迷你芝士蛋糕
材料:
香草味薄脆饼340克,奶油芝士450克,白糖150克,鸡蛋2个,香草精1茶匙,樱桃馅饼的馅料1罐(595克)
做法:
1.烤箱预热到摄氏175度,把小纸杯垫放在小蛋糕形状的烤盘里。
2.将香草口味薄脆饼碾碎,在每个纸杯里放半茶匙薄脆饼渣。
3.在搅拌用的碗里,将奶油芝士、糖、蛋和香草精打散到蓬松。在每个小蛋糕纸垫里加这种打好的浆,到几乎全满的位置。
4.烤15分钟, 冷却后将1茶匙樱桃馅饼的馅料舀到每个蛋糕的顶上即可。
迷你芝士蛋糕
材料:
香草味薄脆饼340克,奶油芝士450克,白糖150克,鸡蛋2个,香草精1茶匙,樱桃馅饼的馅料1罐(595克)
做法:
1.烤箱预热到摄氏175度,把小纸杯垫放在小蛋糕形状的烤盘里。
2.将香草口味薄脆饼碾碎,在每个纸杯里放半茶匙薄脆饼渣。
3.在搅拌用的碗里,将奶油芝士、糖、蛋和香草精打散到蓬松。在每个小蛋糕纸垫里加这种打好的浆,到几乎全满的位置。
4.烤15分钟, 冷却后将1茶匙樱桃馅饼的馅料舀到每个蛋糕的顶上即可。
美味迷你芝士蛋糕
材料:
香草薄脆饼12个,奶油干酪452克,软化,白糖100克,香草精1茶匙,鸡蛋2个
做法:
1.将锡纸铺在小蛋糕模里,每个模里放一个香草薄脆饼。
2.用电动搅拌器按中速将奶油干酪、香草精和白糖搅至均匀,再加鸡蛋拌匀。将拌好的料倒在脆饼上,到3/4容量为宜。
3.在预热到摄氏165度的烤箱中烤25分钟。冷却后从锅中取出,冷藏即可。
迷你芝士香芋小饼
材料:
香芋,糯米粉,糖,芝士
做法:
1.香芋洗净,去皮,切成丁,煮15分钟
2.把煮好的香芋捞起,捣成泥
3.在香芋泥里加糖、芝士、糯米粉,揉成团
4.用模具压成饼形
5.放入150°C的油锅中炸至金黄色即可
小诀窍
1. 巧去芋头皮:将带皮的芋头装进小口袋里(只装半袋)用手抓住袋口,将袋子在水泥地上摔几下,再把芋头倒出,便可以发现芋头皮全脱下了。芋头含有较多的淀粉,一次吃得过多会导致腹胀; 2. 芋头削皮之后,如果没有马上要使用,必须浸泡于水中。最佳的削皮方法是在流动的水中或戴手套处理,因为芋头得黏液会使皮肤过敏。 3. 生芋有小毒,食时必须熟透;生芋汁易引起局部皮肤过敏,可用姜汁擦拭以解之。
迷你芝士奶油小餐包
材料:
面团材料:
做法:
1. 温牛奶溶解酵母粉,拌入2大勺糖,静至5分钟。
2. 混合面粉,糖,盐这些干性材料,拌匀,加入步骤1的酵母液和其他除了黄油以外
的面团材料。
3. 揉成团后,加入软化黄油,接着揉至面团能用手撑开一层薄膜,这时薄膜强度很
低,很容易破裂。(我用KitchenAid 站式搅拌机揉的面团,低档)。
4. 揉好的面团非常柔软,放盘里进行第一次发酵,一小时左右。
5. 取出发酵好的面团,轻拍几下排气,并揉成面团,静待10分钟让其松弛一下。这时
面团有点粘,加少许干面粉就好了。
6. 面团揉成长条,用刀切成48个小记子,每个记子大约22至23克,揉成圆球,放进
11*15的垫了油纸的烤盘里,进行第二次发酵,约30至40分钟。
7. 面包表面刷上蛋液, 烤箱350F度,中层烤16分钟,至面包表面显金黄色,撒上芝
士屑,再烤1至两分钟出炉。
迷你樱桃芝士蛋糕
材料:
芝士蛋糕材料:消化饼干8块,软芝士400g,新鲜柠檬皮碎1个,白糖130g,香草膏1tsp,鸡蛋2枚,面粉1tbsp,黄油2大勺,动物性鲜奶油2tsp
做法:
1、先将消化饼干碾碎,缓慢加入隔水融化的黄油,搅拌均匀以后盛入模具,压实待用。
2、将软芝士压碎,加入其它全部材料后搅拌均匀。
3、盛入模具中,180度烘焙12-14分钟左右,静置放凉。
4、同时开始准备樱桃酱:将新鲜樱桃洗净沥干以后去核,加入白糖、新鲜柠檬汁,以中火加热10分钟左右至樱桃软化;盛3勺樱桃汁跟玉米淀粉搅拌均匀以后一起加入锅中,加热搅拌至浓稠即可熄火,静置放凉。
5、盛一勺樱桃连同果酱到迷你芝士蛋糕上面,酸酸甜甜的樱桃配上浓浓奶香的芝士蛋糕,让人爱不释手哦… …谢谢欣赏!希望大家喜欢哦!!
