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日本风味蘸虾酱

时间:2020-06-04  2020-06-04  海鲜  手机阅读
日本风味蘸虾酱做法
   材料:
   蛋黄酱235毫升,白糖3汤匙,米醋3汤匙,黄油2汤匙,融化,红椒粉3/4茶匙,大蒜粉末3/8茶匙
  
   做法:
  

  1、在一个小碗里,放入蛋黄酱、白砂糖、米醋、黄油、红椒粉和大蒜粉末,搅匀。

  2、混好后将碗盖上,放冰箱冷藏,吃时再拿出来。


  

日本风味蘸虾酱

日本风味蘸虾酱做法
   材料:
   蛋黄酱235毫升,白糖3汤匙,米醋3汤匙,黄油2汤匙,融化,红椒粉3/4茶匙,大蒜粉末3/8茶匙
  
   做法:
  

  1、在一个小碗里,放入蛋黄酱、白砂糖、米醋、黄油、红椒粉和大蒜粉末,搅匀。

  2、混好后将碗盖上,放冰箱冷藏,吃时再拿出来。


  

日本风味姜汁猪肉

日本风味姜汁猪肉做法
   材料:
   磨碎生姜末1汤匙,酱油2汤匙,日本清酒2汤匙,味霖(日本甜料酒)2汤匙,猪里脊肉450克,切薄片,植物油3汤匙
  
   做法:
  

  1.在一个大碗里,将生姜、酱油、清酒和甜料酒混合在一起。加猪肉片,拌匀,将碗盖上,放冰箱腌约一小时。

  2.将油放入炒锅,在大火上预热。将腌好的猪肉片放入锅里,炒至肉变棕色。当猪肉片看起来有一点深棕色并感觉带脆的样子就好了。不要用中火或小火炒,因为肉汁在中及低温下不会很快挥发掉,肉就得不到酥脆的质感。倒掉腌汁。


  

日本风味炸豆腐

日本风味炸豆腐做法
   材料:
   老豆腐340克,太白粉(玉米淀粉)3汤匙,植物油足量,炸豆腐用,青葱2根,切葱花,海鲜酱2汤匙
  
   做法:
  

  1.将豆腐切成12块。将玉米淀粉放在一个浅碗里,放入豆腐,滚几下,让豆腐均匀涂上粉。

  2.放足够的油在一个深的炸锅里加热。放入豆腐,油最好将豆腐半淹过。让豆腐在热油中炸3到5分钟,翻一面,再炸,或直至外面全脆。捞出豆腐放纸巾上,沥干油。

  3.撒上葱花,滴几滴海鲜酱在炸好的豆腐上。趁热吃。


  

日本风光

日本风光做法
   材料:
   牛腿瓜、法香、胡萝卜等。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。
  
   做法:
  

  1.先用牛腿瓜雕出一座日式古塔,摆在盘中。

  2.另雕出6~8个小桥,用开水烫一下,摆在古塔的周围,用法香和胡萝卜球加以点缀即可。

  应用

  可在小桥上摆上寿司卷、生鱼片、天妇罗等日式菜肴。

  参考菜例

  夹沙香蕉卷

  主料

  香蕉。

  调料

  红豆沙、面粉、鸡蛋、面包糠。

  做法

  香蕉去皮,顺剖开,夹上一层豆沙,再复原成香蕉形状后,拍粉、拖蛋、滚面包糠,下油炸成黄色后切成段,摆在小桥上即可。


  

风味日本豆腐

风味日本豆腐做法
   材料:
   日本豆腐 肉末 青红椒 鸡蛋 姜蒜 生抽 蚝油 料酒 淀粉 胡椒粉 油盐
  
   做法:
  

  1. 准备好原材料;

  2. 鸡蛋中放入适量的盐,打散备用;

  3. 将切成等厚的日本豆腐块先裹上一层淀粉, 再裹上一层鸡蛋液;

  4. 烧热锅,放适量的油,将裹有鸡蛋液的日本豆腐块放进去煎炸;

  5. 直至两面金黄后捞出, 平铺在盘子底部;

  6. 锅中少许余油,将肉末放入里面去煸炒;

  7. 肉末煸炒变色后下入姜蒜末进去继续煸炒;

  8. 再倒入适量蚝油和料酒后继续翻炒;

  9. 加入适量的水烧煮两分钟,同时加入盐和胡椒粉调味;

  10. 下入青红椒末;

  11. 倒入少许水淀粉勾芡;

  12. 最后将做好的肉末青椒汁浇淋在日本豆腐表面上;

