绝对莓子芝士蛋糕

　　 材料:
　　 香草薄脆饼40个，碾碎，黄油6汤匙，融化，奶油干酪452克，软化，白糖150克，中筋面粉2汤匙，香草精2茶匙，白软干酪225克，搅成糊，樱桃口味白兰地酒60毫升，鸡蛋3个，新鲜黑莓505克，樱桃口味白兰地酒1汤匙，白糖1汤匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.在中碗里将香草薄脆屑和黄油搅拌均匀， 压平在直径20厘米的弹簧扣模锅底， 边缘翘起4.5厘米左右。备用。

　　2.用大碗将奶油干酪、150克白糖、面粉和香草精搅拌一下， 然后在电动搅拌器里用低速档搅拌到浓稠，备用。把白软干酪放进搅拌器或食物加工机里搅拌到浓稠。加奶油干酪并搅拌， 然后加60毫升樱桃口味白兰地酒，再缓慢加鸡蛋进去打散到刚刚调和，以免浆里有太多空气。

　　3.烤箱预热到摄氏190度。把调和好的一半奶酪浆倒进已经铺好蛋糕饼底的锅里。将大约145克水果铺在顶上， 接着铺其余的奶酪浆和70克水果。最后把它放到一个浅的烤盘上， 放进预热好的烤箱。

　　4.烤40-45分钟直到摇晃蛋糕时中心位置基本不晃为止。在金属架上冷却15分钟左右，把蛋糕边缘与锅壁分开，继续在金属架上彻底冷却。盖起来放冰箱冷藏4小时以上，或要吃的时候才拿出来。

　　5.浇料的做法：在中碗里将其余290克水果、1汤匙樱桃口味白兰地酒和1汤匙白糖搅拌均匀后，盖起来放冰箱冷藏最多2小时。吃的时候将芝士蛋糕切成扇形小块， 每一小块都淋些浇料即可。

　　

绝对莓子芝士蛋糕

　　 材料:
　　 香草薄脆饼40个，碾碎，黄油6汤匙，融化，奶油干酪452克，软化，白糖150克，中筋面粉2汤匙，香草精2茶匙，白软干酪225克，搅成糊，樱桃口味白兰地酒60毫升，鸡蛋3个，新鲜黑莓505克，樱桃口味白兰地酒1汤匙，白糖1汤匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.在中碗里将香草薄脆屑和黄油搅拌均匀， 压平在直径20厘米的弹簧扣模锅底， 边缘翘起4.5厘米左右。备用。

　　2.用大碗将奶油干酪、150克白糖、面粉和香草精搅拌一下， 然后在电动搅拌器里用低速档搅拌到浓稠，备用。把白软干酪放进搅拌器或食物加工机里搅拌到浓稠。加奶油干酪并搅拌， 然后加60毫升樱桃口味白兰地酒，再缓慢加鸡蛋进去打散到刚刚调和，以免浆里有太多空气。

　　3.烤箱预热到摄氏190度。把调和好的一半奶酪浆倒进已经铺好蛋糕饼底的锅里。将大约145克水果铺在顶上， 接着铺其余的奶酪浆和70克水果。最后把它放到一个浅的烤盘上， 放进预热好的烤箱。

　　4.烤40-45分钟直到摇晃蛋糕时中心位置基本不晃为止。在金属架上冷却15分钟左右，把蛋糕边缘与锅壁分开，继续在金属架上彻底冷却。盖起来放冰箱冷藏4小时以上，或要吃的时候才拿出来。

　　5.浇料的做法：在中碗里将其余290克水果、1汤匙樱桃口味白兰地酒和1汤匙白糖搅拌均匀后，盖起来放冰箱冷藏最多2小时。吃的时候将芝士蛋糕切成扇形小块， 每一小块都淋些浇料即可。

　　

秋之鲜栗子芝士蛋糕

　　 材料:
　　 奶油芝士500克，栗子蓉1量杯，鲜奶油0.5量杯，糖100克，鸡蛋3只，香草油少许，饼干底1个
　　
　　 做法:
　　

　　1.奶油芝士室温放软，加糖打至顺滑，加入栗子蓉拌匀。

　　2.分次加入鸡蛋打匀，加入鲜奶油，和香草油打滑。

　　3.倒入饼干底上，180度水浴1小时。

小诀窍

　　栗子蓉如果用鲜栗子做的话，要加入炒香的步骤，不然栗子味散发不出来，蛋糕就不够香~或者可以买外面炒好的栗子。

　　

栗子芝士蛋糕

　　 材料:
　　 饼底：消化饼干50g，无盐奶油25g，蛋糕体：奶油奶酪160g，糖35g（如果用无糖栗子泥请适当多加），栗子泥70~80g，鸡蛋1只，低粉1大勺（可不加），鲜奶油40ml
　　
　　 做法:
　　

