素鱼香小黄瓜
材料:
材料：小黄瓜2条，杏鲍菇1朵，嫩姜2片，辣椒半支，榨菜40克，香菜1棵，太白粉半小匙
做法:
1.小黄瓜洗净后，先将连接瓜藤那端的粗皮削去，再切成细丝后舖入盘中备用
2.杏鲍菇略微沖洗并沥干后切细丁，嫩姜洗净后切细末，辣椒去籽后切细末，香菜洗净并沥干后切细末，榨菜切细末备用
3.锅中烧热1小匙油，先以小火炒香姜末，再放入辣椒末炒香后，加入杏鲍菇略微煸炒，再加入白胡椒粉、黄砂糖炒匀后，淋入香菇酱油转大火炒至收干酱汁且上色
4.接着熄火加入黑醋和香油调味，再淋入太白粉水勾芡后，加入榨菜和香菜拌匀，再起锅盛在小黄瓜上即可完成
厨师叮咛：
*调味料需依序加入，先加白胡椒使之附着在食材上，再加入黄砂糖溶解，最后加入酱油上色
*香菇酱油也可改用昆布酱油
素鱼香小黄瓜
材料:
材料：小黄瓜2条，杏鲍菇1朵，嫩姜2片，辣椒半支，榨菜40克，香菜1棵，太白粉半小匙
做法:
1.小黄瓜洗净后，先将连接瓜藤那端的粗皮削去，再切成细丝后舖入盘中备用
2.杏鲍菇略微沖洗并沥干后切细丁，嫩姜洗净后切细末，辣椒去籽后切细末，香菜洗净并沥干后切细末，榨菜切细末备用
3.锅中烧热1小匙油，先以小火炒香姜末，再放入辣椒末炒香后，加入杏鲍菇略微煸炒，再加入白胡椒粉、黄砂糖炒匀后，淋入香菇酱油转大火炒至收干酱汁且上色
4.接着熄火加入黑醋和香油调味，再淋入太白粉水勾芡后，加入榨菜和香菜拌匀，再起锅盛在小黄瓜上即可完成
厨师叮咛：
*调味料需依序加入，先加白胡椒使之附着在食材上，再加入黄砂糖溶解，最后加入酱油上色
*香菇酱油也可改用昆布酱油
蒜香小黄瓜
材料:
主料：小黄瓜，蒜头
做法:
1、首先，先炒香切成末状的蒜头。
2、接着，放入切好的小黄瓜炒软。
3、再倒入少许清水进锅里，把锅盖盖上，让小黄瓜在锅里焖煮。
4、待小黄瓜焖软后，加入蚝油和酱油调味。
5、起锅前加入少许花雕酒即可。
五彩椒香小黄鱼
材料:
黄鱼，干红辣椒，生姜，青、红椒各1个，蒜瓣，小葱，料酒，食盐，白糖，生抽，鸡精，陈醋
做法:
1、将料理干净的黄鱼用少许食盐内外抹匀。
2、锅烧热后倒入适量植物油，同时将黄鱼放入油锅内，晃动油锅，确保黄鱼表面均匀受热且不沾锅。
3、开大火将黄鱼煎至两面金黄，捞起备用。
4、锅内少许植物油烧热，将姜丝、干红辣椒丝爆出香味后放入黄鱼，点料酒、食盐、生抽、少许高汤焖5分钟后，加蒜粒和陈醋白糖调味。
5、焖好的黄鱼装盘，锅内保留汤汁，水淀粉勾芡后淋在已装盘的黄鱼上。
6、撒上小葱花、青红椒丝，植物油少许烧热后淋在鱼身上。
小诀窍
1、热锅冷油炸鱼的时候鱼身不容易沾锅。
2、不喜欢酸甜口味的，可以不放陈醋和白糖，直接是蒜香辣味。
3、芡汁稍微勾厚点，这样可以确保味道全部包裹在黄鱼上。
酱香小黄豆
材料:
主材：黄豆，调料：酱油，花椒，大料
做法:
头一天晚上将黄豆泡上，第二天就可以用了
把泡好的黄豆放入锅里，加入酱油没过黄豆，加少许水，同时放入花椒、大料煮开后调小火，将黄豆煮烂就好了
小诀窍
可以根据自己口味少加点糖、盐
