黑豆饼
材料:
干黑豆500克,孜然粉1汤匙,辣椒粉1/2茶匙,盐1/2茶匙,切碎的鲜香菜半把,蔬菜油2汤匙,低脂原味酸奶8汤匙,低脂牛奶1汤匙,红辣椒粉1撮
做法:
1.把黑豆放进大锅里,加足够多的水没过豆子。煮开后,调小火再炖1小时, 或直到豆子炖软为止。
2.在电动搅拌器/食品处理器中,将煮熟的黑豆搅拌到浓稠, 加孜然、辣椒、盐和香菜搅拌均匀。将搅拌好的豆泥团成球, 每3勺豆泥团成1个球。
3.将豆泥球放在两层不沾油的厨用纸之间, 往下压纸把球压成手指厚的饼。
4.用大煎锅热油,把这些饼的两面各煎2-3分钟。
5.用碗调和好酸奶、牛奶和辣椒(按个人口味酌量添加)。把调好的酱料舀在热的黑豆饼上即可。
黑豆饼
材料:
干黑豆500克,孜然粉1汤匙,辣椒粉1/2茶匙,盐1/2茶匙,切碎的鲜香菜半把,蔬菜油2汤匙,低脂原味酸奶8汤匙,低脂牛奶1汤匙,红辣椒粉1撮
做法:
1.把黑豆放进大锅里,加足够多的水没过豆子。煮开后,调小火再炖1小时, 或直到豆子炖软为止。
2.在电动搅拌器/食品处理器中,将煮熟的黑豆搅拌到浓稠, 加孜然、辣椒、盐和香菜搅拌均匀。将搅拌好的豆泥团成球, 每3勺豆泥团成1个球。
3.将豆泥球放在两层不沾油的厨用纸之间, 往下压纸把球压成手指厚的饼。
4.用大煎锅热油,把这些饼的两面各煎2-3分钟。
5.用碗调和好酸奶、牛奶和辣椒(按个人口味酌量添加)。把调好的酱料舀在热的黑豆饼上即可。
芝麻黑豆泥鳅汤(食黑豆腹胀)
材料:
泥鳅500g,黑豆60g(炒后再用),黑芝麻60g(炒后再用),陈皮少许(同煲)。
做法:
将黑豆、黑芝麻洗净;泥鳅放入盛有冷水的锅内,加盖,加热烫死,洗净,沥干水后下油锅煎至略黄。把全部用料放锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲至黑豆熟,调味供用。随量食用。
香煎土豆饼
材料:
土豆,面粉,盐,黄油,葱花,芝麻
做法:
1.先把土豆煮到筷子可以戳通就好了,稍晾凉剥去皮后放在刀板上用刀背将其碾成泥。
2.碾好的土豆泥放进容器,再慢慢加入面粉混合,这个过程慢一些,因为基本不放水的,所以要将土豆弄散些与面粉充分混合,说明一下,既是土豆饼,当然土豆的分量要多些,大概土豆泥和面粉的比例是3:1。
3.将面粉慢慢地加入就好控制分量了,混合的过程中要加盐,加了一点切碎的黄油,再加些葱花会更香些。
4.混合均匀后,就分成一个个剂子,按圆再拍上点芝麻,下油锅煎至两面金黄,香喷喷的土豆饼就诞生啦!
巧克力豆饼干
材料:
无盐黄油80克,糖粉70克,鸡蛋1个,香草粉0.5小匙,低筋面粉150克,泡打粉0.5小匙,耐高温巧克力豆适量
做法:
1.将黄油切小块,跟糖粉搅拌均匀,加入一个鸡蛋,搅均,再加入半小匙香草粉搅匀。
2.加入过筛的低筋面粉和泡打粉,搅匀成面糊。
3.加入巧克力豆,把巧克力豆均匀的搅到面团中。
4.做成饼干坯放入铺好锡纸的烤盘,160度烤15分钟,出炉后晾凉就可以吃了。
小黄瓜炒豆饼
材料:
豆腐饼,小黄瓜,蒜,盐,鸡精,生抽
做法:
1.将豆腐饼切片.