小诀窍
1、消化饼干记得一定要压实,不然成品取出容易散;
2、樱桃果酱里面的糖分量要根据樱桃的甜度适当调整;
3、烤完的芝士蛋糕以及樱桃果酱可分开进冰箱保存,吃的时候再‘组装’即可!
芝士片制的芝士蛋糕
材料:
8寸的方子:,淡忌廉100克,牛油60克,低粉60克,卡夫芝士片4片,粟粉20克,蛋4只,糖80克
做法:
1.蛋白+糖50克打至短弯尖。
2.蛋黄+糖30克打至淡黄色。
3.芝士片+淡忌廉+牛油隔水煮溶。
4.蛋白和蛋黄拌匀筛入低粉和粟粉,加芝士浆拌匀。
5.隔水160度焗30分钟。
小诀窍
发觉用芝士片做出来的味道与creamcheese的没啥差别,溶化也容易,不会起粒粒,这个方子不错。
奶油芝士的低卡版芝士蛋糕
材料:
无糖酸奶500g(滤水过后,约200g)
做法:
1,酸奶滤水
可以用一张厨房纸或纱布垫在筛框里,酸奶倒进去,放置一个晚上
2,鸡蛋+糖,打(我做的时候,是把蛋黄和蛋白分开,蛋白+糖单独打成型后最后倒入材料)
3,加入融化好的黄油,柠檬汁,香草精,搅拌
4,加面粉
5,诸材料搅拌均匀(我单独打蛋白时,是在这时将蛋白加进去)
6,倒入容器,170度烤40-45分钟
免烤OREO芝士蛋糕,芝士与奥利欧搭配就是这么赞!
材料:
饼底材料:
做法:
1、牛油隔水煮溶,备用。
2、把饼底oreo 饼干里的夹心馅料用小刀刮开,然后连同其他饼底消化饼干一同打碎,取出。
3、把溶化牛油慢慢加入打碎的饼干,拌匀,倒入已涂油的脱模模型里,平均压平,放进冰箱冷藏约半小时。
4、芝士馅料的oreo 饼干稍微打碎,备用。
5、鱼胶粉加入温水,隔水煮溶备用。
6、Cream cheese 加入幼糖打发,备用。
7、Whipping cream 快速打发, 然后加入已煮溶的鱼胶粉和 cream cheese, 搅拌均匀, 然后加入 oreo 饼干,拌匀。
8、把已冷藏的饼底拿出,把芝士馅料倒入,平均抹平,拿起模型稍微震动,震出多余气泡,能随意在顶部装饰,然后放入冰箱冷藏至硬或隔夜即可... (本人觉得过了一天味道更赞呢!)
小诀窍
1、Whipping cream 一开始慢速度打上了就马上要快速打起,不然 whipping cream 会打坏打不起.. 就失败了..
