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蚝油姜蒜炒杂蔬

时间:2020-05-30  2020-05-30  炒菜  手机阅读
蚝油姜蒜炒杂蔬做法
   材料:
   低钠酱油1汤匙,蚝油1汤匙,现榨莱姆(青柠)汁2汤匙,糖1汤匙,蔬菜油2汤匙,大蒜4瓣,切末,墨西哥辣椒(jalapechili)2个,去籽后斜切成薄片,青葱3根,切丝,红甜椒1个,去籽后切丁,荷兰豆(豌豆荚)115克,去筋络,茄子1根,切丁,蘑菇115克,去蒂后切薄片,削皮切碎的生姜1汤匙,小白菜(白菜仔)3棵,切碎,切碎的罗勒叶25克
  
   做法:
  

  1.碗内拌匀酱油、蚝油、莱姆汁和糖,调制成酱汁。

  2.锅中下油,以中大火加热。放入大蒜和辣椒,爆香30秒。加入青葱、甜椒、荷兰豆、茄子、蘑菇和姜末,翻炒2分钟。再加入小白菜,续炒1分钟,至叶片皱缩。倒入调好的酱汁,拌炒1分钟,至所有蔬菜嫩熟。拌入罗勒,即可上桌。


  

蚝油姜蒜炒杂蔬

蚝油姜蒜炒杂蔬做法
   材料:
   低钠酱油1汤匙,蚝油1汤匙,现榨莱姆(青柠)汁2汤匙,糖1汤匙,蔬菜油2汤匙,大蒜4瓣,切末,墨西哥辣椒(jalapechili)2个,去籽后斜切成薄片,青葱3根,切丝,红甜椒1个,去籽后切丁,荷兰豆(豌豆荚)115克,去筋络,茄子1根,切丁,蘑菇115克,去蒂后切薄片,削皮切碎的生姜1汤匙,小白菜(白菜仔)3棵,切碎,切碎的罗勒叶25克
  
   做法:
  

  1.碗内拌匀酱油、蚝油、莱姆汁和糖,调制成酱汁。

  2.锅中下油,以中大火加热。放入大蒜和辣椒,爆香30秒。加入青葱、甜椒、荷兰豆、茄子、蘑菇和姜末,翻炒2分钟。再加入小白菜,续炒1分钟,至叶片皱缩。倒入调好的酱汁,拌炒1分钟,至所有蔬菜嫩熟。拌入罗勒,即可上桌。


  

姜蒜炒生鱿

姜蒜炒生鱿做法
   材料:
   材料:生鱿鱼600克,红辣椒3根,红萝卜1条,九层塔80克,蒜泥40克,姜片100克,太白粉少许
  
  
   做法:
  

  1.红萝卜切片,红辣椒切斜片,九层塔切碎,鱿鱼先连皮膜切成约1公分厚的圈状再洗净备用

  2.锅中倒入黑麻油烧热,先放入姜片略微煸香,再放入辣椒片、红萝卜片和蒜泥炒香后,放入鱿鱼圈以大火快速翻炒一下

  3.接着加入酱油、黑醋、米酒和糖翻炒均匀后,放入九层塔略微拌炒,再淋入太白粉水勾芡即可完成


  

杏仁枸杞炒杂蔬

杏仁枸杞炒杂蔬做法
   材料:
   蕃薯,玉米粒,青豆粒,枸杞,杏仁,浓汤宝,生粉
  
   做法:
  

  1、玉米青豆粒解冻,枸杞用清水泡一下,蕃薯去皮切小粒,杏仁也切小粒。

  2、锅里放油,倒入蕃薯粒略炸捞起沥油。

  3、锅中留少许油,放入玉米青豆蕃薯粒翻炒,少许浓汤宝兑水倒入,放少许盐,将蕃薯粒炒熟。

  4、放入枸杞和杏仁粒略炒。

  5、最后勾薄芡即可。


  

香菇炒杂蔬

香菇炒杂蔬做法
   材料:
   香菇250克,胡萝卜30克,荷兰豆120克,盐1/2茶匙(3克)
  
   做法:
  

  1.香菇洗净后切成小片,胡萝卜切片,荷兰豆去掉两头后,从中间折开

  2.锅中放少许油,油热后,倒入香菇片,炒熟后,取出

  3.再重新倒油,油热后,倒入荷兰豆

  4.加入胡萝卜片,翻炒至变色

  5.加入炒熟的香菇片,倒入适量的盐,翻炒均匀即可


  

雪莲果长扁豆炒杂蔬

雪莲果长扁豆炒杂蔬做法
   材料:
   雪莲果 油
  
   做法:
  

  1. 雪莲果,长扁豆,鸡腿菇,胡萝卜洗净,切小

  2. 胡萝卜先放在热油里煸熟,取出。锅里的油开始炒长扁豆,炒到基本熟后放入鸡腿菇,胡萝卜,一起炒

  3. 炒3分钟左右放入雪莲果,玉米粒,青豆,盐一起炒1-2分钟后出锅装盆


  

炒杂蔬

炒杂蔬做法
   材料:
   油豆腐250克,娃娃菜1/2颗,西红柿2-3个,鸡蛋1个,土猪肉200克,姜 蒜,生抽,郫县豆瓣适量,白胡椒粉
  
   做法:
  

