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照烧米血糕

时间:2020-06-07  2020-06-07  家常菜  手机阅读
照烧米血糕做法
   材料:
   材料:米血糕300克,香菜少许,炒香白芝麻2大匙

  
  
   做法:
  

  1.米血糕先切片再改刀切斜块,香菜切末备用

  

  2.锅内烧热1大匙油,先放入米血糕煸炒至表面微焦,再加入酱油、冰糖、味霖和酒以大火烧煮至酱汁的气泡变细后,倒入适量的水煮开,再撒入一部分的白芝麻和香菜拌炒均匀后,起锅盛入盘中

  

  3.最后再撒上剩下的白芝麻和香菜点缀即可完成

  

  厨师叮咛:

  *照烧酱中酱油、味霖和酒的比例为1:1:1

  


  

照烧米血糕

照烧米血糕做法
   材料:
   材料:米血糕300克,香菜少许,炒香白芝麻2大匙

  
  
   做法:
  

  1.米血糕先切片再改刀切斜块,香菜切末备用

  

  2.锅内烧热1大匙油,先放入米血糕煸炒至表面微焦,再加入酱油、冰糖、味霖和酒以大火烧煮至酱汁的气泡变细后,倒入适量的水煮开,再撒入一部分的白芝麻和香菜拌炒均匀后,起锅盛入盘中

  

  3.最后再撒上剩下的白芝麻和香菜点缀即可完成

  

  厨师叮咛:

  *照烧酱中酱油、味霖和酒的比例为1:1:1

  


  

照烧米汉堡

照烧米汉堡做法
   材料:
   熟白饭240公克,冷开水少许,薄片五花肉100公克,洋葱1/2颗,照烧酱3大匙,白芝麻适量,美生菜3片
  
   做法:
  

  1.双手戴上手套,将熟白饭沾少许冷开水,整型成六个圆扁饭糰,备用。

  2.薄片五花肉切小段、洋葱切丝,拌匀成馅料备用。

  3.将作法1、2的材料分层放在烤盘上,一起放入已预热的烤箱中,用200℃上火加旋风功能,烤约6分钟时取出作法1的圆扁饭糰备用,而作法2的馅料续烤约2分钟后,淋入照烧酱汁再续烤约2分钟至收汁,接着取出撒上白芝麻拌匀。

  4.取两个烤好的圆扁饭糰,中间夹入一片美生菜,及适量作法3的馅料,包裹组合成汉堡状即可(重复此步骤至材料用毕)。


  

沙嗲米血

沙嗲米血做法
   材料:
   材料:米血糕300克,韭菜花200克

  
  
   做法:
  

  1.米血糕先切片再改刀切斜块,韭菜花切段备用

  

  2.锅内烧热1大匙油,先以小火炒香沙嗲虾酱,再加入蚝油和冰糖翻炒后,加入适量的水和米血糕以大火烧煮一下,再放入韭菜花拌炒均匀后,先将米血糕和韭菜花起锅盛入盘中

  

  3.再将锅内酱汁略微收干后,起锅淋在米血糕和韭菜花上即可完成

  

  厨师叮咛:

  *韭菜花的挑选以花苞翠绿,梗直立硬挺,根部未木质化、且可轻易以手折断的较为鲜嫩

  


  

红烧米豆腐

红烧米豆腐做法
   材料:
   米豆腐,半肥半瘦肉,青红椒,小葱,麻婆豆腐料,豆瓣酱
  
   做法:
  

