面食

当前位置: 菜谱大全 > 面食 > 薄饼酱兔

薄饼酱兔

时间:2020-06-10  2020-06-10  面食  手机阅读
薄饼酱兔做法
   材料:
   鲜兔1只(毛重约800克,去骨、去内脏、去毛后重约500克),葱150克,春卷皮10张,黄瓜250克,松子10克,红椒5克。调料甜面酱50克,白糖20克,盐5克,味精80克,色拉油800克,泡朝天椒50克,郫县豆瓣30克。
  
   做法:
  

  1、鲜兔宰杀,剥离毛皮,从腹部开膛取出内脏,洗净后去骨,将兔肉切成1厘米见方的小丁备用。

  2、兔丁放入大碗中,加入白糖、盐、味精抓匀后腌渍30分钟待用;锅内放入色拉油,烧至五成热时放入腌渍好的兔丁小火滑1分钟,取出后控油。

  3、黄瓜洗净,去皮后切成长5厘米、宽0.2厘米的细丝;葱洗净,切成长5厘米的细丝,放入清水中浸泡10分钟,取出控水;红椒洗净,切细丝;然后将黄瓜丝、葱丝摆入盘子的四周,葱丝上面点缀红椒丝;摆在盘子周围待用。

  4、泡朝天椒切成长1厘米的段;郫县豆瓣剁成蓉;锅内放入色拉油50克,烧至五成热时放入甜面酱、泡朝天椒段、郫县豆瓣小火煸炒2分钟,放入兔肉,大火翻炒30秒后撒松子出锅,装入盘中,跟春卷皮一起上桌,食用时可以将葱丝、黄瓜丝、兔丁夹入饼中食用。

小诀窍

  特点

  酱香味浓,造型美观大方。

  师傅点拨

  1、兔丁滑油时油温不要超过六成热,否则兔丁上裹着的甜面酱遇热容易焦糊。

  2、郫县豆瓣必须剁碎,这样做出的菜肴豆瓣味才能更加浓郁。

  3、炒制甜面酱、郫县豆瓣和泡朝天椒时要用小火慢慢翻炒,否则容易焦糊,香味也不够浓郁。

  备注

  春卷皮的制作:300克面粉加水50克、盐2克放入搅拌机中充分搅打至面团上劲,取出后饧放10分钟。平锅烧热刷油10克、擦干,然后左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下成为直径为9厘米的圆薄皮时,右手立即把圆形面皮揭起,这样春卷皮即制作完成了。


  

薄饼酱兔

薄饼酱兔做法
   材料:
   鲜兔1只(毛重约800克,去骨、去内脏、去毛后重约500克),葱150克,春卷皮10张,黄瓜250克,松子10克,红椒5克。调料甜面酱50克,白糖20克,盐5克,味精80克,色拉油800克,泡朝天椒50克,郫县豆瓣30克。
  
   做法:
  

  1、鲜兔宰杀,剥离毛皮,从腹部开膛取出内脏,洗净后去骨,将兔肉切成1厘米见方的小丁备用。

  2、兔丁放入大碗中,加入白糖、盐、味精抓匀后腌渍30分钟待用;锅内放入色拉油,烧至五成热时放入腌渍好的兔丁小火滑1分钟,取出后控油。

  3、黄瓜洗净,去皮后切成长5厘米、宽0.2厘米的细丝;葱洗净,切成长5厘米的细丝,放入清水中浸泡10分钟,取出控水;红椒洗净,切细丝;然后将黄瓜丝、葱丝摆入盘子的四周,葱丝上面点缀红椒丝;摆在盘子周围待用。

  4、泡朝天椒切成长1厘米的段;郫县豆瓣剁成蓉;锅内放入色拉油50克,烧至五成热时放入甜面酱、泡朝天椒段、郫县豆瓣小火煸炒2分钟,放入兔肉,大火翻炒30秒后撒松子出锅,装入盘中,跟春卷皮一起上桌,食用时可以将葱丝、黄瓜丝、兔丁夹入饼中食用。

