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复活节魔蛋 II

时间:2020-06-01  2020-06-01  小吃  手机阅读
复活节魔蛋 II做法
   材料:
   鸡蛋6个,白醋1茶匙,蛋黄酱1汤匙,芥末酱1/4茶匙,盐和胡椒粉适量,辣椒粉1茶匙,生菜叶子2大片
  
   做法:
  

  1.取一个汤锅,加足量的水和1/8茶匙的盐,把鸡蛋小心放进。锅置中火上,让鸡蛋煮开后再煮大约10到12分钟,使蛋黄煮硬。捞出鸡蛋,凉冷。待冷却后除去蛋壳,纵向切成两半,挖出蛋黄。

  2.把蛋黄放在一个中碗里,用勺压成泥。加入白醋,蛋黄酱,芥末酱,盐和胡椒,充分混匀成糊状。如果需要,可加多一点蛋黄酱,使混合酱不会散开,但又不能太稀。

  3.小心用勺把蛋黄混合物放回蛋黄原来的位置,但不要用勺压,使混合物稍微有些突出。应该有足够的料填满所有蛋白上的凹。把辣椒粉撒在蛋黄上。把鸡蛋放在铺有生菜叶的盘子上,用香菜装点。待鸡蛋完全冷却后食用。


  

复活节魔蛋 II

复活节魔蛋 II做法
   材料:
   鸡蛋6个,白醋1茶匙,蛋黄酱1汤匙,芥末酱1/4茶匙,盐和胡椒粉适量,辣椒粉1茶匙,生菜叶子2大片
  
   做法:
  

  1.取一个汤锅,加足量的水和1/8茶匙的盐,把鸡蛋小心放进。锅置中火上,让鸡蛋煮开后再煮大约10到12分钟,使蛋黄煮硬。捞出鸡蛋,凉冷。待冷却后除去蛋壳,纵向切成两半,挖出蛋黄。

  2.把蛋黄放在一个中碗里,用勺压成泥。加入白醋,蛋黄酱,芥末酱,盐和胡椒,充分混匀成糊状。如果需要,可加多一点蛋黄酱,使混合酱不会散开,但又不能太稀。

  3.小心用勺把蛋黄混合物放回蛋黄原来的位置,但不要用勺压,使混合物稍微有些突出。应该有足够的料填满所有蛋白上的凹。把辣椒粉撒在蛋黄上。把鸡蛋放在铺有生菜叶的盘子上,用香菜装点。待鸡蛋完全冷却后食用。


  

复活节十字面包

复活节十字面包做法
   材料:
   发酵面团:高筋面粉30克,牛奶150克,糖7.5克,即发干酵母5克,面团原料:高筋面粉270克,黄油45克,细砂糖45克,盐2.5克,肉桂粉,肉豆蔻,丁香粉各1小撮,蛋30克,葡萄80克,糖渍橙皮30克,十字糊:筛过的低粉40克,玉米油12克,水适量。,糖浆:细砂糖2大匙,水2大匙。
  
   做法:
  

  1、制作发酵面团:酵母放在温牛奶中化开,加入面包粉和糖混匀,盖好保鲜膜,放在温暖处发到高度涨至3-4倍;(一个错误示范,我的海绵酵头是凹下去的)

  引用“自由”的话:这种发酵方法叫海绵法,先由水、面粉和酵母混合搅拌并发酵后,再加入其它原料搅拌。前些天有焙友看《专业烘焙》,发现几个高油脂面包用到了海绵法,不明白为什么?其实翻到书的58页就可以找到答案:“高油脂面团需要更强的发酵作用。因糖和油脂含量高时会抑制酵母的成长,但采用海绵法时,在油脂和糖加入之前,发酵作用就已经基本完成。”

  2、将面团原料中的黄油切成小块,加入面包粉里搓成屑状;

  3、加入细砂糖、盐、香料、蛋和发酵面团揉至表面光滑。开始会很粘,耐心揉下去等面团出筋就好了。这个面团不需要筋力很强,但要能达到支撑果干的筋度;(不知是不是没揉到这个程度,所以面团变形了)

  4、加入葡萄干和橙皮揉匀后,放在温暖处进行发酵;

  5、发酵结束,分割成40克/个,滚圆后排入方形烤模中,放温暖湿润处进行最后发酵;

