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香橙枣子小松糕

时间:2020-06-01  2020-06-01  甜点  手机阅读
香橙枣子小松糕做法
   材料:
   新鲜橙子(带果皮)1个,切碎,橙汁100毫升,枣子肉75克,切小碎块,鸡蛋1个,搅打,细砂糖4汤匙,面粉200克,发粉(泡打粉)1汤匙,小苏打粉1茶匙,盐1/2茶匙,酸奶油100毫升
  
   做法:
  

  1.预热烤箱至180°C。将松糕烤盘的杯用油轻刷一下或铺一层烤箱专用的杯状腊纸。

  2.取一个盆,放入切碎的橙、橙汁、碎枣子和砂糖搅拌均匀。另取一个搅拌碗,放入面粉、发粉、小苏打粉和盐,充分混匀。将面粉混合物加入橙混合糊,边加边搅,使它们混匀,但不要过分搅拌。再轻轻搅入酸奶油。将调好的面糊倒入已备好的松糕盘里。

  3.将烤盘放入预热的烤箱中烤15至20分钟,直到小刀插入松糕的中心,取出后没沾上面屑即好。将松糕从烤盘里取出,冷却后即可享用。


  

香橙枣子小松糕

香橙枣子小松糕做法
   材料:
   新鲜橙子(带果皮)1个,切碎,橙汁100毫升,枣子肉75克,切小碎块,鸡蛋1个,搅打,细砂糖4汤匙,面粉200克,发粉(泡打粉)1汤匙,小苏打粉1茶匙,盐1/2茶匙,酸奶油100毫升
  
   做法:
  

  1.预热烤箱至180°C。将松糕烤盘的杯用油轻刷一下或铺一层烤箱专用的杯状腊纸。

  2.取一个盆,放入切碎的橙、橙汁、碎枣子和砂糖搅拌均匀。另取一个搅拌碗,放入面粉、发粉、小苏打粉和盐,充分混匀。将面粉混合物加入橙混合糊,边加边搅,使它们混匀,但不要过分搅拌。再轻轻搅入酸奶油。将调好的面糊倒入已备好的松糕盘里。

  3.将烤盘放入预热的烤箱中烤15至20分钟,直到小刀插入松糕的中心,取出后没沾上面屑即好。将松糕从烤盘里取出,冷却后即可享用。


  

蜜糖梨子小松糕

蜜糖梨子小松糕做法
   材料:
   面粉100克,全麦面粉100克,小苏打粉11/2茶匙,发粉(泡打粉)11/2茶匙,盐1/2茶匙,肉桂粉1/2茶匙,肉豆蔻粉1/4茶匙,罐头梨225克,切片,天然酸奶225克,植物油4汤匙,蜂蜜5汤匙,鸡蛋1个,搅打匀
  
   做法:
  

  1.预热烤箱至190ºC 。取一松糕烤盘,轻油小杯或衬上烤箱用杯形腊纸。

  2.将面粉、全麦面粉、小苏打粉、发粉、盐、肉桂和肉豆蔻粉放入一个大碗里混匀。然后将切片梨轻轻搅拌入面粉混合物。

  3.在一个盆里,加入酸奶、油、蜂蜜和打匀的鸡蛋,搅拌。然后将面粉混合物加入到盆里,轻轻搅拌,直到混匀。用勺将混合糊舀到松糕杯里。

  4.将烤盘放进预热的烤箱,烘烤20至25分钟,或直至用筷子插入到松糕中心,拿出来是干净的即成。


  

枣子坊枣子糕

枣子坊枣子糕做法
   材料:
   金丝枣肉干;
  
   做法:
  

  喜欢吃糕点的朋友,大都可能会吃到一种叫作枣子坊枣豆糕的产品,它是由金丝枣配以蜜红豆、白兰地加工而成的特色糕点,绵软香甜,枣香浓郁,香飘几十米,十分诱人。

  枣子坊是源自于辽宁沈阳的一种名吃,具有代表性的加盟的有王建忠,培训的有翰香原,技术比较突出,产品口感极佳,创业开店的朋友想必都知道。

  据翰香原枣豆糕培训中心介绍,这个枣子糕点虽然貌似简单,但是配方用料十分讲究,每种原料的比例都有严格的要求,不同的配比,不同的打法,不同的步骤,出来的效果都不完全一样,都会存在一定的差异。

  要做好这种松软好吃的枣子糕,需要注意以下几点:

  1、选料。选料正确,是做好枣子糕的最基本的前提。翰香原称,对于枣子,开店者一般都选择产之于河北沧州的金丝枣肉干,即去过核的干枣片,沧州枣肉干虽然质量一般,但是价格便宜,成本低廉,经过一定的工艺处理,做出来的成品,你根本吃不出来采用的枣子的质量优劣。当然了,如果是选用优质枣干也是可以的,不过是增加了其成本而已。

