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干烧明虾

时间:2020-06-12  2020-06-12  海鲜  手机阅读
干烧明虾做法
   材料:
   用料材料:大明虾4只,猪绞肉30克,葱花50克,姜末5克,蒜泥15克调味料:豆瓣酱25克,醪糟30克,糖15克,红油10cc,生粉5克,油50cc,味精1克,醋5cc,盐2克,黄酒10cc
  
   做法:
  

  1、大明虾用刀或剪刀开背后,抽去泥肠、砂袋。

  2、铁锅加油50cc,烧热后放下明虾,煎黄两面变色盛出。

  3、锅中加入绞肉炒散后,放下豆瓣酱、蒜、姜、葱炒香后加醪糟炒和。

  4、随即盛出一半料汁。

  5、放下之前煎黄的明虾,加入黄酒、盐、糖、少量水焖烧。

  6、明虾熟后,淋下盛出的另一半料汁,等料汁将收干时,拣出明虾装盘。

  7、余汁淋醋,淋人生粉液,勾芡,淋红油成料汁。

  8、再将料汁覆盖于明虾身上即成。


  

干烧明虾

干烧明虾做法
   材料:
   明虾4尾,葱2根,姜20公克,蕃茄酱4大匙,乌醋1大匙,酱油1大匙,米酒3大匙,冰糖2大匙,香油1大匙,水1/2杯
  
   做法:
  

  1.明虾洗净去除肠泥,再将触须及虾脚剪掉(不需剥壳);葱、姜洗净,切细末备用。

  2.热油锅,先将葱末、姜末爆香,再放入所有调味料及作法1的明虾,以大火烧开,再转小火慢慢烧干即可。


  

干烧明虾球

干烧明虾球做法
   材料:
   主料:大明虾6只,辅料:姜,葱,蒜各30g,甜酒酿1茶匙,辣豆瓣1茶匙,蛋1个.玉米粉1茶匙,调料:味精1/4匙,糖1/2匙,白醋1茶匙,酱油1茶匙,日本太白粉l/2匙,麻油,红油各1/2匙,蕃茄酱1茶匙
  
   做法:
  

  (1)大明虾肉用刀片开背部,使虾体成排状,抽取中间肠泥后,放入水中洗净并用布吸干水分。再以蛋白半个、玉米粉1茶匙、盐1/4匙交互拌匀备用。

  (2)姜、葱、蒜各切成碎末状备用。

  (3)把腌好虾肉入油锅,用16o℃中温油过油30秒钟捞出。锅中留1大匙油,先炒香辣豆酱,待油色鲜红,豆瓣生香后,再放入姜、蒜末和清水3大匙、甜酒酿1茶匙,将虾球肉微焖至熟,随即下凋味料拌炒,使汤汁变浓稠,最后洒人葱花提鲜即可起锅。


  

干烧明虾

干烧明虾做法
   材料:
   主料:明虾300克,
  
   做法:
  

  1.将明虾剪去足须,剪开头部额剑未端和脊背,挑除沙包和黑肠,用清水洗净,切成3段。

  2.炒锅内放入熟猪油,烧至五六成热,放入明虾,炸到虾壳变红、渗出红油时,倒入碗内。

  3.锅里留少量底油,下入葱花、姜末、酒酿,煸出香味,下明虾,再加料酒、白糖、精盐、胡椒粉和清水200克。旺火烧开,改用小火烧至汤汁转浓时,再改用旺火,放入味精,用水淀粉勾荧,颠翻几下,淋入醋、香油即成。


  

干烧明虾

干烧明虾做法
   材料:
   大虾500g,大葱1段(切葱花),姜3片(切碎),蒜2瓣(切碎),黄酒,糖2汤匙,盐1茶匙,油4汤匙,酱油1/3茶匙
  
   做法:
  

  1、将明虾的虾须和腿剪去,剪开后背,去除虾线。

  2、锅烧热,倒入油,放入葱花、姜末、蒜碎翻炒出香味,再放入明虾,慢慢翻炒一会,先将虾的香味煸出。

  3、待虾呈红色,放入糖、盐、黄酒和酱油即可。

小诀窍

  1、油可以多一些,为了将虾油和香味煸出来。

  2、放较多的糖,是为了最后虾全被糖汁裹住,更添风味。

  3、炒时不能放水,将虾皮炒脆、汁收干。


  

干烧明虾

干烧明虾做法
   材料:
   明虾500克,番茄沙司150克,糖5克,盐少许,白醋5克,黄酒10克
  
   做法:
  

  1、虾洗净,用牙签挑出沙筋,用盐,黄酒腌制后入油锅煎至七分熟,盛出

  2、锅中加少许油烧热,放入番茄沙司,糖,盐,白醋炒匀

  3、放入煎好的虾,洒少许水,加盖小火焖3分钟

  4、出锅,淋上炒好的沙司即可


  

