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杏仁饼干

时间:2020-06-03  2020-06-03  甜点  手机阅读
杏仁饼干做法
   材料:
   黄油115克,化软,白糖100克,鸡蛋1只,面粉155克,杏仁粉70克,苦杏酒10毫升
  
   做法:
  

  1.将烤箱预热到200度。

  2.将黄油和糖在一个大碗里混合起来,然后打入鸡蛋,加入苦杏酒和杏仁粉。慢慢的加入面粉,搅拌均匀。用茶匙大小的量每搁5厘米放一个放到不刷油的饼干烤盘上。

  3.再预热好的烤箱里烤5-8分钟或直到饼干微微变色。


  

红糖杏仁饼干

红糖杏仁饼干做法
   材料:
   无盐黄油130克,黑糖130克,全蛋1个,低粉330克,杏仁适量
  
   做法:
  

  1、红糖用擀面杖擀成细末,加入软化的黄油拌匀;

  2、电动打蛋器打发至颜色变浅,体积变大;

  3、分三次加入蛋液,打发至柔软均匀;

  4、筛入低粉粗拌,加入杏仁片,用手抓匀成面团,不要过度揉搓;

  5、整理成长方型,放入冰箱冷冻约半小时;

  6、切成0.8cm的片状,烤箱预热180度,烤箱中层25分钟,关火后用余温焖10分钟即可。

小诀窍

  1、坚果可以用杏仁,也可以用核桃,依个人喜欢吧;

  2、坚果适当多放一些吧,我最初放的杏仁有点多,担心容易裂开,所以后来放核桃仁时少放了一些,觉得口味差许多呀;

  3、做这个饼干的时候可以加一点泡打粉,饼士更蓬松,不过我习惯不加泡打粉了,口感虽然硬一些,但是更健康,而且越嚼越香;

  4、整理成长方型的时候,我是先将面团揉成圆柱型,再用两块小面板在面团两侧辅助整理成型,很方便。如果嫌整型麻烦,也可以将面团揉成小团,象下面这样塑型,也很好玩。


  

杏仁饼干

杏仁饼干做法
   材料:
   低筋面粉320克,糖粉200克,黄油200克,全蛋液60克,杏仁粉100克
  
   做法:
  

  1.糖粉、低筋面粉以前过筛;

  2.黄油软化至室温,切成小丁,和筛好的糖粉一起打发到蓬松发白;

  3.分次将打散的全蛋液加入打发的黄油混合物,继续混合拌匀;

  4.将杏仁粉、低筋面粉一起加入3中,橡皮刮刀拌匀至无干粉状态,把混合好的面团放入冰箱冷藏40分钟;

  5.松弛好的面团取出后,放在撒了干粉的面板上,用擀面杖擀平,成厚度为0.5厘米的面皮;

  6.烤箱预热180度,用饼干模在面皮上压出喜爱的形状,排入烤盘;入烤箱中层,烤12分钟即可。

小诀窍

  我这方子是2-3盘的量,如果吃不了那么多,按比例减少个材料成分就好。


  

杏仁饼干

杏仁饼干做法
   材料:
   黄油60g,红糖60g,鸡蛋一个,低粉150g,杏仁片50g
  
   做法:
  

  1.先把杏仁片放到烤箱里烤熟(150度,5分钟)

  2.将黄油和红糖放到碗里打发,红糖真是不比白糖,打发起来真的很困难,我一气之下把鸡蛋也放进去了,这样有了一点液体,要好打发一些了。

  3.低粉过筛后,倒入刚刚的碗里,搅拌至无颗粒,再加入烤好的杏仁片

  4.分小团放入烤盘,但是我喜欢有形状的,所以拿了饼干模一个一个压好的,这个过程是最花时间的,我也只会在周末才这么慢慢的折腾。

  5.200度15分钟就ok了。


  

杏仁饼干

杏仁饼干做法
   材料:
   低筋面粉200克,美国大杏仁100克,黄油140克,白糖60克,鸡蛋50克
  
   做法:
  

  1.原料:美国大杏仁100克,黄油140克,白糖60克,鸡蛋50克,低筋面粉200克(我增加了一倍的量,烤了两炉,你要是嫌多,可以减半,姐姐原来的方子就是一半的量。)

  2.黄油切丁,融化。(可以放微波炉解冻,先来一分钟,看看不行再来一分钟,要是融化了就放冰箱冷藏一下,成为刚刚凝固即可)加入白糖,用打蛋器打发至发白,蓬松。

  3.把鸡蛋液加入黄油液中,搅拌均匀,加入低粉、杏仁(我怕杏仁不好切所以用擀面杖敲碎了,实践证明,不用敲的,到时候很好切,而且完整的杏仁更好看,你们就别切了。),揉成面团,搓成圆条(要是不好搓,你也可以放进冰箱冷藏一小时,等硬了再搓),搓好的圆条放进冰箱冷冻室,冷冻一小时左右,等完全冻硬了,能切片了就可以了。

  4.圆饼自冰箱拿出后,用锋利的刀切成3-5毫米的片,烤盘内放油纸或油布,将切好的圆片码在烤盘内。烤箱预热180度中层烘焙烤20分钟即可出炉!


