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麻辣烫蘑菇串

时间:2020-06-01  2020-06-01  小吃  手机阅读
麻辣烫蘑菇串做法
   材料:
   麻辣烫锅子1锅,鲜蘑菇5朵,100克,竹签若干,辣椒酱1汤匙(可选)
  
   做法:
  

  1.将鲜蘑洗净,手撕成条状,用竹签穿成串,每串在7-9片蘑菇为宜。

  2.小火锅加1升水置中火上,水开后麻辣烫底料和水1:5的比例加底料;再煮开麻辣烫锅。

  3.手持蘑菇串或者将串完全浸进锅中,煮开后2分钟即可用筷子夹出蘑菇串。

  4.喜欢辣的话,涮点辣椒酱,吃得你满头大汗,笑逐颜开。


  

麻辣烫蘑菇串

麻辣烫蘑菇串做法
   材料:
   麻辣烫锅子1锅,鲜蘑菇5朵,100克,竹签若干,辣椒酱1汤匙(可选)
  
   做法:
  

  1.将鲜蘑洗净,手撕成条状,用竹签穿成串,每串在7-9片蘑菇为宜。

  2.小火锅加1升水置中火上,水开后麻辣烫底料和水1:5的比例加底料;再煮开麻辣烫锅。

  3.手持蘑菇串或者将串完全浸进锅中,煮开后2分钟即可用筷子夹出蘑菇串。

  4.喜欢辣的话,涮点辣椒酱,吃得你满头大汗,笑逐颜开。


  

杏鲍菇串烧

杏鲍菇串烧做法
   材料:
   杏鲍菇1/2斤,酱油1/2大匙,树子酱汁1大匙,香油1/2大匙,糖1/2大匙
  
   做法:
  

  (1)将杏鲍菇洗净,较厚处用刀横划数刀,这样在烧烤时才能受热均匀,而且容易熟。将杏鲍菇用竹签串起,再将调味料拌匀备用。

  (2)串好的杏鲍菇放入烤架中烧烤,再将调味料刷上入味,并多次翻面刷上酱料,至杏鲍菇软化熟透即可食用。


  

培根杏鲍菇串

培根杏鲍菇串做法
   材料:
   培根2片,杏鲍菇2支,太白粉适量,15%米酒水适量,盐少许,胡椒粉少许
  
   做法:
  

  1.杏鲍菇用15%米酒水洗净、沥干备用。

  2.将培根摊开,沾上薄薄太白粉,放上作法1的杏鲍菇捲起,撒上盐及胡椒粉,再用竹签串起备用。

  3.取一烤炉,将作法2的培根串放上烤架,烤至培根呈酥脆状即可。


  

串烤香菇串

串烤香菇串做法
   材料:
   鲜香菇4朵,沙拉笋20公克,鸡肉丸子馅80公克,太白粉适量,萝卜泥适量,串烧酱少许
  
   做法:
  

  1.香菇去蒂切除洗净沥干,于伞面部分涂上薄薄一层太白粉;沙拉笋洗净后切粗丁状备用。

  2.鸡肉丸子馅与沙拉笋丁混合均匀备用。

  3.将作法1的香菇以竹签串起,再取适量馅料填入香菇内。

  4.热一烤架,将作法3的香菇串馅料部位朝上烤至上色后,再翻面涂上适量串烧酱,重复此动作至肉馅熟、酱汁入味即可。


  

沙茶香菇串

沙茶香菇串做法
   材料:
   鲜香菇6朵,青椒1/2颗,红椒1/2颗,黄椒1/2颗,沙茶酱1大匙,蚝油1小匙,鸡粉1/4小匙,水1大匙
  
   做法:
  

  1.香菇洗净,以竹签串成一串;青椒、红椒、黄椒洗净切块,备用。

  2.将所有调味料调匀,煮至沸腾,以太白粉水勾芡后,备用。

  3.将作法1的材料放进烤箱,以250℃的温度烤约3分钟。

  4.涂上作法2的沙茶酱汁,再烤约3分钟即可。


  

芝麻香菇串

芝麻香菇串做法
   材料:
   鲜香菇500克,白芝麻、酱油、绍酒、糖各适量。
  
   做法:
  

