黑豆豆沙
材料:
大蒜1头,罐装黑豆1罐(400克),水2汤匙,柠檬汁2汤匙,芝麻酱1½汤匙,孜然粉3/4茶匙,盐1/2茶匙,辣椒1/4茶匙,红辣椒粉1/4茶匙,(希腊)橄榄10颗
做法:
1、将橄榄之外所有原料放进食品处理器或搅拌器里搅拌到浓稠,可以刮一下搅拌器内壁。
2、根据个人喜好添加其它调味品和汁水。最后用红辣椒粉和橄榄点缀一下即可。
黑豆豆沙
材料:
大蒜1头,罐装黑豆1罐(400克),水2汤匙,柠檬汁2汤匙,芝麻酱1½汤匙,孜然粉3/4茶匙,盐1/2茶匙,辣椒1/4茶匙,红辣椒粉1/4茶匙,(希腊)橄榄10颗
做法:
1、将橄榄之外所有原料放进食品处理器或搅拌器里搅拌到浓稠,可以刮一下搅拌器内壁。
2、根据个人喜好添加其它调味品和汁水。最后用红辣椒粉和橄榄点缀一下即可。
墨西哥黑豆豆沙面包
材料:
红豆沙适量,高筋粉若干,酸奶一瓶,鸡蛋一个,白糖一大匙,盐一小匙,黑豆面少许,黄油40克,干酵母4克
做法:
1.后油法揉好面,基础发酵完成后排气分割,滚圆,松弛15分钟。看到没,面团上的黑点点就是黑豆面,黑豆面其实是绿颜色的,里面有小黑点,不是我们想象的黑颜色
2.趁这个空闲做墨西哥酱。做法附后
3.松弛好后,整形,就是把面团拍扁,翻面包入豆沙馅,然后整成馒头状
4.整好形后,放入烤盘进行二次发酵。(烤箱160度预热一分钟,放入一小碗热水)
5.发酵至两倍大后,挤上墨西哥酱
6.中层,180度,20分钟左右。(时间仅供参考,具体要根据自家烤箱来定)
黑豆豆花
材料:
黑豆清浆2000㏄,豆花粉80公克,冷开水350㏄
做法:
1.取一深锅及网袋,将豆花粉放入网袋内,网袋外倒入冷开水,将粉搓揉拌匀拌开,并藉由网袋滤去杂质,接着在锅底垫上底架,备用。
2.加热黑豆清浆,至温度约在85~90℃之间(可用电子测温计测量)。
3.将作法3的黑豆清浆拿高,一口气倒入作法2的锅中(此时表面因冲击力会有许多泡泡),静置勿移动,待定型备用。
4.待作法4的豆花表面凝固消泡后,用豆花杓将表层不平的结皮舀除后,即为黑豆豆花体。
黑豆豆浆
材料:
黑豆80克、白糖适量
做法:
1、黑豆先洗净,再用清水浸泡至少3个小时;
2、将浸泡好的黑豆倒入豆浆机中;
3、接着再倒入适量清水,加盖后启动按键;
4、煮好之后,将豆浆过滤,去掉豆渣;
6、最后加入适量的白糖调味即可饮用。
红豆豆沙粽
材料:
糯米500g,红豆250g,豆沙适量,粽子叶适量,食用枧水1小茶匙,咸水草绳
做法:
1.粽子叶以及咸水草绳洗干净用水浸泡过夜.
2.粽子叶以及咸水草绳下锅煮软后再浸泡2,3个小时再捞起晾干水备用。
3.糯米洗干净加水浸泡2-3小时备用,红豆浸泡过夜。
4.红豆糯米晾干水后混合加入1小茶匙食用枧水搅拌均匀放片刻。
5.取2片粽子叶叠好卷成锥形、先加入1大勺红豆糯米、再挖一大勺红豆沙,然后再从中插入一片粽子叶包裹好用咸水草扎紧即可。
6.包好粽子后热水下锅(浸过粽面)大火煮4个小时以上(途中需不断加水)至糯米红豆熟软取出。
7.粘砂糖吃味道最好。
小诀窍
粽子好吃除了用料新鲜,柴火煮粽也是关键之一,可惜现代科技发达,生活也好了,我也只好用电磁炉代办了。
杂锦豆豆沙
材料:
锦豆150克。
做法:
一、将豆洗净,放入压力锅压,放小半煲水,先大火让锅里的水烧沸,听见“吱吱”声,转慢火煮30分钟,起码要煮至较烂,如果不够烂,再可煮下。
二、煮好后整个锅放入洗碗槽,开冷水冲,等里面气全消,可打开盖,滗去水,分几次放入Blender搅拌,如果太稠搅不动,可加少少水或牛奶。
三、打好后放入不粘锅,用大收水至差不多成糊状时,加入黄油、菜油、炼奶和黄糖粉,用木铲或不粘锅专用胶铲不断地翻,翻均匀后试试够不够甜,如不够甜再加黄糖,继续翻动,一直搞到起沙水收好为止
土豆豆沙饼
材料:
土豆3个,干糯米粉100克,红豆沙馅适量,白芝麻适量,食用油适量,鸡蛋1个
做法:
1、将土豆去皮,洗净,切块在锅里蒸熟,拿出,放菜板上晾凉,用菜刀,压成土豆泥。
2、把土豆泥和糯米粉加少量水揉成面团,搓成长条下剂子,剂子搓圆,中间摁洞包入红豆沙馅,搓圆压扁,备用。
3、鸡蛋打散成蛋液,将土豆饼在蛋液里蘸匀,在白芝麻里裹匀,下油锅煎成两面金黄色即可装盘。
芝麻黑豆泥鳅汤(食黑豆腹胀)
材料:
泥鳅500g,黑豆60g(炒后再用),黑芝麻60g(炒后再用),陈皮少许(同煲)。
做法:
将黑豆、黑芝麻洗净;泥鳅放入盛有冷水的锅内,加盖,加热烫死,洗净,沥干水后下油锅煎至略黄。把全部用料放锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲至黑豆熟,调味供用。随量食用。
黑豆沙奶昔
材料:
黑豆,三花淡奶,蜂蜜
做法:
1.黑豆用少量水浸泡一晚。
2.泡好的黑豆放在高压锅中隔水蒸20分钟。
3.让高压锅自动消气后取出黑豆。
4.黑豆加适量凉白开和蜂蜜,用食品搅拌机搅打成黑豆沙。
5.浇上三花淡奶。冷藏后吃,口味更好。
小诀窍
没有三花淡奶,加炼乳也可。
黑芝麻黑豆沙馅
材料:
去皮熟黑豆粉 - 250g
做法:
1、把以上材料全拌在一起搅拌均匀, 用微波炉加热后, 继续搅拌至幼滑即可冷藏待用。
2、如果买不到熟黑豆粉,就把350g的黑豆浸泡5小时后,去皮,然后把黑豆仁用足够的清水煮烂,捞起,乘热压成泥。或用食物调理机打成豆泥,再把其他的材料(除了清水不用之外)拌匀, 加热至够干就行了。
具体做法请参考http://www.xinshipu.com/%E5%88%B6%E4%BD%9C%E5%81%A5%E5%BA%B7%E7%BA%A2%E8%B1%86%E6%B2%99-200476.htm
小诀窍
用来包包子或当汤圆内馅都很好吃。