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铁板酸菜蟹

时间:2016-04-09 01:54:15  2016-04-09  海鲜  手机阅读
铁板酸菜蟹做法
   材料:
   肉蟹2只(约750克),跳水泡萝卜150克。调料鸡精10克,味精3克,猪油、鲜汤、泡椒各50克,料酒10克,湿淀粉15克,色拉油1000克,泡姜20克,锡纸1张,香菜2克。
  
   做法:
  

  1、肉蟹洗净,大脚捶破;跳水泡萝卜切3×0.3×0.3厘米的条备用。

  2、肉蟹入烧至六成热的色拉油,中火浸炸2分钟,沥油。

  3、另起锅,加猪油、泡椒、跳水泡萝卜条、泡姜,中火炒30秒至出香味,放肉蟹、料酒、鲜汤、鸡精中火烧30秒,加湿淀粉勾芡,放味精调味,起锅倒入铺好锡纸的烧烫的铁板上,放香菜点缀即可。

小诀窍

  特点

  蟹肉鲜香,酸辣开胃。

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  跳水泡萝卜的制法:将1000克萝卜洗净,加入50克盐、50克辣椒、50克蒜、50克姜片、25克花椒、2000克老盐水、50克白酒,放入泡菜坛里,盖上盖,加足坛沿水,放置24小时,取出即可食用。


  

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