  1.米豆腐一块,切成小长条,放到淡盐水里泡着,半肥半瘦肉二两剁成肉沫,青红椒切碎。

  2.烧热锅,下油,不等油温太高时,下肉沫,炒散,炒香。

  3.然后下一勺豆瓣酱,点料酒,炒散。

  4.再加一勺麻婆豆腐料,一起炒到香喷喷 。

  5.加一杯水,煮三分钟,就成麻辣肉汁 。

  6.然后把米豆腐条加入,再沸后,煮十分钟左右,过久了米豆腐会成了米糊,煮少了,味不透,要保持豆腐的完整,尽量别用锅铲翻 。

  7.煮到五六分钟时,放下小葱白 。

  8.七八分钟时,撒下葱叶 。

  9.最后出锅,这次我加入了嫩芹菜叶,实在喜欢那味道,其实可以不放的 。

小诀窍

  最后啰嗦几句,这个菜好做,不过也有几点要注意,麻婆豆腐料和豆瓣酱本身很咸,不必再加盐,另外,尤其要掌握煮豆腐的时间,十分钟左右,如果到时汁仍未收干,可考虑勾芡。最后,要做出好看的菜,就别用锅铲去翻嫩嫩的米豆腐。


  

葱姜叉烧米粉的做法

葱姜叉烧米粉的做法做法
   材料:
   主料:米粉300克、叉烧肉160克
  
   做法:
  

  做法:

  1、将米粉放入沸水锅中,浸烫5分钟,捞出用清凉水冲洗几遍,沥去水分,叉烧肉切成丝待用;

  2、坐锅点火放入熟猪油,油温六成热,放入葱丝、姜丝炸出香味时,加入酱油、蚝油、白糖、香油、胡椒粉烧沸,加入米粉炒匀,待汤汁稍干,放入叉烧肉丝炒匀出锅即成。

  特点:叉烧鲜香,葱、姜味浓。

  菜单来自:http//www.508msc.com


  

猪血糕沾酱

猪血糕沾酱做法
   材料:
   材料A:酱油膏5大匙
  
   做法:
  

  1、将蒸熟的猪血糕均匀沾裹材料A;

  2、再沾裹混合均匀的材料B;

  3、最后再依序沾裹材料C即完成。


  

香辣猪血糕

香辣猪血糕做法
   材料:
   猪血糕1条,蚝油辣味卤汁1锅
  
   做法:
  

  1.将猪血糕洗净,切成适合入口的大小备用。

  2.将蚝油辣味卤汁煮滚后,放入猪血糕,用中火卤约10分钟,盛入盘中,撒上葱花即可食用。


  

猪血糕

猪血糕做法
   材料:
   猪血2杯,圆糯米3杯,盐1茶匙,水960cc,竹签6根,花生粉300公克,香菜适量,酱油膏100公克,甜辣酱50公克,糖50公克
  
   做法:
  

  1. 现宰猪血取回后须先加入1茶匙盐拌匀备用。

  2. 花生粉与糖拌匀;香菜洗净切碎备用。

  3. 将圆糯米以清浸泡水约30分钟后沥干水份,以大火蒸20分钟后离火,随即取出与作法1 的猪血充分搅拌后,铺平于容器内待凉凝固,即成猪血糕。

  4. 将猪血糕切厚成15×4cm的长条状,以竹签穿过,但需预留10公分的竹签当手柄,再放入蒸笼内蒸约5分钟至熟,蒸好的猪血糕先沾酱油膏再沾甜辣酱后,拌入花生粉与香菜即可。


  

猪血糕

猪血糕做法
   材料:
   猪血糕1斤,卤汁1份
  
   做法:
  

  1. 用冷水将鸭血糕沖洗干净,放入卤汁中大火烧开后,转小火慢卤1小时。

  2. 味道全部卤进去后,取出放凉即可食用。或吃时再下锅油炸。


  

梅花鹿血糕

梅花鹿血糕做法
   材料:
   鸡蛋6个,鹿血100克。调料精盐1小匙,味精1/2小匙,鸡汤1杯。
  
   做法:
  

  1、取一个大碗,将鸡蛋打入碗中,加入调料搅拌均匀,倒入装有5个梅花形模具的外侧。

  2、将鹿血加入1个鸡蛋,加入调料,搅拌均匀,倒入模具中间,入蒸锅蒸6分钟出锅,取出模具即可。

  材料替换

  用鸭血替换鹿血,称梅花鸭血糕。

  口味变化

  上面再浇上用海参末、干贝末、人参末、猴头蘑末、鲍鱼末、油菜末、海米末、鱼肚末调成的芡汁,则称八珍梅花鹿血糕。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a48710.html

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