  除了枣干之外,在其他的食材上,翰香原、枣子坊也是有一定的要求的,比如鸡蛋要采用新鲜的,陈鸡蛋做出来的成品硬实而不松软;糖要选用细糖,易于溶化而且甜度不高。

  不同的面粉,出来的效果也是有一定的区别的。如果采用低筋面粉,成品脆而易断;如果采用高筋面粉,成品有一定的弹性;如果采用普通面粉,效果就会介绍这两者之间。

  2、打浆。打浆是制作蛋糕类产品的一个重要的步骤,也是一个必不可少的程序。打浆要有先有后,不可以将所有的原料,都倒入到桶里混拌在一起,要先打鸡蛋与白糖,再打枣子与红豆,接着加入面粉和食用油,上一步打好了,再加入下一步的材料,这样,打出来的浆,才会融合充分,松紧有致。

  3、倒模。枣子坊枣子糕一般制作为金元宝的造型,中间鼓突,两边翘起,色泽深黄,非常好看,让人有一种不尝不快的感觉。模具一般采用橄榄形烤盘,市场上出售的一般为32个槽或者是36个槽,不同的槽量,出来的成品大小也是有一定的差异的,36槽的相对于32槽的就略小一些,但是,量却略多一些,就是每斤的个数。

  4、烘焙。烘焙的时间,一般约为20分钟左右,毕竟,转入烤箱里面的,是一种稀稀的浆液,要将这一盘的浆液,转变为松软好吃的枣子糕,没有一定的时间,是无法烤熟的。接触过烤箱的朋友都知道,不管是商用的还是家用的烤箱,都存在着里外受热不均的情况,必须中间调一下头,这样烤出来的成品才会受热均匀,色泽统一好看。这也是制作糕点产品的一个重要的常识。

  刚出炉的枣子坊枣豆糕枣香浓郁,扑面而来,缭绕的热气冉冉升起,软如湿泥块的蛋糕扑踏踏倒入空烤盘里面,食客闻着都会有一种按奈不住的一尝为快的冲动。

  这种枣子糕点热着时好吃,凉了之后要装袋保存,如此,才会保持松软不变。如果放在外面,时间长了,就会脱水而产生干硬的现象。其保质期一般一个礼拜左右,建议不要久放,新鲜着吃更健康美味。


  

苹果提子小松饼

苹果提子小松饼做法
   材料:
   粉料:
  
   做法:
  

  做法:

  开烤箱360度预热,

  再按湿料顺序-

  1.在小钢盆中加入鸡蛋,用手动搅拌器打散,加入牛奶、菜油、红糖搅拌均匀至红糖充分溶化,加入苹果丝和提子拌均;

  2.把粉料倒入湿料中,用橡皮铲子上下翻动拌均。

  3.烤盘铺上烤纸,用汤勺盛出一汤勺面糊放在烤盘上,稍加按压整理,成圆状小饼,每一个留出一点间隔,直到做完为止。

  4.进烤箱烘烤20分钟就可出炉了。


  

红薯小松糕

红薯小松糕做法
   材料:
   红薯泥100克,低粉135克,黄油35克,蛋2个,牛奶110毫升,糖60-80克,泡打粉1小匙,盐0.25小匙
  
   做法:
  

  1.红薯放到锅里蒸熟,稍凉,放到保鲜袋,用擀面棍擀成红薯泥,取100 克备用 (也可以把红薯放在碗里,用勺子背面压成泥)

  2.黄油放到容器里,隔热水融化,稍凉,将鸡蛋加入打散,略拌匀

  3.将牛奶冲入黄油蛋液中,略作搅拌,将砂糖加入,搅拌均匀

  4.再将100克红薯泥加入到牛奶黄油中,用橡皮刮刀拌匀成红薯糊

  5.低粉,泡打粉,盐混合均匀过筛到 “4” 中调好的红薯糊里,用橡皮 刮刀从底下往上翻,搅拌成松糕糊(有面粉疙瘩就用橡皮刮刀或者勺子背面给压散)

  6.杯放到大小合适的小塔模中托住,将松糕糊舀进杯子,大约8分 满即可,以免烤制过程中由于膨胀,蛋糕糊溢出

  7.烤箱预热190度,烤箱中层25分钟左右


  

起司小松糕

起司小松糕做法
   材料:
   中筋面粉200公克,酵母粉1小匙,糖80公克,起司粉30公克,奶粉50公克,蛋1个,软化奶油30公克,盐1/2小匙,温水1杯
  
   做法:
  