　　烤模下垫张油纸，奶油奶酪室温软化，如果是活底模，包好锡纸

　　1.消化饼干压碎，无盐奶油隔热水加热软化成液体状，与饼干屑拌匀，倒入模具内，压平压实，冷藏备用。

　　2.软化的奶油奶酪加糖打匀成乳霜状，加入栗子泥拌匀（我没有处理直接加入的，我想有些小颗粒也不错呀；另外我是用无糖的栗子泥，所以又加了大概10g的糖，这个自己调节一下吧）

　　3.分次加入蛋液、鲜奶油，每加入一样都仔细拌匀后，再加下一样

　　4.我怕这个蛋糕没有面粉，太湿塌得太厉害，所以加了一大勺低粉，书上是没有的哦。

　　5.入模，烤盘加热水，预热后，水浴，180度15分钟，转170度30分钟左右

　　6.脱模，我是冰箱冷藏一晚上，用小刀贴着模子划了一圈，会很光滑，下面因为有油纸，小心揭掉就可以了。

　　7.装饰，用塑料刮板在台面上压碎栗子泥（要多弄几次），拌上鲜奶油，加点点糖粉，调整到适当程度就可以了。

　　

绝妙巧克力榛子芝士蛋糕

　　 材料:
　　 半甜巧克力豆55克，香草薄脆饼屑270克，榛子100克-烤熟，去皮并粗略捣碎，白糖2汤匙，黄油3汤匙，融化，奶油干酪672克，软化，白糖200克，鸡蛋3个，轻微打散，榛子利口酒3汤匙，半甜巧克力豆170克，半甜巧克力豆110克，去皮榛子13个，烤熟，酸奶油4汤匙，榛子利口酒1汤匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.用搅拌器或者食物加工机将55克半甜巧克力豆搅碎。倒进一个搅拌用小碗，加香草薄脆饼屑、细榛子粉、2汤匙白糖和溶化了的黄油或人造黄油，充分搅拌均匀后，压实到直径22.5厘米的弹簧扣模锅底，边缘稍微翘起。在预热到摄氏150度的烤箱中烤15分钟，取出冷却。

　　2.用大碗将奶油干酪打散至松软。缓慢加入白糖并充分搅匀。再加鸡蛋和3汤匙榛子酒搅拌到充分融合。然后将半甜巧克力豆170克粗略捣碎，和拌好的奶油干酪搅匀。然后倒在已冷却的蛋糕饼底上。

　　3.在预热到摄氏175度的烤箱中烤1小时，让蛋糕冷却1小时后将蛋糕的外缘与锅壁分开，再让其完全冷却。

　　4.隔（不沸腾的）热水将110克半甜巧克力豆溶化，然后搅拌到浓稠。。将13个榛子都蘸上巧克力，巧克力须盖住每个榛子的一半。抖掉多余的巧克力，放在铺上蜡纸的盘中，冷却至凝固。

　　5.将余下的巧克力溶化和酸奶油拌合好；再加1汤匙榛子酒搅匀。抹在已凉的芝士蛋糕上，用蘸过巧克力的榛子装饰一下即可。

　　

芝士汉堡包:小朋友的绝对诱惑

　　 材料:
　　 面包原料，高筋面粉２００克，鸡蛋一个，牛奶７5克，酵母３克，盐１克，白糖２０克，黄油２０克，汉堡原料，黄瓜二片，西红柿一片，生菜叶一片，早餐奶酪二片，鸡蛋一个
　　
　　 做法:
　　

　　１，面粉加入除黄油外的原料搅拌成团后，加入黄油至扩展阶段，发酵至两倍大

　　２，取出分成５个小面团，做成圆形

　　３，放入纸质模具中

　　４，发酵３０分钟后，刷蛋液，撒芝麻

　　５，１７０度烤箱预热后，第二层烤２０分钟。

　　６，鸡蛋放入平底锅中煎成蛋饼

　　７，面包一分为二

　　８，上面放生菜，西红柿，黄瓜

　　９，再放做好的鸡蛋一个

　　１０，上面放奶酪两片盖上另一半的面包即可。

小诀窍

　　飞雪有话说

　　１，面包坯子如果加入汤种会更加松软。

　　２，如果没有烤箱，可以买现成的面包来做。

　　３，蔬菜的选择根据个人的爱好而定。

　　４，你也可以放一些沙拉酱涂在生菜上味道也不错。

　　５，或是放一些蕃茄酱，这随个人口味而定。

　　

莓子小杯鸡尾酒

　　 材料:
　　 热带水果味混合凝胶1盒84克，热水235毫升，三莓伏特加酒235毫升
　　
　　 做法:
　　

　　1、在中等大小的碗里将混合凝胶和热水调匀，搅拌到凝胶都溶解为止。

　　2、将伏特加酒倒入并搅拌，再倒进小纸杯里在冰箱里冷藏，直到凝固成型即可。

　　

