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酱爆鱿鱼

时间:2020-06-08  2020-06-08  鱼类  手机阅读
酱爆鱿鱼做法
   材料:
   鲜鱿鱼2条,郫县豆瓣一大勺,干红椒20个,姜2片,【调味料】:糖,料酒
  
   做法:
  

  1 鱿鱼去内脏,黑膜洗干净切成丝,姜切丝,把郫县豆瓣用刀剁碎

  2 炒锅放油烧热,加豆瓣炒出红油,放入姜丝和干红椒炒香

  3 加入鱿鱼丝翻炒,烹入料酒和少许糖,炒匀盛出来

小诀窍

  不用再加盐了,豆瓣很咸,加糖是为了调味的,炒的时候火可以大一些,时间短

  些,别把鱿鱼炒老了,怕辣的可以少放干红椒


  

酱爆鱿鱼圈

酱爆鱿鱼圈做法
   材料:
   鱿鱼,郫县豆瓣酱,青椒,洋葱
  
   做法:
  

  1、鱿鱼切圈;

  2、水烧开后,下鱿鱼圈焯水;

  3、鱿鱼圈变白迅速捞出,浸入冷水;

  4、鱿鱼圈沥水空干;

  5、锅内油热后,下入一勺郫县豆瓣酱炒香;

  6、下入沥好水的鱿鱼圈爆炒;

  7、下入青椒、洋葱丝继续大火翻炒几下,出锅即可。

小诀窍

  1、不喜欢辣味的可用豆面酱代替郫县豆瓣酱;

  2、注意观察不要让酱炒糊粘锅。

  此菜操作及其简单,口感鲜嫩,酱香浓郁,配上青椒和洋葱丝,营养丰富,加上一碗白米饭,香喷喷,好吃看得见!怎么样,省时不减品质,有空试试吧!


  

酱爆鱿鱼卷

酱爆鱿鱼卷做法
   材料:
   主料:鱿鱼(干)200克,
  
   做法:
  

  1.葱、姜切成末;

  2.桃仁切成薄片;

  3.把水发鱿鱼边修整齐,先从右角起刀,用坡刀刻至尾部,再从左角起刀,用坡刀法制至尾部,改成2.5厘米宽的段,按此法制完;

  4.改刀后的鱿鱼放入清水中淘洗两遍,倒入漏勺中沥净水分待用;

  5.炒锅坐旺火上,加清水1000毫升烧开,投入鱿鱼块,卷成爆花筒后,立即倒入漏勺,沥干水分待用;

  6.炒锅置旺火上,加菜籽油烧七成热时,倒入鱿鱼卷,随即用漏勺捞起,沥出余油待用;

  7.炒锅置中火上,加菜籽油,投入花椒,边烧边搅动,花椒变黑时捞出不用,炒锅移在小火上;

  8.另取炒锅加菜籽油,烧热后,投入葱、姜末炒出香味,加甜面酱、白糖炒浓,烹入鲜汤搅匀,加精盐、黄酒、味精,用湿淀粉勾芡;

  9.把前一锅中的花椒油烹入,用手勺搅至汁烹起时,投入鱿鱼卷,淋香油颠翻出锅装盘;

  10.再撒上豌豆、桃仁片即成。


  

酱爆鱿鱼

酱爆鱿鱼做法
   材料:
   鲜鱿鱼2条,郫县豆瓣一大勺,干红椒20个,姜2片,【调味料】:糖,料酒
  
   做法:
  

  1 鱿鱼去内脏,黑膜洗干净切成丝,姜切丝,把郫县豆瓣用刀剁碎

  2 炒锅放油烧热,加豆瓣炒出红油,放入姜丝和干红椒炒香

  3 加入鱿鱼丝翻炒,烹入料酒和少许糖,炒匀盛出来

小诀窍

  不用再加盐了,豆瓣很咸,加糖是为了调味的,炒的时候火可以大一些,时间短

  些,别把鱿鱼炒老了,怕辣的可以少放干红椒


  

酱爆鱿鱼

酱爆鱿鱼做法
   材料:
   鱿鱼,蒜苗,青椒丝
  
   做法:
  

  1、鱿鱼横刀,竖刀切好,入水焯一分钟。

  2、油锅下葱姜蒜,花椒面,料酒,辣椒酱,炒香。

  3、之后把其他材料一起放入炒3分钟,调味,出锅。


  

酱爆鱿鱼

酱爆鱿鱼做法
   材料:
   鱿鱼 甜面酱 芝麻 孜然 辣椒面儿 葱姜蒜
  
   做法:
  

  1、将鱿鱼洗净,改刀后用热水焯一下,捞出备用;

  2、锅内倒油,葱姜蒜辣椒面儿倒入翻炒,加入甜面酱,芝麻和孜然,翻炒,最后倒入焯好的鱿鱼,翻炒,加少许生抽,蚝油,炒干后即可!孩子们的最爱!


