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豆豉鸡丁

时间:2020-06-08  2020-06-08  炒菜  手机阅读
豆豉鸡丁做法
   材料:
   鸡脯肉一块,蒜薹一小把,豆豉酱一大勺,尖红椒一个,调味料:盐,料酒,生粉,鸡精
  
   做法:
  

  1 鸡肉,蒜薹切丁,红辣椒切小段

  2 鸡肉用料酒,生粉抓匀腌10分钟

  3 炒锅放油烧热,加腌好的鸡肉翻炒变色盛出

  4 炒锅留底油烧6成热,加豆豉炒香,放入红椒,蒜薹翻炒

  5 加鸡肉炒匀,适量加盐,鸡精调味即可


  

豆豉鸡丁

豆豉鸡丁做法
   材料:
   鸡肉,黄瓜,彩椒,胡萝卜,豆豉酱,陈醋,鸡精,胡椒粉,干淀粉,盐,糖
  
   做法:
  

  1.鸡肉切丁用干淀粉抓下。

  2.油锅烧热先放入彩椒,胡萝卜和黄瓜丁翻炒,再放入豆豉辣酱。

  3.最后放入干淀粉拌好的鸡丁,放调料翻炒至熟即可。


  

豆豉鸡丁

豆豉鸡丁做法
   材料:
   鸡脯肉一块,蒜薹一小把,豆豉酱一大勺,尖红椒一个,调味料:盐,料酒,生粉,鸡精
  
   做法:
  

  1 鸡肉,蒜薹切丁,红辣椒切小段

  2 鸡肉用料酒,生粉抓匀腌10分钟

  3 炒锅放油烧热,加腌好的鸡肉翻炒变色盛出

  4 炒锅留底油烧6成热,加豆豉炒香,放入红椒,蒜薹翻炒

  5 加鸡肉炒匀,适量加盐,鸡精调味即可


  

豆豉鸡丁炒面


   材料:
   面条600克,鸡腿肉150克,A料(鸡蛋半个,盐1/5小匙、酱油及胡椒少量,淀粉2大匙、色拉油1大匙),鸡蛋3个,豌豆2大匙至3大匙,葱一段(约5厘米长),蒜头一个,姜少量、油适量;B料(酱油4大匙、酒3大匙、胡椒少量、热汤1杯),豆豉3大匙。
  
   做法:
  

  1、面条用热水煮熟后,用水快速冲洗一下,沥干水分,加2大匙油搅拌。

  2、将鸡肉厚的部分先切开,使其厚度平均,再切成1.5厘米的角状,泡在A调味料中。

  3、将葱切成1厘米大小的丁,压碎,姜切成1厘米的角状薄片,蒜头切碎,豆豉粗切一下即可。

  4、将2杯色拉油倒入炒锅加热,放入鸡肉翻炒均匀,炒到油起泡,即可捞起盛入碗中。

  5、把炒过鸡肉的锅洗净后,再热3大匙油,倒入鸡蛋液,等鸡蛋膨胀后取出盛盘。

  6、再倒3大匙油入炒鸡蛋的锅内,放入蒜头、葱丁、姜爆炒一下,然后放进鸡肉,加入B调味料调味,倒进热汤同时加豆豉煮热。

  7、把煎好的蛋与面条放入鸡肉锅中,最后放进豌豆。


  

豆豉鸡爪

豆豉鸡爪做法
   材料:
   鸡爪,姜片,老干妈风味豆豉,料酒,酱油,盐
  
   做法:
  

  1.鸡爪洗净,并为它修剪好指甲。用开水氽一下。

  2.锅中放油,烧热,放姜片,煸香后,加入氽好的鸡爪,翻炒片刻。

  3.加入适量的老干妈风味豆豉后,翻炒鸡爪,使之能均匀地沾上豆豉酱。

  4.加入适量的料酒,和适量酱油以及盐。

  5.大火煮开好,转小火炖至鸡爪入味后,如汤水比较多,转大火收汁装盘。


  

豆豉鸡

豆豉鸡做法
   材料:
   鸡1/2只,洋葱末1/2个,豆豉1又1/2大匙,蒜末1大匙,青椒1/2个,葱花2大匙,酱油1大匙,盐1/4小匙,味精少许,水4大匙,太白粉1/2大匙,麻油少许,酱油1/2大匙,米酒1大匙,盐1/4小匙,太白粉1大匙,糖1小匙
  
   做法:
  

  (1)先把鸡块洗净切块,用腌料腌10分钟。

  (2)将4杯的油烧至七分热,放入腌好的鸡炸约4∼5分钟见肉色金黄即可捞出。

  (3)炸好后将炸油倒出,锅中留3大匙油烧热,先炒香洋葱末,再加入豆豉、蒜末和青椒略炒。之后再加入所有调味料和炸好的鸡块,用中火煮至汁液呈浓稠状,起锅前撒上葱花快炒即可盛起。


  

