番茄罗勒冷汤
材料:
番茄1.75公斤,切碎,上等新鲜罗勒(紫苏叶)1把,白葡萄酒醋45毫升,盐适量,鸡汤750毫升,初榨橄榄油60毫升
做法:
1.将番茄、罗勒、醋和盐放在搅拌器或食物处理器搅拌。直到菜都搅成幼滑菜泥。将搅拌好的原料放到大碗里,加入鸡汤,搅匀。
2.将汤放进冰箱,直到变冷。在喝汤以前,将橄榄油滴进汤里。
番茄罗勒冷汤
材料:
番茄1.75公斤,切碎,上等新鲜罗勒(紫苏叶)1把,白葡萄酒醋45毫升,盐适量,鸡汤750毫升,初榨橄榄油60毫升
做法:
1.将番茄、罗勒、醋和盐放在搅拌器或食物处理器搅拌。直到菜都搅成幼滑菜泥。将搅拌好的原料放到大碗里,加入鸡汤,搅匀。
2.将汤放进冰箱,直到变冷。在喝汤以前,将橄榄油滴进汤里。
鸡肉罗勒冷盘
材料:
主料:鸡汤300ml,鸡胸肉4片(每片约150g)
做法:
1、大火烧沸锅中的鸡汤,将鸡胸肉放入,转中火煮15分钟,把鸡胸肉煮熟。
2、调味汁做法:将金枪鱼、沙拉酱、盐和鸡汤放入打碎机里打成浆状,制成金枪鱼调味汁。
3、把煮好的鸡胸肉片成3mm薄片。番茄对半切开,再切成薄片。
4、将番茄片和鸡肉片交错的摆在盘子中,再淋入金枪鱼调味汁。
5、最后撒入胡椒粉和萝勒叶即可。
成熟番茄罗勒叶拌意大利通心粉
材料:
面食斜切管形通心粉1包(500克),李子形番茄8个,切小丁,橄榄油4汤匙,切碎新鲜罗勒叶1把,红洋葱1/4个,切小丁,意大利帕马森干酪,吃时新鲜磨碎,盐和现磨黑胡椒适量
做法:
1.根据包装上的指示,将通心粉煮熟,捞出,沥干水。
2.在一个大的碗,放入通心粉,加入番茄,橄榄油,罗勒,红洋葱和意大利干酪,拌匀。撒盐和胡椒粉调味即好。
番茄罗勒肉酱意大利直面
材料:
番茄罗勒涂抹酱 ,意大利直面,新鲜番茄 ,瘦肉少许 ,大蒜 ,水 ,油 ,(你喜欢的材料)
做法:
1.把意大利面条放入水中煮熟,大约10分钟,根据情况而定。
2.番茄切成小块,瘦肉切小丁或肉酱,切蒜末。
3.在炒锅中倒入油,把蒜末炒香,加入肉酱,番茄。
4.炒熟后加入番茄罗勒酱,煮熟的意大利面拌匀。
5.出锅!香喷喷的意大利直面做好了。
蕃茄罗勒面
材料:
义大利面100公克,蕃茄1颗,洋葱30公克,九层塔1片,青酱1大匙,义大利醋1大匙
做法:
(1)义大利面依照外包装说明煮熟后,用冷水沖凉,再拌上少许橄榄油备用。
(2)将蕃茄去皮切丁、洋葱切丁,再混合均匀备用。
(3)将调味料与作法(1)的面条拌匀,盛入盘子中。
(4)面条上放入作法(2)的食材,再放上九层塔装饰,即可上桌食用。
蕃茄罗勒酱
材料:
蕃茄2个,九层塔叶碎20公克,义大利香料1茶匙,百里香1/2茶匙,动物性鲜奶油30cc,玉米粉1茶匙,奶油50公克,高汤500cc,黑胡椒粉1/2茶匙,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙
做法:
1.蕃茄切碎备用。
2.热一锅,将奶油、蕃茄碎放入锅中,炒香约2分钟,加入高汤以火煮约5分钟。
3.加入九层塔叶碎、义大利香料、百里香拌匀,再加进盐、黑胡椒、糖调味后,用玉米粉勾芡,再加入动物性鲜奶油即可。
蕃茄罗勒面
材料:
义大利面100公克,蕃茄1颗,洋葱30公克,九层塔1片,青酱1大匙,义大利醋1大匙
做法:
