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泡菜基围虾

时间:2020-06-11  2020-06-11  海鲜  手机阅读
泡菜基围虾做法
   材料:
   基围虾500克,泡萝卜800克,泡西芹50克。调料泡菜水500克,精盐10克,味精10克,大红浙醋20克。
  
   做法:
  

  1、选用鲜活的基围虾,放入水锅中煮3分钟煮熟捞出。

  2、将泡萝卜、泡西芹切成条放入碗中垫底,将煮熟的基围虾一个个排好。

  3、将泡菜水、精盐、味精、大红浙醋勾兑调味后浇于基围虾碗中浸泡半个小时即可。

小诀窍

  特点

  口味酸鲜、制法新颖。

  操作关键

  1、基围虾必须保证鲜活。2、必须用泡菜水泡制,才不失其风味。

  点评

  此菜将基尾虾纳入泡菜系列,是四川传统泡菜的一个大胆尝试。是“海鲜川做”的成功典范。


  

泡菜基围虾

泡菜基围虾做法
   材料:
   基围虾500克,泡萝卜800克,泡西芹50克。调料泡菜水500克,精盐10克,味精10克,大红浙醋20克。
  
   做法:
  

  1、选用鲜活的基围虾,放入水锅中煮3分钟煮熟捞出。

  2、将泡萝卜、泡西芹切成条放入碗中垫底,将煮熟的基围虾一个个排好。

  3、将泡菜水、精盐、味精、大红浙醋勾兑调味后浇于基围虾碗中浸泡半个小时即可。

小诀窍

  特点

  口味酸鲜、制法新颖。

  操作关键

  1、基围虾必须保证鲜活。2、必须用泡菜水泡制,才不失其风味。

  点评

  此菜将基尾虾纳入泡菜系列,是四川传统泡菜的一个大胆尝试。是“海鲜川做”的成功典范。


  

油爆基围虾

油爆基围虾做法
   材料:
   基围虾,葱,姜,料酒,酱油,盐,味精,糖
  
   做法:
  

  1.虾洗干净,修剪头和足,用刀在背部纵向剖开,洗净肠泥。

  2.锅入油,下姜片,爆香后放入基围虾炒至全变红。

  3.加料酒,酱油,糖,加水。

  4.盖锅盖待收汁略侬稠时加盐,味精。

  5.翻炒后盛出,撒葱花。

小诀窍

  拍好后,发现门外路过的老太太在看我,用看怪物的眼神,还似笑非笑。。。。我的天。。。T _T


  

芝士焗基围虾

芝士焗基围虾做法
   材料:
   基围虾若干,油,芝士
  
   做法:
  

  1.基围虾若干,洗净剪须.

  2.起镬放油将虾炒至八九成熟盛起,将芝士刨碎均匀铺在虾面上.

  3.放入微波炉用烧烤档加热四分钟即可.


  

柠香基围虾

柠香基围虾做法
   材料:
   活基围虾1斤,干辣椒3颗,花椒十几颗,姜5片,葱段1节,黄酒2勺,盐1勺,柠檬2片,生抽3大勺,白酒若干滴
  
   做法:
  

  1.虾洗净。

  2.锅内入小半锅水,放进干辣椒、花椒、姜片、葱段,开锅后煮5分钟。

  3.放入虾、黄酒、盐。

  4.待虾颜色变得鲜红,身子卷成U型,即可关火,再泡5分钟,捞出装盘。

  5.蘸料:生抽内放一勺锅内的水,倒两三滴白酒,再挤入柠檬汁即可。

小诀窍

  1、必须得是活虾。 2、焯虾的时间不要过长,否则肉发柴,不甜了。 3、我用的生抽是“六月鲜”,很对我口味。 3、做白灼,虾不能太大,还得绝对干净,只有基围虾是比较适合的。在南方有种小小的水晶虾才是真正上上之选,还带着籽,美味无比。


  

待嫁的葱姜基围虾

待嫁的葱姜基围虾做法
   材料:
   基围虾500克,姜丝20克,长葱节50克,盐1克,味精2克,胡椒粉1克,高汤50克,色拉油1000克
  
   做法:
  