小诀窍

  特点

  酱香味浓,造型美观大方。

  师傅点拨

  1、兔丁滑油时油温不要超过六成热,否则兔丁上裹着的甜面酱遇热容易焦糊。

  2、郫县豆瓣必须剁碎,这样做出的菜肴豆瓣味才能更加浓郁。

  3、炒制甜面酱、郫县豆瓣和泡朝天椒时要用小火慢慢翻炒,否则容易焦糊,香味也不够浓郁。

  备注

  春卷皮的制作:300克面粉加水50克、盐2克放入搅拌机中充分搅打至面团上劲,取出后饧放10分钟。平锅烧热刷油10克、擦干,然后左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下成为直径为9厘米的圆薄皮时,右手立即把圆形面皮揭起,这样春卷皮即制作完成了。


  

文和农家院特色酱兔肉

文和农家院特色酱兔肉做法
   材料:
   主料:兔肉 调料:葱段,姜,酱油,盐,白砂糖,料酒,植物油
  
   做法:
  

  第一步:将兔子宰杀,去尽内脏,剥皮去头脚,洗净切块,放入清水中浸泡一段时间。

  第二步:锅内加清水放入兔肉焯水,烧开撇去血沫,捞出洗净。

  第三步:炒锅洗净上火烧热,下油,加入白糖,烧制成红色后下兔肉,同时放姜片,料酒,酱油,白糖进行煸炒。

  第四步:加入适量清水,烧沸后改用中小火焖煮,烧至兔肉熟透酥软。

  第五步:加入葱段收浓卤汁,起锅装盘即可食用。

小诀窍

  小火烧制,焖煮的时间要长一些!


  

墨西哥玉米饼酱

墨西哥玉米饼酱做法
   材料:
   蕃茄1颗,果糖1/3大匙,洋葱末1/2大匙,葱末1/3大匙,香菜末1/2大匙,柠檬汁1/2大匙,墨西哥辣椒2小匙,盐少许,胡椒粉1小匙
  
   做法:
  

  1、将蕃茄切成细末;

  2、再与所有的酱料拌均匀,即完成。


  

荷叶饼酱香鱼头

荷叶饼酱香鱼头做法
   材料:
   花鲢鱼头1个(重约1200克),蒜子50克,荷叶饼200克,洋葱100克,西芹50克,青、红椒圈各5克。调料秘制酱料150克,二锅头白酒50克,黄油20克,鲜汤100克,干辣椒节5克,香菜段10克,味精10克,白糖5克,八角3克。
  
   做法:
  

  1、蒜子剥皮洗净,略微拍松;洋葱去外皮,切长5厘米的粗丝;西芹切厚1厘米的抹刀片。

  2、鱼头宰杀干净,对半剖开,冲净血水后加秘制酱料、蒜子、洋葱、西芹、八角腌渍20分钟。

  3、锅内放入黄油,小火烧化后放入干辣椒节小火煸香,下鱼头和腌渍鱼头的小料小火煎1分钟,将鱼头翻过来再用小火煎1分钟,烹入二锅头白酒小火出香,入鲜汤小火焖15分钟,用味精、白糖调味后撒香菜出锅,装入盘中。

  4、焖制鱼头的同时将荷叶饼放入笼中大火蒸8分钟至熟,取出放入盘中围边,用青、红椒圈点缀后上桌。


  

葱花鸡蛋薄饼

葱花鸡蛋薄饼做法
   材料:
   葱末20克,面粉200克,鸡蛋两个,盐10克,水250克,油10克
  
   做法:
  

  1,将所有原料全部放在一个大的容器里

  2,搅拌成糊

  3,取两小勺子倒入电饼铛里

  4,用铲子摊平

  5,烙熟即可。

小诀窍

  1,面糊不宜太稠,也不要太稀。

  2,放一点盐会比较可口。

  3,加入萄末和鸡蛋营养就更丰富了。


  

玉米薄饼

玉米薄饼做法
   材料:
   玉米粉 1杯,鸡蛋 2只,白糖 1.25小匙,牛奶 160毫升
  
   做法:
  

  1.鸡蛋打散,加白糖搅匀,与玉米粉混合拌开,加牛奶调成稀糊。

  2.平锅烧热,改中火,滴几滴油用锅铲划开,舀一大勺玉米糊倒入平锅中心,轻轻摇动锅子使玉米糊自然摊开成薄圆饼,两面烙熟即可。

小诀窍

  1.玉米粉粗细均可,牛奶也可改用清水。 2.烙饼的时候,不时往锅里添几滴油,可以免使玉米饼粘底。 3.吃剩的可装袋冷藏存放,再次食用前入烤箱烤几分钟或在平锅上烙一下就会像新做的一样香。