  

酱爆鱿鱼丝

酱爆鱿鱼丝做法
   材料:
   鱿鱼一条,郫县豆瓣酱,甜面酱,盐,糖,料酒,姜丝
  
   做法:
  

  1.鱿鱼在开水锅里烫一下,撕去表皮,改刀切丝。鱿鱼丝在油锅里过一下捞出备用

  2.豆瓣酱一勺剁碎

  3.炒锅加油烧热,放入姜丝,放豆瓣酱,甜面酱超出红油,放入鱿鱼丝煸炒,加少许盐,糖,料酒,翻炒上色即可出锅


  

酱爆鱿鱼

酱爆鱿鱼做法
   材料:
   洋葱(换成京葱也行)大半个切丝,甜面酱半袋,姜末少许,鱿鱼,糖,适量盐
  
   做法:
  

  1、起锅,油7-8成热时,先放鱿鱼卷、生姜末煸炒一下盛出。

  2、锅底留少许油,放半袋甜面酱、洋葱丝翻炒,等均匀上色后,放鱿鱼卷、适量糖(这菜略微偏甜点好吃)、适量盐,大火翻炒至洋葱断生即可盛出。

小诀窍

  鱿鱼片片先过遍开水,时间不不宜过长,一卷起就可捞出。


  

沙茶酱爆鱿鱼

沙茶酱爆鱿鱼做法
   材料:
   鲜鱿鱼600克、青椒30克、红椒30克、黄椒30克、小米椒1个、姜、蒜头、葱、蚝油3克、沙茶酱3克、盐、米酒。
  
   做法:
  

  1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉,清理干净内脏。

  2、将鱿鱼剖开,里面朝外,呈45度角间隔3毫米轻划斜刀,只切透鱿鱼的三分之二,不可切透鱿鱼。

  3、划完后以之前的划线,转过鱿鱼,再呈90度角间隔3毫米轻划斜刀。

  4、然后将划好的鱿鱼片先切成条,再切成三角片。

  5、锅里烧开水,放入鱿鱼片汆烫,看到鱿鱼片卷曲立即捞起,浸泡在冰水里。

  6、锅烧热后加入适量油,爆香姜、蒜、葱末。

  7、然后放入青红黄椒翻炒。

  8、翻炒后加入蚝油炒匀。

  9、最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒。

  10、放入沙茶酱和适量米酒炒匀之后出锅,撒上小米椒粒即可。


  

酱爆鱿鱼须

酱爆鱿鱼须做法
   材料:
   主料:鱿鱼1只,杭椒3个
  
   做法:
  

  1、锅里放水把鱿鱼焯水,变白即可捞出;

  2、两大勺酱油 1/4勺的白糖,倒入鱿鱼抓匀;

  3、再放入几片姜片,胡椒粉,加一点白酒,腌制十五分钟;

  4、热油锅,爆香蒜末和杭椒干;倒入鱿鱼和腌酱,几滴白醋,大火翻炒一到两分钟收汁即可。


  

蚝油酱爆鱿鱼

蚝油酱爆鱿鱼做法
   材料:
   鲜鱿鱼,西兰花,西红柿,青红黄椒,姜,蒜头,葱,干辣椒,黑胡椒碎,蚝油,盐,糖,米酒
  
   做法:
  

  1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉,掏出肚内类似塑料片的脊椎骨。

  2、将鱿鱼剖开,里面朝外,呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀。

  3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀。

  4、然后将划好的鱿鱼片先切成条,再切成片。

  5、锅里烧开水,放入鱿鱼片汆烫,看到鱿鱼片卷曲立即捞起,浸泡在冰水里。

  6、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块。

  7、姜、蒜头、葱切成合适的小段。

  8、锅烧热后加入适量油,爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段,然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒,稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油,炒匀。

  9、最后加入沥干水份的快速鱿鱼翻炒,喷入适量米酒炒匀之后出锅。


  

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