机烤白面包
材料:
干酵母1½茶匙,高筋面粉275克,盐1茶匙,砂糖1汤匙,奶粉1汤匙,黄油1汤匙,软化,水175毫升
做法:
1、将所有材料按面包机上说明的顺序放进烤盘里, 选“中档”, 然后按“开始”。
2、烤完后拿出来放在金属架上冷却一下。
机烤白面包
材料:
干酵母1½茶匙,高筋面粉275克,盐1茶匙,砂糖1汤匙,奶粉1汤匙,黄油1汤匙,软化,水175毫升
做法:
1、将所有材料按面包机上说明的顺序放进烤盘里, 选“中档”, 然后按“开始”。
2、烤完后拿出来放在金属架上冷却一下。
白面包
材料:
高筋面粉 250克
做法:
1、全部材料混合揉匀,放面包机中进行发酵。
2、将发好的面团分成8份,放置10分钟。
3、用筷子按压面团。
4、盖上湿布,进行二次发酵(15度发酵40分钟)
5、放入预热至180度的烤箱中烤12分钟。注意观察面包颜色,变色的部分用锡纸盖住。
6、从烤箱中取出,冷却至室温即可。
海蒂白面包
材料:
高筋面粉 250克
做法:
1、将面团揉到完全阶段,放在温暖的地方,基本发酵40-50分钟,2-3倍大左右
2、将面团分割成9份,滚圆,休息10分钟
3、将面团整形到圆形。然后在面团表面粘上面粉,用擀面棍从中间用力地压扁面团,但是不要压断,直到中间出现明显的凹陷
4、最后发酵40-50分钟,2-3倍大左右,撒上面粉
5、210度烤10分钟,尽量不要烤出颜色
松软原味白面包
材料:
高筋面粉300g、细砂糖50g、奶粉9g、盐2g、鸡蛋1个、水150ml、酵母5g、黄油25g
做法:
1. 将材料按照糖、盐、黄油、液体、粉类、酵母的顺序放入面包桶;
2. 在手机上选择标准面包程序,900克、中烧色;
3. 按下一键制作,面包机开始工作,可以随时在手机上监控工作状态;
4. 程序结束时,由于未达到我想要的上色,加了10分钟烘烤;
5. 程序结束后会有提示,并自动进入保温状态;
6. 将面包取出,晾至微温后切片,装保鲜袋保存。
小诀窍
1. 由于面包机搅拌力度大,黄油可在一开始就加入;
2. 制作900克面包采用300克粉即可,否则容易顶盖;
3. 烧色可根据个人喜好选择,如上色不深可加烘烤上色,但注意别加热太久,会导致面包体皮厚;
4. 也可以使用其他一键式程序替代“标准面包”程序。
盐烤白鲳
材料:
白鲳3条,紫苏叶,姜汁,料酒,姜片,大葱段,油
做法:
1.先用姜汁和料酒给鱼洗洗澡,然后鱼的表面和肚子里面都均匀地抹上一层盐。
2.再在肚子里塞进点姜片、大葱段和紫苏末腌渍半小时以上。
3.把腌好的鱼放在烤网上,下面垫烤盘(铺锡纸),给鱼表面刷上一层油。
4.200度先烤七八分钟,看鱼成熟差不多时再转240度烤下,让表面烤黄点就可以了。
小诀窍
我喜欢这样鱼肉很干爽很入味的感觉,和清蒸红烧完全不同的口感,有点点像咸鱼。所以盐把鱼腌渍透很重要,但又不像咸鱼那么咸。觉得比盐烧秋刀还好吃。如果喜欢再多汁嫩点的话就适当减少烤的时间。 虽说辣烤鱼也很好吃,不过这个春天很容易嗓子不舒服,还是不要太过刺激了。
奶油烤白菜
材料:
大白菜1/2个,洋葱1/2个,培根3片,奶油15g,起司丝30g,起司粉15g,红葱头末15g,A.沙拉油15㏄,水30㏄,糖5g,盐3g,B.奶油30g,面粉45g,高汤175㏄,鸡粉10g,胡椒粉5g,C.牛奶70㏄,熟洋芋丁30g
