煎酿豆腐、呛莲菜
材料:
莲菜，干辣椒，花椒，醋，盐，白胡椒粉，蚝油，豆腐，肉末，生抽，老抽，糖
做法:
1.莲菜切条，热油锅，放些干辣椒和花椒。
2.出香味之后，就把莲菜条下锅快炒，淋少许醋、放少许盐，炒个两三分钟就可以了。
3.出锅前再淋点辣椒油就可以了。
4.煎酿豆腐也简单，肉末放点葱姜末、盐、白胡椒粉、一点点蚝油，朝一个方向搅上劲儿。
5.豆腐切片，两两一组，把肉末夹在豆腐中间，稍微压紧就可以了。
6.平底锅放少许油，放豆腐下锅煎，煎到两面金黄。
7.然后用生抽、老抽、糖加少许水，搅拌均匀，然后淋入锅中，再把豆腐翻翻面，让两面豆腐都能吸收些汤汁。
8.小火到汤汁变少就可以出锅了。这一顿饭，吃着舒坦啊！
煎酿豆腐、呛莲菜
材料:
莲菜，干辣椒，花椒，醋，盐，白胡椒粉，蚝油，豆腐，肉末，生抽，老抽，糖
做法:
1.莲菜切条，热油锅，放些干辣椒和花椒。
2.出香味之后，就把莲菜条下锅快炒，淋少许醋、放少许盐，炒个两三分钟就可以了。
3.出锅前再淋点辣椒油就可以了。
4.煎酿豆腐也简单，肉末放点葱姜末、盐、白胡椒粉、一点点蚝油，朝一个方向搅上劲儿。
5.豆腐切片，两两一组，把肉末夹在豆腐中间，稍微压紧就可以了。
6.平底锅放少许油，放豆腐下锅煎，煎到两面金黄。
7.然后用生抽、老抽、糖加少许水，搅拌均匀，然后淋入锅中，再把豆腐翻翻面，让两面豆腐都能吸收些汤汁。
8.小火到汤汁变少就可以出锅了。这一顿饭，吃着舒坦啊！
豆腐、海带丝汤汁
材料:
海带丝5克，洋白菜80克，豆腐1/3块，黄酱1大勺，汤料3/4杯。
做法:
洋白菜切碎，香菇水泡后切丝，豆腐切块，用汤料将黄酱调开，将材料煮熟后加入1勺黄酱，再加入洗净烫好的海带，煮烂即可。
煎酿豆腐
材料:
老豆腐1片，新鲜鱼肉100克，胡萝卜0.5根，大白菜叶1片，鸡蛋1个，生粉适量，胡椒粉适量，食盐适量
做法:
1.把所有材料全部剁碎了，加适量食盐，在大碗中搅拌均匀。
2.把豆腐中间挖空，把搅拌好的馅料酿入其中。
3.平底锅烧热，倒少许花生油，放入酿好的豆腐，用中小火煎三分钟左右。
4.此时倒少许高汤在锅内（我用的是“史云生”的清鸡汤），加盖焖五分钟左右，焖至豆腐的底部呈金黄颜色，即可。
煎酿豆腐
材料:
豆腐2块，猪肉滑，葱，香油
做法:
1.一块豆腐切成四块，酿入猪肉滑。
2.在锅里煎过煮熟。
3.洒上葱花，淋上香油。
煎酿豆腐煲
材料:
客家豆腐1块，猪肉馅适量，虾几只，酱油，盐，味精，生姜，蒜，蚝油，料酒
做法:
1.豆腐切成1.5－2CM厚的长方块，中间用小勺挖个方孔，因小宝喜欢肉肉，强烈要求多放肉，所以，俺就尽量的把这洞给挖大些。虾去壳切碎加入肉馅里，加适量料酒，酱油，盐，味精，姜末，生粉搅拌匀，就跟平常做肉丸差不多的。然后再把调好的馅填入豆腐里抹平。
2.平底锅放少许油烧热，下豆腐，先把有肉馅的一面朝下，煎至表面金黄。
3.再翻过来煎底面，两面煎至金黄色就捞起备用。
4.另起瓦煲，放少许油，烧热后下姜片蒜片炒香。
5.把煎好的豆腐放排入瓦煲里，用适量的酱油，蚝油，清水，味精调半碗汁倒入锅里。
6.盖上盖子，中小火焖三分钟左右即可。
煎酿豆腐
材料:
主料：鲮鱼200克，北豆腐200克，
做法:
1.豆腐盛筲滴干水，切成长方形厚件。
2.鲮鱼肉剁碎，加调味（盐2克、胡椒粉1克、鸡蛋清10克、水40毫升、淀粉15克、植物油10克）搅至起胶，加入葱拌匀。
