汤类

当前位置: 菜谱大全 > 汤类 > 酸辣蒟蒻(魔芋)羹

酸辣蒟蒻(魔芋)羹

时间:2020-05-29  2020-05-29  汤类  手机阅读
酸辣蒟蒻(魔芋)羹做法
   材料:
   蒟蒻(魔芋)丝200克,金针菇100克,鸿喜菇30克,去蒂切丝,珊瑚菇30克,去蒂切丝,鲍鱼菇30克,切丝,鲜蘑菇(洋菇)30克,切丝,香菇30克,去蒂切丝,胡萝卜50克,削皮切丝,里脊肉90克,洗净切丝,酱油11/2汤匙,太白粉(粟粉)21/2汤匙,麻油1/2茶匙盐1茶匙,白醋3汤匙糖1茶匙,胡椒粉1/4茶匙,豌豆苗(或萝卜樱)10克
  
   做法:
  

  1.取一大碗,放入肉丝,加入1/2汤匙酱油、1/2汤匙太白粉和1/2茶匙麻油,拌匀后腌渍10分钟,待用。 取一小碗,放入2汤匙太白粉,加水2汤匙,拌成太白粉水。

  2.锅内注入1200毫升水,煮沸后下蒟蒻丝、金针菇、鸿喜菇、珊瑚菇、鲍鱼菇、鲜蘑菇、香菇和胡萝卜丝等材料,再次煮沸后加入肉丝,拨开,以太白粉水勾芡,然后拌入剩余的1汤匙酱油、白醋、糖、胡椒粉及豌豆苗,即可起锅。


  

酸辣蒟蒻(魔芋)羹

酸辣蒟蒻(魔芋)羹做法
   材料:
   蒟蒻(魔芋)丝200克,金针菇100克,鸿喜菇30克,去蒂切丝,珊瑚菇30克,去蒂切丝,鲍鱼菇30克,切丝,鲜蘑菇(洋菇)30克,切丝,香菇30克,去蒂切丝,胡萝卜50克,削皮切丝,里脊肉90克,洗净切丝,酱油11/2汤匙,太白粉(粟粉)21/2汤匙,麻油1/2茶匙盐1茶匙,白醋3汤匙糖1茶匙,胡椒粉1/4茶匙,豌豆苗(或萝卜樱)10克
  
   做法:
  

  1.取一大碗,放入肉丝,加入1/2汤匙酱油、1/2汤匙太白粉和1/2茶匙麻油,拌匀后腌渍10分钟,待用。 取一小碗,放入2汤匙太白粉,加水2汤匙,拌成太白粉水。

  2.锅内注入1200毫升水,煮沸后下蒟蒻丝、金针菇、鸿喜菇、珊瑚菇、鲍鱼菇、鲜蘑菇、香菇和胡萝卜丝等材料,再次煮沸后加入肉丝,拨开,以太白粉水勾芡,然后拌入剩余的1汤匙酱油、白醋、糖、胡椒粉及豌豆苗,即可起锅。


  

酸辣开胃的魔芋烧笋丝


   材料:
   材料
  
   做法:
  

  做法

  1把魔芋和细笋分别用凉水泡一会,洗净,把笋切成丝。

  2准备好蒜蓉和葱花。

  3把上述的调料除了香油和淀粉以外全部调成味汁。

  4坐锅热油,等油冒烟以后加入蒜蓉、剁椒和葱白炒香。

  5再加入魔芋和笋丝快速的翻炒几分钟,然后加入味汁翻炒均匀,再调入水淀粉,变得稍微 粘稠以后,就再撒上葱绿搅拌一下就可以起锅了。

  6最后再滴上几滴香油就OK了。


  

酸辣魔芋豆腐

酸辣魔芋豆腐做法
   材料:
   主料:魔芋400G 酸菜200G
  
   做法:
  

  1、酸菜洗净切细,芹菜、葱白、生姜切丝,葱切花,小米椒切圈。魔芋洗净,切片后用开水焯两分钟取出。

  2、锅内放油烧热,下入花椒炒香,再加入小米椒及姜丝、葱白小火炒出香味

  3、加入郫县豆瓣酱,提入半勺白糖炒香

  4、注入开水,大火烧开,小火熬煮10分钟。

  5、加入魔芋,盐翻炒均匀大火煮2分钟。

  6、下入酸菜及芹菜丝煮开,小火再焖煮10分钟。

  7、撒入香葱及鸡精提提香。

  8、装盘后淋入芝麻辣椒油即可上桌开吃。


  

蒟蒻炖牛肉

蒟蒻炖牛肉做法
   材料:
   蒟蒻1块,牛蒡1根,百果50公克,牛肋条300公克,葱段100公克,牛高汤2000cc,A.淡色酱油2大匙,糖1茶匙,B.盐少许
  
