流花椒香银鳕鱼
材料:
银鳕鱼400克，鸡腿菇、平菇、凤尾菇、金针菇各30克，黄瓜250克，油炸松仁25克，芽菜15克，山椒15克，肉末10克。调料盐、味精各8克，鸡精10克，料酒25克，白糖5克，葱油150克，鸡蛋清、生粉、葱段、姜片、香辣酱、葱花各25克，猪油15克，鲜花椒125克，鲜汤250克，胡椒粉5克，蒜米35克，菜子油50克。
做法:
1、银鳕鱼洗净，切长5厘米、宽3厘米、厚2厘米的大片，加盐5克、葱段、姜片、料酒腌渍10分钟，取出银鳕鱼，加鸡蛋清、生粉上浆。
2、鸡腿菇、平菇、凤尾菇、金针菇分别入沸水中大火汆1分钟，捞出控水，入锅内加鲜汤、胡椒粉、盐3克小火烧5分钟入味，取出放入盘内。
3、黄瓜切长10厘米、宽3厘米的薄片，对折摆在盘边。
4、锅内放入沸水，下银鳕鱼大火汆2分钟，捞出控水，摆入盘中。
5、锅内放入葱油、猪油小火烧至六成热，放香辣酱、芽菜、肉末、山椒、蒜米、葱花小火煸炒2-3分钟至出香，用味精、鸡精、白糖调味，出锅浇在鱼片上。
6、锅内放菜子油，烧至五成热时放入鲜花椒小火炒3分钟至出香，出锅浇在鱼片上，撒松仁即可。
小诀窍
特点
肉质细嫩，麻辣味浓。
流花椒香银鳕鱼
材料:
银鳕鱼400克，鸡腿菇、平菇、凤尾菇、金针菇各30克，黄瓜250克，油炸松仁25克，芽菜15克，山椒15克，肉末10克。调料盐、味精各8克，鸡精10克，料酒25克，白糖5克，葱油150克，鸡蛋清、生粉、葱段、姜片、香辣酱、葱花各25克，猪油15克，鲜花椒125克，鲜汤250克，胡椒粉5克，蒜米35克，菜子油50克。
做法:
1、银鳕鱼洗净，切长5厘米、宽3厘米、厚2厘米的大片，加盐5克、葱段、姜片、料酒腌渍10分钟，取出银鳕鱼，加鸡蛋清、生粉上浆。
2、鸡腿菇、平菇、凤尾菇、金针菇分别入沸水中大火汆1分钟，捞出控水，入锅内加鲜汤、胡椒粉、盐3克小火烧5分钟入味，取出放入盘内。
3、黄瓜切长10厘米、宽3厘米的薄片，对折摆在盘边。
4、锅内放入沸水，下银鳕鱼大火汆2分钟，捞出控水，摆入盘中。
5、锅内放入葱油、猪油小火烧至六成热，放香辣酱、芽菜、肉末、山椒、蒜米、葱花小火煸炒2-3分钟至出香，用味精、鸡精、白糖调味，出锅浇在鱼片上。
6、锅内放菜子油，烧至五成热时放入鲜花椒小火炒3分钟至出香，出锅浇在鱼片上，撒松仁即可。
小诀窍
特点
肉质细嫩，麻辣味浓。
飘香银鳕鱼
材料:
鳕鱼肉500克，花生、芝麻、松子各80克，青尖椒、辣椒粉、盐、鸡蛋液、淀粉、花生油、干辣椒、香葱末各适量。
做法:
1、将花生炸酥，倒在案板上，去皮碾成米粒形；松子切碎，辣椒粉、盐入碗中拌匀待用。
2、将鳕鱼切条，用盐拌匀，挂蛋汁。
3、锅烧热油，倒入鳕鱼肉炸至金黄色，捞出控油；锅留底油，放入干辣椒、香葱末炒酥，倒入鳕鱼和芝麻、青椒粒，迅速炒匀，勾芡即可。
小诀窍
特点
鱼肉鲜脆，辣味飘香。
烹饪秘诀
花生要炸香（超市五香花生也可），鳕鱼炸至外酥里嫩即可。
茶香银鳕鱼
材料:
银鳕鱼1条(约1000克），干铁观音茶8克。调料盐10克，味精8克，美极鲜20克，生粉15克，色拉油100克，李锦记鲍汁30克。
做法:
1、银鳕鱼洗净后宰杀，去鳞、头、尾和内脏后改刀成厚1.5厘米的片；铁观音茶用500克开水浸泡30分钟，泡好后将茶叶滤出，茶水放凉备用。
2、凉茶水加盐、味精、美极鲜调味，放入银鳕鱼腌渍15分钟。
3、将腌渍好的银鳕鱼取出，两面拍上生粉，放入烧至五成热的色拉油中小火煎3分钟后翻过来小火再煎2分钟至熟。
4、锅中加入100克茶汁，大火烧开后放入鲍汁大火烧开，用湿淀粉勾芡后出锅，浇在银鳕鱼上即可。
小诀窍
特点
茶香浓郁，香滑可口。
用花椒粉做花椒油
材料:
花生油，花椒粉
做法:
1）起一干净的锅，锅烧干后倒花生油，油开始有一点点冒烟就关火，
2）稍微凉后一勺一勺舀入花椒粉的瓶子里，用筷子从底部搅拌上来。
不要刚烧开的油直接倒进瓶，除非您希望看瓶子开花是啥模样！
用鲜花椒做花椒油
材料:
植物油、鲜花椒、生姜
做法:
1）鲜花椒洗净晾干水分，生姜切片。锅里倒入植物油，放入鲜花椒，姜片。开小火，慢慢炸制。
2）等花椒炸干后即可关火，把锅端离炉灶。
3）等油晾凉后，用器具过滤掉花椒。
4）如想得到纯净的花椒油，可重复过滤几次。
5）最后把过滤好的花椒油装瓶即可。
炸银鳕鱼
材料:
鳕鱼，鸡蛋清，盐，葱，姜，料酒
做法:
1.将银鳕鱼切大块。
2.用鸡蛋清、盐、葱段、姜、料酒稍腌一下。
3.拍上生粉入油锅炸熟。
4.行了。
香煎银鳕鱼
材料:
银鳕鱼1块，盐适量，生粉适量，薄荷叶1棵
做法:
1.银鳕鱼去鳞洗净后晾干水，用盐腌2小时。
2.银鳕鱼抹上一层薄生粉。
3.铁板放少量油，烧热后放入银鳕鱼，将鱼两面煎至金黄。
4.放上薄荷点缀即可。
银鳕鱼西兰花沙拉
材料:
银鳕鱼1块，西兰花1颗，盐适量，料酒适量，沙拉酱适量
做法:
1.将银鳕鱼切成小块，用盐、料酒轻抹一下待用。
2.西兰花掰开，焯熟装盘。
3.起油锅，将鱼煎熟，装入盘中间。
4.最后放上沙拉酱，吃的时候搅拌均匀就好了。
洋葱辣椒焗银鳕鱼
材料:
银鳕鱼1块，洋葱1个，青尖椒1个，生抽适量，盐适量，黑椒粉适量，红尖椒1个
做法:
1.将银鳕鱼切块，洋葱，辣椒切好待用。
2.起油锅，将银鳕鱼煎至两面金黄待用。
3.爆香蒜头，下洋葱、辣椒炒香并炒至断青。
4.将煎好的银鳕鱼重新下锅，炒匀，下盐、生抽、黑椒粉调好味的。
5.OK了，真的好香。
香煎银鳕鱼
材料:
鳕银鱼，柠檬，淀粉，盐，胡椒粉，白糖
做法:
1.银鳕鱼一块，化冻，擦干水分，用盐、黑胡椒粉、柠檬汁腌渍20分钟。
2.腌好的鳕鱼还会出一些水，此时再次擦干水分，在两面均匀粘上干淀粉。
3.锅内倒少许油，最好是橄榄油，用色拉油也可以。烧热后放入鱼块煎熟。
4.可以再用柠檬和白糖调个汁浇在上面。但鳕鱼本身的味道就很鲜美了，腌渍的过程如果足够，这个步骤就可以省略。另外还可以配些水果、西兰花等一起食用，这样营养和色彩就更加丰富。