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焦糖油酥脆饼

时间:2020-06-04  2020-06-04  甜点  手机阅读
焦糖油酥脆饼做法
   材料:
   黄油,150克,白糖,50克,中筋面粉,155克,黄油,115克,淡色细红糖,110克,淡玉米糖浆,30毫升,炼乳,120毫升,牛奶巧克力豆,295毫升
  
   做法:
  

  1.预热烤箱至175度。

  2.软化150克黄油。用一个碗把黄油、白糖和面粉混合在一起,拌匀至松软。然后把面团揉在9寸的烤盘上,烤20分钟。

  3.用一个小的平底锅,把115克黄油、红糖、玉米糖浆和炼乳混合在一起,中火烧开,然后继续烧开5分钟。把平底锅从火上移开,用木棒大力的搅拌3分钟。然后倒在烤好的饼底上。放凉至黄油红糖混合物变硬。

  4.把巧克力放在微波炉盒子里。在微波炉里加热1分钟,然后拿出来搅拌,再加热20秒再搅拌,直到巧克力完全融化。把融化了的巧克力倒在黄油红糖混合物上,再均匀的抹平表面。冷冻。最后切成2厘米见方的小块。因为比较甜腻,所以一定要切得比较小。


  

焦糖油酥脆饼

焦糖油酥脆饼做法
   材料:
   黄油,150克,白糖,50克,中筋面粉,155克,黄油,115克,淡色细红糖,110克,淡玉米糖浆,30毫升,炼乳,120毫升,牛奶巧克力豆,295毫升
  
   做法:
  

  1.预热烤箱至175度。

  2.软化150克黄油。用一个碗把黄油、白糖和面粉混合在一起,拌匀至松软。然后把面团揉在9寸的烤盘上,烤20分钟。

  3.用一个小的平底锅,把115克黄油、红糖、玉米糖浆和炼乳混合在一起,中火烧开,然后继续烧开5分钟。把平底锅从火上移开,用木棒大力的搅拌3分钟。然后倒在烤好的饼底上。放凉至黄油红糖混合物变硬。

  4.把巧克力放在微波炉盒子里。在微波炉里加热1分钟,然后拿出来搅拌,再加热20秒再搅拌,直到巧克力完全融化。把融化了的巧克力倒在黄油红糖混合物上,再均匀的抹平表面。冷冻。最后切成2厘米见方的小块。因为比较甜腻,所以一定要切得比较小。


  

焦糖杏仁脆饼

焦糖杏仁脆饼做法
   材料:
   饼底面团
  
   做法:
  

  1:将面团材料中的黄油室温软化,用电动打蛋器搅拌顺滑,加入糖粉搅打至颜色发白

  2:加入蛋黄,充分搅拌均匀

  3:将低筋面粉加入黄油中,慢速搅拌至无干粉状态,拌成面团

  4:将拌好的面团搓成长条,放在油纸上,用擀面杖擀成与烤盘差不多大小的面皮

  5:在擀好的面皮上用叉子轻轻扎出小孔,防止烘烤时膨胀

  6:放入预热好的烤箱烘烤,上火170度,下火140度,烤30分钟左右,至表面呈金黄即可

  7:锅中加入黄油,细砂糖,淡奶油,蜂蜜,麦芽糖,中小火加热至融化

  8:煮的时候要用蛋抽搅拌,使其加热时温度均匀(煮至焦糖约120度即可关火)

  9:关火后迅速加入杏仁片,翻拌均匀

  10:趁热把杏仁焦糖浆倒到面皮上,用抹刀摊平表面

  11:再放入烤箱烘烤,上火180度,下火150度,约烤10分钟即可

  12:放凉后表面杏仁焦糖不粘手切块即可食用


  

蛋花糖油汤

蛋花糖油汤做法
   材料:
   鸡蛋一枚,白糖两勺,小磨香油两勺,开水250毫升
  
   做法:
  

  1、鸡蛋打入碗中,用筷子把鸡蛋搅匀;

  2、放入白糖和小磨香油;

  3、冲入250毫升刚烧滚的开水;

  4、加盖保温三分钟即可。


  

芝麻糖油饼

芝麻糖油饼做法
   材料:
   黑芝麻粉,白芝麻粉,黄糖粉,面粉250克,开水40毫升,冷水80毫升,芝麻糖,葱花
  
   做法:
  

  1.准备:黑白芝麻粉和黄糖粉,取一点打好的芝麻粉和黄糖粉混合好放在最小号的乐扣盒里备用,甜度自己调。面粉先加开水用筷子搅和一下,可以看到还有不少是干粉。

  2.再加冷水继续搅和,基本都成小粉团后,用手揉成面团,然后加一大勺油,就是普通的勺子(在面团旁边),再揉成“三光”面团(感觉面团比较柔软而有弹性),盖上保鲜膜放冰箱过夜。

  3.头天晚上做晚餐的时候需要准备好的东西就是这三样了:芝麻糖混合物,切点葱花,还有活好的面团 其他早上需要的东西:油盐干粉擀面杖都现成不用另准备的。

  4.把面团分割成六份,大小有稍微差别,把面团擀成长方片或圆形都可以,先倒点油,不用手抹也不用刷子,就是拎起面片的一个角盖在油上滑动几下,然后换另一个角,所有面皮处都均匀地抹到油就可以。