干烧明虾

干烧明虾做法
   材料:
   明虾,葱,姜,蒜,调料:料酒,生抽,海鲜酱,白糖
  
   做法:
  

  1 明虾剪去足须,剪开背部,挑去黑肠,用清水洗净滤干;

  2 葱切段、姜切丝、蒜切末备用;

  3 锅中放入油,烧至六成热,放入明虾煎至虾壳变红,捞出滤油;

  4 锅里留少量底油,下葱、姜、蒜煸香;

  5 下明虾,烹入料酒,加一汤勺海鲜酱,再加生抽、糖和少量清水,大火烧开后转小火焖煮至汤汁浓稠,改大火收汁即可。


  

干烧明虾

干烧明虾做法
   材料:
   用料材料:大明虾4只,猪绞肉30克,葱花50克,姜末5克,蒜泥15克调味料:豆瓣酱25克,醪糟30克,糖15克,红油10cc,生粉5克,油50cc,味精1克,醋5cc,盐2克,黄酒10cc
  
   做法:
  

  1、大明虾用刀或剪刀开背后,抽去泥肠、砂袋。

  2、铁锅加油50cc,烧热后放下明虾,煎黄两面变色盛出。

  3、锅中加入绞肉炒散后,放下豆瓣酱、蒜、姜、葱炒香后加醪糟炒和。

  4、随即盛出一半料汁。

  5、放下之前煎黄的明虾,加入黄酒、盐、糖、少量水焖烧。

  6、明虾熟后,淋下盛出的另一半料汁,等料汁将收干时,拣出明虾装盘。

  7、余汁淋醋,淋人生粉液,勾芡,淋红油成料汁。

  8、再将料汁覆盖于明虾身上即成。


  

干烧明虾


   材料:
   明虾300克,酒酿50克,料酒10克,白糖适量,食盐适量,米醋少许,味精少许,胡椒粉少许,姜、葱适量,水淀粉适量,芝麻油少许,熟猪油100克。
  
   做法:
  

  1.将明虾去脚、须和黑肠,用清水洗净,切成三段。姜、葱洗净,葱切成花,姜切成末,待用。

  2.炒锅置火上,下熟猪油烧至五成热,下明虾,煽至虾壳变红渗出红油时倒入碗内;锅内留少许余油,下葱花、姜末、酒酿煽出香味,下明虾、料酒、白糖、食盐、胡椒粉和适量清水,旺火烧沸后改小火,烧至汤汁较浓时又用旺火,下味精,用水淀粉勾芡,颠翻几下,淋入米醋、芝麻油,出锅装盘即成。


  

红烧明虾

红烧明虾做法
   材料:
   大虾500克,水发香菇、冬笋各25克,番茄酱25克,白糖25克,葱、姜各10克,酱油8克,精盐2克,湿淀粉10克,汤75克、猪油50克,绍酒20克。
  
   做法:
  

  1、大虾剪去虾须、虾足,挑去沙线、沙包、洗净后并切段。冬笋、香菇均切片。葱切段。姜切片。

  2、炒锅内加猪油40克烧热,下入葱、姜炝香,下入虾段煸炒,烹入绍酒稍焖。

  3、下入冬笋、香菇、汤、白糖、精盐、酱油烧熟。

  4、倒入番茄酱炒开,用湿淀粉勾芡,淋入猪油,装盘即成。

小诀窍

  特点

  色泽红润,肉嫩味鲜,酥香适口。

  操作提示

  虾段要先用旺火煸炒,再用小火烧制。


  

煎烤打明虾配奶油明虾汁

煎烤打明虾配奶油明虾汁做法
   材料:
   材料大明虾、芦笋、土豆球、百里香、白酒、柠檬汁、洋葱末、蒜泥、奶油、黄油、盐、胡椒
  
   做法:
  

  (1)大明虾剖开背壳,抽去沙筋,用洋葱末、百里香、白酒、柠檬汁、蒜泥、黄油腌渍。

  (2)腌好的大明虾放入煎盘煎至呈金黄色,再放入烤箱,烤至成熟。

  (3)土豆球焯水后煎熟至色金黄;芦笋焯水后用黄油、洋葱末翻炒,加盐、胡椒调味。

  (4)大明虾烤熟后,将烤盘中的汁水倒入锅内,加奶油和盐、胡椒,浓缩成奶油明虾汁。

  (5)大明虾装盆,芦笋和土豆球摆放在盆内,将奶油明虾汁淋在虾上即可。

  特别关照

  大明虾烤断生即可,不宜太老。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a49852.html

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