  1、猪肉切片,把郫县豆瓣切碎,倒入肉片,加入适量生抽、白胡椒粉、白糖拌匀。

  2、一个鸡蛋的蛋清倒入肉片拌匀,用手抓肉片,让腌料充分腌制肉片,最后倒入少量油拌匀。剩余的蛋黄一会炒菜的时候放到菜里一起炒就可以了,放入冰箱腌制30分钟。

  3、娃娃菜切条,西红柿切块,姜和蒜切片备用。

  4、油豆腐用剪刀剪开一个口子,用锅里的开水把油豆腐煮3-5分钟,让油豆腐煮软,捞出,用锅铲压干水备用。

  5、用油煸香姜片,然后倒入蒜片,加入娃娃菜条炒至变透明,倒入水煮过的油豆腐块。

  6、倒入生抽把菜翻炒均匀,倒入少量白糖,收汁,加入适量盐炒匀,盛出来备用。

  7、刷干净锅,用油煸炒姜片,倒入西红柿块,炒到出来一些汤汁即可。倒入适量白糖调味,把超过的西红柿放到另外一个盘子。

  8、刷干净锅,等锅烧热了,加入油,放入土猪肉片,顺便把鸡蛋黄炒熟。炒到8分熟,倒入已经炒过的娃娃菜和油豆腐。

  9、把肉片和油豆腐娃娃菜炒匀,最后倒入炒过的西红柿炒匀。

  10、根据个人的口味,再适当的加入盐或者其它的调味料即可。

小诀窍

  1、油豆腐要用剪刀剪开一个小口子以后,水煮过再炒,口感Q弹,而且比较容易入味。

  2、土猪肉加入鸡蛋清腌制,吃起来比较嫩。

  3、炒西红柿只加白糖,不加盐,这样吃起来不会酸,而且有西红柿配菜,味道比较独特。

  4、油豆腐吸收了炒肉片和娃娃菜的汤汁,又软又弹还多汁。


  

大蒜炒猪心|大蒜炒猪心的做法、怎么做

大蒜炒猪心|大蒜炒猪心的做法、怎么做做法
   材料:
   猪心含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸等成分,具有营养血液,养心安神的作用。
  
   做法:
  

  1.把猪心洗净;蒜苗洗净切段;葱、姜洗净后分别切成段、片;辣椒洗净切片;

  2.把猪心放入水中,煮沸,撇去浮沫;

  3.放入一部分葱、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、酱油,与猪心同煮20分钟后捞出猪心切片;

  4.锅内放油,烧热,放入辣椒和剩余的葱、姜、蒜煸香,放入猪心片煸炒后起锅盛盘;

  5.锅内放油,烧热,放入辣椒和蒜苗煸炒片刻,再倒入猪心,加辣椒粉、盐、味精即可。

  大蒜炒猪心特点:http://468suncity.com

  蒜香味浓,开胃下酒。

  厨师一点通:

  一定要洗净猪心里面的血块。

  TAG标签: 猪心 大蒜


  

紫油姜

紫油姜做法
   材料:
   嫩仔姜,盐,凉开水,酱油
  
   做法:
  

  1.一定要选用嫩仔姜,把外皮的芽清理干净;

  2.洗好切薄片;

  3.撒少量的盐腌上,不能放多了,主要是腌出多余的水分;

  4.最少要腌一个小时以上,隔夜也可以,再用凉开水洗干净抓干水;

  5.取干净无油玻璃瓶装上姜片,淋酱油淹上盖紧,入冰箱冷藏,隔天就可以吃了!

小诀窍

  我用的是李锦记的草菇老抽。


  

肉桂奶油姜饼

肉桂奶油姜饼做法
   材料:
   备材准备(4人份):
  
   做法:
  

  1. 制作蛋糕:预热烤箱至325度。铺一张12×17英寸的烤箱纸。在一个大碗中用金属搅拌器把鸡蛋蛋黄搅匀。加入蜜糖,1/4杯黑砂糖和新鲜的姜搅拌融合。在一个中碗里,搅拌面粉、发酵粉、姜粉、多香果粉、黑胡椒和盐。

  2. 在干净的碗中,搅拌蛋白。逐渐加入1/4杯砂糖拌匀。搅拌至糊状,放在烤箱纸上烤15分钟,冷却10分钟。

  3. 将剩下的砂糖撒在蛋糕上。同时,制作饼馅。在一个小号微波炉碗中盛满冷水,撒上明胶,静置5分钟。加热10秒等明胶完全溶化。在一个干净的碗中,将奶油起司和肉桂,混上溶化的明胶,搅拌均匀成浆糊状。

  4. 将饼馅填充到蛋糕中。紧紧卷起。冷却3小时。

  5. 制作酱汁:在平底锅中溶化奶油,加入剩下的1/3杯黑砂糖,煮热,拌匀。加入肉桂枝和丁香。搅拌加入朗姆酒和苹果酒。浸泡1小时后取走肉桂枝和丁香。

  6. 在姜饼上撒上细砂糖,切片,室温回暖。用酸果和核桃装饰食用。


  

麻油姜糖

麻油姜糖做法
   材料:
   老姜泥300g,红糖225g,麦芽糖300g,麻油75g,糙米糠适量,表面装饰,
  
   做法:
  

  1.将麻油倒入锅中,加热后倒入姜泥,拌炒出有香味溢出

  2.将麦芽糖加入锅中搅拌均匀至完全溶解

  3.一边搅拌一边将红糖加入其中

  4.煮至120℃成粘稠状停火

  5.不粘布铺平倒入3,用刮刀抹平定型

  6.略冷却后切成正方形

  7.最后将糖放入糙米糠中使表面完全沾裹上糙米糠即可


  

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