蒜茸豆豉炒粒粒
材料:
主材：，芋丝12个，去水，蒜茸1汤匙，中洋葱1个，去皮切粒，西芹粒70克，磨菇粒140克，辣椒粒2汤匙，青葱2条，切段，马蹄粒70克，油适量，汁料：份量仅供参考，李x牌蒜茸豆豉酱2汤匙，蚝油2茶匙，糖1茶匙，水60毫升，生粉2茶匙+1汤匙水
做法:
1.快火下油(约1汤匙)起锅，先爆香辣椒、蒜茸、青葱和蒜蓉豆豉酱，再加洋葱和1茶匙盐炒软。
2.再加入西芹和马蹄炒匀炒软，再加磨菇炒匀，再加汁料煮开，加入芋丝盖盖煮2-3分钟，加生粉水勾芡，装盘即成。
蒜茸豆豉炒粒粒
材料:
主材：，芋丝12个，去水，蒜茸1汤匙，中洋葱1个，去皮切粒，西芹粒70克，磨菇粒140克，辣椒粒2汤匙，青葱2条，切段，马蹄粒70克，油适量，汁料：份量仅供参考，李x牌蒜茸豆豉酱2汤匙，蚝油2茶匙，糖1茶匙，水60毫升，生粉2茶匙+1汤匙水
做法:
1.快火下油(约1汤匙)起锅，先爆香辣椒、蒜茸、青葱和蒜蓉豆豉酱，再加洋葱和1茶匙盐炒软。
2.再加入西芹和马蹄炒匀炒软，再加磨菇炒匀，再加汁料煮开，加入芋丝盖盖煮2-3分钟，加生粉水勾芡，装盘即成。
牛肉炒粒粒
材料:
牛肉400克，青瓜1根，玉米粒（2根玉米份量），马蹄5个，盐，料酒，生抽，鸡精，油，麻油2大匙，生粉
做法:
1.牛肉切碎、青瓜切粒、玉米粒洗干净晾干水，马蹄去皮切粒，蒜切碎，姜切碎。
2.牛肉加入少许生抽、砂糖、油、2大茶匙料酒、麻油、生粉混合搅拌均匀腌半个小时。
3.牛肉先下锅炒至七八成熟捞起备，少许蒜爆香油锅，下青瓜和玉米马蹄以及1茶匙料酒爆炒片刻后加入牛肉一起翻炒片刻后，加入适量盐和鸡精，继续翻炒均匀后撒少许麻油再翻炒几下即可装盘。
炒粒粒
材料:
玉米200G，芹菜200G，马蹄200G，花生小半碗，猪肉300g，油，麻油，料酒，生抽，盐，鸡精，干葱，生粉，砂糖
做法:
1.猪肉洗干净切粒加入适量生抽、油 、麻油、料酒、生粉、砂糖混合搅拌均匀腌半个小时。
2.芹菜摘好斜切，玉米洗干净后将其一同下锅灼煮片刻捞起泡一下凉水捞起晾干水粉备用。
3.马蹄切小粒备用、花生下锅炸至金黄色捞起晾干油备用、猪肉下油锅泡一下捞起晾干油备用。
4.干葱一个切碎放入锅爆香，先下芹菜、玉米、花生、马蹄和少许料酒爆炒片刻后倒入猪肉一起翻炒均匀后加入适量的盐 鸡精和少许砂糖翻炒片刻再撒少许麻油翻炒均匀即可。
金玉满堂炒粒粒
材料:
甜玉米1个，云南小瓜1个，胡萝卜1个，南瓜1块，瘦肉100克，油，盐，生粉
做法:
1.瘦肉切丁，用少许油、盐、生粉拌匀，腌15分钟；玉米切出玉米粒；南瓜、胡萝卜削皮后切丁；云南小瓜清洗干净不用削皮，只取带外皮的一圈切丁，中间的瓜囊部分不要
2.热油锅，放进瘦肉丁大火滑炒
3.炒至瘦肉丁变色马上盛出备用
4.锅里重新放点油，放进胡萝卜丁煸炒至变色
5.加入玉米丁，煸炒几下
6.加入南瓜丁和云南小瓜丁，煸炒至云南小瓜变色
7.加入1/3碗清水
8.盖上锅盖中火煮5分钟
9.加入瘦肉丁
10.放盐调味
11.放少许生抽调味
12.淋入水淀粉（1小勺生粉+2汤匙清水兑成），翻炒均匀，大火收干酱汁即可
百子千孙（炒粒粒）
材料:
沙葛1粒约500g，鸡胸肉100g，甜豆1包150g，粟米粒100g，萝卜1条，吊片1个（剪丝），松子仁20g(炒香），料酒1汤匙
做法:
1、鸡胸肉洗净切粒，加少许糖、盐、生抽、麻油和粟粉腌20分钟。
2、沙葛和萝卜削皮，甜豆去掉两边的荚丝，把所有材料切粒。
3、吊片丝洗净沥干水分，拍上少许粟粉放油锅里爆香备用。
4、锅里烧热一汤匙油，下鸡粒大火快手翻炒至7成熟后赞酒。