   做法:
  

  1.蒟蒻切小块汆烫;牛蒡去皮切斜片;百果汆烫后泡入冷水中;牛肋条汆烫后切成小块备用。

  2.起锅加入少许沙拉油热锅后,放入葱段爆香。

  3.继续加入牛肋条块拌炒后,再放入牛高汤煮开后以小火煮30分钟。

  4.放入蒟蒻块、牛蒡片、百果于作法3中,再加调味料A以小火煮15~20分钟,起锅前加入盐调味即可。


  

烤蒟蒻、素腰花

烤蒟蒻、素腰花做法
   材料:
   蒟蒻2片,素腰花1/2斤,酱油2大匙,素蚝油2大匙,果糖2大匙,姜末1/2大匙,辣椒末1/3大匙
  
   做法:
  

  (1)将材料洗净沥干后,蒟蒻切成1.5公分正方形状,每2条用竹签串在一起,依序作好;素腰花每4块用竹签串成一串,依序作好备用。

  (2)将调味料搅拌均匀备用。

  (3)将烤网放在碳火上,再将蒟蒻及素腰花,分别放上烤网,并刷上调味料,须多次翻动,等烤熟入味,呈微焦时,即可食用。


  

山葵酱蒟蒻黄瓜

山葵酱蒟蒻黄瓜做法
   材料:
   小黄瓜3条,蒟蒻1包,美乃滋5大匙,山葵酱2大匙,盐少许
  
   做法:
  

  (1)把蒟蒻切成0.5公分厚的片状,中间划一刀后翻成辫子型;小黄瓜洗净切成细密刀纹的蛇腹状备用。 

  (2)把蒟蒻、小黄瓜与所有调味料拌均匀即可。


  

双色蒟蒻

双色蒟蒻做法
   材料:
   双色蒟蒻各1片,奇异果2颗
  
   做法:
  

  (1)蒟蒻切成0.5公分片状后,每片中间划一刀,再将蒟蒻一边穿入拉出,即可做出捲状,将所有蒟蒻段依序完成,放入盘中备用。

  (2)奇异果洗净去皮后压成泥,淋在双色蒟蒻上即可食用。也可放在冰箱冰凉后食用,更加美味可口。


  

蒟蒻米堡

蒟蒻米堡做法
   材料:
   凉拌蒟蒻适量,白饭1碗,沙拉油适量,生菜1片,美乃滋适量,熟白芝麻适量,海苔1片
  
   做法:
  

  1.市售凉拌蒟蒻与内附酱料拌匀备用。

  2.白饭捏成圆饼状2片,取一平底锅放入沙拉油,以中小火将饭两面煎成微金黄色,即为米饼备用。

  3.米饼中依序夹入生菜、作法1的凉拌蒟蒻、美乃滋,撒上熟白芝麻,放上海苔即可。


  

椒香蒟蒻

椒香蒟蒻做法
   材料:
   蒟蒻280g,麻油份量,干辣椒份量,白芝麻适量,煮汁:15g,水100㏄,酱油25㏄,酒50㏄
  
   做法:
  

  1.干辣椒用水泡软,切圆丁备用;煮汁材料混合煮开至糖溶化备用。

  2.蒟蒻汆烫3∼4分钟捞起,用刀在表面画出菱形,再切成方形小块备用。

  3.热锅,放入蒟蒻、辣椒丁略炒,加入煮汁煮至略收干,淋上麻油再拌炒一下即可盛盘,撒上白芝麻即完成。


  

翠塘蒟蒻豆腐

翠塘蒟蒻豆腐做法
   材料:
   奶粉200cc,蛋白3个,盐1/2茶匙,胡椒粉少许,鱿鱼形蒟蒻120公克,豆腐50公克,芹菜少许,红萝卜少许,木耳少许
  
   做法:
  

  1.将鲜奶与蛋白拌匀,加盐、胡椒粉调味后过筛放入深碟内,隔水以中慢火蒸约15分钟至凝结成蒸乳酪备用。

  2.豆腐、芹菜、红萝卜、木耳洗净,切小碎丁并汆烫;蒟蒻用盐水汆烫备用。

  3.将牛奶煮沸,加入太白粉水勾芡成为煳状,淋在作法1的蒸乳酪上,蒟蒻置于周围,撒上豆腐、芹菜、红萝卜、木耳丁点缀即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a47133.html

上一篇:什锦豆腐汤 下一篇:素食海皇羹

﹝酸辣蒟蒻(魔芋)羹﹞相关内容

「酸辣蒟蒻(魔芋)羹」相关专题

其它栏目
也许您还喜欢