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茭白笋烧肉

时间:2020-06-05  2020-06-05  家常菜  手机阅读
茭白笋烧肉做法
   材料:
   材料:五花肉12两,茭白笋4支,葱1支,姜2片
  
  
   做法:
  

  1.五花肉先切块,再放入碗中,加入酱油腌至上色;葱一部分切段,一部分切末;茭白笋切滚刀块备用

  2.锅中烧热1大匙油,先放入姜片和葱段爆香,再放入五花肉块煎至五花肉表面焦香后,加入绍兴酒、适量的水和糖略微焖煮

  3.接着放入茭白笋块继续焖煮至熟透且酱汁浓稠,再撒上葱花即可完成


  

茭白笋烧肉

茭白笋烧肉做法
   材料:
   材料:五花肉12两,茭白笋4支,葱1支,姜2片
  
  
   做法:
  

  1.五花肉先切块,再放入碗中,加入酱油腌至上色;葱一部分切段,一部分切末;茭白笋切滚刀块备用

  2.锅中烧热1大匙油,先放入姜片和葱段爆香,再放入五花肉块煎至五花肉表面焦香后,加入绍兴酒、适量的水和糖略微焖煮

  3.接着放入茭白笋块继续焖煮至熟透且酱汁浓稠,再撒上葱花即可完成


  

烤茭白笋

烤茭白笋做法
   材料:
   茭白笋1/2斤,红萝卜片少许,铝箔纸适量,奶油1/2大匙,盐适量
  
   做法:
  

  (1)茭白笋如能买到未去外皮的更好,只要去除外皮1/2处,露出茭白笋尾端即可,并将尾端切短,洗净沥干备用。

  (2)铝箔纸裁成每张12公分宽,长度则以够包住茭白笋为准。

  (3)将茭白笋的笋头处切十字刀法,切约4∼5公分深,夹入1片红萝卜片(或香菇、肉片等均可),再涂上奶油及撒入少许盐,放入铝箔纸中,包密备用。

  (4)放入烤箱以250℃烤25分钟(依茭白笋大小增减时间),烤熟后取出即可食用。


  

素鱼翅茭白笋

素鱼翅茭白笋做法
   材料:
   材料A:2支,红萝卜丝1/4杯,材料B:1杯,材料C:1/2杯,香菜适量,调味料A:1/4大匙,糖1/3大匙,白胡椒粉2小匙,调味料B:5杯,调味料C:2大匙,水1/4杯,调味料D:1/2大匙,香油1/3大匙
  
   做法:
  

  (1)将所有材料分别洗净,茭白笋去壳后切丝,素鱼翅、素肉丝略洗一下,再用水浸泡1小时后,将水份沥干备用。

  (2)取一汤锅,将高汤煮沸后,放入茭白笋丝、红萝卜丝煮3∼5分钟,加入调味料A、素鱼翅、素肉丝后,再煮3∼5分钟。

  (3)转中火,将调味料C拌匀,加入汤中芶芡,搅拌均匀后即可熄火,盛入汤碗中,淋上乌醋、香油,再撒上香菜,即可食用。


  

炒茭白笋

炒茭白笋做法
   材料:
   茭白笋300公克,红萝卜100公克,肉片50公克,葱2支,辣椒1支,蒜末2小匙,太白粉水适量,盐1小匙,鸡粉1小匙,米酒1大匙,水60㏄
  
   做法:
  

  1.绞白笋切滚刀块后,放入沸水中汆烫至软,捞出备用。

  2.葱洗净切段;辣椒洗净切片;肉片切小片;红萝卜洗净切片,备用。

  3.热一锅倒入适量的油,放入蒜末及作法2的葱段、辣椒片爆香后,放入作法2的肉片炒至变色。

  4.再加入作法1的绞白笋块与所有调味料以大火快炒均匀后,转中火以太白粉水勾薄芡拌匀即可。


  

辣豆瓣茭白笋

辣豆瓣茭白笋做法
   材料:
   茭白笋300公克,红萝卜50公克,蒜末15公克,葱花15公克,辣豆瓣酱2大匙,盐1/4小匙,糖1小匙,鸡粉1/2小匙,米酒1大匙,水60㏄
  
   做法:
  