2.入锅煎至金黄盛起。
3.小黄瓜切片。
4.起油锅,爆香蒜头,先将黄瓜炒至断青,在加入豆腐。
5.溜点水,放盐、鸡精、一点点生抽调味,OK。
香酥红豆饼
材料:
白砂糖40克,水100克,黄油40克,低粉120克,色拉油60克,红豆500克,白糖适量
做法:
1、将面粉过筛,分别把两种面和好,放在一边松弛半个小时左右。
2、利用面团松弛的时间我们来处理红豆馅,将提前泡过一晚的红豆放入锅中,加入适量的清水,开火煮豆子,将红豆煮至酥烂,没有汤汁了,就可以关火了。
3、红豆因为已经浸泡了一晚,所以非常好熟,煮不了多久豆子就会裂开,达到我们需要的效果了。在煮好的红豆中加入适量白糖,并用勺子不断的搅拌,碾压,不要全部捣烂,保留一些豆子,这样吃起来口感最好。这样红豆馅就算做好了。
4、下面做油皮包油酥,也就是红豆饼皮的做法。将醒过的油皮,油酥分别搓成长条,并分成10段。
5、取一块油皮,擀平,包入油酥,封口捏紧,避免油酥漏出来。这步做好后醒3-5分钟。
6、用手掌将面团压平,再用擀面杖擀成长条状,再将它卷起。这步做好后再醒3-5分钟。
7、再用手掌压平,擀成长条,再卷起,再醒3-5分钟。然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮就可以了。
8、最后包入红豆馅,做成小饼的形状。
9、在小饼表面刷蛋黄水2次,放入预热200度的烤箱,烤约20-30分钟,表面呈金黄色即可。
蚕豆饼
材料:
蚕豆,糯米粉,粘米粉,玉米粒,小葱,盐,蚕豆泥
做法:
1、把蚕豆水煮熟沥干后碾成泥,有点颗粒没关系。
2、配料加糯米粉、粘米粉,自己剥的玉米粒,小葱和盐。
3、蚕豆泥、糯米粉和粘米粉的比例也是2:2:1(粘米粉还可以略少点),视蚕豆淀粉多少定的样子。
4、玉米粒一把半的样子, 总之最后的面团不要太硬就可以。
5、面团分成若干份,压成圆形状后,小火两面煎黄就可以吃了。
小诀窍
也可以这样蒸着吃,更显嫩绿些,不过蒸着吃的话它会可能比较黏容器,所以容器抹上油才好。
土豆饼干
材料:
土豆,黄油,牛奶,白糖,盐,食用油
做法:
1.土豆洗净,放进汤锅中,加入1小勺盐、1小勺食用油,煮至土豆成熟,能用牙签扎透即可捞出;
2.带土豆稍微冷却后,去皮,用擀面杖压碎,也可以放在保鲜袋中用重物碾碎;
3.压土豆泥时一定要耐心,保证没有颗粒。加入一小块黄油,用土豆泥的余热将其充分融化后,搅拌均匀;加入1小勺牛奶,2勺白糖,牛奶千万不能加多哈,或者改用奶粉则更好些,一定要保证土豆泥的粘性,不能含水分过多;
4.用擀面杖顺镇一个方向搅拌,直到土豆泥上劲儿,用手能做出造型即可;
5.用手取一团土豆泥,随意捏成树叶状,也可以用饼干压模来造型,捏好的树叶,用牙签在表面划出树叶的叶脉;如果用平底锅来烘烤的话,建议大家可以做的厚一些,利于翻面;
6.平底锅涂上一层薄薄的黄油,小火慢慢烘烤至表面微黄,用纸巾吸掉多余油即可;也可以用烤箱来做,步骤和方法是一样的。
小诀窍
1.用平底锅做的话,要保证锅底最好是不沾的,土豆泥可以做的薄些,来回翻动也不易碎; 如果只是很一般的锅,建议把半成品作的厚些,因为土豆泥本身已经成熟,只要待其微黄固定住,即可, 2.和土豆泥时,不要加太多的牛奶,如果感觉稀,就得添加面粉或者奶粉来补救咯,不能太柔软。 3.喜欢咸味的除了添加火腿之外,还可以加些辣椒粉、干香葱,一样美味可口。
煎小土豆饼
材料:
土豆,盐,水,油,孜然,辣椒粉
做法:
1.做法很简单,首先不去皮的话,就要把土豆充分洗得非常干净,去皮那就不说了。
2.然后或蒸或煮,让土豆可以轻易扎透。我用煮的,这样可以在水里放盐,帮助小土豆先入一下味道。
3.土豆煮好之后捞出来,控干水分,压成小饼状。我还觉得有皮在的好处就是,万一压得太用力,土豆不会一下全散了。
4.平底锅放油,中火把土豆两面煎到焦黄,再撒上孜然和辣椒粉就大功告成了。
小诀窍
有土豆皮的话,就会又多出一个口感,外皮吃着会更脆,部分暴露在外面的土豆肉也会焦焦的,但是和皮的口感又不一样,而里面的土豆是绵绵的,很好吃呢!
糯米土豆饼
材料:
土豆,糯米粉,白芝麻,油
做法:
1、土豆去皮蒸熟,用勺子压成泥。
2、拌入糯米粉(我是随意加滴),使劲滴和匀了。
3、撮成小团,在手里压成饼,粘上白芝麻(也可以不粘)
4、入平底锅里一点点油,小火慢慢煎得两面金黄就OK了!