  

杏仁饼干

杏仁饼干做法
   材料:
   奶油450公克,糖粉230公克,杏仁粉60公克,全蛋2个,低筋面粉580公克,泡打粉3公克,装饰:适量,杏仁角适量
  
   做法:
  

  1.将奶油、糖粉一起放入钢盆中打发至呈绒毛状,分2次加入全蛋拌匀,续筛入低筋面粉与泡打粉拌匀。

  2.将作法1取出,搓成约25公分长的圆条,放入冰箱冷藏约3小时后取出,将表面刷上蛋汁,均匀沾上杏仁角,再切成约0.5公分厚的圆片。

  3.将作法2整齐排入烤盘中,移入预热好的烤箱以上火210℃、下火160℃烘烤约12分钟即可。


  

杏仁饼干

杏仁饼干做法
   材料:
   杏仁,面粉1把,盐半勺,红塘2勺,鸡蛋1枚
  
   做法:
  

  1、杏仁烤熟和面粉、半勺盐、两勺红塘、一个鸡蛋一起拌匀,做成长条圆柱状。

  2、烤箱180度,15分钟,烤好后切片,再用160度烤6-7分钟。


  

蓝莓杏仁饼干

蓝莓杏仁饼干做法
   材料:
   A.牛油50克,砂糖40克,蛋黄1个,B.低筋面粉100克,C.装饰:蛋白1个,杏仁碎20克,蓝莓果酱适量
  
   做法:
  

  A料中的牛油要提前从冰箱取出,在室温下放软后加砂糖,用电动打蛋器打松发,再将蛋黄放入轻轻搅拌均匀;

  面粉加入1料,和成面团,用保鲜膜包裹冷藏20分钟;

  烤盘铺油纸,将面团取出后分成小圆球,沾上蛋清后滚一层杏仁碎,放在烤盘上压扁,中间用拇指压凹;

  烤箱预热160-170度,中上层,烤10分钟后取出,在饼干凹处挤上蓝莓果酱,再放回烤箱继续烤5分钟左右即可。

小诀窍

  蓝莓果酱可换成其他口味的;

  饼干的大小最好一致,根据大小薄厚适当调整烘烤时间温度;

  如没有杏仁片可以用芝麻、瓜子仁等代替;

  糖量可以适当减少,如果没有低筋面粉就用普通的面粉也可以。


  

黑芝麻杏仁饼干

黑芝麻杏仁饼干做法
   材料:
   黄油110g,糖粉60g,盐2g,全蛋液20g,鲜奶油18g,咖啡粉3g,杏仁片40g,高粉70g,低粉70g
  
   做法:
  

  1、黄油室温软化后,加入糖份和盐打发,分次加入全蛋液、鲜奶油,每加入一次都要拌匀后再加下一样。

  2、低粉、高粉、咖啡粉混合过筛,加入1里翻拌,再加入杏仁片翻拌,拌好的面团很软,软得有点像曲奇面糊,不过没关系,盖上保鲜模放入冷藏室2小时左右就好了,取出稍稍软化后分成小块,搓成直径4~5厘米的长条(可以做成长方体或是圆柱体,如果比较粘手,可以在手上用一点手粉,包在保鲜模里会很方便塑型)放入冷冻室冻硬。好象很难把面团整成比较好看的形状,我选择了放保鲜膜之后,放在小饭盒里整形状

  3、取出切成2部分.然后切成0.5厘米的厚片,排在烤盘上,180度20分钟左右(冷冻室拿出来室温放一会再切会比较好切

小诀窍

  心得:饼干酥脆的口感和黄油,咖啡可以换成可可或者喜欢的味道的粉末


  

椰子杏仁饼干

椰子杏仁饼干做法
   材料:
   蛋白2个,糖粉115克,杏仁粉115克,香草精华1/4茶匙,干椰子粉115克
  
   做法:
  

  1.将烤箱预热到摄氏150 度。两个烤盘内抹上油。

  2.用电动搅拌器打蛋白,到浓稠且湿润的程度。用细筛加入糖粉到薄薄覆盖蛋白,同样的方法再依次覆盖杏仁粉、香草精华和干椰子粉,直到混合成粘稠的面团状。

  3.用勺舀核桃大小, 逐个摆在烤盘上。


  

杏仁饼干

杏仁饼干做法
   材料:
   黄油115克,化软,白糖100克,鸡蛋1只,面粉155克,杏仁粉70克,苦杏酒10毫升
  
   做法:
  

  1.将烤箱预热到200度。

  2.将黄油和糖在一个大碗里混合起来,然后打入鸡蛋,加入苦杏酒和杏仁粉。慢慢的加入面粉,搅拌均匀。用茶匙大小的量每搁5厘米放一个放到不刷油的饼干烤盘上。

  3.再预热好的烤箱里烤5-8分钟或直到饼干微微变色。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a47958.html

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