最佳苹果酥

　　 材料:
　　 苹果4个，去皮去籽切成片，红糖100克，面粉125克，砂糖150克，肉桂粉1茶匙，盐1/4茶匙，鸡蛋1个，打散，黄油2汤匙，化开
　　
　　 做法:
　　

　　1.烤箱预热到摄氏190度。

　　2.在23厘米的方型烤盘里， 将苹果片与红糖拌和。用一个大碗， 将面粉、砂糖、肉桂和盐搅拌好。用小碗把鸡蛋和软化的黄油打散。最后加面粉搅拌好，均匀铺在苹果上。

　　3.在预热好的烤箱里烤30-40分钟，或直到苹果上的酱变得金黄酥脆为止。

　　

最佳苹果酥

　　 材料:
　　 苹果4个，去皮去籽切成片，红糖100克，面粉125克，砂糖150克，肉桂粉1茶匙，盐1/4茶匙，鸡蛋1个，打散，黄油2汤匙，化开
　　
　　 做法:
　　

　　1.烤箱预热到摄氏190度。

　　2.在23厘米的方型烤盘里， 将苹果片与红糖拌和。用一个大碗， 将面粉、砂糖、肉桂和盐搅拌好。用小碗把鸡蛋和软化的黄油打散。最后加面粉搅拌好，均匀铺在苹果上。

　　3.在预热好的烤箱里烤30-40分钟，或直到苹果上的酱变得金黄酥脆为止。

　　

香烤苹果酥

　　 材料:
　　 植物油125克，黄油50克，自发面粉150克，普通面粉150克，白糖适量，盐少许，富士苹果2个，黑白芝麻适量，心型刻模
　　
　　 做法:
　　

　　1.将植物油倒入炒锅烧热后晾凉，然后磕入两个鸡蛋，加适量白糖，少许盐打匀；

　　2.将两种面粉倒入混合好的油蛋液中和匀后放入冰箱里至饧半小时（不能少于半个小时）；

　　3.将两个较大的富士苹果洗净后削皮、去核儿、切成小丁。将黄油放入炒锅用小火化开，倒入准备好的苹果丁，加适量白糖，用小火翻炒苹果，直到苹果的汁耗干为止；

　　4.将饧好的面取出，用手压成薄片，然后用心型的模子切刻出心型的面片，将炒好的苹果馅放在一张成型的面皮上，接着将另一张同样大小的面皮盖在上面，然后用手指地周围的边按一按，让两片粘连，就成了一个苹果馅饼酥了。如法炮制接着多做几个吧！

　　5.在烤盘上涂一层油（避免烤好后粘在盘上，也可·以先包上一张锡纸后再抹油，这样清洁起来更方便），将做好的苹果酥小心地放入烤盘，将将另一个鸡蛋打散成蛋液，刷在苹果酥的表面，撒上一些黑白芝麻，关上烤箱加热10～15分钟，可以5分钟一次这样分次烤，这样过程中可以更好观察掌握火候，避免烧糊！

　　

苹果酥

　　 材料:
　　 飞饼1包（5片）、苹果1个、糖1汤匙（15ml）、肉桂粉少量
　　
　　 做法:
　　

　　1.1、飞饼、苹果和肉桂粉；2、苹果去皮去核切成小丁，放入锅中，加入适量水（没过苹果）烧开以后转小火将苹果煮软；3、加入糖（可以根据自己的口味调整）和肉桂粉，淀粉加少量水调成湿淀粉，加入苹果中勾芡，使苹果汁变得粘稠；4、取两张飞饼叠在一起，擀成长方形；5、将面皮铺在意大利饺子模具上；6、将适量苹果馅料放入模具中的空隙中；

　　2.7、将另一张面皮盖在上面；8、用手将馅料按平，再用擀面杖擀平；9、去掉模具外多余的面皮；10、将饺子扣出即可；11、用意大利饺子的另一面可以做出心型的饺子；12、将所有的饺子放入烤盘中，表面刷上蛋液，撒上适量芝麻，放入预热200度的烤箱中烤12-15分钟，表面呈金黄色即可。

　　

德国苹果酥

　　 材料:
　　 面糰：225公克，糖粉100公克，全蛋1个，蛋黄1个，杏仁粉50公克，奶粉9公克，低筋面粉190公克，玉米粉40公克，馅料：250公克，葡萄干80公克
　　
　　 做法:
　　

　　1.苹果派馅加上葡萄干混合备用。

　　2.将奶油加糖粉打发，再把蛋与蛋黄分两次加入，续加入杏仁粉与奶粉拌匀，最后缓慢加入面粉与玉米粉，成为面煳。

　　3.将作法2面煳装入挤花袋中，用菊花嘴挤入模型中，约1/3满，再适量放上作法1的馅料。

　　4.作法3馅料之上，再由外往内挤入另一层面煳。

　　5.烤箱预热190℃后，将作法4放入烘烤约40分钟，最后用上火烤至表面呈金黄即可。

　　

红酒苹果酥

　　 材料:
　　 立基起酥片5片，苹果3个，细砂糖100公克，红酒2大匙，肉桂粉1小匙，奶油30公克
　　
　　 做法:
　　

　　(1)苹果削皮后去籽，切小块备用。

　　(2)将奶油加热融化后，放入苹果块拌炒均匀，再加入细砂糖、红酒、肉桂粉拌匀，煮至收汁后起锅。

　　(3)将作法(2)的苹果放入塔模中，塞满备用。

　　(4)起酥片剪成与塔模一样大小的圆形。

　　(5)将起酥片盖在塔模上，放入烤箱中烘烤，烤箱温度设定在200℃，烤约20分钟，起酥皮呈金黄色即可。取出后倒扣在盘子中，即可食用。

　　

