香汤


   材料:
   天花粉、乌梅肉、人参、干葛、枇杷叶、黄耆、栝楼子、麦门冬、五味子各一两,檀香五钱。
  
   做法:
  

  上为细末。水调服之,随意不拘时候。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a47101.html

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