炒菜

当前位置: 菜谱大全 > 炒菜 > 咸菜炒银芽

咸菜炒银芽

时间:2020-05-29  2020-05-29  炒菜  手机阅读
咸菜炒银芽做法
   材料:
   主材:,咸酸菜1包(250克),洗净切丝,芽菜约200克,去尾,洗净,青葱4棵,去白切段,油适量,汁料:份量只作参考,鱼露适量,水80毫升
  
   做法:
  

  1.快火下油起锅,先炒香芽菜,加入咸菜,青葱炒香。

  2.加水80毫升左右盖好盖,煮3-4分钟,加入鱼露调味即成。


  

咸菜炒银芽

咸菜炒银芽做法
   材料:
   主材:,咸酸菜1包(250克),洗净切丝,芽菜约200克,去尾,洗净,青葱4棵,去白切段,油适量,汁料:份量只作参考,鱼露适量,水80毫升
  
   做法:
  

  1.快火下油起锅,先炒香芽菜,加入咸菜,青葱炒香。

  2.加水80毫升左右盖好盖,煮3-4分钟,加入鱼露调味即成。


  

芹菜炒银芽

芹菜炒银芽做法
   材料:
   芹菜100公克,银芽100公克,黄甜椒丝20公克,蒜片10公克,盐1/4小匙,鸡粉1/4小匙,米酒1/2小匙,香油1/4小匙
  
   做法:
  

  1.芹菜去根部和菜叶,洗净切段;黄甜椒洗净去籽切丝;银芽洗净,备用。

  2.作法1银芽放入滚沸的水中汆烫,捞起泡入冷水中备用。

  3.热锅,倒入2大匙沙拉油烧热,以中火爆香蒜片,加入作法1芹菜段和黄甜椒丝,拌炒约1分钟,再放入作法2银芽以及所有调味料拌炒均匀即可。


  

芹菜炒银芽

芹菜炒银芽做法
   材料:
   芹菜30克(切段,长约5厘米),银芽50克(洗净,沥干),干冬菇15克,姜1茶匙(切茸),蒜头1茶匙(切茸),鱼露1/2汤匙,薄荷叶数片(切丝),盐适量,砂糖适量,生油适量。
  
   做法:
  

  (1)干冬菇浸于清水中,加入盐、砂糖及生油各少许拌匀,上笼蒸半小时,取出去柄,切丝,留起蒸冬菇的水。

  (2)将锅烧热,加入2茶匙油,用中火爆香姜茸,再倒入冬菇丝及芹菜段同炒,倒入少许蒸冬菇水炒1分钟,取出。

  (3)将1/2汤匙油及姜茸入锅,用猛火将银芽炒熟。

  (4)鱼露及已炒好的芹菜段及冬菇丝加入银芽内兜匀,熄火,加入薄荷叶拌匀,即可上碟。

小诀窍

  (1)在Saigon是没有用芹菜做这道菜的材料,而本食谱为了添加香味及颜色才加入芹菜,让口味更香浓可口。

  (2)用鱼露及薄荷叶做菜,除了平衡其清寡味道,还夹有咸香风味,犹如家乡咸鱼炒银芽的风味。


  

鸡脯肉炒银芽

鸡脯肉炒银芽做法
   材料:
   鸡脯肉,红椒,葱段,绿豆芽
  
   做法:
  

  1.将鸡脯肉撕成丝。

  2.配上红椒,葱段,绿豆芽,来个小炒,清爽好吃。


  

枸杞炒银芽

枸杞炒银芽做法
   材料:
   主料:绿豆芽200克,枸杞子150克,
  
   做法:
  

  1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下,过凉待用。

  2.炒勺烧热,下猪油烧至五成热时,将绿豆芽入锅划散,倒入漏勺沥油。

  3.原勺留油25克,煸葱、姜末,倒入枸杞稍炸后,放入清汤50毫升,加精盐、味精,倒入绿豆芽,烧开,用湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)勾芡,开锅装盘即成。


  

粉丝炒银芽

粉丝炒银芽做法
   材料:
   绿豆芽300g,干粉丝100g,花椒2茶匙(30粒),切丝鲜姜5g,切丝红椒5g,切碎粒的香葱5g,盐1茶匙(5g),鸡精1/2茶匙(3g),米醋1/2汤匙(8ml),油1汤匙(15ml)
  
   做法:
  

  先将绿豆芽洗净,粉丝用温水泡10分钟,沥干水分备用。

  炒锅倒入油烧热,放花椒,中火炸至焦香,捞出花椒粒。

  调大火,原锅热油放姜丝和红椒丝,下入绿豆芽翻炒几下,再放粉丝一起炒2分钟,加盐和鸡精拌匀,起锅前烹入米醋。

  盛盘后在上面撒入香葱粒点缀。


  

炒银芽

炒银芽做法
   材料:
   绿豆芽500克.韭菜适量.干红椒3根.盐.糖.白醋.鸡精.淀粉.水少许
  
   做法:
  

  1、先将盐、糖、白醋、鸡精、淀粉、水调匀成味汁备用。

  2、再将绿豆芽去头尾,洗净沥干水,韭菜洗净切节(韭菜是自家花园栽种的,拍了一张图洋盘一下),干红椒剪成丝备用。

  3、锅放油五成热放红椒丝煸出味,立即倒入银芽用大火翻炒,银芽变软后淋入调味汁炒匀,再放韭菜翻炒出锅。


  

韭菜炒银鱼

韭菜炒银鱼做法
   材料:
   用料银鱼100克,韭菜400克,植物油、绍酒、精盐、味精各适量。
  
   做法:
  

  1、将银鱼去头,洗净,沥干水分,放入碗中,加料酒、精盐、味精拌匀。

  2、韭菜择好洗净,切成长5厘米的段。

  3、炒锅上火烧热,放入植物油,烧至六成热时,倒入银鱼,烹入绍酒,放入韭菜,精盐、味精,炒匀即可。

  功效

  补虚健脾,艺气,和胃暖中,活血,散瘀,瘦身驻颜。


  

韭菜炒银鱼

韭菜炒银鱼做法
   材料:
   银鱼300克,韭菜150克,盐、酱油、料酒、食油各适量。
  
   做法:
  

  1、将银鱼去头尾洗净,沥干水分;韭菜用清水洗净切段待用。

  2、炒锅注油烧至八成热,放入银鱼快炒几下,加入料酒、盐、适量清水,加盖烧熟,再加入韭菜段、酱油稍加翻炒,淋上熟油,出锅即成。

小诀窍

  特点

  鱼肉鲜嫩,香味浓郁。


  

咸菜炒猪肉

咸菜炒猪肉做法
   材料:
   枚头猪肉450克,切片,咸酸菜1包(250克),洗净切丝,鱼露适量,水1杯半,酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
  
   做法:
  

  1.猪肉用酱油、糖、盐先腌10分钟, 再加生粉、水和油腌5分钟。

  2.大火下油起锅,放猪肉下去炒至全熟。加入咸酸菜丝和猪肉一起炒香,加水盖上盖煮5分钟。加入鱼露调味即成。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a47154.html

﹝咸菜炒银芽﹞相关内容

「咸菜炒银芽」相关专题

其它栏目
也许您还喜欢