干葱豆豉鸡

干葱豆豉鸡做法
   材料:
   鸡腿500公克,红葱100公克,豆豉30公克,水80㏄,蚝油1大匙,糖1茶匙,酱油1茶匙,糖1/2茶匙,酒1茶匙,太白粉1茶匙
  
   做法:
  

  1.鸡腿剁小块,加入所有腌料里拌匀;红葱去膜勿切;豆豉洗净泡软,备用。

  2.取锅加入1/4油烧热,放入作法1的红葱头,以小火炸至金黄捞出。

  3.于作法3放入作法1腌好的鸡块,以小火炸5分钟后捞出。

  4.以作法3炸鸡块的原锅,放入红葱头略炒。

  5.于作法4加入水、所有的调味料,与作法3炸好的鸡块,以小火煮15分钟即可。


  

干葱豆豉鸡煲

干葱豆豉鸡煲做法
   材料:
   主料:鸡肉500克,调料:青,红椒各1个,罗定豆豉20克,葱20克,生抽10克,盐4克,味精2克,油25克,葱50克
  
   做法:
  

  1、鸡洗净剁成块后,用盐、生抽、味精腌入味,青、红椒去籽切片,葱择洗净切段;

  2、锅中注油烧热,放入鸡块炸至金黄色,葱放入油锅炸香备用;

  3、锅上火,炒香青椒、红椒、葱、豆豉,放入鸡块,调入生抽、盐、味精炒匀,转入沙锅中用微火焖至入味,撒上葱段即可;

  4、准备:6分钟,烹饪:10分钟

  提示:焖时要用微火慢焖,才能焖透入味。


  

铁板天府豆豉鸡

铁板天府豆豉鸡做法
   材料:
   调料:盐、黄油、鸡粉、老抽各5克,味精2克,白糖1克,生抽3克,干葱250克,姜粒50克,果皮粒(成品,超市有售)10克,蒜蓉10克,阳光豆豉2克,色拉油500克,生粉15克,鸡汤100克,湿淀粉3克。
  
   做法:
  

  1、鸡肉切长5厘米、宽2厘米、厚1.5厘米的条,洗净血液后加盐、味精、鸡粉、老抽腌渍5分钟。

  2、腌好的鸡肉表面拍生粉,入烧至五热的色拉油中小火浸炸2分钟至色泽微黄,取出备用。同样油温下,放入干葱小火浸炸1分钟,捞出控油,再入姜粒小火浸炸20秒至金黄色,捞出备用。

  3、铁板烧红,铺锡纸,放入黄油烫化,放洋葱丝小火煸香。

  4、锅内放入色拉油30克,烧至七成热时放入干葱、姜粒、果皮粒、蒜蓉、豆豉、白糖小火煸炒0.5分钟至出香,入鸡汤、鸡块小火煸炒1分钟,用湿淀粉勾芡,炒匀出锅,放在烧热的铁板上即成。

小诀窍

  特点:干葱的香味浓郁,鸡肉爽滑细嫩。


  

竹筒浏阳豆豉鸡

竹筒浏阳豆豉鸡做法
   材料:
   竹筒1个,6、7个月的仔鸡1只(净重约500克)。调料色拉油50克,盐4克,味精4克,胡椒粉2克,香油2克,料酒10克,郫县豆瓣酱3克,姜3克,蒜片3克,浏阳豆豉10克,干椒10克。
  
   做法:
  

  1、把仔鸡剁成2厘米见方的小块,干椒切段、姜切小片备用。

  2、锅下油烧至六成热,下入豆豉、豆瓣酱、姜、蒜、干椒,大火煸出香味后再加入仔鸡块,中火炒干水分、出香气,然后放入盐、味精、胡椒粉、料酒中火翻炒几下,炒均匀后出锅放入竹筒,将竹筒盖上盖儿入笼旺火蒸半个小时,取出淋上香油即成。

小诀窍

  特点

  竹筒菜以前的做法有竹筒排骨、竹筒牛蛙等等,但豆豉与鸡搭配后再入竹筒,竹香与豆豉味浓厚,口感特别。

  制作关键

  这种做法一定要用仔鸡,老母鸡和土鸡都达不到效果。


  

豆豉鸡

豆豉鸡做法
   材料:
   (1)鸡 1/2隻(約1斤,或雞腿2隻)、洋蔥(切末) 1/2個、豆豉 1又1/2大匙、蒜末 1大匙、青椒(切丁) 1/2個、蔥花 2大匙
  
   做法:
  

  1、先把雞塊洗淨切塊,用醃料醃10分鐘。

  2、將4杯的油燒至七分熱,放入醃好的雞炸約4~5分鐘見肉色金黃即可撈出。

  3、炸好後將炸油倒出,鍋中留3大匙油燒熱,先炒香洋蔥末,再加入豆豉、蒜末和青椒略炒。之後再加入所有調味料和炸好的雞塊,用中火煮至汁液呈濃稠狀,起鍋前撒上蔥花快炒即可盛起。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a49033.html

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