  6、最后发酵时准备十字糊:过筛的低粉加玉米油混匀后,一点点地加入水,搅拌成能挤出的程度(我加了3+1/2大匙左右的水),盛入裱花袋中备用;

  7、制作糖浆:细砂糖加水煮至糖化即可;

  8、面团最后发酵结束,在表面呈十字型挤上十字糊,入预热190℃的烤箱,中下层上下火,20分钟。


  

复活节布丁

复活节布丁做法
   材料:
   面包片4片,牛奶160ml,鸡蛋2枚,白砂糖2茶匙(10g),玉米淀粉1茶匙(5g),红提干30g,朗姆酒1汤匙(15ml),莓子酱20ml,黄油适量
  
   做法:
  

  将面包片切成2cm大小的方丁后,放入牛奶中浸泡搅匀。

  红提干用朗姆酒浸泡备用。

  鸡蛋打散成蛋液,用细漏过滤,再加入白砂糖和玉米淀粉中搅拌均匀。

  搅好的蛋液和红提干一同放入泡有牛奶的面包丁中拌匀。

  将搅好的布丁液倒入已抹有黄油的飞利浦HD4754电饭煲中,按下“蛋糕”烹饪功能健,12分钟左右后取出盛盘,浇上莓子酱。香甜的复活节红提布丁就完成啦。

小诀窍

  操作时可以根据个人口味的喜好,添加其他的水果或是巧克力使其更加适合自己的口感。另外,这道甜品也可以使用电饭煲中“蒸”的功能制作。另外,飞利浦电饭煲的“营养保温功能”可以使做好的复活节布丁保温时间长达12小时。

  想参与并了解更多飞利浦私房菜,可登陆:http://www.bettyskitchen.com.cn/product/philips/recipe/


  

复活节饼干

复活节饼干做法
   材料:
   饼干材料:
  
   做法:
  

  1. 混合面粉,泡打粉和盐

  2. 大的搅拌盆里放入室温软化的黄油和糖,搅拌至颜色变浅,有一点膨松(fluffy)的样子 (中速,大约3分钟)分次加入鸡蛋,低速搅匀,加入香草精,低速搅匀

  3. 把1筛入2,搅拌至无颗粒的面团

  4. 面团分成3份,分别用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏1小时

  5. 烤箱预热325°F。面团从冰箱里拿出,操作台上撒少量干粉,擀成1/8 inch (大约0.5公分)的面片,用饼干压模(cookie cutter) 切出想要的形状(我用的是蛋,兔子和蝴蝶形状)

  6. 烤盘内垫好parchment纸,把切好的饼干柸铺放在烤盘上

  7. 放入烤箱烤约8-10分钟,烤好后取出放在铁架上晾凉(刚烤好的饼干比较软,容易折断,移到铁架的时候要当心,晾凉之后饼干就会变硬)

  原方上说这个量大约能做2吋半大小的饼干约30片,我完全依照方子,居然做出来60几片~~~~~

  糖霜做法:

  1. 搅拌盆里放入糖粉,蛋清粉和水,中速搅匀至湿性发泡(搅拌器提起时糖霜能落下,并在十几秒内能完全融入其他糖霜内)

  2. 把做好的糖霜分成几份,分别加入膏状食用色素,搅匀

  饼干装饰:

  1. 饼干上用挤花袋挤入底色,放在铁架上晾干

  2. 底色完全干了以后,用不同颜色的糖霜装饰出自己想要的图案 (我用的是3号花嘴)


  

复活节的魔鬼蛋

复活节的魔鬼蛋做法
   材料:
   鸡蛋 6个,白醋 1小勺, 盐1/2小勺,胡椒粉少许,蛋黄酱2大勺,绿菜花少许
  
   做法:
  

  1。 鸡蛋煮熟,剥皮,对半切开。

  2。 把蛋黄挖出,放入一个小碗中。将蛋黄碾碎,放入白醋,盐,胡椒粉,和蛋黄酱,搅拌均匀。

  3。 把拌好的蛋黄酱用挤花袋挤入蛋白的小窝中,上面放上一小朵绿菜花装饰。


  

环形复活节面包

环形复活节面包做法
   材料:
   总重1000g,每个300g,可做3个。
  
   做法:
  