2、加入芝士馅料的 oreo 饼干如喜爱甜者能连同夹心馅料一同稍微打碎,如不爱能用小刀取出(饼干分量依个人喜欢而定,馅料要用的饼干记得别打太碎,会失去口感)
3、打 cream cheese 当儿,煮溶的鱼胶粉熄火了能继续放在有温度的水上,待打发完成要加入才直接取出加入。
4、饼底的饼干也能完全用 oreo 饼干或消化饼干 (250g)。
5、图中我用 8 寸模型,剩余的做了几杯小 cupcake,这分量适合 9寸模型。
6、要脱模时记得用刮刀在蛋糕边缘刮开,以方便脱模。
布朗尼芝士蛋糕
材料:
布朗尼配料:黄油50克,黑巧克力50克,细砂糖50克,鸡蛋40克,原味酸奶20克,中筋面粉(普通面粉)50克,
做法:
1、准备一个6寸的蛋糕圆模,在模具内涂上一层软化的黄油(配方分量外),再洒上一些面粉(配方分量外)。摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上,再倒出多余的面粉。这样处理可以使模具防粘。
2、首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块,放入大碗里,隔水加热并不断搅拌(水温不要太高),直到黄油与巧克力完全溶化。把碗从水里取出,加入细砂糖搅拌均匀。
3-4、继续加入鸡蛋、酸奶,搅拌均匀。
5、筛入面粉。
6、用橡皮刮刀拌匀,使面粉和巧克力黄油糊完全混合,成为布朗尼面糊。
7、把布朗尼面糊倒入准备好的模具里,抹平,放进预热好的烤箱,上下火180度,中层,烤18分钟左右,面糊完全定型以后取出。然后把烤箱的温度降至160度。
8、在烤布朗尼蛋糕的时候,我们来制作芝士蛋糕面糊。奶油奶酪隔水加热至软化(或提前放室温下2个小时直到软化),加入细砂糖,用打蛋器打至光滑无颗粒。
9、加入鸡蛋、香草精(没有香草精可省略)。
10、用打蛋器用力搅拌均匀,直到混合均匀,成为浓滑的芝士糊。
11、最后加入酸奶,搅拌均匀后即成芝士蛋糕面糊。
12、把芝士蛋糕面糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上。
13、用手端着蛋糕模,用力震两下,使内部的气泡跑出。把模具放回烤箱,上下火160度,中层,烤30-40分钟,直到芝士蛋糕彻底凝固定型,按上去内部没有流动感,并且表面烤成浅金黄色即可出炉。
14、烤好的蛋糕,冷却后,放入冰箱冷藏4个小时以上(或冷藏过夜),再切成块,就可以享用啦。(成品图上的蛋糕,配上了蓝莓干,并撒上了少量糖粉作为装饰)
小诀窍
1、奶油奶酪,英文名为cream cheese,又叫奶油芝士,是一种未成熟的全脂奶酪,色泽洁白,质地细腻,口感微酸,非常适合用来制作奶酪蛋糕。奶油奶酪开封后非常容易变质,所以要尽早食用。一般在大型的超市进口乳制品冷藏柜可以买到。
2、这款蛋糕没有采用水浴法,在烤的过程中,芝士蛋糕表面可能会有轻微的开裂,但出炉后小裂纹一般都会平复。如果裂口比较大,则可能是烤的温度过高,请酌情调低温度。
3、制作布朗尼的黑巧克力,可以用市售的黑巧克力,也可以用烘焙专用巧克力。巧克力越纯,做出的布朗尼口感越醇香。
4、烤好的蛋糕一定要冷藏4个小时以后再切哦,否则,刚出炉的蛋糕内部非常软嫩,是难以切块的哈。
尚塔尔的纽约芝士蛋糕
材料:
全麦饼干(粉碎)15片,黄油(融化)2大匙,封装乳酪8盎司,白砂糖2大匙,牛奶4杯,鸡蛋4个,酸奶1杯,香草精1小匙,通用面粉4杯
做法:
1.烤箱预热至350华氏度(175摄氏度)。
2.将平底锅均匀的摸上油。
3.在一个碗中充分的混合全麦饼干碎和融化好的黄油,铺在平底锅上。
4.再取一个大碗,将乳酪和糖混合均匀;然后加入牛奶和鸡蛋,搅拌均匀;再加入香草精、酸奶和面粉,搅拌均匀;倒入开始准备好的模子里。
5.在预热好的烤箱中烤1个小时,然后关闭烤箱,把蛋糕冷却5-6小时,再放到冰箱里~
6.最后的步骤就是坐着等蛋糕冷藏好了拿出来吃咯~呵呵
小诀窍
记得添加的顺序和每一步都要搅拌均匀~还有就是一定要让蛋糕充分冷却,只有这样才有完美无裂痕的芝士蛋糕哦~