  1、香菇洗净,去蒂,从中间切成2块,每串穿入4―5个。

  2、把酱油、绍酒、糖合成调味料,刷在香菇串上,撒上白芝麻。

  3、把香菇串放入烤架,入烤炉,小火烤熟即好。

小诀窍

  烤时火不要太大,以防烤干水分,口感发硬。


  

麻辣烫

麻辣烫做法
   材料:
   菜花,香菇,油豆腐,千张结,腐竹,黄瓜,高汤
  
   做法:
  

  1.将各种菜洗净,切好,油豆腐果剪口。

  2.锅中高汤加热见滚。

  3.倒入调料烧开。

  4.一次倒入各种菜,煮熟。

  5.加点红油,即可。


  

自家麻辣烫

自家麻辣烫做法
   材料:
   番茄,鱼丸,肉丸,脆肠,蟹棒,海带,粉丝,土豆片,生菜,油麦菜,香菜,小青菜,高汤,蒜汁,芝麻酱,小辣椒,花椒,油
  
   做法:
  

  1.锅内放油,小火炒香花椒和一个小辣椒后捞出丢弃,然后将去皮后切丁的番茄慢慢炒出红酱汁,放入高汤一碗,小火煮开。

  2.放鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带慢慢煮,煮出香味后,放粉丝、泡好的土豆片、生菜、油麦菜、香菜、小青菜等,煮熟后关火,加蒜汁、调好的芝麻酱。


  

北做麻辣烫

北做麻辣烫做法
   材料:
   辣烫火锅料,,大料,,香叶,,花椒,,麻椒,,茴香,,豆蔻,,桂皮,,丁香,,蒜葱姜,浓汤宝
  
   做法:
  

  1.制作:各种菜清洗后穿上竹签备用。1.香料准备充足,大料1-2个即可,香叶3-4片,花椒20-30粒,麻椒10粒,茴香1小撮,豆蔻1个,桂皮1大片掰成2-3片,丁香3-5粒,葱姜蒜切片。

  2.3.取一个深斗的砂锅,放入慢慢一砂锅的清水,加入一个浓汤宝老母鸡汤熬化煮开小火备用。4.热锅凉油,把火锅料放入油锅融化开,可以用铲子在锅里切开成小块,方便融化。

  3.5.融化后的火锅料大火下入葱姜蒜爆香锅底。6.兑入2勺之前做开的浓汤宝鸡汤调匀煮开。7.把砂锅的火开大,把炒锅的辣油汤倒入砂锅中,下入所有的香料。

  4.7.把砂锅的火开大,把炒锅的辣油汤倒入砂锅中,下入所有的香料。8.我用的鱼丸,穿成串,玉米切成3断。9.把所有的材料都穿在竹签上备用。

  5.1.在煮好的麻辣烫的辣汤里面,先下入比较不好熟的东西,丸子类。2.再下入玉米,可以多煮一会3.然后是香菇,和木耳,煮约7.8分钟,试具体情况来延长或缩短时间。

  6.4.竹签不是必须的,没有的话可以直接涮的哈,我就是觉得好玩,太贪玩了,呵呵。

小诀窍

  ps: 1.每种菜品不易多,都有几样可以品到不同的味道。 2.没有深斗的砂锅,也可以用大一点的锅子,没的过菜就行。 3.菜品完全可以自由替换,根据自己的喜好搭配。 4.竹签不是必须的,没有的话可以直接涮的哈,我就是觉得好玩,太贪玩了,呵呵。


  

麻辣烫

麻辣烫做法
   材料:
   主料:荤菜:兔腰50克,毛肚50克,鳝鱼50克,猪环喉50克,午餐肉50克,鸭肠30克。素菜:藕片80克,莴笋80克,冬瓜50克,香菌50克,豆腐干50克,白菜80克,花菜50克,青菜头80克。
  
   做法:
  

  1、制卤水。炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆瓣(先剁细)成酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

  2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签,将肴穿成约三四十克一串。

  3、烫制。卤水锅置旺火上,使之保持小沸,将各类菜用串好的竹签烫制,根据不同菜肴的火候烫制成熟。

  4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内,根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸,或多或少由自己决定。

  贴士:

  烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴,烫制的时间也应长一些,烫制这类原料时不要摆动过多、过快,掌握好火候,就不会出现不熟的问题了。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a47632.html

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