  1. 将干性和湿性材料一起搅拌,至面团表面光滑,加入黄油,搅拌至面团拉开面膜。

  2. 室温28℃,发酵60分钟。

  3. 将面团分割300g/个,滚圆,松弛20分钟。

  4. 将面团擀开。

  5. 撒上馅料。

  6. 卷成圆柱形,从中间切开。

  7. 扭成麻花状。

  8. 搓成长条。

  9. 围成一圈,接口压紧。

  10.表面刷上蛋液。

  11.粘上坚果馅。

  12.放入烤盘。

  13.以温度28℃,湿度75%,发酵50分钟。

  14.以烤箱温度上火200℃,下火180℃,烘烤18分钟。


  

优格魔蛋

优格魔蛋做法
   材料:
   鸡蛋6个,洋葱末1小匙,干洋香菜叶末1小匙,柠檬汁1小匙,优格50cc,芥末酱3/4小匙,黑醋少许,盐少许,黑胡椒粉少许,红辣椒粉少许
  
   做法:
  

  (1)鸡蛋煮熟剥壳,沿长轴对切后,挖取蛋黄,蛋白则先放置一旁备用。

  (2)把蛋黄放于小碗中捣碎,再加入优格、干洋香菜叶末、柠檬汁、芥末酱、黑醋、盐、黑胡椒粉、红辣椒粉,搅拌均匀。

  (3)用汤匙把作法2所拌匀之材料酌量放回每个蛋白内挖空之位置即可。


  

优格魔蛋

优格魔蛋做法
   材料:
   鸡蛋6个,洋葱末1小匙,干洋香菜叶末1小匙,柠檬汁1小匙,优格50cc,芥末酱3/4小匙,黑醋少许,盐少许,黑胡椒粉少许,红辣椒粉少许
  
   做法:
  

  1.)鸡蛋煮熟剥壳,沿长轴对切后,挖取蛋黄,蛋白则先放置一旁备用。

  2.)把蛋黄放于小碗中捣碎,再加入优格、干洋香菜叶末、柠檬汁、芥末酱、黑醋、盐、黑胡椒粉、红辣椒粉,搅拌均匀。

  3.)用汤匙把作法2所拌匀之材料酌量放回每个蛋白内挖空之位置即可。


  

【曼步厨房】巧克力恶魔蛋糕

【曼步厨房】巧克力恶魔蛋糕做法
   材料:
   【蛋糕准备材料】:无盐黄油250g,优质黑巧克力250g,浓缩咖啡粉2tbsp,自发粉150g,面粉155g,无糖可可粉60g,苏打粉3/4tsp,泡打粉1/2tsp,糖500g,鸡蛋4枚,植物油2tbsp,牛奶125ml,开水185ml,新鲜柠檬汁1tsp
  
   做法:
  

  1、先来准备巧克力夹心,将双重奶油煮至临近沸点,熄火,倒入巧克力中,静置几分钟待巧克力融化,搅拌均匀,彻底放凉以后冷藏至少2小时

  2、接下去准备蛋糕,将巧克力,黄油,咖啡粉以及开水用中火加热至完全融化,搅拌均匀熄火;

  3、牛奶中加入新鲜柠檬汁,少许搅拌静置待用;

  4、将全部面粉,可可粉,苏打粉以及泡打粉用筛子筛一遍,加入白糖搅拌均匀以后加入鸡蛋,植物油以及牛奶划大圈搅拌均匀;

  5、事先准备大小相同的2个9寸模具,内部刷一层油以后,均匀分2份倒入混合材料,175度烤30-35分钟即可。

  6、等待蛋糕放凉期间开始准备巧克力糖霜,将全部材料混合,中火加热至沸点以后小火继续煮4-5分钟

  7、将一片蛋糕涂抹上巧克力夹心,盖上另外一片蛋糕,最后淋上巧克力糖霜,静置放凉即可!

小诀窍

  1、牛奶加入新鲜柠檬汁,算是家庭自制的buttermilk(酪浆,又称酪乳、白脱牛奶),可以是蛋糕质地更轻盈,口感更加松软

  2、一般来讲,用来区分恶魔蛋糕还是普通巧克力蛋糕的主要标准如下:

  恶魔蛋糕使用融化的巧克力以及用来增加香味的咖啡;

  恶魔蛋糕主要用开水来作为蛋糕的液体补充

  这款恶魔蛋糕热量虽然很高,但只要吃上一口就一定不会再去顾虑胖啊瘦啊这些身外之物,如果有人提醒,我只能大方地回头一笑说"Who Cares??"

  谢谢欣赏!希望大家喜欢!!

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本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a47683.html

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