5、沙葛、甜豆、萝卜、粟米依序加入炒至断生味。
6、用少许盐和胡椒粉调味后勾芡即可盛碟。
7、撒上松子仁和吊片丝即大功告成。
小诀窍
～食材可自由配搭，只需要旺火快炒。
～可适量加味精调味。
蒜茸豆豉爆排骨
材料:
排骨，生抽，白胡椒面，盐，蒜头，豆豉，姜，料酒，糖，辣椒
做法:
1.将排骨（用生抽、白胡椒面、盐）腌制下；
2.将蒜头、豆豉、少量姜（用来提味）剁碎；
3.排骨用姜片焯水十分钟左右，然后冲去泡沫备用；
4.将大部分蒜茸豆豉、姜末和少许辣椒下锅爆香；
5.倒入排骨，兜匀，放生抽老抽、少许糖（用来提味）、胡椒面，迅速搅拌均匀，放半壳水，盖盖子二至三分钟，水干放少少料酒，兜几下，放在碟里；
6.再在原来的锅倒入菜椒，兜匀，点入精盐，迅速翻动一小会，上锅，排放在排骨周围，再洗锅将余下的蒜茸豆豉茸爆香，起锅，放在排骨面上。
小诀窍
此菜咸香型，色彩丰富，引人食欲。 真是很香很香，下饭和下啤酒都相当不错的。谢谢各位！
蒜茸豆豉蒸鲍鱼
材料:
鲍鱼十只左右，大蒜适量，豆豉适量，剁椒少许，盐，植物油
做法:
1、鲍鱼买好后，让摊主帮忙剖洗，一般他们会用刷子先刷一遍，然后剖开去肠。拿回家后再用刷子认真刷洗干净备用。
2、取一块鲍鱼肉，切花刀，目的是为了入味并快熟。
3、切好的鲍鱼再装回壳里，依此全部整理好。
4、大蒜和豆豉分别剁成茸装入小碗里，再加入适量盐，植物油拌匀成蒜茸豆豉酱。
5、把蒜茸豆豉酱分别舀在整理好的鲍鱼肉上，最后再加少许剁椒（不吃辣的可不加），沸水上锅，大火8分钟左右即可取出。
6、出锅的鲍鱼上再撒少许葱花，淋热油即可上桌。香喷喷的鲍鱼就上桌啦，谁说餐厅才能吃大餐！
豆豉炒肉丁
材料:
3分肥7分瘦猪肉100克，蒜苔200克，蒜蓉10克，新鲜红椒1个，调味料：豆豉15克（切碎），盐1/2小匙（炒蒜苔），生抽1大匙（炒肉），砂糖1/4小匙，鸡精1/4小匙
做法:
1.猪肉剁成小颗粒，蒜苔切小段，红椒，豆豉，大蒜切碎。
2.锅内热1小匙油，放入蒜苔，盐，1大匙水炒至8成熟，盛出备用。
3.锅内热1/2大匙油，放入红椒，豆豉，蒜蓉炒出香味。
4.放入猪肉碎，小火煸炒至出油脂。
5.加入生抽，砂糖，鸡精炒至水份干。
6.加入炒好的蒜苔，炒至10成熟（蒜苔表面微皱即可）
小诀窍
1.豆豉有咸味，所以炒菜时只需放生抽，不要再放盐了。
2.豆豉的量不要放太多，只要少量即可，太多会有苦味，并抢去肉及蒜苔的味道.
3.蒜苔不易熟，及不易入味，所以要先加少许水及盐炒至熟及入味。
4.此菜咸味为主，糖只为少量仅为提鲜的作用。
豆豉炒凉瓜
材料:
苦瓜1根，豆豉适量，生抽适量，盐适量，蒜适量，鸡精适量
做法:
1.将苦果去皮切片，用盐抓过后洗净。
2.起油锅，爆香蒜头，下苦瓜入锅煸炒。
3.待苦果颜色稍变后，加入豆豉，并添些水稍焖一下。
4.因为豆豉已经有味道了，所以在调味时要小心加入生抽、盐、鸡精，以免味道过咸。
风味豆豉炒肉末
材料:
新鲜肉末，豆豉1小勺，青椒，蒜瓣儿，酱油，白糖，姜
做法:
1.肉末用少许的盐、淀粉抓匀后 备用，将青椒、姜切成小末，大蒜切成片油锅烧热后 放进肉末 用中火慢慢将肉末中的水分炒出 炒至变色 干香 之后盛出；
2.油锅洗净后 添加少量底油 将豆豉、姜末 蒜片爆出香味 之后加入青椒一起炒匀；
3.放入之前炒好的肉末，拌匀 加一小勺酱油、一小勺白糖、味精 调味后拌匀即可。
小诀窍
肉末可以用猪肉、牛肉 但要选择新鲜的来加工 冷冻肉末炒的时候容易出水分 影响口感 没有的话 豆豉可以不用添加 或者按照自己的喜好 可以将酱油换成蚝油来做