3.在豆腐面挖一小洞，放入少许生粉，把鱼肉酿上抹平；用多些油半煎炸，煎熟上碟，淋上适量之生抽、麻油，即可。
煎酿豆腐煲
材料:
客家豆腐1块，猪肉馅适量，虾几只，酱油，盐，味精，生姜，蒜，蚝油，料酒
做法:
1.豆腐切成1.5－2CM厚的长方块，中间用小勺挖个方孔，因为本人喜欢肉肉，所以强烈要求多放肉，所以，俺就尽量的把这洞给挖大些。虾去壳切碎加入肉馅里，加适量料酒，酱油，盐，味精，姜末，生粉搅拌匀，就跟平常做肉丸差不多的。然后再把调好的馅填入豆腐里抹平。
2.平底锅放少许油烧热，下豆腐，先把有肉馅的一面朝下，煎至表面金黄。
3.再翻过来煎底面，两面煎至金黄色就捞起备用。
4.另起瓦煲，放少许油，烧热后下姜片蒜片炒香。
5.把煎好的豆腐放排入瓦煲里，用适量的酱油，蚝油，清水，味精调半碗汁倒入锅里。
6.盖上盖子，中小火焖三分钟左右即可。
煎酿豆腐
材料:
1. 豆腐一盒；
做法:
1. 豆腐切块（随自己喜欢切长方形或正方形都可以），用小勺子在每块豆腐中央挖个洞；
2. 肉碎、冬菇粒、葱粒放碗里用调味料1腌好，调匀；
3. 在做法1挖好的洞里薄薄地涂一层生粉，然后把腌好的肉碎均匀地填满洞。填好后在肉表面涂一层生粉；
4. 放油，热平底锅，把豆腐有肉馅的那面朝下煎，煎至那面金黄（煎一会儿后反过来看看）；
5. 把豆腐翻过来，再将另一面煎至金黄；
6. 倒入调味料2，转中火煮几分钟让豆腐吸收调味汁；
7. 勾芡，上碟。
笨妈温馨小提示：（这是平时的做法。但我这次是半煮半煎的，因为小王子前几天喉咙发炎刚好，我怕煎太久，煎太香他会上火，所以我是先把做法3处理好后，隔水蒸5分钟，取出来吸干水份，再下油锅稍煎香一下。如果做给宝宝吃，怕上火或怕肉难煎熟透的话，也可以试试这样哦～）
砂锅煎酿豆腐
材料:
水豆腐（不要太嫩的）、猪肉（带一点肥肉）、黄豆、香菇、葱、姜、胡椒粉、油、盐、鸡粉
做法:
1、豆腐切成块（差不多两个麻将大小）；将肉剁碎，与香菇末、葱末、姜末混合，放少许盐、生抽、白胡椒粉、油腌10分钟；
2、豆腐表面用筷子挖一个小洞（不要把豆腐挖穿），酿入肉馅（不要太多);
3、豆腐一定要滤干，用炒锅，小火煎熟（两面煎），刚下锅时在豆腐上均匀地洒少量盐；
4、将煎熟的豆腐放入砂锅，放入事先煮好的黄豆，加1-2小碗水，大火煮滚后，调味，转小火，再煮10分钟。
5.最后撒上葱花（还有麻油、胡椒粉也可以）
煎酿豆腐
材料:
煎酿豆腐的做法:
做法:
做法： 1.把肉泥、韭黄、葱粒和调味等拌匀成为馅料;
2.虾剥壳成虾仁,无需太大（不用虾仁也行）。
3.用北豆腐(就是用盐卤点的那种,比较有韧性,适合煎炸),将豆腐中间挖一小四方，酿上馅料，顶上再酿上只虾仁;
4.把豆腐用慢火煎至两面金黄色取起;
5.留底油,锅内用葱头爆香，加上汤,酱油,糖,盐,味精,放入煎好的豆腐小火慢慢红烧,最后将红烧后的豆腐装盘,勾芡淋上撒上葱丝即可.
特点：此菜皮韧肉嫩、嫩滑爽口、入口奇香、过喉清甜。
温馨提示： 豆腐在酿之前可以先用热水烫一烫，这样豆腐会硬点，酿的时候不容易碎，煎的时候不容易烂；酿肉陷的时候要挖点豆腐内里，但不能挖太深，馅不能放太多，否则太腻，肉抢了豆腐的清香味；在锅里面煎的时候，放的时候手要轻，保持豆腐的形状；煎的时候把有肉的一面放在锅里，煎过的肉更香；把火调到最小，慢慢煎，等到金黄才翻到另一面，不能着急，否则会弄烂豆腐。 菜单来源：http//www.508msc.com