核桃葡萄干布丁

　　 材料:
　　 橙汁125毫升，鸡蛋黄1个，淡蜂蜜1茶匙，香草精1茶匙，米饭100克，葡萄干40克，核桃35克，剁碎，烤香，鸡蛋白3个，植物油适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.烤箱预热至160摄氏度。将橙汁、蛋黄、蜂蜜和香草精混合。

　　2.拌入米饭、葡萄干和核桃。蛋白搅打至湿性发泡（起软尖），用大金属调羹轻轻拌入米饭混合物中。

　　3.把米饭混合物倒入4个抹上少量植物油的小蛋糕模子里。

　　4.将模子放在烤盘内，然后在烤盘中注入2.5厘米深的热开水，烘焙30至35分钟，至布丁烤熟，即可享用。

　　

核桃葡萄干布丁

　　 材料:
　　 橙汁125毫升，鸡蛋黄1个，淡蜂蜜1茶匙，香草精1茶匙，米饭100克，葡萄干40克，核桃35克，剁碎，烤香，鸡蛋白3个，植物油适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.烤箱预热至160摄氏度。将橙汁、蛋黄、蜂蜜和香草精混合。

　　2.拌入米饭、葡萄干和核桃。蛋白搅打至湿性发泡（起软尖），用大金属调羹轻轻拌入米饭混合物中。

　　3.把米饭混合物倒入4个抹上少量植物油的小蛋糕模子里。

　　4.将模子放在烤盘内，然后在烤盘中注入2.5厘米深的热开水，烘焙30至35分钟，至布丁烤熟，即可享用。

　　

朗姆浸葡萄干布丁

　　 材料:
　　 铁塔淡奶油200ML，朗姆酒适量，葡萄干适量，蛋4个，牛奶400ML，糖50克
　　
　　 做法:
　　

　　1.牛奶加糖隔热水加热至糖融化

　　2.鸡蛋打散

　　3.慢慢加入热牛奶搅拌均匀

　　4.倒入淡奶油

　　5.混合过筛2次

　　6.朗姆酒浸泡过的葡萄干放入锡纸模

　　7.再倒入布丁液

　　8.水浴法，最底层，150度60分钟

　　

西班牙葡萄干布丁的做法

　　 材料:
　　 黄油150克，牛奶400克，鸡蛋400克，面粉200克，玉米粉20克，砂糖300克，葡萄干75克，香草粉，发酵粉各少许。
　　
　　 做法:
　　

　　1、将葡萄干去蒂洗净，用温水泡软待用。

　　2、将面粉过箩，放入缸内，加砂糖(200克)，蛋黄(100克)，牛奶(150克)，用木铲搅匀，再将化软的黄油倒入，加少许发酵粉及少许香草粉，一块搅匀。

　　3、将蛋清(150克0用抽条抽起，与和好的面糊混合，加入泡软的葡萄干搅匀，装入事先抹好黄油的布丁模子，装八成满，上锅蒸约半小时取出(不要在中途掀锅)。

　　4、将其余的砂糖，牛奶入锅上火煮开，把玉米粉，蛋黄(80克)放少许凉水解开，与香草粉倒入锅中搅成汁，上台时，将布丁扣入杯内，浇上汁即成。

　　西朗教育健康提示：www.77suncitt.com

　　葡萄干营养价值高，富含铁和钙，有补血气、暖肾、治疗贫血等功效。该食谱美味营养，可口健康。

　　

核桃葡萄干乳酪卷

　　 材料:
　　 皮适量，有机无盐黄油6小匙，全麦面粉1杯，白糖1小匙，有机软乳酪4盎司，核桃0.5杯，葡萄干0.25杯，月桂粉0.5小匙，红糖4小匙，蛋清1个，砂糖适量，凉水2小匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.把黄油、乳酪和白糖放在容器中用电动搅拌器搅拌均匀；倒入过筛的面粉，和成面团。分成两半，擀成厚厚的圆饼，裹在蜡纸（或是锡纸）里放入冰箱保存30分钟；

　　2.把核桃、葡萄干剁碎，放入红糖和月桂粉做成馅

　　3.烤箱预热375华氏（190摄氏）；

　　4.同时，把面团各擀成很薄的圆片，刷一些蛋清，撒上核桃馅，再用锋利的刀从中心向外把圆皮切成10-12等份，用手从外向内把每份卷成一个小卷；重复把另外一团面也做成乳酪卷；

　　5.把卷好的乳酪卷放在烘焙盘上，刷上蛋清液，撒少许砂糖，烤15-18分钟，让后拿出来放在架子上凉凉。

小诀窍

　　20份每份：110千卡  8克脂肪  8克碳水化合物

　　

焦糖核桃葡萄干面包

　　 材料:
　　 A：高粉（金像）200G，干酵母（金安琪）3g，鸡蛋40G，牛奶95ml，B：高粉50g，糖25G，牛奶40ml，焦糖浆50ml，核桃25G，酒渍葡萄干25G
　　
　　 做法:
　　

　　1.将A材料，揉成面团后发酵；

　　2.将发好的A，切成小块儿，加入B料中，揉至扩展阶段，加入核桃和葡萄干，揉匀后，松弛40分钟；

　　3.分割（6份），滚圆，松弛15分钟；

　　4.整成橄榄型，放入烤盘中，开始二次发酵；

　　5.发酵结束后，烤箱180°预热，在面团中间纵向割开一个口子，挤上软化了的黄油；

　　6.中层，13分钟，如果受热不均匀，需要中间将烤盘调换一下方向。

　　

