豆沙锅饼
材料:
黄油1汤匙，融化，鸡蛋2个，打匀，盐1捏，细糖粉2汤匙，普通面粉130克，低脂牛奶120毫升，袋装细红豆沙100克，植物油100毫升
做法:
1.将面粉放入面粉筛，筛细。放入大碗里。
2.将鸡蛋液，黄油，糖粉，盐，香草精放在一盆里，用力搅和2分钟；加入筛过的面粉，牛奶，用力搅和，直到搅成均匀面浆。将面浆放冰箱冷藏30分钟。
3.用刷子将植物油刷在平底锅内（最好用不沾锅），锅置中火上，待锅热后，倒入面浆60毫升，晃动锅，使面浆均匀铺满锅底。煎1-2分钟，至面浆呈固状。翻面，轻煎30秒。铲出。轻煎面向上。用餐刀将豆沙馅均匀涂抹在面饼上。
4.将饼两侧向中间折合，使成三层饼。再切成4个相同大小的块。
5.重复以上步骤，直到面浆用完，大约可做6个圆饼。
6.炒锅置中火上，倒入植物油预热。待油热至7成，放饼块油炸。一次可放数个。每面炸1分钟，至两面都呈金黄色即捞出。滤干油，趁热吃。
豆沙锅饼
材料:
无发粉蛋糊，豆沙
做法:
1.蛋糊可用无油或薄层油的煎盘，用小火烙或煎。
2.将豆沙抹在饼上，卷成长条状稍煎黄，切成块状食用。
小诀窍
锅饼是江浙饭馆中常见的家常面点，甜馅常见的有枣泥，椰蓉等。
豆沙锅饼
材料:
面粉，水，豆沙，油
做法:
1.豆沙锅饼，先和面，就只要普通面粉加水，揉成光滑柔软的面团就可以了。
2.豆沙放进塑料袋中，就是现在家庭一般都有的食品塑料袋，然后用擀面杖，把豆沙擀薄，并且在塑料袋中成长方形。
3.然后进冰箱冷冻30分钟以上，这样便于后来的操作。
4.然后就可以把面团擀成大的长方形，然后在面皮两面都抹上油，然后放在那松弛10-15分钟。
5.然后在平底锅中倒入少许油加热，面皮比较薄，不方便入锅，就可以用擀面杖卷起面皮，然后放入锅中，因为面皮抹过油，所以不担心会粘住擀面杖。
6.面皮入锅之后，把豆沙馅从塑料袋中拿出来，放在面皮的中间，然后面皮就按照豆沙的外形，折起大出豆沙的边来，也就是包成长方形。
7.中火煎到两面金黄就可以了。吃的时候切成小块就可以了。
小诀窍
据说传统锅饼是用面糊做的，但是用面皮做出来的，会更Q哦！
豆沙锅饼
材料:
豆沙90公克，冷水面面糰200公克
做法:
1.豆沙馅放入塑胶带中，以便桿成扁平状。内馅最好选用脱壳带油的豆沙馅，尝起来的口感比较细细緻，未使用的豆沙馅要放入冰箱冷冻保存
2.用面刀将扁平状的内馅整形后，放入冰箱冷冻30分钟，至硬一些便于操作
3.将冷水面面糰桿成0.1∼0.2公分厚的长方形面皮，两面抹油，松弛10∼15分钟
4.中华锅倒入油均匀加热，面皮用桿面棍捲起，平整放入锅中
5.将豆沙馅铺放在面皮上
6.面皮按照豆沙馅的形状包成长方形，包时可用锅铲压整一下面皮，比较容易包整
7.以中火半煎半炸，至两面呈金黄色即可。
豆沙锅饼卷
材料:
面粉2两，鸡蛋一个，牛奶两杯，还有自制豆沙，一匙糖（可省略），除豆沙外，所有材料混合，搅拌制成细腻的面糊，面糊可流动但不要太很稀或太稠，让面糊静置半小时。我常是头天晚上做好，第二天用的。，这个饼也可以做成咸的，卷杂菜什么的。不过不用和面，和春饼不同。
做法:
1：锅底少少抹油润润锅，舀一勺面糊倒进锅子里，迅速拿起锅子转动，小火烙一面即可。
2：铲子稍稍把饼掀一掀就可以倒到案板上，放上豆沙
3、4：象卷春卷一样卷起。最后用少许面糊封口。
5、6：锅里再放少许油，将做好的豆沙面卷煎至两面金黄即可，切段食用，一口一个：）。
小诀窍
首次摊面糊时油一定很少，只要把锅刷一层的样子就可以了。
面糊的厚度要注意，还有多搅拌对面皮的筋道会有帮助，不然面皮卷的时候容易破或断裂。
怕甜的面饼里糖可以不放，因为豆沙已经是甜的了，但自己做的豆沙甜度和油都可以控制。我没有把豆沙过滤，所以可以看到少许豆皮，如果想更细腻，就过筛，不过我觉得没必要，那样反而浪费了营养还有违DIY的初衷。也没有放很多油，就只炒一个菜那么点油。
