蕃茄烧鸡块
材料:
材料：去骨鸡腿1支，杏鲍菇200克，蕃茄4颗，洋葱半颗，香菜少许，
做法:
1.将蕃茄切丁、洋葱切丁、杏鲍菇切滚刀块、鸡腿切块备用
2.锅内烧热1大匙油，先放入鸡腿炒至表面微焦，再放入洋葱炒香，加入蕃茄和杏鲍菇炒匀后，加入酒、柴鱼酱油和味霖后盖锅以小火煮10分钟，撒上香菜即可完成
蕃茄烧鸡块
材料:
材料：去骨鸡腿1支，杏鲍菇200克，蕃茄4颗，洋葱半颗，香菜少许，
做法:
1.将蕃茄切丁、洋葱切丁、杏鲍菇切滚刀块、鸡腿切块备用
2.锅内烧热1大匙油，先放入鸡腿炒至表面微焦，再放入洋葱炒香，加入蕃茄和杏鲍菇炒匀后，加入酒、柴鱼酱油和味霖后盖锅以小火煮10分钟，撒上香菜即可完成
蕃茄烧牛腩
材料:
牛肋条500公克，红葱头20公克，姜30公克，蕃茄400公克，沙拉油1大匙，蕃茄酱150公克，白醋50cc，盐1/6茶匙，水1000cc，细砂糖2大匙
做法:
1.牛肋条切小块，放入滚水中汆烫；红葱头及姜切碎、蕃茄去蒂切块备用。
2.热一锅，加入1大匙沙拉油，以小火爆香作法1的碎红葱头及碎姜，放入作法1的牛腩块及所有调味料一起煮至沸腾，转小火再炖煮约30分钟。
3.再加入作法1的蕃茄块续煮约1小时至牛肋条软、汤汁略微收干即可。
蕃茄烧排骨
材料:
排骨360公克，蕃茄200公克，葱段20公克，A.太白粉1匙，料酒1/2匙，盐1/8匙，鸡精粉1/8匙，蛋液1大匙，B.白醋1大匙，蕃茄酱2大匙，砂糖2大匙，水1大匙，C.太白粉100公克，太白粉水10㏄
做法:
1.排骨洗净剁成约2公分乘2公分的方块，以所有调味料A腌约5分钟。
2.在蕃茄底部外皮划十字，以滚沸的水汆烫约10秒后捞起沖冷水，剥除外皮切块备用。
3.将作法1的排骨块均匀沾裹上太白粉，并用手捏紧一下，以防太白粉脱落。
4.热锅，倒入约2碗的沙拉油，以大火烧热至油温约150℃，将作法3的排骨块下锅，以小火慢炸约10分钟至排骨块炸熟后捞起沥油。
5.另热一锅，放入少许沙拉油烧热，加入作法2的蕃茄块及葱段，倒入所有调味料B，以中火烧煮至酱汁滚沸后，以太白粉水勾芡，接着倒入作法4的排骨块拌炒均匀即可。
蕃茄烧豆腐
材料:
蕃茄120公克，豆腐2块，青葱2支，橄榄油1茶匙，蕃茄酱2大匙，水1/2杯，糖1/2茶匙，盐1/2茶匙
做法:
1.蕃茄洗净切块；豆腐切小块；葱洗净切段。
2.取一不沾锅放油后，爆香葱段。
3.加入蕃茄块拌炒后，加调味料煮至滚沸。
4.续放入豆腐块煮至收汁即可盛盘。
印度式番茄烧鸡
材料:
洋葱1大个，切4块，蒜头4瓣，新鲜生姜1片，橄榄油15毫升，孜然粉10克，姜黄粉5克，盐5克，新鲜黑胡椒粉5克，豆蔻粉2.5克，肉桂皮1条，打碎，丁香粉1克，月桂叶2片，肉豆蔻粉1克，鸡大腿肉6块，番茄罐筒400克，已切碎的
做法:
1.将洋葱、大蒜、生姜在食品处理器里搅成糊状。置一大煎锅于中火上，倒入油加热，放入洋葱酱炒，不断搅拌，约10分钟。
2.加孜然、姜黄、盐、胡椒、豆蔻、桂皮、丁香、月桂叶和肉豆蔻入锅里一起炒，炒约1至2分钟。再下鸡肉块翻炒，让肉块都涂上调料。
3.再炒4分钟，然后倒入西红柿和汤汁，搅匀。 将火调低，小火炖煮1至2个小时，或直至油浮在汤的上面。其间随时搅动。 （注：如果不盖着煮，汤汁会变稠，可加点水。要不然就一直盖着慢煮 ）。吃前弃掉肉桂皮和月桂叶。
蕃茄卤鸡块
材料:
带骨鸡胸肉300公克，蕃茄1颗，姜片2片，黄金卤肉汁500㏄，水300㏄，绍兴酒50㏄
做法:
1.将鸡胸肉洗净切块，入滚水汆烫后捞出，用冷水洗净备用。
2.蕃茄洗净对切，一半切片后铺在砂锅底，另一半切丁和肉块一起摆进砂锅。
3.将姜片、黄金卤肉汁、水、绍兴酒放入锅中并淹过鸡胸块，以大火烧开后转小火焖煮约20分钟，用筷子插入肉中没有血水即可。
朝天椒红烧鸡块
材料:
肉鸡半只，葱，姜，蒜，料酒，糖，酱油，干花椒，干辣椒，豆瓣酱
做法:
1.将鸡切成3厘米见方的块，放在清水中漂洗滤干备用。
2.将锅烧至7成热后，加入色拉油，将鸡块放入，放入足够多的油，以能盖住鸡块为宜，鸡皮呈金黄色时捞起。
3.倒去锅中多余的油，放葱、姜、蒜、干花椒、干辣椒（朝天椒），爆香后倒入鸡块。随后添加豆瓣酱、酒、酱油、盐、糖，上色后倒入适量的汤。
4.盖上锅盖在大火上煮滚后，用小火焖1个小时左右，撒上香菜即可。
小诀窍
1、干辣椒和干花椒的用量根据自己的喜好来，切不可过多，不然脸上要长豆豆。 2、油要多，鸡肉才鲜嫩。 3、可在里面添加干竹笋、干豇豆或是板栗。
仔姜烧鸡块
材料:
洋葱，小葱，仔鸡，仔姜，老抽，盐，干辣椒
做法:
1.仔鸡洗净切小块（翅没斩在肉多的地方刳数刀），洋葱切方块，小葱切段，仔姜切片备用.
2.锅烧热后不加油，将切好的鸡肉倒入，加入姜丝，炒干水分后盛出
3.锅里加油烧热，扔干辣椒爆香，倒入仔姜和一大部分的洋葱，炒出香味后倒入炒过的鸡肉块，翻炒，加盐，淋上老抽调色，炒匀（整个过程大概是大火3分钟）；加少许水，焖2分钟，最后倒入剩下的洋葱和小葱段翻炒均匀即可出锅.
红烧鸡块
材料:
鸡一个一个
做法:
1.先将仔鸡剁成块，倒入锅中煮，要冷水下锅，加几片生姜和少量料酒，水开后撇去浮沫，调小火慢慢炖
2.炖40分钟左右，将鸡块捞出，鸡汤盛出备用锅中烧油，炒姜蒜、干辣椒，炒出香味后将鸡块倒入锅中炒
3.加少量老抽上色将盛出的鸡汤倒入锅中，加盐、糖、鸡精，小火烧
葱烧鸡块
材料:
青葱一斤，鸡腿三只，八角适量，糖适量，红露酒适量，香油适量，蒜头适量，姜适量，酱油膏适量
做法:
1.青葱切段后，稍微炸一下。
2.鸡肉洗净后剁块炸过，再以卤料卤至汁收干。
3.卤好之鸡块舖于大碗内，上加炸好之葱段入蒸锅，蒸至入味肉软再扣于平盘上。