红酒苹果酥

　　 材料:
　　 立基起酥片5片，苹果3个，细砂糖100公克，红酒2大匙，肉桂粉1小匙，奶油30公克
　　
　　 做法:
　　

　　1.)苹果削皮后去籽，切小块备用。

　　2.)将奶油加热融化后，放入苹果块拌炒均匀，再加入细砂糖、红酒、肉桂粉拌匀，煮至收汁后起锅。

　　3.)将作法(2)的苹果放入塔模中，塞满备用。

　　4.)起酥片剪成与塔模一样大小的圆形。

　　5.)将起酥片盖在塔模上，放入烤箱中烘烤，烤箱温度设定在200℃，烤约20分钟，起酥皮呈金黄色即可。取出后倒扣在盘子中，即可食用。

　　

葡萄干肉桂苹果酥盒【蝶儿美食】

　　 材料:
　　 水油皮面材料：中筋面粉150克，植物油45克，黄油5克，白糖10克，水60克，油酥面团材料：低筋面粉130克，植物油60克，内馅材料：苹果250克，葡萄干15克，白糖50克，肉桂粉1茶勺，水70克，干淀粉3克
　　
　　 做法:
　　

　　酥皮面制作：

　　1、水油皮面团：黄油隔水融化，融化的黄油、植物油、白糖放入盆中搅拌至白糖融化，筛入中筋面粉揉搓均匀成水油面团，盖湿布饧20分钟再次揉匀。

　　2、油酥面团：将低筋面粉和植物油混合，用叠压的方法和成油酥面团，饧20分钟。

　　3、将水油皮面团和油酥面团放到案板上，搓成长条，分别分割成8等份搓圆。把水油皮剂子按扁，包入油酥剂子，收紧口搓圆。

　　4、将每个包好的剂子按扁，用擀面杖从中间向两端轻轻擀成厚度约为5毫米的片卷起，盖湿布饧15分钟，再把面卷接口的方向朝上，再次擀卷，饧15分钟，最后再次擀成面片，一端用刀修齐，把切掉的部分接到另一端擀开，从齐的一端开始卷起来，饧15分钟，共擀卷3次。

　　葡萄干肉桂苹果馅料的制作：

　　1、苹果洗净去皮、去籽切成小粒，葡萄干洗净。

　　2、把苹果丁、葡萄干、肉桂粉、白糖和50克水放入锅内大火烧开转小火煮10分钟。

　　3、20克水中放入干淀粉搅拌均匀，放入锅内勾成浓欠，关火晾凉即可。

　　酥盒制作：

　　1、把每个饧好的剂子沿卷的方向从中间一分为二，截面朝上，轻轻擀成厚度约为3毫米的圆皮。

　　2、案板上先铺一个酥皮，刀切的面朝下，放入馅料；再盖上另一张酥皮，刀切的面朝上，沿圆边把口捏紧，再用掐花的方法捏出花边。

　　3、做好的酥盒生坯放入烤盘内，放入烤箱上层，上下火140度烤15-20分钟即可。

小诀窍

　　1、制作酥皮最关键的一点是不能漏酥，所以每次擀卷的饧制松弛必不可少。

　　2、水油面团要和油酥面团的硬度一致，也是不漏酥的要点之一，可以采用加减植物油或面粉的用量来调节面团的软硬度。

　　

豆沙苹果酥

　　 材料:
　　 包子自发粉，盐，糖，豆沙，苹果碎，蛋液，芝麻
　　
　　 做法:
　　

　　1、面粉取两份放少许盐、大量糖。一份以油揉捏成面团（A），一份水油1：1揉捏成面团(B)，发一会。

　　2、之后取把A包入B，像包汤圆一样。把A当作汤圆馅料，揉捏成团，擀面杖擀成面皮。

　　3、面皮两端向中间对折，再擀平，对折擀平。反复数次，做出酥皮。做一个派需要两张酥皮。

　　4、一张酥皮上先抹一层蛋液（最好是蛋黄液），之后放豆沙，再放上苹果碎。

　　5、做完苹果派底后盖上另外一张酥皮，捏紧两张皮（封口）

　　6、以小刀在派上划几道，抹上蛋液（烤出来会酥黄酥黄的），撒上芝麻。

　　7、190度烤箱预热，放入烤约15-20分钟即可。

　　

最佳上镜菜-----青椒木耳炒火腿

　　 材料:
　　 泡发的黑木耳1小碗，火腿2根，青椒1只，大蒜2粒，姜1小块
　　
　　 做法:
　　

　　1.热锅放油，放入姜、蒜煸出香味

　　2.放入青椒翻炒几下，再加入火腿继续炒

　　3.最后放木耳，炒至松软后，放入盐、生抽翻炒几下

　　4.淋上香油后，出锅装盘食用。

小诀窍

　　青椒有解热、镇痛、预防癌种、增加食欲、帮助消化、降脂减肥的功能。 避免破坏青椒中的维C忌与铜锅接触。 黑木耳有补气养血;润肺止咳;抗凝血;降压;抗癌之功能。

　　

团圆夜宵最佳搭配 老干妈素炒饼

　　 材料:
　　 大饼半张切成丝，葱，圆白菜半个，干辣椒3个
　　
　　 做法:
　　

　　1.1.锅烧热，倒入油，热锅凉油放入干辣椒，煸出辣味后放入葱花，爆香锅底（图1）2.大火烧热锅内的油后，放入圆白菜丝，翻炒几下后，加入白醋继续翻炒，再加入生抽（图2）

　　2.3.稍微变软后，铲倒一旁，放入饼丝，翻炒均匀，放入盐，老干妈辣酱继续炒匀（图3）4.饼丝变软并且和菜均匀，放入鸡精拌匀即可盛出（图4）

　　

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