  5.厚厚铺上芝麻糖,从一头卷起,卷成长条后,将两端捏紧,将长条稍微拉抻一下。

  6.盘起来,将尾部压在底下,不要压到中间位置,压扁后用擀面杖擀开,擀得薄就脆些,擀稍微厚点就外脆里软些。

  7.每个饼在锅里一般需要五至六分钟,做的时间会比烙的时间短,那么可能同时一锅可以烙两到三个的,相信数学好的你比我会算做这顿早餐需要花费的时间 。


  

云南玫瑰糖油鸡

云南玫瑰糖油鸡做法
   材料:
   云南武定壮土鸡1只(毛重约1500克),玫瑰花瓣20克,玫瑰糖80克。调料云南风味老卤1000克。
  
   做法:
  

  1、将鸡宰杀,去毛、内脏,用流动水将鸡的外皮和内脏冲洗干净。

  2、将洗净控干水分的鸡放入云南风味的老卤中小火卤1小时至熟,然后再在卤水中加入鲜玫瑰花瓣再卤20分钟,将卤好的鸡取出,表面刷上玫瑰糖后,吊起吹风10分钟,待表面玫瑰糖干后上桌即可,吃时由服务员将肉片下装盘即可上桌。

小诀窍

  特点

  鸡肉香嫩,花香怡人。

  制作关键

  1、鸡要选用本地的土养鸡,如果买不到云南武定壮土鸡,也可以用善斗、勇猛的公鸡,这种鸡最好是没有打过鸣的,去毛去内脏后体重维持在1000克左后。2、云南风味老卤要每天烧开一次,这样可以长久保存。

  注:云南风味老卤的制作

  原料

  云南山泉10升,花椒60克,干辣椒200克,桂皮30克,八角50克,陈皮30克,丁香3粒,甘草20克,豆蔻20克,葱、姜、大蒜、盐各100克,香菜200克,南姜50克,玫瑰露酒300克,味精、冰糖150克,酱油300克,猪肉5000克,猪骨3000克,武定老鸡5000克。

  制作

  将云南山泉、玫瑰露酒、猪肉、猪骨、武定老鸡放入锅中大火烧开,放入花椒、干辣椒、桂皮、八角、陈皮、丁香、甘草、豆蔻、葱、姜、大蒜、盐、南姜、冰糖小火煮3小时后加入香菜、味精调味即可。


  

蛋花糖油汤

蛋花糖油汤做法
   材料:
   鸡蛋一枚、白糖两勺、小磨香油两勺、开水250毫升
  
   做法:
  

  1、鸡蛋打入碗中,用筷子把鸡蛋搅匀;

  2、放入白糖和小磨香油;

  3、冲入250毫升刚烧滚的开水;

  4、加盖保温三分钟即可。


  

糖油甘薯


   材料:
   红皮甘薯(甜薯、红薯)500克,熟植物油15克,砂糖适量。
  
   做法:
  

  1.甘薯洗净抹干。

  2.净锅内加上15克熟植物油,加水500克,煮沸后排放入甘薯,用中火焖煮20分钟,翻面加上砂糖,用文火续焖煮20分钟,收干水分即可。


  

糖油饼

糖油饼做法
   材料:
   面粉、酵母适量;鸡蛋、白糖、食用碱各适量、植物油1000克
  
   做法:
  

  1、面粉内加水、适量酵母,搅拌均匀,充分发酵。

  2、发酵面内加入干面粉、白糖、鸡蛋、植物油,和成比蒸馒头时稍硬的面团。

  3、进行第二次发酵。

  4、放适量碱面,将发好的面团反复揉,使碱面均匀分布。

  5、揉好的面团分成小剂子,分别揉光滑后,逐一擀成碗口大小的薄饼。

  6、薄饼中间划两刀,好熟。

  7、锅内放1000克植物油,烧热后放入面饼,两面翻转炸熟,捞出晾凉,随时食用。

小诀窍

  1、发面和蒸馒头时发面方法一样。

  2、和面时也可以用融化的猪油代替植物油,加油和鸡蛋的目的是为了让饼更酥。

  3、边炸边擀薄饼,否则油饼皮会特别厚,影响口感。

  4、薄饼中间划两刀,是为了更好更快炸熟,也利于出锅时控油。

  5、不宜热吃。晾凉后口感最佳。


  

糖油饼

糖油饼做法
   材料:
   中筋面粉150克、水150克、盐2克。
  
   做法:
  

  1.面粉倒入容器中

  2.加入水混合均匀

  3.锅底烙热

  4.然后放入面糊

  5.用锅铲抹平抹圆

  6.烙熟后,底部会突起

  7.再抹上糖和油

  8.成品会象锅底状。外面硬硬的里面甜甜的很香


  

糖油果子

糖油果子做法
   材料:
   糯米粉180克,南瓜泥120克,水88克,红糖70克,熟白芝麻适量
  
   做法:
  

  1、糯米粉 + 南瓜泥 + 水揉成软面团,盖纱布醒30分钟,分成十份搓圆备用。

  2、炒锅烧热加入植物油,放入50克红糖熬化(熬化的红糖会浮在油的面上)。

  3、放入搓圆的面团中小火炸至金黄色,再加入20克红糖炸至金红色出锅,撒白芝麻即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a48126.html

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