做法:
微波炉作法:
1.将大白菜的叶片剥开洗净、切大块,加入调味料A拌匀,覆盖耐热保鲜膜,用强微波加热3分钟至软备用。2.将调味料B及调味料C分别调匀成煳状备用;洋葱切末备用。
3.培根切小块,与洋葱末及奶油一起用强微波加热2分钟,趁热加入作法2调匀的调味料B与C,搅拌均匀成油煳备用。
4.另取一容器,先将大白菜铺在底部,再加入作法3的材料,撒上起司丝、起司粉及红葱头末,用强微波加热2分钟即可。
电磁炉作法:
1.将大白菜的叶片剥开洗净、切大块,加入调味料A拌匀,再加水至淹过白菜,以强火加热10分钟至白菜变软后取出备用。2.将调味料B及调味料C分别调匀成煳状备用;洋葱切末备用。
3.培根切小片,加入洋葱末以及奶油,以强火拌炒3分钟后,趁热加入作法2调匀的调味料,搅拌均匀成油煳备用。
4.取一烤皿,先将大白菜铺在底部,再加入作法3的材料,撒上起司丝、起司粉及红葱头末,放入加有适量水的深锅中并加盖,以隔水加热的方式,用强火加热10分钟后即可。
焗烤白菜
材料:
大白菜1/2棵,盐1大匙,鲍鱼片6片,奶油2大匙,洋葱丁1大匙,面粉2大匙,鲜奶200㏄,高汤2大匙,盐1小匙,胡椒粉少许
做法:
1.大白菜洗净、切大块,另取1大匙盐腌10分钟,变软后以清水洗净,沥干水分,放入焗烤盘内,再放上鲍鱼片备用。
2.烤箱预热至220℃,烤盘上铺锡箔纸,放入奶油、洋葱丁烤1分钟,加入面粉再烤2分钟后取出,倒入鲜奶中,加入所有调味料拌匀,倒入作法1中拌匀,入烤箱烤约15分钟即可。
肉酱烤白菜
材料:
大白菜5片,番茄2颗,茄汁肉酱4大匙,鲜奶油4大匙,起司丝100公克
做法:
1.取一深锅,倒入八分满的水,先加盐,以大火煮至水滚沸后,放入白菜片煮软,取出稍微沖冷水后沥干备用。
2.番茄切片备用。
3.取一烤盘用刷子抹上一层鲜奶油后,先铺上一层作法1的白菜片,再依序铺上一层蕃茄片、茄汁肉酱、鲜奶油为一层。
4.在重复铺上作法1的白菜片,总共重复叠四层后,在撒上一层起司丝,即为半成品的肉酱烤白菜。
5.预热烤箱至180℃,将作法4半成品的肉酱烤白菜放入烤箱中,烤至表面呈金黄即可。
奶油烤白菜
材料:
大白菜250公克,水200㏄,奶油50公克,椰浆2小匙,起司粉10公克,牛奶2小匙,玉米粉40公克,水80㏄,虾米5公克,盐1小匙
做法:
(1)将大白菜洗净,用刀切成小块并汆烫煮软,捞起沥干水份后再和调味料拌匀备用。
(2)将水200㏄煮沸,加入奶油煮融,再加入椰浆、起司粉、牛奶拌匀,玉米粉加入80㏄的水调开,倒入勾芡,煮沸后即为奶油芡。
(3)虾米用沸水汆烫后,再跟作法(1)的大白菜混合均匀,加入2/3的奶油芡拌匀备用。
(4)将适量大白菜放在烤模中,上面再淋上剩下的1/3奶油芡,放入烤箱中,用上火250℃、下火150℃的温度,焗烤至表面呈金黄色即可。
烤白菜卷
材料:
白菜叶7片,瘦猪肉末100克,酱油2克,精盐1.5克,味精0.2克,姜末、葱末、料酒等各少许。
做法:
将白菜叶用盐卤,5分钟后用净布沾干。把肉末用盐、味精、料酒煨上,加入葱姜末拌匀,抹在白菜叶上卷包成5厘米长手指一样的条卷。炒锅内勾少许汤汁,将白菜卷放入小烤盘中,淋上少许汤汁,放在烤炉内烘烤,烤至菜卷至金黄色时出炉,码放在盘中即成。