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毛豆子百页

时间:2020-06-02  2020-06-02  素菜  手机阅读
毛豆子百页做法
   材料:
   毛豆子80克,百页(百张)6张,雪菜(雪里蕻)60克,素高汤或浸香菇水240毫升,碱水1茶匙,红辣椒1根,糖1/2茶匙,麻油少许
  
   做法:
  

  1.百页切片后打结,用热开水加碱水略泡至变白(比例是水一升,碱水半茶匙)。

  2.雪菜洗净,用水略浸淡后切碎;红辣椒切丝,待用。

  3.锅烧热,下油两汤匙,煎香红辣椒丝,加入毛豆子及百页结略炒。

  4.注入高汤(或浸香菇水),加入糖、麻油。慢火煮至汁液浓稠,即可上桌。


  

毛豆子百页

毛豆子百页做法
   材料:
   毛豆子80克,百页(百张)6张,雪菜(雪里蕻)60克,素高汤或浸香菇水240毫升,碱水1茶匙,红辣椒1根,糖1/2茶匙,麻油少许
  
   做法:
  

  1.百页切片后打结,用热开水加碱水略泡至变白(比例是水一升,碱水半茶匙)。

  2.雪菜洗净,用水略浸淡后切碎;红辣椒切丝,待用。

  3.锅烧热,下油两汤匙,煎香红辣椒丝,加入毛豆子及百页结略炒。

  4.注入高汤(或浸香菇水),加入糖、麻油。慢火煮至汁液浓稠,即可上桌。


  

丝瓜毛豆子

丝瓜毛豆子做法
   材料:
   主料:丝瓜300克,毛豆100克,
  
   做法:
  

  1.将嫩丝瓜刮去皮,切去不可食的部分,洗净,切滚刀块;

  2.毛豆去壳;

  3.将炒锅置大火上,烧热,倒入植物油,待油热;

  4.先放毛豆子煸炒,加精盐炒匀;

  5.再放入丝瓜炒几下,加白糖和适量水,盖上锅,烧5分钟;

  6.见锅内汤汁不多时,加入味精炒匀,淋上香油,盛入盘内即可上桌供食。


  

萝卜干炒毛豆子

萝卜干炒毛豆子做法
   材料:
   冷冻毛豆子,萝卜干,老干妈香辣菜,糖
  
   做法:
  

  1、冷冻毛豆子化冻冲洗沥干;

  2、萝卜干,买的现成的,冲洗,稍浸片刻,沥干切小粒;

  3、上次回国带来的老干妈香辣菜一包,最后一包了,弹尽粮绝了;

  4、炒锅放油2tbsp,下老干妈香辣菜炒出红油,下毛豆子翻炒均匀,稍烹点水,盖盖焖3分钟;

  5、加入萝卜干粒,翻炒上色,加糖,出锅。


  

毛豆子炒冬瓜

毛豆子炒冬瓜做法
   材料:
   冬瓜、毛豆、草菇、胡萝卜、姜末、盐、素易鲜、麻油
  
   做法:
  

  1、冬瓜切小方丁块备用。

  2、胡萝卜小方丁块备用。

  3、草菇洗净煮熟,切二瓣备用。

  4、水开之后,放5克左右小苏打,放入毛豆焯15秒出锅,冲凉水备用。

  5、起锅,锅里放少许油,煸香姜末,放入冬瓜煸炒,加少许水略炒一会儿。

  6、加胡萝卜继续煸炒,炒致冬瓜呈半透明状,放入草菇及毛豆,翻炒几次。

  7、加少许盐和素易鲜(代替味精)调味,勾一点点薄芡,淋几滴麻油,出锅装盘即可。


  

发芽豆子糙米饭

发芽豆子糙米饭做法
   材料:
   豆子,糙米,水,萝卜干,黄椒,黄瓜,香菜,苹果醋,酱油,橄榄油
  
   做法:
  

  1.豆子用水浸泡至发芽,然后去皮,第一次做没经验豆子稍微发过了点。

  2.糙米用清水洗,然后加1.5倍的水预泡一个小时。

  3.泡好的糙米和发芽豆子一起煮成米饭。

  4.拌上自己喜欢的素菜和调料即可食用,这次我用了炒好萝卜干和黄椒,配上新鲜的黄瓜和香菜,加苹果醋、酱油和橄榄油调的味。


  

豆子饼干

豆子饼干做法
   材料:
   面粉100克,糖粉一大匙,黄油30克,泡打粉半小匙,牛奶2大匙,豆渣50-100克
  
   做法:
  