  1.将基围虾用刀破背去沙肠,洗净。

  2.用碗将精盐、味精、胡椒粉、高汤、水豆粉对成味汁。

  3.炒锅置旺火上,放入色拉油烧至四成热,放入基围虾炸熟打起。

  4.锅洗净,放入色拉油50克,姜丝、长葱节,用中火炒出香味。

  5.倒入基围虾翻炒,烹入味汁炒至亮油,起锅装盘即成。

小诀窍

  鬼姐姐想要创办一个征婚交友小组,可是舍不得开小组要扣分分,请问可有壮士代劳啊?


  

泡姜基围虾

泡姜基围虾做法
   材料:
   基围虾,花椒10粒,葱结三、四根,料酒适量,泡姜及泡姜汤,白醋适量
  
   做法:
  

  1.再介绍泡姜基围虾的做法:选用鲜活的基围虾,洗净待用。

  2.烧一锅水,放入花椒10粒、葱结(三、四根)一个,水开后,将基围虾放入(注意及时盖上盖子一分钟,不然虾会跳出来。)

  3.待虾色泛红成钩时,甲适量料酒,然后以漏勺将虾捞起,去掉香料。

  4.待煮好的虾自然冷却后(注意防风,否则虾会吹干,影响色泽)放入较大的盛器,加入泡姜及泡姜汤,在放适量白醋,腌制一个小时即可食用。

小诀窍

  虾具有丰富的蛋白质和氨基酸等成分,营养价值很高,但是现在的养殖虾带有较重的土腥味。采用这个做法,事先可在煮虾时以花椒等香料去除一些腥味,然后利用泡姜及泡姜汁入味,既可除腥去湿,又可增加虾的鲜香,有兴趣的朋友不妨一试。独具风味哦。


  

螃蟹基围虾沾酱

螃蟹基围虾沾酱做法
   材料:
   姜末1/2杯,醋3/4杯,糖1/2杯,水1/4杯,盐少许
  
   做法:
  

  1、把醋、糖、水和盐一起煮开至糖完全融化,放入姜末继续煮开后熄火;

  2、放凉后装瓶冷藏,食用时取出即可。

小诀窍

  1、加一点盐的用意在于将糖和白醋的味道提出来,让沾料尝起来更有甘味,所以盐只能用少许(须少于1/4小匙),不可以太多。

  2、可作为清蒸海鲜如螃蟹、鱼或水煮虾沾酱。


  

油焖基围虾

油焖基围虾做法
   材料:
   主料:新鲜基围虾(或对虾)
  
   做法:
  

  1、将虾须虾脚剪去(偶由于时间匆忙,这一步就省略没做);捏住虾尾中间一瓣小心将沙线抽出;虾洗净沥干;

  2、锅烧热,倒入一勺油,放入葱姜爆香;入大虾快炒至半熟,烹入料酒,加入酱油白糖和少量水;烧开后加盖焖煮片刻,收汁即可装盘。


  

美极基围虾

美极基围虾做法
   材料:
   基围虾500克,鲜酱油1.5汤匙,上汤1汤匙,洋葱丝,芫荽(即香菜)各适量,白糖,绍酒,香油各少许
  
   做法:
  

  1、虾剪去须、虾爪等,剔去虾肠,并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背),下盐拌匀。

  2、把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。

  3、烧热锅,下油,烧至六成滚,将虾故入油锅中泡油至八成熟,倒起滤油。随即把虾放回锅中,下绍酒,倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味,起锅上碟,香菜围边即可。


  

椒盐基围虾

椒盐基围虾做法
   材料:
   主料:基围虾500克,
  
   做法:
  

  1.将虾洗净,捞起沥干水待用;

  2.炒锅烧热,下油烧至六七成热时,将干淀粉撒在虾上,然后放入锅中,炸至色红壳脆捞起沥油;

  3.炒锅倒去油,接着将虾倒入锅中,撒上椒盐,颠翻几下,即出锅装盆。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a49499.html

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