莓子甜塔

　　 材料:
　　 Sweet Tart Dough
　　
　　 做法:
　　

　　Pastry Cream

　　2杯全脂奶

　　6个大蛋黄

　　1/2杯糖

　　1/3杯cornstarch过筛

　　1.5 teaspoons 香草水（vanilla extract）

　　3.5 tablespoons无盐黄油，切成小块，常温放置

　　1．用一个小锅烧开牛奶。

　　2．同时，在一个中号的深底锅里，搅拌蛋黄、糖和cornstarch，直到变浓稠和充分搅拌。继续搅拌，一点点地加入大约1/4杯的热牛奶－这会让蛋黄升温，同时避免结块。搅拌的同时，慢慢地倒入剩下的牛奶。把锅放在中火上，持续充分彻底地搅拌。注意要搅拌到锅里的每一个角落。把这些混合物烧开，保持沸点，持续搅拌大概一到二分钟，然后从火上取下锅子。

　　3．加入香草精，放置5分钟，然后加入小块的黄油，继续搅到完全溶解并且混合物呈丝滑状。把混合物刮到一个碗里，蒙上保鲜膜，放冰箱冷却。如果想要快速冷却，就把碗坐在一个冰水碗里搅拌。大概20分钟就凉了。

　　

芝士片制的芝士蛋糕

　　 材料:
　　 8寸的方子：，淡忌廉100克，牛油60克，低粉60克，卡夫芝士片4片，粟粉20克，蛋4只，糖80克
　　
　　 做法:
　　

　　1.蛋白＋糖50克打至短弯尖。　　

　　2.蛋黄＋糖30克打至淡黄色。　　　

　　3.芝士片＋淡忌廉＋牛油隔水煮溶。　　　

　　4.蛋白和蛋黄拌匀筛入低粉和粟粉，加芝士浆拌匀。　　

　　5.隔水160度焗30分钟。

小诀窍

　　发觉用芝士片做出来的味道与creamcheese的没啥差别，溶化也容易，不会起粒粒，这个方子不错。

　　

奶油芝士的低卡版芝士蛋糕

　　 材料:
　　 无糖酸奶500g（滤水过后，约200g）
　　
　　 做法:
　　

　　1，酸奶滤水

　　可以用一张厨房纸或纱布垫在筛框里，酸奶倒进去，放置一个晚上

　　2，鸡蛋+糖，打（我做的时候，是把蛋黄和蛋白分开，蛋白+糖单独打成型后最后倒入材料）

　　3，加入融化好的黄油，柠檬汁，香草精，搅拌

　　4，加面粉

　　5，诸材料搅拌均匀（我单独打蛋白时，是在这时将蛋白加进去）

　　6，倒入容器，170度烤40-45分钟

　　

免烤OREO芝士蛋糕,芝士与奥利欧搭配就是这么赞!

　　 材料:
　　 饼底材料:
　　
　　 做法:
　　

　　1、牛油隔水煮溶，备用。

　　2、把饼底oreo 饼干里的夹心馅料用小刀刮开，然后连同其他饼底消化饼干一同打碎，取出。

　　3、把溶化牛油慢慢加入打碎的饼干，拌匀，倒入已涂油的脱模模型里，平均压平，放进冰箱冷藏约半小时。

　　4、芝士馅料的oreo 饼干稍微打碎，备用。

　　5、鱼胶粉加入温水，隔水煮溶备用。

　　6、Cream cheese 加入幼糖打发，备用。

　　7、Whipping cream 快速打发, 然后加入已煮溶的鱼胶粉和 cream cheese, 搅拌均匀, 然后加入 oreo 饼干，拌匀。

　　8、把已冷藏的饼底拿出，把芝士馅料倒入，平均抹平，拿起模型稍微震动，震出多余气泡，能随意在顶部装饰，然后放入冰箱冷藏至硬或隔夜即可... (本人觉得过了一天味道更赞呢!)

小诀窍

　　1、Whipping cream 一开始慢速度打上了就马上要快速打起，不然 whipping cream 会打坏打不起.. 就失败了..

　　2、加入芝士馅料的 oreo 饼干如喜爱甜者能连同夹心馅料一同稍微打碎，如不爱能用小刀取出(饼干分量依个人喜欢而定，馅料要用的饼干记得别打太碎，会失去口感)

　　3、打 cream cheese 当儿，煮溶的鱼胶粉熄火了能继续放在有温度的水上，待打发完成要加入才直接取出加入。

　　4、饼底的饼干也能完全用 oreo 饼干或消化饼干 (250g)。

　　5、图中我用 8 寸模型，剩余的做了几杯小 cupcake，这分量适合 9寸模型。

　　6、要脱模时记得用刮刀在蛋糕边缘刮开，以方便脱模。

　　

本文来源：https://www.xiaochi7.com/caipu/a47456.html