蕃茄银杏枸杞鱼汤
材料:
材料:七星红斑1尾,牛蕃茄1个,银杏1两,青葱2根,枸杞1大匙,党参5钱,姜片3片
,
做法:
1.将七星红斑切成头、尾以及鱼身3块备用,番茄切成小块备用
2.起锅烧热水,依序加入姜、葱、蕃茄块、银杏以及泡软切小段的党参、枸杞、鱼肉,以小火滚煮后再加入适量的酒,等鱼肉熟透后,先捞出鱼的中段,留下鱼头和鱼尾继续煮约10分钟后,加入少许盐调味即可完成蕃茄银杏枸杞鱼汤
3.味噌先用水拌匀,再加入酱油、味霖混合均匀成为味噌酱汁备用
4.另烧一锅水,倒入少许油、酱油煮滚,再放入味噌酱汁、煮过的中段鱼肉、鸿喜菇和美白菇,盖上锅盖煮熟后盛盘,撒上葱花即为双菇味噌鱼
厨师叮咛:
*鱼汤含有丰富的胶质,银杏和蕃茄可以健脑,搭配上党参健胃补气的功效,可以使我们的肌肤红润白皙
*红斑可用石斑或是鲈鱼来取代
*银杏可增强记忆,党参可帮助人体摄取营养
蕃茄银杏枸杞鱼汤
材料:
材料:七星红斑1尾,牛蕃茄1个,银杏1两,青葱2根,枸杞1大匙,党参5钱,姜片3片
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做法:
1.将七星红斑切成头、尾以及鱼身3块备用,番茄切成小块备用
2.起锅烧热水,依序加入姜、葱、蕃茄块、银杏以及泡软切小段的党参、枸杞、鱼肉,以小火滚煮后再加入适量的酒,等鱼肉熟透后,先捞出鱼的中段,留下鱼头和鱼尾继续煮约10分钟后,加入少许盐调味即可完成蕃茄银杏枸杞鱼汤
3.味噌先用水拌匀,再加入酱油、味霖混合均匀成为味噌酱汁备用
4.另烧一锅水,倒入少许油、酱油煮滚,再放入味噌酱汁、煮过的中段鱼肉、鸿喜菇和美白菇,盖上锅盖煮熟后盛盘,撒上葱花即为双菇味噌鱼
厨师叮咛:
*鱼汤含有丰富的胶质,银杏和蕃茄可以健脑,搭配上党参健胃补气的功效,可以使我们的肌肤红润白皙
*红斑可用石斑或是鲈鱼来取代
*银杏可增强记忆,党参可帮助人体摄取营养
蕃茄银耳煲排骨
材料:
排骨300公克,蕃茄2个,白木耳50公克,水2000cc,盐少许,鸡粉少许
做法:
1.排骨洗净,放入沸水中汆烫去除血水,捞起以冷水洗净,备用。
2.蕃茄切块;白木耳以冷水浸泡水至软、去除硬头,备用。
3.取一砂锅,放入作法1的排骨,加入水2000cc以大火煮至沸腾,转小火续煮约30分钟。
4.将作法2的蕃茄块、白木耳加入作法3的砂锅中,以小火续煮约1小时,起锅前加入所养调味料调匀即可。
枸杞鱼鳔
材料:
主料:鱼鳔300克,枸杞15克,蹄筋50克,白菜心5棵,
做法:
材料洗干净后,加所有调味料及适量清水放入汤碗中,再放入蒸笼中蒸约20分钟即可。
要领:加少许酒烹煮,可去除鱼鳔的腥味。
枸杞鱼片
材料:
鱼肉200克,枸杞子20克,调料适量。
做法:
(1).将枸杞子拣好洗净,蒸熟。
(2).将鱼肉切成片,用蛋黄和少许淀粉调成糊,取鱼片蘸取蛋糊炸透,将油控干。
(3).锅内留少许油,加入葱、姜及酱油少许炒出味,将炸好的鱼片加入,再放入味精、精盐、白糖翻炒片刻,淋入淀粉糊,加入枸杞子拌炒几下即成。
耳朵面配番茄银鱼汁
材料:
材料耳朵面、银鱼柳、青椒、红椒、洋葱末、黑水榄、番茄汁、黄油、橄榄油、蒜泥、盐、胡椒
做法:
1、耳朵面在滚水中煮11分钟左右捞出,用凉开水冲冷后沥干,拌入橄榄油。
2、青椒、红椒、黑水榄均切成条。
3、用黄油将洋葱末、蒜泥炒香,加入青椒、红椒、黑水榄、番茄汁和银鱼柳翻炒。
4、将耳朵面在开水中烫热后加入(3),翻炒收汁,加盐、胡椒调味,装盆即可。
特别关照
银鱼柳可用市售听装产品,一般比较成,调味时须注意口味。
番茄银耳羹
材料:
番茄250克,银耳50克,冰糖适量。
做法:
将银耳用水泡发,洗净,然后放入沙锅中,加水熬至浓稠,再将番茄洗净去皮,切碎捣烂,放入银耳羹中,加白糖调味即成。
番茄银耳露
材料:
原料:
做法:
1、银耳泡发后清洗干净,撕成小朵。
2、番茄去皮去蒂切块。
3、把处理好的银耳和番茄一起倒入豆浆机,加入适量清水,按下五谷模式。
4、约15分钟左右,豆浆机工作结束后加入碾碎的冰糖搅至溶化。
海马银杏鳄鱼汤
材料:
海马2只,银杏12克,鳄鱼肉150克。
做法:
先将海马、鳄鱼肉用清水浸泡3小时,洗净,鳄鱼肉切成小块。银杏去壳,去心。将上述材料一并放入锅中,清水适量,煎煮3小时,食盐少许调味即可。
海马为海龙科动物海马的干燥全体。味甘、咸,性温。入肺、肾经。功效补肾壮阳,调和气血。
银杏又称白果。为银杏科植物银杏的干燥成熟种子,味甘、苦、涩,性平。有小毒。入肺经。功效敛肺、止咳、平喘。
鳄鱼肉味甘、咸,性微温。入肺、肾经。功效补肾纳气、止咳化痰。用于慢性支气管炎、肺气肿、肺结核、哮喘、贫血等日久不愈,体虚咳喘者。
枸杞银耳银杏羹
材料:
枸杞银耳银杏羹:银杏果仁10颗、干银耳20克、枸杞子30粒、蜂蜜适量
做法:
滋阴原则:
1.滋阴与清热并用
2.保血、养血即可生津
3.养阴兼顾理气健脾
滋阴食物:
1.主食及豆类的选择 小麦、黑芝麻、绿豆等矿物质丰富的食物,及豆腐等豆制品。
2.肉蛋奶的选择 猪肉、猪皮、鸭肉、甲鱼、黑鱼、乌贼鱼、鳖、螃蟹、海蜇、海参、牡蛎、兔肉、蛤蜊等性味寒凉,有滋阴补虚作用的食物。
3.蔬菜的选择 黑木耳、银耳、番茄、菠菜、白菜等微量元素丰富的食物。
4.水果的选择 梨、葡萄、桑葚、桃子、松子、甘蔗等水果。
枸杞黄脚腊鱼汤
材料:
黄脚腊鱼6条,枸杞子适量,盐适量,鸡精适量
做法:
1.将鱼开膛去肚去鳞洗净。
2.下锅煎至两面金黄。
3.添水、枸杞子烧熟即可。