脆椒鱼丁
材料:
主料黑鱼肉配料脆椒调料盐、味精、糖、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉、花生油、葱、姜、蒜
做法:
1．鱼肉切丁，加盐、酱油、味精腌制入味，拍淀粉。
2．用热油将鱼丁炸脆捞出。
3．葱、姜、蒜爆香，烹入料酒，加主配料炒匀装盘即可。
小诀窍
特点
红白分明，香脆微辣，风味独特。
提示
鱼肉腌制口味要准，须将鱼丁炸酥。
脆椒鱼丁
材料:
主料黑鱼肉配料脆椒调料盐、味精、糖、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉、花生油、葱、姜、蒜
做法:
1．鱼肉切丁，加盐、酱油、味精腌制入味，拍淀粉。
2．用热油将鱼丁炸脆捞出。
3．葱、姜、蒜爆香，烹入料酒，加主配料炒匀装盘即可。
小诀窍
特点
红白分明，香脆微辣，风味独特。
提示
鱼肉腌制口味要准，须将鱼丁炸酥。
脆椒鸡丁
材料:
主料：鸡胸脯肉500克，
做法:
1.鸡脯肉洗净切丁，腌制入味，拍上干淀粉。
2.将鸡肉放入六七成热油中，炸至金黄色捞出。
3.锅中留油少许，爆香葱、姜、加主、配料，调味，炒匀即可。
脆椒鸡丁
材料:
鸡脯400克，脆椒100克，料酒、生抽、盐、植物油
做法:
1、鸡脯切丁，用料酒、老抽、盐腌制半小时。
2、脆椒（超市有售）备用。
3、锅内放适量植物油烧热，倒入鸡丁，大火快炒（若腌制时调料量少，可酌量加入）。
4、鸡丁滑开炒熟后，关火，放入脆椒，翻炒均匀入盘即可。
小诀窍
也可以加入别的调料，这要看个人口味了。脆椒下过以后马上盛出，不然脆椒变软不好吃。
香脆椒牛蛙
材料:
香脆椒，牛蛙，盐，味精，姜，油，芹菜
做法:
一，把牛蛙洗干净切成块，然后用盐腌制20分钟。
二，锅里加油至180度左右，放入姜块，把牛蛙块下锅炸至金黄起锅。
三，牛蛙块和香脆椒一起下锅翻炒，然后放上芹菜，放少许味精既可！
香脆椒鹿肉串串
材料:
主料：鹿肉
做法:
鹿肉串串香的做法
制作1：鹿肉切成薄片以后用姜片，小葱段，香菜腌制入味。2，将腌好的鹿肉穿成串。3，将超过执火上油，鹿肉炸至金黄色起锅，将陈大妈香脆椒，鹿肉串，香料下锅翻炒既可！
香脆椒猪儿
材料:
主料：香脆椒，猪耳片
做法:
1、将猪耳放入汤中，老抽、盐、鸡粉、大料卤至入味成熟，切成2厘米见方丁。
2、青红椒切丁、葱切片备用。
3、勺内加底油，放入葱、辣椒煸出香味，倒入猪耳、香脆椒翻炒出锅即可。
香脆椒臭豆腐
材料:
香脆椒，臭豆腐
做法:
将臭豆腐切成小方块，下油锅炸至金黄色，然后和香脆椒一起下锅翻炒，放上葱段调料起锅既可！
香脆椒猪儿
材料:
香脆椒，猪儿朵，青红椒，葱
做法:
将猪儿放置汤中，老抽，盐，鸡粉，大料卤至入味熟透，切成2里面见方小块，青红椒切块，葱切段备用，勺内加底油，放入葱，辣椒煸出香味，倒入猪儿香脆椒翻炒出锅
香脆椒牛肉
材料:
主料：精牛肉
做法:
制作：将牛肉切条，洗去血水，加酱油、辣椒粉腌制入味，入热油中炸至外焦里嫩加陈大妈香脆椒拌匀即可
特色：香辣开胃、独具风味
小诀窍
牛肉下锅后要注意火候和时间，保持牛肉的系能
酥酥脆脆椒盐虾
材料:
原料：鲜虾8只
做法:
1、鲜虾剪虾枪、去虾腺备用。
2、在虾身上撒一层薄薄的淀粉。
3、锅烧热，到少许油，蒜切末，放入油锅内小火炸制。
4、待蒜末变成金黄，立刻捞出。
5、炸过蒜的锅继续倒入适量的油，油温160度左右，逐个放入挂了薄淀粉的虾入锅炸至变色捞出。
6、炒锅烧热，放入椒盐炒香，再放入炸好的蒜蓉和青红椒圈，倒入虾，翻炒均匀即可出锅。
小诀窍
1、此菜为不剥壳整吃，所以虾枪一定要去掉，否则吃的时候很容易把嘴扎坏。虾枪在虾头上的那根硬刺。
2、炸蒜的时候一定要小火，火大了很容易糊掉。