豆沙锅饼
材料:
黄油1汤匙，融化，鸡蛋2个，打匀，盐1捏，细糖粉2汤匙，普通面粉130克，低脂牛奶120毫升，袋装细红豆沙100克，植物油100毫升
做法:
1.将面粉放入面粉筛，筛细。放入大碗里。
2.将鸡蛋液，黄油，糖粉，盐，香草精放在一盆里，用力搅和2分钟；加入筛过的面粉，牛奶，用力搅和，直到搅成均匀面浆。将面浆放冰箱冷藏30分钟。
3.用刷子将植物油刷在平底锅内（最好用不沾锅），锅置中火上，待锅热后，倒入面浆60毫升，晃动锅，使面浆均匀铺满锅底。煎1-2分钟，至面浆呈固状。翻面，轻煎30秒。铲出。轻煎面向上。用餐刀将豆沙馅均匀涂抹在面饼上。
4.将饼两侧向中间折合，使成三层饼。再切成4个相同大小的块。
5.重复以上步骤，直到面浆用完，大约可做6个圆饼。
6.炒锅置中火上，倒入植物油预热。待油热至7成，放饼块油炸。一次可放数个。每面炸1分钟，至两面都呈金黄色即捞出。滤干油，趁热吃。
大锅饼
材料:
中筋面粉300公克，蛋1颗，糖30公克，速溶酵母4公克，水140㏄
做法:
1.中筋面粉过筛；蛋打散成蛋液备用
2.将作法1的材料与其他材料混合揉匀成表面光滑的面糰，捏整成一个圆球状，收口朝下，再用手掌轻压成直径约18公分的圆扁状，盖上湿布松弛20∼25分钟备用
3.取2个瓦斯炉架垫高，放上平底锅，紧密盖上锅盖，以小火预热
4.将作法2的面饼轻轻放入锅内，立刻紧密盖上锅盖，以小火将面饼两面烙熟，至表面微干，用手压下去会弹起来即可
枣泥锅饼
材料:
中筋面粉100公克，鸡蛋1个，吉士粉10公克，水150㏄，枣泥40公克，花生粉适量
做法:
1.混合中筋面粉与吉士粉，加入水搅拌均匀，拌打至有筋性后，再加入鸡蛋拌匀成面煳。
2.平底锅加热抹上少许油，将作法1面煳分两次摊平煎成薄饼，只需煎ㄧ面即可取出。
3.将枣泥蒸软后分成2份，抹平铺于作法2薄饼表面后，从左右两边1/3处折至中心处，再对折成长条型。
4.平底锅再次加入1大匙油热锅，放入作法3锅饼，煎至两面呈金黄色后取出切小块，食用时可撒上花生粉增加风味即可。
抹茶桂花锅饼
材料:
白豆沙90公克，桂花酱10公克，抹茶粉3公克，冷水面面糰200公克
做法:
1.将白豆沙、桂花酱、抹茶粉拌匀，放入塑胶袋中桿成扁平状，再用面刀整形后，放入冰箱冷冻30分钟至硬。
2.将冷水面面糰桿成0.1∼0.2公分厚的长方形面皮，两面抹油，松弛10∼15分钟。
3.中华锅倒入油均匀加热，面皮用桿面棍捲起，平整放入锅中，铺放上豆沙馅，再按照豆沙馅的形状包成长方形，以中火半煎半炸，至两面呈金黄色即可。
枣泥锅饼
材料:
中筋面粉80公克，鸡蛋1个，水160㏄，香草精少许，核桃枣泥300公克
做法:
1.将材料1拌匀成无颗粒状面煳。
2.取一平底锅烧热，将面煳倒入，煎成一大张薄饼。
3.将核桃枣泥桿压成12×18公分的长方形，放置在薄饼中间，拉起薄饼四边，包住核桃枣泥，接口用少许的面煳粘住。
4.将包好的枣泥薄饼放入锅中，煎至两面呈金黄色，取出等切成12片即可。
番薯泥锅饼
材料:
番薯（甘薯、地瓜）300克，去皮后切片（约1厘米厚），蜂蜜2茶匙，中筋面粉90克，鸡蛋2个，蔬菜油（视需要增减）4茶匙
做法:
1.番薯蒸熟，趁热压成泥，或用食物处理机搅打成泥状。加入蜂蜜，拌匀后分成四份。
2.面粉过筛备用。取一钢盆，将蛋打散，加3/4杯水，拌匀。加入过筛的面粉，拌成面糊。
3.平底锅抹少许油，加热，倒入1/4面糊，煎成圆饼。在一半处放入压扁的番薯泥，再将没有薯泥的半边折起，盖在薯泥上。由锅边加入1茶匙油，将两面煎成金黄色，取出保温。
4.番薯泥锅饼全部煎好后，可以直接上桌或切块摆盘，趁热食用。