  

水果薄饼

水果薄饼做法
   材料:
   普通面粉75克,黄油20克,牛奶250毫升,白糖30克,鸡蛋2个,芒果,草莓,炼乳
  
   做法:
  

  1.面粉过一下筛,鸡蛋打散,把黄油加热融化,然后把面粉、蛋液、融化的黄油、牛奶和白糖混合,充分搅拌成没有颗粒的面糊。

  2.平底锅里刷上一层油,烧到6成热,就舀一勺面糊,摊成圆圆薄薄的饼,一面成型后,翻面,火维持中小火就可以。

  3.把摊好的饼切成4份。

  4.水果我用了芒果和草莓,前一段时间这两个水果是最多的,芒果去皮切成小条状,草莓也切成条状。

  5.然后在一份饼上淋适量的炼乳,然后放上切好的芒果和草莓,然后卷起来,就可以了。

小诀窍

  水果可以根据时节和喜好自己试着调整,也可以打发一些鲜奶油来代替炼乳。不过我和男人都觉得炼乳挺好的,配合着水果酸酸甜甜的,薄饼也是那么一丝香甜,是个很不错的甜点呢!本来以为男人会觉得一般,他对水果没有特别的好感,但是他也说这个很好吃哦!


  

蓝莓夹心薄饼蛋糕

蓝莓夹心薄饼蛋糕做法
   材料:
   鸡蛋4个,低筋面粉100克,溶化黄油40克,糖80克
  
   做法:
  

  1.鸡蛋和糖告诉打散至淡黄色,然后筛入面粉,快速搅匀,然后捞匀.然后倒入溶化黄油.捞匀.倒入抹好油的磨具里,然后震2下.烤箱170度预热,170度烤20-40分钟.

  2.然后取出切成三角形,抹入蓝莓酱,在叠上一层,用牙签在中央插入,然后放上草莓,筛上糖粉就可以了.


  

杏仁南瓜脆薄饼

杏仁南瓜脆薄饼做法
   材料:
   南瓜0.5个,玉米淀粉1小匙,面粉4大匙,牛奶1小匙,盐适量
  
   做法:
  

  1.南瓜切开半个蒸熟之后,去皮压成泥

  2.加上一勺玉米淀粉,4勺面粉,一勺牛奶搅拌;

  3.因为这个南瓜本来就很甜,加了粉之后加一点点盐(加盐只是为了体现南瓜的甜度不在于调味);

  4.将南瓜糊拌均,揉打成团;

  5.将南瓜团分成等分小季子,擀成圆饼。中间包上自制枣泥,每个上面放上一个美国大杏仁装饰;

  6.锅底插上黄油,将饼放上去两面煎至金黄酥脆即可;


  

南瓜豆渣薄饼

南瓜豆渣薄饼做法
   材料:
   南瓜50-100克,面粉1碗,豆渣小半碗,葱花少许,油少许
  
   做法:
  

  1、南瓜蒸熟后压成泥,和豆渣、面粉、葱花放一大碗里,加少许盐搅拌均匀后,用手捏下面团。如果太干就掺点水,然后和成光滑软硬适中的面团。

  2、和好的面团醒30分钟,然后分成若干等分。

  3、案板上洒些干面粉,取一小份面团用掌心压扁后,用面棍擀薄,比饺子稍厚些就行。

  4、锅烧热后,放少许油,然后把擀好的面片放进锅里煎至中间略为鼓起,翻面煎至金黄就可以铲起。

小诀窍

  1、因为南瓜和豆渣都含有水分,所以和面的时候可以根据面团的湿软增加面粉或清水的比例。

  2、南瓜是这个饼的点睛之处,不但让色泽显得金黄诱人,而且让煎饼的香味更浓郁。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a49465.html

上一篇:崇州叶儿粑 下一篇:青菠面

﹝薄饼酱兔﹞相关内容

「薄饼酱兔」相关专题

其它栏目
也许您还喜欢