  (1)将所有材料混合搅拌均匀,不要过度搅拌,再用保鲜膜覆盖,使其发酵30分钟。

  (2)将发酵好的面煳,平均舀入铺有杯垫纸的模型中,第2次再发酵15分钟,再放入预热好的烤箱中,以200℃烤15分钟即可。


  

起司小松糕

起司小松糕做法
   材料:
   中筋面粉200公克,酵母粉1小匙,糖80公克,起司粉30公克,奶粉50公克,蛋1个,软化奶油30公克,盐1/2小匙,温水1杯
  
   做法:
  

  1.)将所有材料混合搅拌均匀,不要过度搅拌,再用保鲜膜覆盖,使其发酵30分钟。

  2.)将发酵好的面煳,平均舀入铺有杯垫纸的模型中,第2次再发酵15分钟,再放入预热好的烤箱中,以200℃烤15分钟即可。


  

小松糕

小松糕做法
   材料:
   低筋面粉 340g,泡打粉 1茶匙(5g),黄油 200g,绵白糖 150g,鸡蛋 3枚,淡奶油 60ml,黑葡萄干 20g,盐 1茶匙(5g) ,工具:隔热手套,烤盘,烤箱,打蛋器,蛋糕纸杯
  
   做法:
  

  黄油放在室温环境中,使其自然化软,随后放入绵白糖用打蛋器混合搅打均匀。

  逐个将3枚鸡蛋磕入黄油中,边放入边搅拌,直至充分混合至泡发。

  将淡奶油加入搅打好的鸡蛋黄油中混合均匀。

  把泡打粉和盐放入低筋面粉中,并用筛网过滤。

  将过滤后的面粉加入步骤3中,并用打蛋器充分混合均匀,制成面糊。

  将混合好的面糊倒入纸杯中(约8分满),上面撒入黑葡萄干。

  将烤箱提前预热至180度,把纸杯放在烤盘上,移入烤箱中烘焙约25分钟即可。

小诀窍

  泡打粉又称速发粉、蛋糕发粉,是西点制作中常用的一种膨大剂,它可以在烘焙过程中不断地释放出二氧化碳,令烤出的蛋糕或面包达到膨胀、松软的效果。

  松糕纸杯:是制作松糕必备的一次性模具,这种纸杯有很好的耐高温性和隔水性,可以很好地托住面糊,并在烤箱中烘焙。松糕纸杯价格便宜,大小型号多样。单个纸杯的价格在几分钱左右。


  

牛肉小松糕

牛肉小松糕做法
   材料:
   牛肉馅300g,洋葱1个(切碎),法香碎3汤匙(45g),红菜椒1个(切小丁),杏仁片150g,橄榄油1汤匙(15ml),面粉50g,发酵粉2茶匙(10g),淡奶油180ml,鸡蛋2枚,盐1/2茶匙(3g),胡椒粉1/3茶匙(2g)
  
   做法:
  

  中火加热锅中的橄榄油,待烧热后将牛肉馅放入锅中炒熟,再放入洋葱碎,炒香后放入红菜椒丁和法香碎,继续翻炒5分钟。

  将杏仁片碾碎,同面粉、发酵粉一起放到炒好的馅料中搅拌均匀,再将馅料均匀的分装在12个小模子中。

  将淡奶油、鸡蛋、盐和胡椒粉搅打均匀,再均匀的倒入

  12个小模子中。

  烤制:

  烤箱预热至200度,将12个小模子放入烤箱底部烤制30分钟即可。

小诀窍

  菲达奶酪(FetaCheese)

  原产自希腊,最早是由羊乳发酵制作而成,但目前市场上出售的菲达奶酪大多是丹麦出产的牛乳制品。因菲达奶酪在乳清和盐水中发酵,所以又称为“盐水乳酪”。这种奶酪入口很咸,不是人人都吃的习惯。食用时为了降低咸味,可以先浸泡于冷水或牛奶中数分钟。


  

甜蜜可人——“可可小松糕”

甜蜜可人——“可可小松糕”做法
   材料:
   低筋面粉200克,黄油100克,糖100克,鸡蛋3个,泡打粉1小勺,可可粉2大勺,肉桂粉1小勺,盐3克,牛奶4大勺,糖粉少许(最后装饰用)
  
   做法:
  

  奶油在微波炉中软化(不要全部变液体,有一半固体最好)。与糖一起打发后加入鸡蛋(要一个一个加)。

  筛入面粉,泡打粉,可可粉,肉桂粉和盐。慢慢搅拌。加入牛奶成面糊。

  面糊倒入烤纸杯中,放入预热好的烤箱190度,约烤20分钟。出炉后撒糖粉即可。

小诀窍

  我的美食博客:http://blog.ifeng.com/1181518.html


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a47564.html

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