核桃葡萄干蛋糕

　　 材料:
　　 面粉300克，鸡蛋250克，核桃肉150克，葡萄干50克，发酵粉5克，香草香精3滴，朗姆酒15克，精盐1克，白糖250克，熟猪油50克。
　　
　　 做法:
　　

　　1．鸡蛋分成蛋黄与蛋清，分别置于干净的不锈钢器皿中，并分别用打蛋器打透，边打边分别徐徐加入白糖100克。见蛋清液胀发，将蛋黄拌入蛋清中成蛋浆。

　　2．面粉250克加入精盐、发酵粉，用筛子筛后轻轻拌入蛋浆中，拌匀成蛋粉糊，调入香精。

　　3．核桃肉压碎成豆粒大，与葡萄干拌和并拌入朗姆酒，再拌上50克干面粉。50克白糖压成糖粉。

　　4．将核桃肉、葡萄干拌入蛋粉糊中。

　　5．取蛋糕模子或铝饭盒两只，内壁涂上熟猪油倒入蛋粉糊，倒至容器2/3容量为止。

　　6．烤箱预热5分钟，放入蛋糕模子，用200℃左右温度烘烤25-30分钟，见蛋糕面呈金黄色，按之有弹性时取出，撒上糖粉即成。

　　

葡萄干布朗尼

　　 材料:
　　 奶油236公克，糖粉236公克，盐5公克，全蛋236公克，低筋面粉142公克，高筋面粉94公克，可可粉47公克，小苏打粉2公克，速发粉2公克，葡萄干250公克
　　
　　 做法:
　　

　　1.将葡萄干洗净，沥干水分备用。

　　2.将糖粉、盐混合，一起过筛备用。

　　3.将低筋面粉、高筋面粉、可可粉与小苏打粉、速发粉混合一起过筛备用。

　　4.奶油放于室温中软化后放入搅拌缸中，加入作法2以慢速搅拌至微发，分次加入全蛋，以中速搅拌至完全均匀，再倒入作法3的粉料。

　　5.将作法4续以中速搅拌均匀后，再加入作法1的葡萄干稍微拌匀，每200公克倒入1个心型纸模中抹平，移入预热好的烤箱，以上火170℃、下火170℃烘烤约40分钟即可。

　　

香蕉核桃葡桃干马芬

　　 材料:
　　 低筋粉400克，黄油200克，细砂糖100克，鸡蛋160克，牛奶120克，泡打粉2小匙(10ml)，香蕉4根，烤熟核桃仁60克，葡萄干60克(先用80克朗姆酒或白兰地浸泡1小时)
　　
　　 做法:
　　

　　1、低筋粉过筛

　　2、黄油软化后加入100克糖打至颜色变浅，分次加入鸡蛋搅拌均匀

　　3、分次加入牛奶搅拌均匀

　　4、筛入低筋粉搅拌均匀

　　5、加入葡萄干，核桃仁搅拌均匀

　　6、倒入模具7分满，表面洒几粒碎核桃仁

　　7、入烤箱中层180度，约20分钟

　　8、出炉淋上焦糖

小诀窍

　　1、鸡蛋,牛奶每次加入需要充分融合后再加入

　　2、焦糖制作:将100克细砂糖和25克水放入锅中,小火煮沸,熬至糖汁浓稠,变成黄褐色

　　3、分量:小蛋糕模约16个

　　

牛奶葡萄干西米布丁

　　 材料:
　　 西米100g,白砂糖30g，葡萄干适量，牛奶1包.
　　
　　 做法:
　　

　　1、葡萄干洗净，用适量牛奶泡起来；

　　2、用沸水浸泡西米5分钟；

　　3、捞出过冷水，用冷水浸泡30分钟；

　　4、泡好后捞出沥水；

　　5、600ml水+剩下的牛奶倒入锅中煮开；

　　6、下西米和浸泡好的葡萄干，煮开转小火，不停的搅拌，煮15分钟左右，至西米的心部剩一个白点，关火，下白砂糖搅匀，盖上锅盖，焖10分钟，至西米完全透明。

　　7、装容器里，可以趁热吃，也可以放在冰箱冷藏8小时以上，就成了布丁了。

　　

葡萄干全麦核桃曲奇

　　 材料:
　　 黄油3大匙，鸡蛋1个，豆浆3大匙，盐适量，红糖2大匙，全麦面粉0.5杯，葡萄干0.25杯，泡打粉0.25小匙，核桃0.25杯
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄油和鸡蛋都放置室温；把黄油和红糖用勺子搅拌均匀（电动的在这种少批量的原料中操作不太方便）；

　　2.加入鸡蛋和少许盐继续搅动；有点小小的不均匀没有关系；

　　3.面粉加入泡打粉，倒入液体，用筷子搅动，再加入豆浆和核桃；搅拌均匀；

　　4.烤箱预热400华氏（210摄氏）；烤盘上放锡纸或是喷些油；面糊加入葡萄干（面糊不能是太稀的，就是用勺子舀到烤盘上可以堆成小山状）；可以做9个饼干；

　　5.入烤箱烤11-12分钟，到饼干边缘金黄就好。

　　

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