  13. 鲜嫩软滑的“风味日本豆腐”就完成了,赶紧来尝口吧。

小诀窍

  1. 日本豆腐切成相同厚度的段后裹上鸡蛋液煎至表面金黄, 注意先后顺序, 先放入淀粉中, 再裹上蛋液;

  2. 煸炒肉末时, 先放入肉末煸炒, 让肉末的水分油脂煸炒出来后再放入姜蒜爆香;

  3. 炒肉末青椒汁时要注意最后勾芡后再放入青红椒末, 它们易熟, 而且能更多的保存青红椒的营养。


  

洋葱鸡丝炒日本豆腐

洋葱鸡丝炒日本豆腐做法
   材料:
   日式豆腐,洋葱,鸡肉,盐,生粉,生抽,鸡精
  
   做法:
  

  1.将豆腐切片。

  2.洋葱切丝,熟的鸡胸肉撕成丝。

  3.用生粉拌上豆腐片,煎至两面金黄待用。

  4.爆香蒜头、下洋葱、鸡丝炒熟,调好味,加入煎好的豆腐,拌几下就好了。

  5.行了,味道还过得去,反正她消灭掉了,呵呵。


  

日本棉花蛋糕

日本棉花蛋糕做法
   材料:
   低粉80克,糖80克,炼乳80毫升,盐少许,鸡蛋1个,黄油60克,蛋黄5个,蛋白5个
  
   做法:
  

  1.黄油煮沸,筛入低粉,拌匀

  2.加入炼乳,拌匀后加入C再次拌匀即成蛋黄糊

  3.蛋白分次加糖和少许盐,打至硬性发泡(我只打到湿性,组织就没那么细腻了,最好打到硬性)

  4.分3次将蛋白糊和蛋黄糊混匀,倒入小模具后,震一下,消除内部气泡后进烤箱烘烤

  5.烤箱170度预热,烤25分钟

小诀窍

  模具用的不同,烤制的时间也不一样,可自行调整,我用的是小模具,所以时间会相对短些。若用大圆模可参照戚风蛋糕的烤制时间。


  

日本豆腐海鲜蔬菜烩

日本豆腐海鲜蔬菜烩做法
   材料:
   日本豆腐,甜玉米,虾仁,小番茄,黄瓜,胡萝卜,木耳
  
   做法:
  

  1.首先,把日本豆腐切片,摆到盘子上,放到微波炉中加热2-3分钟,去水备用。

  2.然后,我们开始做上面的浇汁。把虾、胡萝卜、黄瓜、玉米分别过热水到7分熟。将焯过水的蔬菜放到凉水里面过下水,可以保持口感。

  3.接着,起锅,放少许油,放姜扁炒,放入胡萝卜黄瓜玉米,放入番茄酱,少许糖,盐,加入虾仁,木耳。放入少许鸡精、香油。

  4.最后,把这些酱汁倒在热好的日本豆腐上。就OK了~~


  

日本豆腐

日本豆腐做法
   材料:
   豆腐,蚝油,鸡精,酱油,食用油,葱花
  
   做法:
  

  1.切好豆腐。

  2.将蚝油,鸡精,酱油,食用油,在小碗中调匀,倒在豆腐上。

  3.放入微波炉中高火3分钟,取出后撒上葱花即可。


  

日本棉花蛋糕

日本棉花蛋糕做法
   材料:
   黄油60克,低筋面粉80克,牛奶80克,鸡蛋6个,白砂糖80克,盐少许,柠檬汁少许
  
   做法:
  

  1.原料:黄油:60克,低粉:80克,牛奶:80克,鸡蛋:6个,糖:80克,盐:少许,柠檬汁:少许

  2.黄油小火化开煮滚后关火,加入面粉拌均。一个全蛋加五个蛋黄打散,加入牛奶打均。

  3.分次加入黄油面中拌均,拌均后是可流动的稀糊状。五个蛋白打到偏干性发泡即可。蛋白打发出粗泡的时候加入三分之一的白糖,图4样子的时候加入第二次白糖。

  4.打至图1样子的时候,第三次加入白糖。直至打至出现尖角就是打至干性发泡了。分次将蛋白糊加入到蛋黄糊中,不规则方向搅拌均匀,第三次直接倒入蛋黄糊中,搅拌均匀。

  5.烤盘内放油纸,铺平。将搅拌好的面糊,倒入烤盘内,抹平,轻摔一下震掉大泡。我用的就是烤箱自带的烤盘,我将面糊的烤盘放在中层,在最下层放烤盘,里面放水。160度烤25分钟左右。出炉后倒扣放凉。


  

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