  1.将面粉、泡打粉过筛后加入糖粉、黄油,把黄油抓捏碎,搓匀。   

  2.再加入牛奶和豆渣揉成面团。   

  3.将面团擀成薄片,用模子压出饼干,表面用叉子戳洞。   

  4.放烤箱180度烤12分钟。

小诀窍

  放凉后边是硬脆的,中间是软韧的,吃下去一种很纯朴很天然的豆浆香味,很吸引。叫豆渣饼好象是困难时期吃东西吃似的,就叫豆子饼吧。


  

鸡榨豆子

鸡榨豆子做法
   材料:
   鸡,黄豆1斤,盐,A.,葱,花椒,八角,桂皮,香叶,干辣椒,姜,B.,老抽,十三香,鸡精,鸡粉,椒盐粉,糖,郫县豆瓣,料酒
  
   做法:
  

  1.热油下a中的调味料,炒香后下鸡块炒熟,要多翻炒一会.

  2.依次下b中的调味料,并不停翻炒大约2-3分钟,使之吸收入味.

  3.倒入黄豆略微翻炒后倒入开水,水量没过鸡肉多一点即可,放适量盐,用炖或闷的方式使鸡和豆子互相吸收味道收汁即可.


  

椰蓉巧克力豆子软曲奇--无需裱花工具--赛过趣多多

椰蓉巧克力豆子软曲奇--无需裱花工具--赛过趣多多做法
   材料:
   长帝烤盘两盘量18块左右,黄油50克,奶油奶酪50克,糖50克,低粉100克,鸡蛋1个,泡打粉半小匙,巧克力豆30克(我用了20克),椰蓉40克(我用了30克)
  
   做法:
  

  1、黄油加糖打发.加入软化的奶油奶酪打均.

  2、加入蛋液打均.

  3、筛入低粉和泡打粉拌均.可将两者先混合均匀一同过筛。

  4、加入椰蓉拌均.加入巧克力豆子拌匀。

  5、用勺子摊到烤盘上.(或手上沾些水,轻搓成圆形再按扁.)

  6、180度,中层,烤15分钟.

小诀窍

  1、黄油的打发在之前好几个方子里已经提到了,就是打成膨胀的羽毛状。

  2、关于奶油奶酪,卡夫和MG两种都可以,只是含乳量不同。对于成品品味效果没有太大影响,因人而宜,反正我是尝不出来。

  3、巧克力豆子本人是在瑶宝宝的胖妈妈家淘宝店里买的,非常不错,只是花了银子不舍得多放。哈~下次给老妈做,我再多放些,这回放20克有点显不出来。

  4、个人建议新手们用手辅助勺子造型,开始我用勺子,但最后还是下手了。

  这款软曲奇如果加上可可粉就和外面卖的趣多多一样了,是许多小盆友最忠爱的一款小甜点。妈妈们不妨试试,不需要裱花工具,而且成功率也很高。


  

金枪鱼豆子沙拉

金枪鱼豆子沙拉做法
   材料:
   金枪(吞拿)鱼排1块(390克),大约5厘米厚,特级初榨橄榄油2汤匙,柠檬汁(可按口味增减)1汤匙,大蒜1瓣,剁碎,第戎芥末1汤匙,长白豆1罐(420克),用清水冲洗,沥干,小红洋葱1个,切丝,红甜椒2只,去籽,切丝,小黄瓜(青瓜)1/2个,切成薄片,水田芥(西洋菜)叶250克,盐和胡椒少许,楔形柠檬块,作为装饰
  
   做法:
  

  1.给大平底锅(最好是生铁锅)喷上不黏烹饪喷剂,用中大火加热。

  2.金枪鱼排无皮的一面抹上粗粒黑胡椒,鱼排两面各煎4分钟,直至表面金黄而中间浅红色。留心煮的时间不能过长。盛起,备用。

  3.油、柠檬汁、大蒜和芥末混合,用盐和胡椒调味,也可按口味多加一些柠檬汁。加入长白豆、洋葱、甜椒、小黄瓜和水田芥。轻轻拌匀。

  4.把金枪鱼排切成5片,每片约1厘米厚。放在沙拉上面。上桌时,盘子旁边放一两块楔形柠檬块。


  

墨西哥式豆子沙拉

墨西哥式豆子沙拉做法
   材料:
   罐装黑豆1罐400克,鹰嘴豆1罐400克,冻甜玉米450克,洋葱半个,绿椒2个,红椒1个,鲜香菜半把,樱桃西红柿(圣女果)1个,至纯橄榄油7汤匙,柠檬1个,蜂蜜1/2茶匙,盐和现磨黑胡椒粉适量
  
   做法:
  

  1、罐装黑豆、鹰嘴豆沥干,洋葱、红椒、樱桃西红柿(圣女果)切成丁,绿椒去籽切细,鲜香菜切碎,柠檬榨成汁。

  2、用大碗把所有配料拌匀后,放置1小时(入味)后就可以吃了。


  

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