  1.茭白笋、红萝卜去皮,切条状备用。

  2.热锅,倒入适量沙拉油,放入作法1的蒜末、葱花爆香。

  3.于作法2的锅中加入水拌炒一下,加入作法1的茭白笋、红萝卜条拌炒均。

  4.加入所有调味料拌炒均匀入味即可。


  

茭白笋炒鸿禧菇

茭白笋炒鸿禧菇做法
   材料:
   茭白笋350公克,鸿禧菇150公克,辣椒片15公克,蒜片15公克,A.酱油2小匙,盐1/2小匙,糖1小匙,鸡粉1/2小匙,米酒1大匙,B.水60㏄,乌醋1小匙,香油适量,太白粉水适量
  
   做法:
  

  1.茭白笋洗净,去皮切滚刀块,放入沸水中汆烫去除涩味;鸿禧菇切除连接的蒂头,放入沸水汆烫一下,捞起备用。

  2.热锅,倒入适量沙拉油,放入蒜片、辣椒片爆香。

  3.于作法2的锅中加入水拌炒一下,再加入调味料A煮至沸腾。

  4.放入作法1的茭白笋块、鸿禧菇拌炒均匀。

  5.加入乌醋、香油调味,再以太白粉水勾芡即可


  

夹心茭白笋

夹心茭白笋做法
   材料:
   茭白笋3支,绞肉80公克,鱼浆60公克,蒜末10公克,葱末5公克,洋葱末5公克,红萝卜末10公克,葱段10公克,辣椒片10公克,肉臊卤汁100㏄,太白粉少许,太白粉水少许,糖少许,盐少许,白胡椒粉少许
  
   做法:
  

  1.茭白笋洗净切厚片状,再将厚片侧面中间划开但不切断备用。

  2.将绞肉、鱼浆、蒜末、葱末、洋葱末、红萝卜末、太白粉与所有腌料拌匀至黏稠。

  3.将作法1的茭白笋划开处撑开,均匀抹上太白粉,再填入作法2的肉馅,肉馅上再沾上少许太白粉,排入盘中。

  4.将作法3放入蒸锅中蒸约15分钟后取出。

  5.热锅,倒入1大匙油,放入葱段、辣椒片爆香,再加入肉臊卤汁、作法4的茭白笋一起烧煮入味,最后以太白粉水勾薄芡即可。


  

茭白笋炒肉丝

茭白笋炒肉丝做法
   材料:
   猪瘦肉100公克,茭白笋200公克,蒜末10公克,红辣椒末10公克,高汤80㏄,盐1/4小匙,鸡粉1/4小匙,米酒1小匙,香油少许
  
   做法:
  

  1.猪瘦肉洗净切丝;茭白笋去外壳去头部粗纤维,切丝备用。

  2.热锅,倒入2大匙沙拉油烧热,以中火爆香蒜末和红辣椒末,加入作法1猪瘦肉丝拌炒至颜色变白,盛出备用。

  3.于作法2锅中加日作法1茭白笋丝和高汤,拌炒到收汁后再加入作法2瘦猪肉丝和所有调味料,拌炒均匀至入味即可。


  

清炒茭白笋

清炒茭白笋做法
   材料:
   茭白笋100公克,红辣椒1支,盐1小匙,水3大匙,鲜鸡粉1/2小匙
  
   做法:
  

  1.茭白笋洗净,去皮切滚刀块;红辣椒洗净,去蒂及籽后切菱形片;备用。

  2.热锅倒入适量油烧热,放入茭白笋块、红辣椒片,开中火翻炒数下,再加入所有调味料拌炒至熟透即可。


  

茭白笋炒肉丝

茭白笋炒肉丝做法
   材料:
   茭白笋100公克,猪肉丝10公克,大蒜2粒,盐1/2小匙,鲜鸡粉1/2小匙,水60㏄,盐少许,太白粉1/2小匙
  
   做法:
  

  1.猪肉丝放入大碗中,加入所有腌料拌匀并腌约10分钟备用。

  2.茭白笋洗净去皮切块;大蒜洗净去皮切末;备用。

  3.热锅倒入适量油烧热,放入蒜末以小火爆香,再放入猪肉丝改中火炒匀,加入所有调味料和茭白笋块拌匀后,加盖焖煮约3分钟即可。


  

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