1.)义大利面依照外包装说明煮熟后,用冷水沖凉,再拌上少许橄榄油备用。
2.)将蕃茄去皮切丁、洋葱切丁,再混合均匀备用。
3.)将调味料与作法(1)的面条拌匀,盛入盘子中。
4.)面条上放入作法(2)的食材,再放上九层塔装饰,即可上桌食用。
蕃茄罗宋鱼
材料:
[食材]:黑鱼片250克,明虾100克,蕃茄2个,西兰花4小朵,玉米半根,生姜1小块
做法:
1、所有食材清洗干净,锅中煮沸水放入蕃茄氽烫去皮切大块,西兰花也略微烫一下,明虾剪去虾须,生姜切薄片;
2、黑鱼片放入盆中,先加5克盐轻柔抓捏鱼片,感觉到有点微微发粘后,将6克淀粉加15克水调匀,倒在鱼片上,接着再加入半汤匙料酒2汤匙色拉油一起抓匀上浆,放冰箱冷藏腌制10分钟以上;
3、锅中放油烧热后加入蕃茄翻炒至变软出沙,接着加入4汤匙蕃茄酱,半汤匙糖继续翻炒;
4、加入3大碗水烧开后,依次放入明虾、姜片、西兰花和玉米继续煮熟.按个人口味加适量盐,鸡粉调味,最后倒入大盘中,表面铺上滑炒好的黑鱼片即可.
5、黑鱼片的滑炒:鱼片口感的滑嫩不仅上浆要到位,最后滑炒也很重要,首先最好用不粘锅,倒略多一点的油后烧热,加入鱼片迅速打散翻炒,至鱼片颜色基本变白还保留一点透明时就要关火,利用余温鱼片会继续成熟.
小诀窍
1、蕃茄选择本地略沙软的多汁口感好,第1步炒的时候可留下几片最后装盘时再放进去做装饰.
2、如果是买整条黑鱼,鱼头鱼骨可先油锅里煎一下,最后和汤一起煮汤更浓.也可以用其它刺少的鱼代替,比如鲈鱼桂鱼.
3、腌制鱼片所用到的盐和生粉的量仅作参考,可以自行作调整.包括蕃茄酱和糖的比例也可以根据自己的口味作增减.
番茄冷汤
材料:
主料:番茄400克,青椒25克,洋葱(白皮)50克,黄瓜30克,西芹50克,胡萝卜20克,吐司30克,
做法:
1. 将番茄、青椒、洋葱、小黄瓜、西芹、胡萝卜均洗净;
2. 再与吐司各切丁备用;
3. 将大蒜、香菜洗净切末备用;
4. 切好的丁和蒜末、香菜末、橄榄油、柠檬汁、番茄汁、盐、黑胡椒粉、冰块拌匀后,盛入汤碗,再置于冰箱约1小时即可。
小诀窍
食物相克:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
番茄冷汤
材料:
鲜番茄 3个(约200g),洋葱碎 30g,大蒜碎 15g,干白葡萄酒 10ml,干紫苏碎 1/2茶匙(3g),香叶 1片,白砂糖 2茶匙(10g),淡奶油 80ml,鸡汤 400ml,方面包片 1片,黄油 50g,盐 1茶匙(5g),黑胡椒粉 1/2茶匙(3g)
做法:
洗净鲜番茄,用勺子刮去表皮并去蒂,切成滚刀块;方面包片切去四边并切成1cm见方的方丁,待用。
中火烧热煎锅,放入30g黄油和大蒜碎1茶匙(5g)炒香,加入切好的面包丁拌炒均匀待金黄色时倒出,备用。
将煎锅再次置于火上,加入剩余的黄油(20g),放入洋葱碎、剩余的大蒜碎、香叶和干紫苏碎炒香,加入番茄滚刀块,调入干白葡萄酒翻炒片刻,倒入鸡汤转小火略煮15分钟,再调入盐、黑胡椒粉、白砂糖和淡奶油搅拌均匀,离火晾凉。
将晾凉的番茄汤放入飞利浦搅拌机HR2094中搅打成蓉汤,盛入汤盘中,撒上面包丁即可。
小诀窍
用搅拌机制作冷汤,可以节省很多时间,并且更加均匀,口味更加融合。
使用飞利浦搅拌机HR2094的速度旋钮可随时调节速度,以达到您想要的效果。