黄豆一定提前泡好
煮好后装入瓶或保鲜盒中密封好，随吃随取很方便
奇香小黄鱼
材料:
小黄花鱼12条约500克。调料蒜蓉50克，盐、味精、沙姜粉、十三香、辣椒面各5克，料酒15克，红油20克，生粉50克，色拉油1500克。
做法:
1、小黄花鱼洗净去头，用蒜蓉、料酒、盐3克、味精3克拌匀后将小黄鱼浸泡10个小时，再捞出用竹签串好，用生粉上浆。
2、锅放油烧至七成热，将竹签串好的小黄鱼下入油锅小火炸成金黄色入盘。
3、净锅上火烧热，下入沙姜粉、十三香、辣椒面、盐2克、味精2克、红油小火慢炒出香味，淋在小黄鱼的两面即可。
小诀窍
特点
干香酥脆、香辣可口。
制作关键
小黄花鱼用蒜蓉水浸泡的时间要在10小时以上，以使之入味。
素鱼香肉丝
材料:
原料：豆腐皮1张，水发木耳120克，胡萝卜120克，姜15克，蒜30克
做法:
1、豆腐皮切丝，木耳和胡萝卜也切成丝，姜蒜切末。
2、勾芡汁，将除豆瓣酱外的所有调料加少许水混匀，备用。
3、冷锅下油，开中小火，加入豆瓣酱，炒出红油，然后放入姜蒜炒出香味，这时放入胡萝卜丝和木耳丝翻炒。
4、最后放入豆腐丝，再烹入芡汁，迅速翻炒，起锅装盘，一道美味可口的素鱼香肉丝就做好了。
小诀窍
1、炒豆瓣酱时，油温不能高，否则炒不出红油。
2、姜蒜一定要先下锅，因为只有在完全煸热的时候，姜蒜才会出香味儿。
3、在烹制过程中，蒜的辛辣味会和豆瓣酱的咸香味在火力的作用下形成特殊的鱼香味，所以鱼香肉丝中蒜是十分重要的，但也不能过多。
4、喜欢吃辣的人还可以加入适量辣椒油。
素鱼香肉丝
材料:
条状大豆拉丝蛋白1/3袋，胡萝卜半根，佛手瓜半个，花生油，葱，姜，蒜，酱油，白糖，料酒，醋，盐，鸡精，湿淀粉
做法:
1.用酱油、白糖、料酒、醋、盐、鸡精、湿淀粉调成味汁
2.原料准备好，胡萝卜、佛手瓜切成丝，葱姜蒜切末
3.放在温水里泡2-3分钟后，捞出挤干水分
4.炒锅注油烧热，放姜蒜末爆香，放入胡萝卜丝和佛手瓜丝翻炒片刻
5.放入大豆拉丝蛋白炒匀
6.倒入事先调好的调味汁
7.翻炒均匀，撒入葱花即可出锅
小黄瓜炒豆饼
材料:
豆腐饼，小黄瓜，蒜，盐，鸡精，生抽
做法:
1.将豆腐饼切片．
2.入锅煎至金黄盛起。
3.小黄瓜切片。
4.起油锅，爆香蒜头，先将黄瓜炒至断青，在加入豆腐。
5.溜点水，放盐、鸡精、一点点生抽调味，OK。
法耶小黄瓜
材料:
黄瓜，芝麻，蜂蜜，花生酱芝麻酱
做法:
1.把黄瓜切条放盐水里浸泡，顺便放到冰箱放凉
2.在盘子上涂上花生酱，在上面铺上黄瓜~
3.上面淋上蜂蜜。还有白芝麻~哈哈完成，超级简单~还很清爽~
小诀窍
吃口黄瓜酌着花生酱~感觉还真不错~
味噌小黄瓜
材料:
小黄瓜4条，生抽1小匙，白味噌2匙，白糖2匙
做法:
1.黄瓜洗净切滚刀块备用.
2.用调味料.
3.和黄瓜拌匀.
4.取有盖容器装好，冰箱冷藏两天.
5.用凉开水冲洗干净味噌和调味料，控干水份即可.
小诀窍
四季皆宜的小菜,开胃而爽口.略带甜口,如果不喜欢太甜,可以减量使用白糖.